創(chuàng)造成功的餐飲品牌之8(參考版)
2025-06-30 13:56本頁面
【正文】 11 / 11。 經(jīng)營秘訣 了解具體的餐飲促銷方案，在實際執(zhí)行中更加得心應(yīng)手。 ?。?）專業(yè)的會議設(shè)備：餐廳飯店可以依所要爭取的客戶，依其所需的會議設(shè)備來準(zhǔn)備及設(shè)計在會議的專案中。 ?。?）長期定期的會議：簽訂長期合約，消費(fèi)者可以獲得較好的租金折扣，也因熟識度漸高，服務(wù)的配合會更滿意。緩解壓力——會議與運(yùn)動俱樂部、休閑設(shè)施結(jié)合。葡萄酒酒肴餐會議——一邊開會一邊學(xué)習(xí)葡萄酒的知識。我們的消費(fèi)者需要什么 ?。ǎ保厝獣h：靠近溫泉的飯店。海濱會議；靠近海濱的飯店。茶餐會議：休閑飯店。高爾夫會議：靠近高爾夫球場的飯店。 會議行銷的方式可以為： 1．例如提可拍照片、現(xiàn)場DJ、現(xiàn)場吧臺、協(xié)助安排節(jié)目流程等。還有訂餐達(dá)某一人數(shù)，則可獲贈一客自助餐、兌換餐券及禮券，或滿20位同學(xué)，教授1位優(yōu)待等各種優(yōu)惠方式。一般的謝師宴專案內(nèi)容，除了以中西式自助餐、中式桌菜為主，平均單價從每位60~100左右，桌菜12人則在每桌600元~1000元不等。目前謝師宴的商機(jī)無限，已可以與婚宴并重。 8．收支與成本預(yù)估 □ 謝師宴促銷策劃范例 飯店餐廳的謝師宴通常是用包裹式餐飲服務(wù)方式，來搶攻潛力無窮的謝師宴市場。 7． ?。ǎ担? ?。ǎ矗? ?。ǎ常┴攧?wù)部：各項成本的控制 ?。ǎ玻? 6．雜水（利用火鍋剩余的湯頭煮粥，可加入蛋、海苔比、蔥花，亦可用鹽及胡椒調(diào)味）。 河豚刺身（生魚片）。 4．菜色內(nèi)容 河豚套餐?；顒尤掌? 11/5~11/9。活動主題 河豚美食節(jié)。以下為同內(nèi)某大餐廳曾經(jīng)舉辦過的日本美食節(jié)活動，以供參考。 8．5 單一餐飲促銷企劃案 □ 案例1：日本美食節(jié) 各國美食及地區(qū)的美食在國內(nèi)餐廳的促銷活動中，占有非常重要的分量。工程部：相關(guān)設(shè)備及器材（追蹤燈、投影機(jī)、銀幕及音響）、舞臺布景部分。 （３）財務(wù)部：各項成本控制、 ?。ǎ玻┡浜喜块T及單位。氣球公司：現(xiàn)場布置。珍珠公司：現(xiàn)場展示。 4． ?。?）咖啡或紅茶。 （5）甜酒姜汁蒸龍蝦。 （2）牛尾清湯 ?。?）意式松仁沙拉。菜單內(nèi)容 菜色以酸甜入味，需美化菜名。 2． ?。ǎ担? ?。ǎ矗? （３） ?。ǎ玻┗顒咏ㄗh ?。ǎ保┐黉N方式：除上廣告及報紙的消息外，針對飯店的用餐客層及老顧客寄發(fā)“預(yù)購單” □春節(jié)置備團(tuán)圓飯的廣告訴求——年節(jié)不打烊。圍爐菜的吉祥菜名。 ?。ǎ矗┎藛螒?yīng)簡單化。消費(fèi)大眾一起過節(jié)，所以口味應(yīng)多元化。以中式為主。 經(jīng)營秘訣 多種宣傳手段結(jié)合，讓你的促銷更見功效。 ?。ǎ梗? （８） ?。ǎ罚┨厥獠松盎顒咏榻B。主廚的介紹及名廚展示。設(shè)計美食記者會的專用菜單及制作菜卡。通知記者者會配合的部門；美工部負(fù)責(zé)布置場地：工程部負(fù)責(zé)準(zhǔn)備器材及音響。聯(lián)絡(luò)相關(guān)的搭配廠商，前來共同參與促銷。預(yù)訂記者會的場地。 （7）抽獎的獎品。 （5）會議司儀或主持人。 ?。?）資料袋；內(nèi)含活動消息稿、照片、小禮物、交通補(bǔ)助及免費(fèi)停車券等。公關(guān)部門的準(zhǔn)備事項 ?。?）各大媒體記者名單：隨時與各大媒體聯(lián)系，如果發(fā)現(xiàn)此人無時間時，立刻更改邀請的名單，才不會造成請錯人的狀況。各部門要協(xié)調(diào)配合公關(guān)部須完成負(fù)責(zé)記者們的邀請、聯(lián)絡(luò)、確認(rèn)及迎接，相關(guān)的餐飲或客房部則需要派相關(guān)人員、大廚師及餐廳的經(jīng)理在記者會的現(xiàn)場，以解答記者們的問題，同時還可當(dāng)招待人員。這部分餐飲部的負(fù)責(zé)人員細(xì)心安排，但是不要忘記記者朋友們是在百忙之中抽空前來，并且還是在上班的狀況下采訪美食新聞，所以套餐不應(yīng)設(shè)計冗長，因為大部分的記者們都沒時間吃完整套餐，有的甚至還沒有吃就必須趕另一個地方采訪。美食節(jié)的記者會，可以在場內(nèi)擺設(shè)秀菜的桌子用師傅表演的場地。 要謹(jǐn)慎地決定記者會的日期，因為記者們每天均有不同的重要事件需要去做采訪，飯店餐廳的美食活動并不一定是“多大的消息”，所以要事先與記者們確定，記者會的同一天要確定并無其他重要的記者會同時舉行，否則會造成記者朋友們無法分身及趕場的遺憾。 □未來仍需要顧客的支持。 第三段：詳細(xì)列出活動的細(xì)目：日期、時間、地點、邀請人、穿著、憑券入內(nèi)等。 格式二： ?。ㄊ鹈┫壬ㄅ俊⑿〗悖? 第一段：問候客人，感謝顧客過去的愛護(hù)與支持。 第四段：信末敬語。未來仍需顧客的支持。 第二段：陳述餐廳目前的促銷活動及內(nèi)容：例如開分店、折扣活動、美食活動。顧客促銷信 參考格式如下：格式一 ?。ㄊ鹈┫壬ㄅ?、小姐）： 第一段：問候顧客。其他還有以進(jìn)口的日本米包蠶豆，及將生香菇切成花瓣狀，底鋪魚漿配料，每項都是經(jīng)過創(chuàng)意及巧思而成。此次3月15~31日的櫻祭料理，建議的餐前酒是采用具有櫻花色澤的梅酒，主菜部分以精選的鯛魚與鮪魚生魚片盛在雕琢成櫻花形的白蘿卜中，再搭配肉質(zhì)鮮美的淡水櫻蝦與素炸白魚，將春季出產(chǎn)的時令鮮味，搭配得美味無比?！皺鸭懒侠怼痹诖杭具M(jìn)而以櫻花的“色、味”推出的應(yīng)景日本料
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