【正文】 ，不許有任何清潔工具存放。 蔬果定置管理： 在指定位置存放 ，存放在指定位置。 ，要及時的清洗，確保水池的干凈。 ，不許有任何清潔工具存放。 水產(chǎn)定置管理 ，存放在指定位置。 ，工具必須及時清洗，擦干，放在規(guī)定盤里。 第十三節(jié) 生鮮處職責(zé)考核 見附表： 山西美特好連鎖超市有限公司 第十四節(jié) 生鮮各部門定置管理 生肉定置管理 ，必須每天每天清洗并定位存放。 。 。 。 ，了解退換貨原因（領(lǐng)班）并于第二日早班會上向主管匯 報。 。 。 。 ：閉店后，清潔操作間庫區(qū)商品整理、賣場銷售區(qū)及工具、道具，為明日工作作好準(zhǔn)備。 ，整理后歸位。 、 pop 聯(lián)系單、退貨單、標(biāo)價簽的處理。 15： 00— 20： 30 從主管工作分配，與早班對應(yīng)崗位交接。 （領(lǐng)班）。 14： 25— 14： 35 、分享信息，培訓(xùn)服務(wù)禮儀。 （領(lǐng)班）并向主管匯報。 13： 00— 14： 25 、陳列、衛(wèi)生、領(lǐng)取退換貨，了解退換貨原因（領(lǐng)班），并向主管匯報。 (領(lǐng)班 ) 臨時工作安排。 。 ，隨手清潔：隨時整理陳列并補(bǔ)滿貨架，補(bǔ)貨加工完畢隨手清潔工作區(qū)域，隨時回收散貨商品。 山西美特好連鎖超市有限公司 ， 8： 30— 13： 001 位置迎接首批顧客； 、損益單、 pop 聯(lián)系單、退貨單、標(biāo)價簽的處理。 ：剩余商品及時包裝好，放入庫存區(qū)，需冷藏商品務(wù)必放入冷藏庫。 貨，拉到賣場內(nèi)補(bǔ)貨：到貨不能在收貨區(qū)停留，應(yīng)用平板車迅速拉到賣場補(bǔ)滿貨架；需加工處理的商品要拉到操作間，進(jìn)行包裝、稱重、貼價簽后再補(bǔ)滿獲架。 、暢缺、滯銷、變價情況，并向主管報告處理情況。 7： 45— 8： 00 ，儀容儀表自檢，參加晨操。 。 。 。 ，了解退換貨原因（領(lǐng)班）并于第二日早班會上向主管匯報。 山西美特好連鎖超市有限公司 。 。 簡單顧客咨詢與投訴。 ：閉店后，清潔操作間庫區(qū)商品整理、賣場銷售區(qū)及工具、道具，為明日工作作好準(zhǔn)備。 ，整理后歸位。 、 pop 聯(lián)系單、退貨單、標(biāo)價簽的處理。 15： 00— 20： 30 ，與早班對應(yīng)崗位交接。 （領(lǐng)班）。 14： 25— 14： 35 、分享信息，培訓(xùn)服務(wù)禮儀。 （領(lǐng)班）并向主管匯報 ，做好銷毀的登記，交接留言。 13： 00— 14： 25 山西美特好連鎖超市有限公司 、陳列、衛(wèi)生、領(lǐng)取退換貨，了解退換貨原因（領(lǐng)班），并向主管匯報。 (領(lǐng)班 )，完成上級臨時工作安排。 ，并準(zhǔn)備所用的各種包裝材料； ， “3+1” 服務(wù)以及三米微笑，不斷向顧客介紹我們的 商品，并經(jīng)常翻動快餐制品，使其顏色均勻，及時觀察銷售情況，并通知廚房補(bǔ)貨，做好區(qū)域整理。 ，并做好區(qū)域整理及服務(wù)顧客； 整理賣場區(qū)域，準(zhǔn)備開店：補(bǔ)貨完畢后要將工具、棧板、拖車、包裝物回收歸位，使通道暢通，賣場區(qū)域同時要清潔完畢，使顧客有個干凈、舒適的購物空間。 ：剩余商品及時包裝好，放入庫存區(qū)，需冷藏商品務(wù)必放入冷藏庫。 日到貨，拉到賣場內(nèi)補(bǔ)貨：到貨不能在收貨區(qū)停留，應(yīng)用平板車迅速拉到賣場補(bǔ)滿貨架；需加工處理的商品要拉到操作間，進(jìn)行包裝、稱重、貼價簽后再補(bǔ)滿貨架。 、暢缺、滯銷、變價情況，并向主管報告處理情況。 4. 沙拉吧員工工作流程 7： 45— 8： 00 ，儀容儀表自檢，參加晨操。 。 。 。 ，了解退換貨原因（領(lǐng)班）并于第二日早班會上向主管匯報。 。 。 。 ：閉店后，清潔操作間庫區(qū)商品整理、賣場銷售區(qū)及工具、道具，為明日工作作好準(zhǔn)備。 ，并作相應(yīng)處理，當(dāng)日報損商品集中盤點(diǎn)，填寫報損單交給主管作報損處理。 、陳列區(qū)貨量：查看商品陳列是否豐滿、整齊，檢查庫存區(qū)并補(bǔ)滿貨架驗(yàn)貨、換貨、 退貨、收集孤兒品、服務(wù)、衛(wèi)生、理貨、 陳列安全防損檢查。 。 ，匯報早班工作完成情況。 。 ，并總結(jié)本班次工作。 13： 00— 14： 25 、陳列、衛(wèi)生、領(lǐng)取退換貨，了解退換貨原因（領(lǐng)班），并向主管匯報。 (領(lǐng)班 ) 。 。 ，隨手清潔：隨時整理陳列并補(bǔ)滿貨架，補(bǔ)貨加工完畢隨手清潔工作區(qū)域，隨時回收散貨商品。 ，準(zhǔn)備開店：補(bǔ)貨完畢后要將工具、棧板、拖車、包裝物回收歸位，使通道暢通，賣場區(qū)域同時要清潔完畢，使顧客有個干凈、舒適的購物空間。 ，變 價價格卡及時更換：價格牌必須與商品陳列位置對應(yīng)，保證一貨一簽；商品當(dāng)日變價必須更換價格卡。補(bǔ)貨時，按照陳列原則進(jìn)行：參照水產(chǎn)陳列的有關(guān)章節(jié)。（領(lǐng)班） 8： 00— 8： 30 ：由主管分配其當(dāng)日工作任務(wù)及要求。 ：檢查標(biāo)識、陳列，清理衛(wèi)生，孤兒品，庫區(qū)檢查，安全檢查。 ，離崗下班。 ，并向領(lǐng)班匯報工作完成情況。 、補(bǔ)貨、陳列、衛(wèi)生、標(biāo)識、電源關(guān)閉，確保安全。 、退貨單填寫，清點(diǎn)商品，記錄進(jìn)銷存卡。 20： 30— 22： 00 、清理衛(wèi) 生、陳列、建議續(xù)訂單的處理。 （領(lǐng)班）并向主管匯報。 。 ，整理后歸位。 、 pop 聯(lián)系單、退貨單、標(biāo)價簽的處理。 15： 00— 20： 30 ，與早班對應(yīng)崗位交接。 （主管或領(lǐng)班）。 14： 25— 14： 35 開交接班會、分享信息，培訓(xùn)服務(wù)禮儀。 。 ，并總 結(jié)本班次工作。 。 (領(lǐng)班 ) 。 . 庫區(qū)商品整理。 . 及時上貨，隨手清潔：隨時整理陳列并補(bǔ)滿貨架，補(bǔ)貨加工完畢隨手清潔工作區(qū)域，隨時回收散貨商品。 ，準(zhǔn)備開店：補(bǔ)貨完畢后要將工具、卡板、拖車、包裝物回收歸位，使通道暢通，賣場區(qū)域同時要清潔完畢，使顧客有個干凈、舒適的購物空間。 ，變價價格卡及時更換：價格牌必須與商品陳列位置對應(yīng) ，保證一貨一簽；商品當(dāng)日變價必須更換價格卡。 ，按照陳列原則進(jìn)行：參照生肉陳列的有關(guān)章節(jié)。 ：由主管分配其當(dāng)日工作任務(wù)及要求。 .員工要檢查價格牌， POP 價格、位置是否正確，促銷商品是否有量感。（領(lǐng)班）參加晨操 8： 00— 8： 30 . 開始上班前，要閱覽晚班交接的重要事項(xiàng)并及時處理。 ：檢查標(biāo)識、陳列，清理衛(wèi)生，孤兒品，庫區(qū)檢查，安全檢查。 ，離崗下班。 ，并向領(lǐng)班匯報工作完成情況。 、補(bǔ)貨、陳列、衛(wèi)生、標(biāo)識、電源關(guān)閉，確保安全。 、退貨單填寫，清點(diǎn)商品，記錄進(jìn)銷存卡。 20： 30— 22： 00 、清理衛(wèi)生、陳列、建議續(xù)訂單的處理。 （領(lǐng)班）并向主管匯報。 。加工設(shè)備關(guān)閉電源，作好保養(yǎng)、遮蓋，需返冷庫保藏商品作好入庫。 . 對不宜儲存的蔬果類商品收集，進(jìn)行甩賣：員工可隨時分析客流量，將此類商品集中由主管確認(rèn)折扣，加急促銷出清。 ，并作相應(yīng)處理，當(dāng)日報損商品集中盤點(diǎn)，填寫報損單交給主管作報損處理。 、陳列區(qū)貨量：查看商品陳列是否豐滿、整齊，檢查庫存區(qū)并補(bǔ)滿貨架驗(yàn)貨、換貨、退貨、收集孤兒品、服務(wù)、衛(wèi)生、理貨、 陳列安全防損檢查。 。 ，匯報早班工作完 成情況。 。 ，并總結(jié)本班次工作。 。 ,庫區(qū)商品整理。 ，隨手清潔：隨時整理陳列并補(bǔ)滿貨架，補(bǔ)貨加工完畢隨手清潔工作區(qū)域，隨時回收散貨商品。 ，準(zhǔn)備開店：補(bǔ)貨完畢后要將工具、棧板、拖車、包裝物回收歸位，使通道暢通，賣場區(qū)域同時要清潔完畢，使顧客有個干凈、舒適的購物空間。 ，變價價格卡及時更換：價格牌必須與商品陳列位置對應(yīng)，保證一貨一簽；商品當(dāng)日變價必須更換價格卡。 ，按照陳列原則進(jìn)行：參照蔬果陳列的有關(guān)章節(jié)。（領(lǐng)班），參加晨操 8： 00— 8： 30 ：由主管分配其當(dāng)日工作任務(wù)及要求。 ：檢查標(biāo)識、陳列，清理衛(wèi)生，孤兒品，庫區(qū)檢查，安全檢查。 輔助工作： ． 安排人員進(jìn)行市場調(diào)查； ． 本部門營運(yùn)辦公用品的申購； ． 與供應(yīng)商人員保持良好的合作關(guān)系； ． 加強(qiáng)保安、防盜、員工安全操作的意識； ． 加強(qiáng)對促銷人員的管理； ． 審批各種假單、申購單、考勤表等； ． 處理突發(fā)事件； ． 月度優(yōu)秀員工的評選。 (四 ) 水產(chǎn)主管 ． 檢查陳列魚池、儲存魚池是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)； ． 檢查活鮮、冰鮮的進(jìn)貨質(zhì)量是否優(yōu)良，進(jìn)貨品種 是否齊全 . ． 檢查制冰機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，早班是否有足夠的冰使用； ． 檢查殺魚是否遵循安全程序進(jìn)行； ． 檢查垃圾的處理； ． 檢查水池的水是否需要更換； ． 檢查死的海鮮是否已經(jīng)正確地處理。 第十一節(jié) 生鮮主管工作職責(zé) （一）面包主管 . 負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購、驗(yàn)貨、存放事宜； . 負(fù)責(zé)檢查面包生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn)； . 確定每日生產(chǎn)計劃和促銷計劃； . 開發(fā)新商品； . 檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序； . 檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢； 山西美特好連鎖超市有限公司 . 檢查每日的價格標(biāo)簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用； . 檢查面包的生產(chǎn)專用設(shè)備是否 正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 項(xiàng)設(shè)施的安全情況。 ，檢查員工違紀(jì)情況。 ，發(fā)現(xiàn)隱患報經(jīng)理和維修部及時排除。 ，要求臺面商品充足、補(bǔ)貨及時。 ，責(zé)令 其立即恢復(fù)原條碼及價格。 、價格標(biāo)簽和商品是否對應(yīng)；是否遺漏價格標(biāo)簽或有 未貼條碼的商品。 ，對不合格商品責(zé)令立即撤下臺面。 ，布置當(dāng)天工作，傳達(dá)公司相關(guān)信息。 ，總結(jié)當(dāng)天工作。 4． 3． 商品調(diào) 價：安排本部門人員將標(biāo)有商品原價格的打價紙或條碼取下，同時根據(jù)調(diào)價單更換新的價格或條碼 。 4． 營業(yè) 結(jié)束 4． 1． 檢查本部門到貨及上架陳列情況 ， 商品調(diào)架、調(diào)價、單品盤點(diǎn)，商品抽盤時，做好人員安排和相關(guān)區(qū)域的協(xié)調(diào)工作。 3． 18． 檢查店內(nèi)庫商品管理情況。 ， 對 管理中的問題進(jìn)行交流 ， 當(dāng)顧客購物量較大時了解顧客的需求，核查是否有足夠的庫存； 3． 17． 如本超市庫存不足時，必須聯(lián)系采購部落實(shí)貨源，得到肯定答復(fù)后方可請顧客交款。生鮮食品銷量下降的原因主要有： 、假日或天氣等因素造成 ,商品價格是否偏離市場行情；商品質(zhì)量、包裝較差；款式、顏色、功能等偏離市場需求；宣傳、促銷力度不夠 ,商品展示位置不合理；供貨不及時。 ，要安排人員立即填寫 “補(bǔ)貨單 ” ，應(yīng)直接將商品信息報總部采購員，落實(shí)貨源及到貨時間。 、退貨情況，與采購部協(xié)調(diào)，確保銷售需要。 、海報是否到位及與海報內(nèi)容是否一致。 理、跟蹤、處理、反饋和記錄。 。 開例會，布置當(dāng)天工作，檢查員工出勤、著裝情況。 ，每月進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查。 責(zé)商品退貨、報損的檢查和內(nèi)部調(diào)撥、賬務(wù)的校對等。 責(zé)制訂進(jìn)貨計劃及與供貨商聯(lián)系。 查本部門商品的進(jìn)貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、質(zhì)量可靠、價格合理。 生 鮮 店長交辦的其他事宜。 檢查本區(qū)域工作進(jìn)度。 。 ，員工行為規(guī)范， 安全運(yùn)營，食品控管機(jī)制 . 輔助工作： ； ，做好后勤保障工作； 。 檢查店長安排的各部工作計劃的執(zhí)行情況 。 、追蹤損耗。 、店內(nèi)促銷活動及追蹤銷售情況。 了解主管及以下員工的思想動態(tài)并及時引導(dǎo)。 ； ； ； 、防盜、員工安全操作的意識； ； 、申購單、考勤 表等； ； ； 山西美特好連鎖超市有限公司 第九節(jié) 生鮮店長的崗位職責(zé) ， 起草各項(xiàng)規(guī)章制度和通告，以完善各管理機(jī)制，并報店長審批后，向下發(fā)部門解釋、傳導(dǎo)、監(jiān)督并及時反饋； ，協(xié)調(diào)、保證商場的正常運(yùn)作；無曝光現(xiàn)象。 ； ； ； 、防盜、員工安全操作的意識； ； 、申購單、考勤表等； ； ； 、安全用氣、安全用水、安全使用刀具； 。 ； ； ； 、防盜、員工安全