【正文】 ⑹增改項目增改項目由使用部門提出立項申請，飯店領(lǐng)導(dǎo)審批同意后，工程部組織實施。⑸計劃檢修，工程部仍負(fù)責(zé)這些設(shè)備的計劃檢修，協(xié)助相關(guān)部門制訂操作規(guī)范、日常保養(yǎng)計劃和安全使用守則。責(zé)任區(qū)的劃分要明確清晰，工作要求要詳細(xì)具體。⑶運行巡檢制為保證酒店正常運營，必須嚴(yán)格按照運轉(zhuǎn)規(guī)程操作各種設(shè)備，并按規(guī)定路線定時進(jìn)行巡視，管區(qū)要對運行人員的操作、巡視工作進(jìn)行檢查。 上級指令下達(dá)或使用部門報修，值班經(jīng)理或夜間值班主管組織各管區(qū)值班人員實施，重大事項須通知工程部領(lǐng)導(dǎo)。傳達(dá)上級指令；總結(jié)前一天工作；安排當(dāng)日工作；員工反饋工作情況；進(jìn)行講評；（夜班員工會后下班）——不定期召開全體員工大會，傳達(dá)上級精神、工作要點；對專項任務(wù)進(jìn)行動員、布置；進(jìn)行講評、培訓(xùn)； ⑵生產(chǎn)調(diào)度流程： 有上級指令下達(dá)或使用部門報修，由工程部值班調(diào)度（工程部值班調(diào)度可不設(shè)專人，由工程部辦公室人員輪流兼任）通知相關(guān)專業(yè)主管或領(lǐng)班組織實施，重要事項須報工程部領(lǐng)導(dǎo)。⑴例會制度：a. 部門例會——每周一三五定期召開，工程部主任主持，各管區(qū) 主管、當(dāng)值夜間值班主管、工程部內(nèi)勤參加。人防工程若由酒店使用，每年需交納人防工程使用費。（北京地區(qū)）⑻無線通訊：酒店無線尋呼系統(tǒng)、對講機系統(tǒng)均需向無線電管理委員會申請頻段、取得許可方能使用。前述單位及文化委員會等對設(shè)備設(shè)施、收視電臺、播放內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)管。）水務(wù)局—對污水排放進(jìn)行監(jiān)管；環(huán)保局—對污水排放進(jìn)行監(jiān)管；自來水公司—查表計量、用水管理；節(jié)水辦—發(fā)放用水指標(biāo)、檢查節(jié)水情況。燃?xì)怃N售公司—燃?xì)獍踩芾怼⑷細(xì)庥嬃?；⑸給排水系統(tǒng)：疾病控制中心—對供水設(shè)備檢定驗收，對操作維修人員體檢狀況、操作管理制度等審查合格后頒發(fā)“二次供水許可證”，投入運行后每兩年審驗一次。對鍋爐水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測；技術(shù)監(jiān)督局計量所—對壓力、溫度、流量等計量儀表檢定監(jiān)管，屬于強制檢定儀表需定期送檢；環(huán)保局—油氣鍋爐噪聲、煙塵排放管理，燃煤鍋爐煙塵排放檢測監(jiān)管；節(jié)能監(jiān)測中心—對鍋爐能耗、鍋爐保溫、管路保溫等進(jìn)行監(jiān)管；消防局—燃油氣鍋爐需經(jīng)消防檢測部門對鍋爐房工程進(jìn)行消防驗收。供電公司—負(fù)責(zé)設(shè)備安全監(jiān)管、查表計量、電纜維護(hù)，電工持證上崗管理；發(fā)改委電力辦—主管計劃、節(jié)約用電，高峰限電、發(fā)放用電指標(biāo)；節(jié)能監(jiān)測中心—檢測大電機（15kw以上）、變壓器的效率、負(fù)荷率；技術(shù)監(jiān)督局計量所—電氣計量儀表檢定監(jiān)管，屬于強制檢定的儀表（兆歐表、鉗型電流表等）需定期送檢；防雷檢測中心—避雷設(shè)施檢測每年一次；⑵電梯自動扶梯：技術(shù)監(jiān)督局特設(shè)科—頒發(fā)“電梯使用許可證”、電梯工持證上崗管理；特種設(shè)備檢測所—投入使用前需經(jīng)特種設(shè)備檢測所檢定合格，以后每年進(jìn)行一次電梯安全檢測；⑶鍋爐、壓力容器：技術(shù)監(jiān)督局特設(shè)科—頒發(fā)“鍋爐使用許可證”“壓力容器使用許可證”，鍋爐、壓力容器監(jiān)管、鍋爐水質(zhì)監(jiān)管、人員持證上崗證管理；特種設(shè)備檢測所—鍋爐投入使用前需經(jīng)特種設(shè)備檢測所檢定合格，以后每年進(jìn)行一次檢定。部門保管一套，各專業(yè)班組應(yīng)有一份本專業(yè)圖紙日常使用。、使用、調(diào)試說明書；；i. 餐飲、清潔、洗滌等機械設(shè)備：、試運轉(zhuǎn)記錄；、產(chǎn)品質(zhì)量合格證、設(shè)備售后服務(wù)協(xié)議或保修書。；；g. 智能建筑工程：；；、產(chǎn)品質(zhì)量合格證、設(shè)備售后服務(wù)協(xié)議或保修書。、電力變壓器、發(fā)電機組及其它電氣設(shè)備的安裝使用說明書；、電力變壓器、發(fā)電機組及其它電氣設(shè)備的維修保養(yǎng)說明書；、質(zhì)量合格證、安裝使用說明書、維修保養(yǎng)說明書、售后服務(wù)保修書；e. 通風(fēng)與空調(diào)工程：；；；；；；；；；、產(chǎn)品質(zhì)量合格證、設(shè)備售后服務(wù)協(xié)議或保修書。；；c. 鍋爐及輔助設(shè)備：；；；；；；、產(chǎn)品質(zhì)量合格證、設(shè)備售后服務(wù)協(xié)議或保修書?？梢允菑?fù)制件。班組日常使用的圖紙由班組負(fù)責(zé)保管，其它圖紙資料均應(yīng)登記造冊由專人管理。⑧ 設(shè)備資料的接收與管理 酒店的建筑與工程資料一起構(gòu)成業(yè)主的資產(chǎn)，全套工程資料由業(yè)主方保存管理（業(yè)主與管理公司另有約定的除外）。系統(tǒng)投入運行時，由施工單位（或供貨廠商）技術(shù)人員與管理公司運行人員一起共同啟動設(shè)備系統(tǒng)、共同值班，正常運行24～36小時后，施工人員（或供貨廠商）撤出，管理公司正式接管設(shè)備，施工單位（或供貨廠商）按“工程質(zhì)量保修書”規(guī)定進(jìn)行售后服務(wù)。通過觀摩設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗收全過程，了解系統(tǒng)、熟悉設(shè)備，掌握設(shè)備的開機運行、維護(hù)保養(yǎng)程序，爭取參加設(shè)備廠家提供的培訓(xùn)實習(xí)。⑥ 設(shè)備設(shè)施的驗收與交接酒店設(shè)備設(shè)施順利投入運行是酒店開業(yè)經(jīng)營的基本保障，而管好、用好、保養(yǎng)好這些設(shè)備是工程部的重要職責(zé)。⑴勞動保護(hù)：工程部員工配發(fā)工作服（材質(zhì)樣式由酒店服裝組統(tǒng)一設(shè)計）、絕緣皮鞋、手套；毛巾、肥皂、洗衣粉；室外工作配發(fā)棉大衣、雨衣、雨靴；粉塵、油漆、有害氣體工作配發(fā)口罩、套袖；有害作業(yè)享受保健津貼；⑵安全用品：a. 電氣：低壓絕緣手套；標(biāo)示牌（有電危險、禁止合閘、線路有人工作等）；高壓絕緣靴、絕緣手套、高壓試電筆、高壓拉桿（與高壓電源進(jìn)線相配的）；接地棒、接地線及同編號的“已接地”標(biāo)牌；電工安全帶；安全帽；：焊工服、鞋蓋、焊工手套及面罩；氣焊眼鏡；：架子工安全帶；安全帽；：防濺眼鏡；防酸堿手套；：行燈及行燈變壓器；強光手電；⑶安全規(guī)范：電氣、鍋爐、飲用水、電梯等專業(yè)，需配置國家頒發(fā)的施工圖冊、安全規(guī)范、安全規(guī)程等。彎頭；各規(guī)格三通、變徑三通；各規(guī)格管堵；恭桶水箱配件；噴頭花灑；不銹鋼軟管；⑻常用五金件：門鎖、門瑣配件；閉門器、地龍；各種合頁（鉸鏈）、扣吊、拉手；窗簾軌、壁柜門導(dǎo)軌、滑輪、掛鉤；⑼常用消耗品：壁紙、壁布（挖補維修用）；地毯（挖補維修用）；備用地磚墻磚石材；各規(guī)格玻璃；各種粘合劑、乳膠、壁紙膠；排筆、毛刷、毛筆、涂料輥子；堵漏靈；清管劑；各種砂紙砂布；鋸條；鉆頭；沖擊鉆頭；焊錫焊油；生料帶；盤根；絕緣膠布；石棉板（或成品石棉墊）；各種橡膠墊、密封圈；各種電焊條、銅焊條；常用鑰匙坯；橡膠管、塑料管、增強管；各種腳輪、車轱轆；錄音磁帶、錄象磁帶、MD盤、空白光盤；⑽軸承：根據(jù)設(shè)備情況；備置一些常用軸承；⑾光源、電器件：各種白熾燈、節(jié)能燈、碘鎢燈、舞臺燈燈泡；冷光燈燈泡及變壓器；日光燈、汽體放電燈燈管、起輝器及鎮(zhèn)流器；信號燈、手電筒備用燈泡；使用批量較大的燈具；開關(guān)、常用空氣開關(guān)；關(guān)鍵設(shè)備的繼電器、熱繼電器、信號繼電器；常用交流接觸器；客房鑰匙盒；⑿設(shè)備配件：酒店現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施的易損件、常用件、消耗品；⑤ 勞動保護(hù)和安全用具的購置與管理勞動保護(hù)用品的發(fā)放范圍和周期由人事部門根據(jù)國家有關(guān)規(guī)程規(guī)范制訂，采購部進(jìn)貨入庫，使用部門按時領(lǐng)出。⑴金屬材料：各種金屬板材；各規(guī)格型材；各規(guī)格管材；⑵緊固件：各規(guī)格型號螺栓、螺絲、螺母；各種膨脹螺栓；各規(guī)格木釘、水泥釘（射釘）、木螺釘、自攻絲螺釘、氣釘（與釘槍配套）；拉鉚釘。下面所列供開業(yè)前制訂采購計劃參考，具體采購的品種、規(guī)格、數(shù)量應(yīng)以酒店的設(shè)備配置和實際需求為準(zhǔn)。套筒扳手（32件套）；梅花扳手（8件套）；雙頭扳手（10件套）；內(nèi)六角扳手（套）；臺虎鉗（8＂）；管子臺虎鉗；人字梯（、3m）；拔軸器（拉馬）；鐵砧；絲錐扳手及絲錐（套）；板牙扳手及板牙（套）；鋼銼(平、扁、圓、角)。人字梯（、3m）；拔軸器（拉馬）；鐵剪刀；銅錘；橡膠錘；鋼絲刷；加油壺；油石；黃油槍；拉卯槍；線軸（單相、三相）；：游標(biāo)卡尺（0125mm）；鋼板尺（300mm、1000mm）；水平尺（600mm）；內(nèi)外卡鉗；熱球風(fēng)速計；數(shù)字溫度計；干濕溫度計；：手提工具箱；管鉗（300mm、350mm）；8″克絲鉗；6″尖嘴鉗；6″偏口鉗；活扳手（200mm）；試電筆；手電筒；一字螺絲刀；十字螺絲刀；手錘；鋼鋸架；⑷　電梯：：手提工具箱；沖擊鉆；手槍鉆；電吹塵器；角向磨光機；大活扳手(300450)。大錘；畫規(guī)；大力鉗；皮搋子；人字梯（、3M）；鋼絲刷；加油壺；油石；線軸（單相、三相）；：水平尺（600mm）；鋼板尺（300mm、1000mm）；鋼角尺（500mm）；線墜；皮卷尺（30米）；盒尺（5M）；：手提工具箱；管鉗（300mm、350mm）；克絲鉗（8″）；6″尖嘴鉗；活扳手（150mm、200mm、250mm）；手電筒；一字螺絲刀（6″8″）；十字螺絲刀（6″8″）；手錘（）；鋼鋸架；⑶　空冷：（空調(diào)電工參電工；空調(diào)管工參管工；制冷工、運行工見下項）：臺鉆；砂輪機；手電鉆（或沖擊鉆）；手槍鉆；電錘；角向磨光機；便攜電焊機；氣焊氣割設(shè)備（配小焊槍）；真空泵；小型空壓機；高壓清洗機；脹管器；管割刀；銅管割刀；彎管器（套）；小型制冷機檢修充氟設(shè)備（套）；大活扳手(300450)。電烙鐵（300w）；電爐（800w）；人字梯（、3m）；塑料電線管彎管器（套）；拔軸器（拉馬）；大錘（1012磅）；加油壺；油石；新聞燈及燈架（臨時照明燈）；線軸（單相、三相）；：兆歐表（500v、1000v、2500v）；接地電阻搖表；鉗型電流表；單雙臂電橋；萬用表；游標(biāo)卡尺（0125mm、）；鋼板尺（300mm、1000mm）；鋼角尺（500mm）皮卷尺（30米）；線墜；干濕溫度計；：電工五連套、皮帶；工具包；8″克絲鉗；6″尖嘴鉗；6″偏口鉗；塑料柄一字螺絲刀（4″6″8″）；塑料炳十字螺絲刀（4″6″8″）；電工刀；活板手（200mm）；試電筆；電烙鐵（25W）；手電筒；鋼鋸架；手錘；鋼板尺（150mm）；盒尺；袖珍萬用表；⑵　管工：：套絲機（1/24″）；輕型管子鉸板（1/41″）；電焊機；氣焊（氣割）設(shè)備；砂輪機；砂輪鋸；手砂輪；角向磨光機；臺鉆；手電鉆（或沖擊鉆）；手槍鉆；電錘；管割刀；管子臺虎鉗；臺虎鉗（8″）；手動試壓泵；管道疏通機；環(huán)鏈?zhǔn)掷J（1T、2T）；液壓千斤頂（3T）；管子鉗（450900mm）；鏈條管子鉗（1000mm）；皮帶銃子；鐵砧；剪刀；鐵剪；大活扳手(300450mm)。⑴　電工：臺鉆；砂輪機；手電鉆（或沖擊鉆）；手槍鉆；電錘；大活扳手(300450)。個人建立工具卡，班組建立工具設(shè)備檔案，依據(jù)工機具領(lǐng)用保管制度進(jìn)行管理。所需費用屬基建投資，因此在簽訂管理合同時即需與業(yè)主協(xié)商達(dá)成相關(guān)協(xié)議。⑹　餐廳電腦點菜系統(tǒng)方便管理、節(jié)省人力、服務(wù)快捷，有無線和有線兩種方式。其匙卡除開房門外還可確認(rèn)客人身份、在酒店及其配套設(shè)施刷卡消費并實時轉(zhuǎn)入客人帳戶。⑶　后臺財務(wù)管理系統(tǒng)包括財務(wù)核算、倉庫管理、人事工資管理、財務(wù)報表等，需購置國家財稅部門認(rèn)可的財務(wù)軟件。⑵　收款機系統(tǒng)消費（餐飲、娛樂、商業(yè)）點，需設(shè)收款機，該系統(tǒng)與前臺電腦系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)，可查詢客人等級、享受何種待遇，供住店客人掛帳。要充分考慮系統(tǒng)的穩(wěn)定性及易操作性。⑴　飯店前臺電腦系統(tǒng)是酒店特有的設(shè)施，要求系統(tǒng)成熟、穩(wěn)定、可靠、功能豐富、易學(xué)易用、售后服務(wù)良好。②　酒店管理系統(tǒng)的選型、訂購及安裝組網(wǎng)一些酒店特有的設(shè)施系統(tǒng)，如前臺電腦系統(tǒng)、收款機系統(tǒng)、后臺財務(wù)庫管系統(tǒng)、點菜系統(tǒng)、門鎖系統(tǒng)等等，一般由管理公司選擇相應(yīng)的硬件、軟件，但是電源提供、網(wǎng)絡(luò)布放、機房的設(shè)置等工作基建時要做好。⑶　年能耗費包括供電、燃?xì)?、蒸汽、熱水、供熱、燃油（含車用燃油）、煤等，供水、污水排放費一般也納入能源費之內(nèi)。⑵　日常維修費包括營業(yè)場所裝飾、布置、小規(guī)模工程改造項目、外委維修、各工種常用消耗品；常用五金、水暖、光源、電器件等；維修用金屬型材板材、木材、油漆涂料等。Ⅴ.－ｄ　開業(yè)前的籌備工作①　開辦費、年能耗費等用款計劃的編制⑴　開辦費（開業(yè)前應(yīng)購置的工具儀器、用品機具、備品配件及消耗材料等）包括個人工具、小型機具、常用儀表、班組用品、安全用品、工具柜等（不含屬于固定資產(chǎn)的大型設(shè)備）。應(yīng)包括設(shè)備設(shè)施管理表格；設(shè)備運行及檢修表格；值班及交接班表格；安全生產(chǎn)管理表格；能源管理表格；環(huán)保管理表格；工程（改造）管理表格，等等。部門對管區(qū)、管區(qū)對員工應(yīng)進(jìn)行考核，對個人的工作業(yè)績、設(shè)備的使用保養(yǎng)狀況進(jìn)行評價，考核應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)和實施細(xì)則。１１　計量管理制度計量器具管理制度；計量器具周期檢定制度；１２　緊急情況應(yīng)急預(yù)案各工種、各崗位、各設(shè)備系統(tǒng)都應(yīng)對可能出現(xiàn)的突發(fā)情況制訂應(yīng)急預(yù)案，預(yù)案的制訂要細(xì)致具體，并經(jīng)過實際演練，證實其可操作性后，方可實施。⑨　事故處理規(guī)程包括事故報告、事故分析、事故處理、事故防范。⑦　工程管理制度結(jié)合酒店制訂的工作程序和業(yè)務(wù)流程制訂，包括立項審批程序；招投標(biāo)管理制度；竣工驗收制度；工程預(yù)、決算制度等。⑤　設(shè)備保養(yǎng)、檢修制度及規(guī)程應(yīng)根據(jù)設(shè)備維修保養(yǎng)說明書及酒店實際運營需求編制，主要包括：設(shè)備設(shè)施例行保養(yǎng)制；設(shè)備一二級保養(yǎng)制度；設(shè)備大修制度；設(shè)備設(shè)施急修、報修程序；全能技工循環(huán)維修保養(yǎng)制度；工機具領(lǐng)用保管制度；各種機械安全操作規(guī)程等。④　設(shè)備運行、操作制度及規(guī)程應(yīng)根據(jù)設(shè)備使用說明書及酒店實際運營需求編制，主要包括：設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)；設(shè)備使用的基本要求；設(shè)備使用程序和操作步驟；設(shè)備使用責(zé)任制；設(shè)備設(shè)施巡視檢查規(guī)程等。③　能源管理制度酒店能源管理主要是供電、燃?xì)?、蒸汽、熱水（供熱）、燃油、煤等，供水管理一般也納入能源管理之內(nèi)。①　交接班制度要對設(shè)備運轉(zhuǎn)方式、設(shè)備質(zhì)量狀況；工具機具的數(shù)量及質(zhì)量狀況；工作場地狀況；各種運行表格、值班記錄等進(jìn)行交接，對交接班的程序進(jìn)行規(guī)范，明確設(shè)備故障狀態(tài)交接班方式，規(guī)定變更班次的審批權(quán)限。由于每間酒店各有不同（設(shè)備型號、人員編制、運營需求、建筑結(jié)構(gòu)等方面），所以不能照抄照般，否則與實際結(jié)合不上，可操作性差，起不到應(yīng)有的作用，管理制度和操作規(guī)程的制訂不是一勞永逸的，它要