【正文】 不同的文化習慣有不同的餐飲禮儀。若主人向賓客敬酒，會喝酒的人自然不應(yīng)拒絕，有禮貌地奉陪；不會喝酒的人可以主動地要一些非酒類的飲料，并且說明自己不會喝酒。在正式宴會上，通常應(yīng)當由男主人首先舉杯，并請賓客共同舉杯。干杯時，態(tài)度須從容、有禮，起立舉杯，可以將一兩句簡短友好的祝酒辭，并目視對方；干杯后，應(yīng)該點頭示禮。在規(guī)模比較大的宴會上，主人將依次到各桌上敬酒，而每一桌可以派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。不要有機會說諷刺話、俏皮話、說笑話或者講長故事。在朋友家做客，可以適當?shù)胤Q贊餐食美味可口，感謝女主人手藝高強；I：若因健康或習俗等原因不能吃某道菜時，不要明顯地表示厭惡或者拒絕，更不要做太多解釋，特別是不要談自己的疾病；J：控制自己的情緒，說話不要過多，口若懸河地一個人長談是讓人厭煩的。若有人跟你說話時，應(yīng)當?shù)茸炖锸澄镅氏潞笤匍_口；E：不可打斷別人說話，也不要打聽餐桌上別人談話的內(nèi)容；F：與近旁的人說話，聲音不可太高，也不要耳語。對餐桌上的禮儀及忌談適宜歸納如下：A：急于想與近旁的人交談時，不可先用手碰人家一下；B：與身旁人說話時，注意不可把背向著另一個人；C：最好不要隔著別人（尤其是兩個人）交談，特別是不可大聲與餐桌對面的人談話；D：滿嘴吃東西時不要交談。若只與一、兩個人談話，容易使人產(chǎn)生對他人不感興趣的印象，也是失禮的。一般宴會席上的談話應(yīng)該是自由輕松的，不要靜坐不語，每個人都可以選擇適當?shù)脑掝}。但目前這種現(xiàn)象已不大有，因為當代國際社會，宴請已經(jīng)成為社會交際、洽談業(yè)務(wù)、聯(lián)絡(luò)感情的重要手段，因而在餐桌上邊吃邊談已越來越被人們接受，有時甚至把談判桌上沒有解決的問題移到餐桌上來，以圖獲得突破和進展。假如有人在餐桌上舉止不雅，不可太去注意，更不可流露出厭煩或者看輕的表情，這也是禮儀。餐桌上擤鼻涕是很不禮貌的舉止。符合禮儀的吃相應(yīng)慢些咀嚼，不要發(fā)出很大的聲響，吃東西時雙唇合攏；喝茶、喝湯時不可啜飲，應(yīng)當一口吞咽下去。雖然人們平常在家里吃相可以不講究，但在宴請場合，不文雅的吃相卻會給人留下不好的印象?，F(xiàn)代宴會上，因為每人都有自己的一份食品，所以取得食品后便可以進餐，不必等大家同時進餐。當食品傳送到就餐者的左側(cè)是，就餐者即可以拿起取食的餐具按自己的需要量取用，取畢餐具放回菜盤，說一聲“謝謝”以示禮貌。須切記，與外國人同桌進餐，嚴禁伸懶腰及打哈欠，這也是關(guān)系到國人形象的問題。如果是大餐巾（23英寸見方），可以對折使用；餐巾對折后開口的一邊的內(nèi)側(cè)兩面是用餐中用來擦拭嘴的?？傊俗?，讓雙手和肘部離開桌子。（5） 餐桌前的儀態(tài)：A：入席時應(yīng)有優(yōu)雅的風度及良好的儀態(tài)。國外宴會與中國宴會席位安排最大的不同：中國是男主人的右邊是男主賓，女主人的右邊是女主賓；國外則通常是女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓?？腿说烬R后，主人或者禮賓員邀請眾賓客進入餐廳；餐廳的次序一般應(yīng)由女主人招待女客先行，男賓客繼之。客人們可以互相介紹認識和聊天。（4） 就餐：客人到達宴會主辦地時，一般不直接進入宴會廳，而是在客廳小侯。入座時須注意看清桌上的座位卡和自己的名字，不可隨意亂坐。（3） 入座：聽從主人安排。如果是事后送去的花，名片上一般寫上“衷心地感謝”等字樣，.，即“表示感謝”。慶賀生日等小型活動，一般都應(yīng)事先送花；較為大型的慶典活動，事后送花為宜。也可以通過使者事先或事后送花。如何贈花：若是一對夫婦一起赴邀，一般應(yīng)由丈夫?qū)⒒ㄟf給女主人。一般情況下，男人只送花束，而不送盆花，盆花不如插花莊重。一束鮮花花枝的數(shù)量以單數(shù)為宜。其他如紫苑、臘梅和水芋花不宜送，這些被看作死花。如果應(yīng)邀參加家宴或者喝茶，可以給女主人帶去一束淡雅的丁香，一束野花，或者紫羅蘭、郁金香都可。紅色的玫瑰象征著年輕美貌，一般送給女士以示愛慕及親近之情；紅玫瑰絕不能送給別人的妻子，以免引起她丈夫的誤解。C：盆花：以送給喬遷新居的友人及送給長輩、尊者為佳，也可作為探親訪友的禮品。贈送鮮花有幾種方式：A：花籃，由色彩鮮艷的花朵組成，適用于各種慶典、婚禮、壽辰的禮品。參加重大慶祝活動的宴會，可按當?shù)亓晳T贈送花束或花籃。（見幻燈片， 贈花）一般情況下，參加正式活動，不論是早餐、晚宴還是酒會，都無需贈花，因為參加的賓客較多，且客人均準時到達，主人無法接受那么多贈花。贈花可以表示親熱、愛情；可以表示感謝、祝賀、崇敬和愛慕等。抵達后應(yīng)先到衣帽間脫下大衣及帽子，然后前往主人迎賓處，主動向主人問好。（1） 抵達：抵達時間的早晚、逗留時間的長短，在一定程度上反映對主人的尊敬。除家宴以外，赴宴者可不必備禮物。（見幻燈片，訪問康州）出席宴請活動，抵達地點的時間是否合適，在一定程度上反映了對主人的尊敬程度。沒有要求的，應(yīng)邀者應(yīng)穿適合時令的整潔衣服，容光煥發(fā)、精神飽滿地赴宴。出席宴會前要很好地注意服飾打扮，使儀表盡可能地符合宴請場合的要求。接受邀請后，不可隨意改動。一般東道主會發(fā)出書面或口頭邀請。③盡量不安排政治色彩、宗教色彩濃厚的節(jié)目。（11）文藝晚會選定節(jié)目①主要選擇具有本國民族風格、特色的節(jié)目（京劇、豫劇、黃梅戲）。飲后如無余興，即可陸續(xù)告辭。外賓到達時，主人主動上前握手寒暄即可。主賓離開后，原迎賓人員按原順序排列，與其他外賓握手告別。E：吃完水果后，主人和主賓起立，宴會即告結(jié)束。國際上安排講話的時間不一致，也有一入席即講話。若宴會規(guī)模大，或休息廳較小，也可請主桌之外的外賓先入座，貴賓席最后入座。若其他外賓尚未到齊，由迎賓線上的其他官員代表主人在門口迎接。由招待員送上飲料或茶水。與外賓握手后，由工作人員引入休息廳。（10）宴請活動的程序：A：主人在門口迎接外賓。雙方講話是由何人翻譯，一般也應(yīng)事先談妥。若在宴請活動中有講話，應(yīng)事先落實講稿。若是正式宴會，應(yīng)在請柬上注明宴請的時間及席位；一般的宴請，需用卡片寫上出席者的姓名及席次，提前發(fā)給本人。若是舉辦宴會，事先應(yīng)將座位卡及菜單擺好。餐桌上還應(yīng)備有煙灰缸、牙簽。餐巾疊成花，插在玻璃杯中或平放在小碟上。公筷、公勺還應(yīng)備有筷、勺座，其中一套應(yīng)擺放在主人面前。我國宴請外賓時，基本上是中餐。餐桌上所有用品都須十分清潔衛(wèi)生。若是宴會，可以印制菜單，一般一桌準備23份，至少1份，也可每人一份。酒類可用當?shù)禺a(chǎn)的名酒，不必到處都用茅臺。不要簡單地認為海味就是名貴菜而多備，實際上有些外國人并不喜歡，尤其是海參。大型的宴請應(yīng)照顧到各個方面。也有因自己身體原因而不能吃某種食品的。選菜不應(yīng)以主人的愛好為標準，主要應(yīng)考慮主賓的喜好和禁忌。便宴和家宴可不放座位卡，但主人對外賓的座位應(yīng)大致有安排。我方舉行的宴會，應(yīng)把中文寫在上面，外文寫在下面。若無適當身份的婦女出席，也可以安排主賓夫婦坐在主人的左右兩側(cè)。但也有少數(shù)國家將身份高者安排在其他席位上的。但也可以按常規(guī)來安排。在一些國家忌諱以背向人，主賓席背向下面的一邊和下面第一排桌子背向主賓席的座位均不安排坐人。若以長桌作主賓席，譯員可考慮安排在對面，以便于交談。還應(yīng)照顧到各種實際情況，如身份大體相同，使用同一語言，或?qū)偻粚I(yè)者，可以安排在一起。在安排席位之前，應(yīng)把經(jīng)落實出席的主、賓雙方的出席名單按禮賓順序分列出來，作為排席位的依據(jù)。兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以同主桌主人位置相同，也可以以面對桌的位置主位。我國習慣按照客人的職務(wù)排列，以便于談話。同一桌的席位高低也以離主人座位遠近而定。按國際慣例，桌次的高低以離主桌位置遠近而定，右高左低。有時安排部分重要外賓的席位，其他人只安排桌次或自由入座。（見幻燈片）若是兩桌的小型宴會，可根據(jù)餐廳的具體情況橫排或豎排。席間樂隊不宜離桌子太近，樂聲也宜輕。D：舉行宴會可以用圓桌，也可以用方桌或長桌。C：冷餐會時，菜臺用長桌，若是坐下就餐，可以擺5人1桌的方桌或圓桌。B：酒會一般是擺小圓桌或茶幾，以便于放干果、小吃、煙缸、花瓶等。（5）現(xiàn)場布置：A：對宴會廳和休息廳的布置，取決于活動的性質(zhì)、形式、規(guī)格。宴請地點：官方正式隆重的活動，一般安排在政府、議會大廈或賓館里舉行，其余的則按活動性質(zhì)、形式、規(guī)模大小、主人意愿和實際可能而定。如伊斯蘭教在齋月內(nèi)白天禁食，因而宴請宜放在日落后舉行；基督教信徒忌諱13，因而不要選擇13號，更不要選擇13號星期五（為什么周五和13是基督徒忌諱的日子）。（4）宴請的時間和地點：宴請的時間應(yīng)對主客方都合適。對被邀請人的姓名、職務(wù)、稱呼及是否有配偶等情況都應(yīng)了解清楚。如宴請的性質(zhì)、主賓身份、對方的做法、國際慣例，以及當時的政治氣候等，各方面都需要考慮，不能只顧一面。我國大型的正式宴請通常以1個人名義發(fā)出邀請，日常交往中的小型宴請則根據(jù)具體情況，或以個人名義，或以夫婦名義出面邀請。駐外使館若宴請駐在國部長級以上的官員，一般由大使出面邀請，若低級官員去請對方高級人士，是不禮貌的。西方國家學術(shù)會議期間的午餐招待會通常用這種形式。雙邊工作進餐往往用長桌來排席位，以便于談話。工作進餐一般只請與工作有關(guān)的人員，一般不請配偶。按用餐的時間可分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐。茶會上可以略備點心和地方風味小吃，但應(yīng)便于食用，也可準備咖啡供客人選用。若是為貴賓舉行的茶會，入座時，應(yīng)有意識地將主賓和主人安排坐在一起，其他人可隨意就座。C．茶會（tea party）：一種更為簡便的招待形式，有早茶會和午茶會兩種，舉行的時間通常在上午10時，下午3時或4時，茶會一般設(shè)在客廳，不必設(shè)在餐廳。酒會舉行的時間及方式都靈活機動，不必像其他宴會一樣賓客都到齊后才開席。桌上除了放些盆花外，可以放些下酒食品、點心、刀叉等。酒會以酒水為主，略備小吃。招待會開始后，即可自行進餐。冷餐會用于官方正式活動，宴請人數(shù)較多的賓客。規(guī)格和隆重程度根據(jù)主、客雙方身份可高可低。冷餐會可以在室內(nèi)，也可在花園、院子里舉行。特點：不排席位；菜肴以冷食為主，也可安排熱菜；菜肴連同餐具陳設(shè)在菜桌上，供客人自取自用；客人可以多次取食，可以自由活動；酒水可由服務(wù)員端送，也可以陳放在桌上。常見的有冷餐會和酒會。（2）招待會：指各種不備正餐、較為靈活的宴請形式。家宴往往是由家庭主婦親自下廚烹調(diào)，家人共同招待。 ：在家中設(shè)便宴招待客人。西方國家的午間便宴有時不上湯。通常有午宴、晚宴，有時也有早上舉行的早餐。1987年后，都是由廚師按宴會人數(shù)把菜分盤，再端上去?！　绮捎梅植椭?，一人一份。國宴嚴格按對方提供的禮賓順序名單排列席位，并事先通知出席者；按來訪國習慣，安排長條桌或馬蹄形桌，尤其注意安排好主桌，不一律安排圓桌就餐。這對“幾十個紅頭文件管不住一張嘴”，吃了也白吃”，那么“不吃白不吃”，“白吃誰不吃”，“白吃我就吃“的現(xiàn)象形成鮮明對比。宴會準備的熱菜為三菜一湯。宴席的減少來自對邀請對象的嚴格控制，今天的國宴通常只邀請國賓隨行人員30至50人出席。目前的國宴通常為7桌或8桌，如國賓隨行人員少，賓主出席者不超過50人，宴席則安排長條桌或馬蹄形桌。參照多數(shù)國家的做法，國宴做了改革，歡迎國賓的宴會不再邀請外交團出席，宴席規(guī)模幾乎減少了一半。眼下國宴時間為1小時15分鐘。目前領(lǐng)導人宴請國賓，有的只用三菜一湯或兩菜一湯。餐前，在休息室可上茶或汽水、啤酒等飲料。過去以茅臺酒為主，現(xiàn)在一般不上白酒。我國在酒水方面做法比較簡單。席間佐餐用酒一般多為紅、白葡萄酒，很少用烈性酒，尤其是白酒。酒水方面，外國宴會在餐前上開胃酒，通常由白葡萄酒、馬丁尼酒、雪莉酒、蘇格蘭威士忌加冰水（或蘇打水）、金酒加汽水（或冰塊）。對于餐具、陳設(shè)、酒水、菜肴的道數(shù)以及服務(wù)員的裝束、儀態(tài)都有嚴格的要求。有的國家在請柬上注明對客人服飾的要求。有時也安排奏席間樂。我國的國宴一般沒有正式講話或祝酒。在宴會廳中懸掛國旗，安排軍樂隊演奏國歌及席間樂。a. 國宴：是國家元首或政府首腦為國家的慶典，或為外國國家元首或政府首腦來訪而舉行的正式宴會。各種宴會的出席規(guī)格、隆重程度及菜肴的品種與質(zhì)量等都有區(qū)別。（1）宴會：分為國宴、正式宴會、便宴。凡超過限額者，其各項費用由來訪國自理。許多國家招待國賓宴會只請身份高的，不請隨行人員。目前，各國的宴請范圍日趨縮小，形式也更簡便。邀請的對象以及經(jīng)費開支等因素確定采取何種形式。各國宴請活動都有本國或民族的習慣和特點。至于簽訂多邊公約時，通常只設(shè)一個座位，一般是由公約保存國代表先簽字，然后再由各國代表按一定次序輪流在公約上簽字。有些國家在簽字儀式時安排兩張方桌，雙方簽字人各坐一邊，雙方的小國旗分別懸掛在各自的簽字桌上，參加儀式的人員則坐在各自一方簽字桌的對面。（3）簽字儀式的程序：參加簽字的人員分主客各一方按身份順序排列于各自簽字人員座位后；主持人宣布簽字儀式開始；簽字人在各自文本上簽字后，由助簽人吸墨并互相傳遞文本；再次簽畢侯，由雙方簽字人員交換文本，相互握手；服務(wù)員端上香檳酒，雙方共同舉杯慶賀；主持人宣布儀式結(jié)束。若一方要求讓一些未參加會談的人員出席簽字儀式，另一方應(yīng)予以同意，但雙方人數(shù)應(yīng)大體相等。新聞媒體的采訪等。一國領(lǐng)導人訪問他國時，經(jīng)雙方商定發(fā)表的聯(lián)合聲明或聯(lián)合公報，有時也舉行簽字儀式。根據(jù)協(xié)議的性質(zhì)由締約雙方確定簽字人，有時國家領(lǐng)導人，有時政府部門負責人，但雙方簽字人的身份應(yīng)大體相當（我校與美國ETSU的Provost amp。若系國際會議，無主客之分，則可按會議規(guī)定的禮賓順序排列。因而，并排懸掛不同比例的國旗時，應(yīng)將其中一面略予放大或縮小，以便使旗的面積大致相同。（見幻燈片） 各國國旗的圖案、顏色、式樣、比例均由各國憲法規(guī)定。菲律賓是世界上唯一一個國旗掛法不同，寓意不同的國家。2007年中國駐倫敦大使館竟然把國旗掛倒了，引來網(wǎng)上罵聲一片。如朝鮮國旗在豎掛時，五角星的星尖仍然朝上。有些國家的國旗由于圖案或文字上的原因，也不能豎掛或反掛。例如：東道國舉行宴會歡迎外國代表團，則東道國是主方；外國代表團舉行答謝宴會時，則是主方。經(jīng)交涉，將校旗換成了我國國旗）汽車上掛國旗時，則以汽車行進方向為準，左邊掛主方國旗，右邊掛客方國旗。（06年訪問加拿大RRU時發(fā)生的國旗位置顛倒事。懸掛雙方國旗時，按國際慣例，以右為上，以左為下。國旗一定要升至桿頂。有些體育比賽、展覽會等國際性活動，也常懸掛有關(guān)國家的國旗。國際公認：外交代表在駐在國的