全脂核桃乳飲料生產(chǎn)關(guān)鍵工藝條件研究(參考版)
2025-06-09 02:27本頁面
【正文】 大腸桿菌數(shù):未檢出.4結(jié)論本試驗(yàn)采用四因素三水平Lq(3)正交設(shè)計,確定絞股藍(lán)浸膏粉用量是影響絞股藍(lán)含片質(zhì)量的主要因素,蔗糖用量稍次之,檸檬酸和阿斯巴甜的用量影響較小,得出絞股藍(lán)含,即15%絞股藍(lán)浸膏粉,40%蔗糖,3%檸檬酸,1%藍(lán)口含片,適用于各種人群服用,具有廣闊的市場前景.參考文獻(xiàn)1劉欣,葉文才,蕭文鸞,[J].中國藥科大學(xué),2003,34(1):21～23.2鄭堅雄,和鑒定[J].廣東藥學(xué)院,2000,16(3):203～204.3李儀儒,[J].天津藥學(xué),1998,10(3):8～1O.[J].中草藥,1999,30(11):876～879.,158800.,104772.[J].中外技術(shù)情報,1994(10):16～】8.(上接第129頁)從表3可知,隨著均質(zhì)壓力的增大,蛋白質(zhì)的沉淀率降低,但當(dāng)均質(zhì)壓力大于40MPa時,蛋白質(zhì)的沉淀率反而增—40MPa范圍蛋白質(zhì)的沉淀率保持在較低的范圍,通過影響蛋白質(zhì)膠粒直徑的大小來影響蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性.均質(zhì)壓力太小,則蛋白質(zhì)的粒度較大,在重力作用下會較快下沉,原因可能是此時蛋白質(zhì)膠粒和脂肪球直徑較小,而脂肪球直徑過小,使整個乳化體系的總界面積較大,使脂肪球趨向于互相聚集上浮,均質(zhì)壓力采用30MPa為宜.參考文獻(xiàn)1任季,章銀良,[J].食品工業(yè),2o06(4):31～32.[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,～160.:evaluationofatubidimetrictechnique[J].JAcFoodChem.,1978(26):716～723.4鄧迎達(dá),[J].食品工業(yè)科技,1986(1):64～65.(Juglansregia1):proximatepo.sition,proteinsolubility,proteinaminoacidpositionandproteininvitrodigestibility[J]..,2000(80):1393～1401.6O~[j]..Soc.,1986(18):609～623.7張慶祝,丁曉雯,陳宗道,[J].糧食與油脂,2003(5):21～23.8崔莉,[J].食品科學(xué),2000(I):13～l6.[J].FoodTech.,2001(65):92～95.10鐘芳,王璋,[J].中國乳品工業(yè),2003,31(4):17—2O.[J].實(shí)用技術(shù)市場,1997(8):28～30.133。砷≤細(xì)菌總數(shù)≤1000個/g。
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