【正文】 。 餐廚垃圾處理生產(chǎn)線是餐廚垃圾處理 廠的核心， 生產(chǎn)線的驗(yàn)收是工程驗(yàn)收的前提，本條提出了 餐廚垃圾處理生產(chǎn)線驗(yàn)收 前須具備的條件。 未進(jìn)行竣工驗(yàn)收的餐廚垃圾處理廠，無法確認(rèn) 所有設(shè)備和設(shè)施 能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如投入使用 容易引起安全和污染事故，因此本條作為強(qiáng)制性條文。 餐廚垃圾含水量大，處理過程中污水產(chǎn)生量也大，餐廚垃圾處理過程的二次污染控制應(yīng)以污水處理為重點(diǎn)，防止污水的不達(dá)標(biāo)排放。 餐廚垃圾處理車間臭味（異味）散發(fā)源較多，因此應(yīng)根據(jù)臭味散發(fā)點(diǎn)的情況和車間總體布置情況設(shè)置局部通風(fēng)和全面通風(fēng)設(shè)施，并配置除臭設(shè)施。 為了保證運(yùn)行安全、可靠， 餐廚垃圾處理廠 各主要工藝系統(tǒng)的運(yùn)行由 自動(dòng)化控制系統(tǒng) 集中控制是必要的 。兩種情況受、送電線路的連接要求 有所 不同。 35 8 輔助工程 電氣與自控 本條是對(duì)餐廚垃圾處理廠生產(chǎn)用電接入的基本規(guī)定。 餐廚垃圾中的有機(jī)物屬于碳水化合物并伴有少量 碳?xì)浠衔铮@些物質(zhì)過 34 熱燋化后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，將影響飼料的質(zhì)量和 安全性。由于牽扯到人的食物安全，因此這兩條均設(shè)為強(qiáng)制性條文。 飼料化處理 餐廚垃圾易于腐爛變質(zhì)，如果用餐廚垃圾制作飼料，餐廚垃圾應(yīng)及時(shí)收集、及時(shí)清運(yùn)，以防腐爛變質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。 餐廚垃圾中含氮量較高，堆肥過程中散發(fā)的臭味氣體比一般生活垃圾堆肥要高，通風(fēng)除臭系統(tǒng)應(yīng)配置完 善，將臭氣的污染降到最低。餐廚垃圾也可以混入其他有機(jī)廢物堆肥物料中進(jìn)行堆肥處理。 好氧堆肥工藝 由于含水、 鹽、 油等物質(zhì)較多，因此餐廚垃圾直接好氧堆肥可行性較差。 本條是對(duì)沼液和殘?jiān)幚淼幕疽?guī)定。 沼氣是含有大量甲烷的可燃?xì)怏w，甲烷既是溫室氣體，又是一種能源，如果沼氣不進(jìn)行利用而排向大氣，既浪費(fèi)了能源，又污染了環(huán)境。在干式厭氧消化處理系統(tǒng)中，攪拌是一個(gè)技術(shù)上的難點(diǎn)，這是因?yàn)楦叩墓毯式o攪拌裝置的選擇和動(dòng)力的配置帶來了困難。與 污 水的厭氧消化相比，餐廚垃圾的固含量高，一部分沼氣產(chǎn)生后滯留在消化 物 33 料 中，通過攪拌 可及時(shí) 釋放滯留的沼氣。 本條是對(duì)厭氧消化器的基本規(guī)定。 表 1 不同溫度和固含率的發(fā)酵情況 TS /％ 25℃ 35℃ 45℃ 55℃ 15 產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 20 基本不產(chǎn)氣 產(chǎn)氣稍慢 產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 25 不產(chǎn)氣 產(chǎn)氣慢 產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 30 不產(chǎn)氣 基本不產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 35 不產(chǎn)氣 停止 產(chǎn)氣慢 產(chǎn)氣 鈉離子對(duì)甲烷菌有擬制作用，一般餐廚垃圾中含鹽量較高，致使鈉離子含量較高，甲烷菌受到擬制而降低厭氧發(fā)酵的效率。 對(duì)于 干式發(fā)酵工藝 ， 固含 率大于 20％ 時(shí) ，在 25℃ 溫度下基本不產(chǎn)氣，發(fā)酵停止，中溫發(fā)酵速度也較 慢，隨著 固含率（ TS） 的增加，中溫發(fā)酵也慢慢停止，只有高溫發(fā)酵還可以繼續(xù)進(jìn)行。 厭氧消化是一個(gè)微生物的作用過程，溫度作為影響微生物生命活動(dòng)過程的重要因素，主要通過影響酶活性來影響微生物的生長速率和對(duì)基質(zhì)的代謝速率。一般情況下， 隨著 C/N 比的增加，產(chǎn)氣量增加，但 C/N比達(dá)到 30 左右后產(chǎn)氣量增加趨于平穩(wěn)。 據(jù)有關(guān)研究， 當(dāng) 氮 的含量很高時(shí)，高濃度的氨態(tài) 氮 抑制了厭氧發(fā)酵產(chǎn)甲烷，在消化過程中，當(dāng)氨增加到 2020mg/L 以上時(shí)，甲烷產(chǎn)量降低。 餐廚垃圾中的碳 氮 比（ C/N）對(duì)消化過程影響很大。缺點(diǎn)有： 1）處理負(fù)荷較小； 2）對(duì)于含水率低的垃圾需要額外加水，增加污水處理負(fù)擔(dān)； 3）物料在反應(yīng)器中重物質(zhì)易沉淀，輕物質(zhì)易漂浮，使得物料勻化較困難； 4）耗水耗熱量較大； 5)物料在反應(yīng)器中易發(fā)生短流； 6）對(duì)物料預(yù)處理要求高。物料停留時(shí)間濕式工藝控制在 15 天以上，干式工藝 20 天以上可保證有機(jī)物降解率。濕式工藝的物料 固 含率一般控制在5%~15%，干式工藝物料 固 含率控制在 20%~30%。另外顆粒粗大也影響厭氧消化速度和效果。 為防止有機(jī)物焦糊，干熱溫度不宜超過120℃ . 餐廚垃圾含鹽量較高，制作飼料和肥料時(shí)需考慮對(duì)鹽分進(jìn)行控制 。本條提出的處理溫度 120℃ 160℃， 時(shí)間不少于20 分鐘 是在國內(nèi)試驗(yàn)中得出的 數(shù)據(jù)， 主要目的是殺滅各種病原菌 。 濕熱處理即利用高溫蒸汽對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行加熱蒸煮處理，濕熱處理可將其中的大分子難降解的有機(jī)物水解為易于被動(dòng)植物吸收的小分子 易 溶性物質(zhì)，也可殺滅病原菌，同時(shí)也有利于餐廚垃圾脫油和脫水性能的 提高。利用餐廚垃圾的油脂可以生產(chǎn)生物柴油或工業(yè)用油，但不能生產(chǎn)食用油或食品加工油。餐廚垃圾粘性較大，易于在表面粘連、結(jié)垢，因此 本條要求 破碎設(shè)備 要便于清洗、 及時(shí)清洗，防止長期結(jié)垢造成清洗困難。 餐廚垃圾破碎的粒度可根據(jù)后續(xù)處理工藝的不同有所不同，如采用濕式厭氧工藝，則需將餐廚垃圾破碎至較小粒度，以利于提高物料的流動(dòng)性。本條要求分選 后的餐廚垃圾中不可降解物的含量小于 1%，主要考慮保證餐廚垃圾處理工藝的可靠性和資源化 產(chǎn)品的質(zhì)量。 本條對(duì)分選提出了較具體的要求。另外根據(jù)不同的處理工藝 ,也需要將其中的水、油、鹽分等物質(zhì)去除。 重金屬含量、蛔蟲卵死亡率和大腸桿菌值指標(biāo)是衡量 肥料安全性的重要指標(biāo) , 餐廚垃圾制成的肥料必須符合標(biāo)準(zhǔn)才能使用。由于分散處理設(shè)施一般設(shè)在人 口 較密的地方 , 因此要確保處理設(shè)施的排放不影響人的身體健康 ， 處理后的殘?jiān)惨咨铺幚?。 餐廚垃圾卸料時(shí)，不可避免會(huì)發(fā)生一些撒漏，如不及時(shí)沖洗，就容易使污物粘沾在地面上，因此需要有沖洗設(shè)施對(duì)卸料間地面進(jìn)行及時(shí)沖洗，接受設(shè)備作業(yè)完畢也同樣要及時(shí)清洗。 餐廚垃圾 產(chǎn)生量變化較大，為了使處理生產(chǎn)線負(fù)荷均勻， 需要考慮 設(shè)置暫存容器。 受料槽在卸料時(shí)臭味散發(fā)強(qiáng)度最大，這時(shí)應(yīng)將排風(fēng)罩的風(fēng)量調(diào)至最大，使 29 散發(fā)的臭氣能被有效控制。 餐廚垃圾卸料時(shí)會(huì)散發(fā)一些臭味，垃圾卸料間是臭味主要產(chǎn)生源，因此本條規(guī)定卸料間應(yīng)封閉，以防臭味散發(fā)至室外。為了避免餐廚垃圾處理廠建成后因餐廚垃圾收集量小而處理負(fù)荷過小 的現(xiàn)象發(fā)生，餐廚垃圾處理廠分期建設(shè)是較好的選擇。 總圖設(shè)計(jì) 本條是對(duì)餐廚垃圾處理廠總平面布置的基本要求。 1 由于餐廚垃圾含水率大、含油量大、異味大，污染性強(qiáng)，因此 物質(zhì)流的組織 應(yīng)做到盡量減 少交叉，以防各工段相互干擾，物質(zhì)流組織應(yīng)作為 餐廚垃圾處理車間布置的重點(diǎn) ； 2 設(shè)備檢修對(duì)于餐廚垃圾處理是經(jīng)常的，因此設(shè)備間距應(yīng)滿足檢修的需要 ； 3 進(jìn)料和預(yù)處理段環(huán)境比較差，如不與主處理工段分開則易影響主處理設(shè)備的正常運(yùn)行和主處理工段的清潔衛(wèi)生， 影響產(chǎn)品 質(zhì)量； 4 車間內(nèi)清潔程度由高到低為成品加工工段 主處理工段 預(yù)處理工段 卸料工段。 生產(chǎn)線工藝流程 需使 各設(shè)備、各環(huán)節(jié)連接 成 有機(jī) 的 整體， 如果有任何一個(gè)中間環(huán)節(jié)或設(shè)備發(fā)生故障，則整個(gè)生產(chǎn)線就要受到影響 。 本條根據(jù)處理能力將餐廚垃圾處理廠分為三類。根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、旅游業(yè)發(fā)達(dá)、沿海等三類城市的餐廚垃圾產(chǎn)生量比普通城市大 5%～10%；經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)旅游城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)沿海城市的餐廚垃圾產(chǎn)生量比普通城市大10%～ 15%。 本條給出了 人均餐廚垃圾日產(chǎn)生量基數(shù)的取值，此值是在大量調(diào)查數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上得出的 。餐廚垃圾的產(chǎn)生具有不確定性和地區(qū)差別 ,因此在確定餐廚垃圾處理規(guī)模前要對(duì)本廠服務(wù)區(qū)域內(nèi)的餐廚垃圾產(chǎn)生特點(diǎn)和產(chǎn)生量進(jìn)行細(xì)致調(diào)查 ,最好調(diào)查四季的數(shù)據(jù)。生產(chǎn)線數(shù)量越少 , 設(shè)備投資越小 ,工程經(jīng)濟(jì)性好 ,但設(shè)備備用性差 , 實(shí)際處理能力易受設(shè)備檢修的影響。 生產(chǎn)線數(shù)量及單條生產(chǎn)線規(guī)模是技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較的重要內(nèi)容。對(duì)于大城市來說，建設(shè)集中餐廚垃圾處理設(shè)施在經(jīng)濟(jì)上是較易實(shí)現(xiàn)的，并有利于環(huán)境保護(hù)和資源利用。 本條從工程地質(zhì)、水文地質(zhì)、交通、電力、給排水及環(huán)境敏感性等方面提出了選址要求 , 這些因素直接影響工程的可行性。 餐廚垃圾處理過程中會(huì)產(chǎn)生一些污水和殘?jiān)?如 與其它固體廢物處理設(shè)施或污水處理設(shè)施同址建設(shè)，則其污水和殘?jiān)幚砜梢怨?jié)省投資和運(yùn)輸費(fèi)用。 26 4 廠址選擇 本條為餐廚垃圾處理廠選址的基本要求。一般是通過保溫來防止凍結(jié)。本條文中的非暴露式轉(zhuǎn)運(yùn)工藝包括垃圾 容器 直接 換裝（即直接將垃圾容器由小車換裝至大車）和車與車直接對(duì)接換裝（即小車的卸料口與大車卸料口直接對(duì)接將垃圾由小車卸入大車）兩種。 由于餐廚垃圾含水率高、有異味，如進(jìn)行中間倒運(yùn)，易對(duì)環(huán)境造成污染 ，因此盡量一次性運(yùn)輸。 為便于政府監(jiān)管， 建立固定的 餐廚垃圾收集點(diǎn) ，并對(duì)各餐飲單位的餐廚垃圾產(chǎn)生量和成分進(jìn)行長期跟蹤登記 是非常必要的 ，這可有效防止餐飲單位偷售或偷排餐廚垃圾 。在容器中存放時(shí)間超過 24 小時(shí)， 氣溫 高時(shí) 存放時(shí)間超過 12 小時(shí)， 餐廚垃圾 會(huì)腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生臭味 ，一方面對(duì)環(huán)境造成很大污染， 另 一方 面對(duì)后續(xù)的資源化利用不利，因此本條對(duì)餐廚垃圾的存放時(shí)間進(jìn)行了規(guī)定 。 由于餐廚垃圾含水量大、有異味，因此其收集容器應(yīng)密閉， 并應(yīng)與餐廚垃圾收集車相匹配， 以防 裝車時(shí) 灑漏和異味散發(fā)。本條為強(qiáng)制性條文。 餐廚垃圾處理有多種工藝， 本條提出了在 處理 工藝 選擇時(shí)需要遵循的原則。本技術(shù)規(guī)范的制定旨在規(guī)范餐廚垃圾的處理，使餐廚垃圾的處理真正達(dá)到無害化，避免 飲食風(fēng)險(xiǎn)和環(huán)境污染。 23 目次 1 總 則 ....................................................................................................................... 24 3 餐廚垃圾的收集和運(yùn)輸 ......................................................................................... 25 4 廠址選擇 .................................................................................................................. 26 5 總體設(shè)計(jì) .................................................................................................................. 27 6 餐廚垃圾計(jì)量與接受系統(tǒng) ..................................................................................... 28 7 餐廚垃圾處理工藝 ................................................................................................. 30 一般規(guī)定 ........................................................................................................ 30 預(yù)處理 ..................................................