果露酒的資料收集(參考版)
2025-06-25 17:34本頁面
【正文】 ?！鞍胫咸丫啤睂嶋H上是葡萄原酒加水、加酒精、加添加劑配制而成，根本不具備露酒的特點。根據(jù)露酒的定義可知，它有幾個特點：一是要有一種酒基，二是要浸泡動物或植物，三是要改變原酒基的風(fēng)格，它的工藝有兩種：一是直接浸泡式，二是復(fù)蒸餾式。2003年3月17日國家經(jīng)貿(mào)委正式公告，廢除QB/T1980—94《半汁葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)，有些生產(chǎn)半汁葡萄酒的企業(yè)為了逃避質(zhì)量部門的檢查，將原來執(zhí)行QB/T1980—94《半汁葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，改為執(zhí)行QB/T1981—94《露酒》標(biāo)準(zhǔn)，將原來的產(chǎn)品名稱“葡萄酒”改為“葡萄露酒”，這無論是從酒的內(nèi)涵還是從酒的名稱上分析都是錯誤的?？梢钥闯觯摌?biāo)準(zhǔn)只是一個指導(dǎo)性的，對于不同具體的產(chǎn)品，還應(yīng)該根據(jù)具體特點制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。從露酒的定義看，這是一類酒的總稱，典型的露酒有白蘭地、威士忌、桂花酒、青梅酒、竹葉青酒、五加皮酒、三鞭酒、蛤蚧酒等。 歡迎與作者探討您的觀點和看法，電子郵件：hxjb“半汁葡萄酒”不應(yīng)稱作“葡萄露酒”（馬佩選）我國現(xiàn)行的露酒標(biāo)準(zhǔn)為QB/T1981—94。 有關(guān)專家指出，國家在政策上的支持是促進行業(yè)發(fā)展的根本性措施。 不過，記者也發(fā)現(xiàn)，在今年以來，我國的果露酒企業(yè)已經(jīng)開始意識到自身的不足，開始了品牌與品質(zhì)的塑造。在啤酒、葡萄酒、白酒等酒類行業(yè)中，都培養(yǎng)出了自己的品牌，比如啤酒的青島啤酒、燕京啤酒，葡萄酒的張裕、長城、王朝、威龍等，白酒更是品牌眾多。勁酒要保持住優(yōu)勢，就要走自己的路，重視創(chuàng)新，重視技術(shù)，重視企業(yè)形象，為消費者提供更好的價值和服務(wù)。正視他并糾正他，才是希望所在。是不能使得果露酒健康發(fā)展?jié)撛诘奈C。這種行為影響了行業(yè)的發(fā)展。目前，果露酒的認(rèn)證還不健全，發(fā)展的路也還很長。為擴大市場必須要貼近大眾化消費水平，使產(chǎn)品能夠進入尋常百姓家中。這都為果露酒的發(fā)展提供了較大的空間。 飲料酒已經(jīng)成為人們餐飲、禮儀、饋贈等不可缺少的生活必需品，飲酒的習(xí)慣，酒品的選擇，也隨著文化水平的提高而改變。二是資源優(yōu)勢，我國素有地大物博之稱，無論是水果資源，還是動植物資源，相當(dāng)豐富。 目前，果露酒行業(yè)具有三大優(yōu)勢。現(xiàn)代生活對飲食類產(chǎn)品已超越“飽腹”和“享受”，進入要求對人身機體有調(diào)理作用。果露酒行業(yè)在尷尬中艱難生存。果露酒企業(yè)缺乏資金，發(fā)展無后勁，露酒企業(yè)又由于受稅賦增加的影響，企業(yè)虧損面加大，效益低下。果露酒的功能、結(jié)構(gòu)不合理，大同小異的同類產(chǎn)品過于集中。但最主要的原因還是產(chǎn)品質(zhì)量和夸大宣傳。果露酒行業(yè)經(jīng)常出現(xiàn)的問題是，剛開始產(chǎn)品、市場都很好，但過不了多久，就急速滑坡。由于果露酒企業(yè)規(guī)模小，果露酒產(chǎn)品生產(chǎn)仍處于落后狀態(tài)，技術(shù)力量薄弱，生產(chǎn)工藝大多保持了傳統(tǒng)工藝，產(chǎn)品技術(shù)含量低，技術(shù)創(chuàng)新能力差；尤其是露酒產(chǎn)品，屬于傳統(tǒng)的老產(chǎn)品的多，更新?lián)Q代速度慢，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理，露酒產(chǎn)品的配方，不少是繼承古方或成方，憑經(jīng)驗確定工藝，缺乏對選用的各種物料進行有效成分的剖析，而果酒還未形成拳頭產(chǎn)品，市場競爭力不足。果露酒產(chǎn)品的類型多，產(chǎn)量小，企業(yè)分散，專營的少，兼營的多，形不成規(guī)模生產(chǎn)，抗風(fēng)險能力小，市場上缺乏龍頭企業(yè)、知名品牌的帶動，使果露酒行業(yè)在消費者心目中的地位受到很大的影響。 中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長耿兆林指出，果露酒行業(yè)目前存在的主要問題是總量少，品種少，不能適應(yīng)市場經(jīng)濟的要求，在新產(chǎn)品開發(fā)、科技進步、產(chǎn)品的宣傳力度上還存在不足。很多其他酒種生產(chǎn)企業(yè)也大都有果露酒生產(chǎn)線和產(chǎn)品。四大問題令果露酒現(xiàn)狀尷尬 目前，果露酒在我國酒類產(chǎn)品中只是一個較小的酒種，其年產(chǎn)量只有20多萬噸，與葡萄酒的產(chǎn)量差不多。近幾年，隨著科技的發(fā)展，原料的應(yīng)用范圍不斷擴大，野生資源類有紅景天、沙棘、絞股蘭、刺梨等野生果，無污染、營養(yǎng)價值高，可直接利用；花卉類中如玫瑰、茉莉、菊花、桂花、紅花等均為無毒而有意人體健康的花卉；昆蟲類的肌肉、皮質(zhì)含有豐富的營養(yǎng)成分，并有特殊的醫(yī)療價值，露酒開發(fā)利用的有螞蟻、蚯蚓、蠶蛾、蛾蛹等；新資源有超氧化物岐化酶（SOD），用其調(diào)配露酒，可以進一步提高產(chǎn)品的功能。何況，
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