【正文】 壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。不要做金錢、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學(xué)會(huì)做“金錢、權(quán)利”的主人。贈(zèng)語(yǔ)； 如果我們做與不做都會(huì)有人笑，如果做不好與做得好還會(huì)有人笑，那么我們索性就做得更好，來(lái)給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。斯奈德 詹姆斯我會(huì)將在二師度過(guò)的每一份每一秒牢記在心頭，讓它成為我最美好的回憶。畢業(yè)論文能有今天的成果離不開李老師的幫助，在此對(duì)譚老師致以誠(chéng)摯的謝意。感謝養(yǎng)育我的父母，沒(méi)有你們，就不會(huì)有今天的我！我一直感恩，感恩于我可以擁有一個(gè)如此溫馨的家庭，讓我所有的一切都可以在你們這里得到理解與支持，得到你們諒解和分擔(dān)?！局轮x】大學(xué)四年學(xué)習(xí)時(shí)光已經(jīng)接近尾聲，在此我想對(duì)我的母校，我的父母，我的老師和同學(xué)們表達(dá)我由衷的謝意。電子商務(wù)對(duì)于各行各業(yè)來(lái)說(shuō)它最重要的作用在于它能讓依賴它的行業(yè)或商家在這個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況中領(lǐng)先同行，脫穎而出，成為餐飲業(yè)中的贏家。在傳統(tǒng)模式資源有限的前提下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者都是從自己的企業(yè)入手，考慮自己的企業(yè)如何賺錢，但是信息這種資源是無(wú)限的，是可以共享的，而且用的人越多，信息的價(jià)值就越大，因此餐飲企業(yè)可以走向聯(lián)盟，走向合作。最根本的革命性表現(xiàn)在于電子商務(wù)技術(shù)在數(shù)據(jù)整合上和信息共享上的優(yōu)勢(shì)使中國(guó)的餐飲企業(yè)從技術(shù)上可以有效地實(shí)現(xiàn)同行業(yè)中不同市場(chǎng)細(xì)分區(qū)域餐飲企業(yè)之間的合作，例如西式餐廳與中式餐廳可以結(jié)成聯(lián)盟，將信息共享，并進(jìn)行聯(lián)合采購(gòu)。它不但是通過(guò)應(yīng)用最新的電子商務(wù)信息技術(shù)改變傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)方式，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。結(jié)語(yǔ)電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在中國(guó)餐飲業(yè)中的應(yīng)用為餐飲企業(yè)帶來(lái)了優(yōu)勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)力。（7）可臨時(shí)指定部分生產(chǎn)配送中心代替其他配送中心進(jìn)行生產(chǎn)配送。（5）根據(jù)客戶所在位置就近選擇最近的配送中心送餐，以節(jié)省運(yùn)輸成本和時(shí)間。（3）即時(shí)顯示當(dāng)前訂餐客戶歷史統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以便做個(gè)性化服務(wù)，自動(dòng)顯示該客戶的第一次訂餐日期、最后一次訂餐日期、訂餐總數(shù)量、訂餐總金額、最近10次特別說(shuō)明等內(nèi)容，使本系統(tǒng)更加人性化，例如當(dāng)系統(tǒng)提示當(dāng)前客戶是第100次訂餐時(shí)，餐飲企業(yè)的員工會(huì)說(shuō)：“您好，感謝您第100次訂購(gòu)我們的套餐，根據(jù)我們公司規(guī)定，您將免費(fèi)獲得一份小禮品”；當(dāng)系統(tǒng)提示最近一次訂餐時(shí)客戶曾要求“其中一份是全素的”時(shí)，餐飲企業(yè)的員工會(huì)說(shuō)：“您好，上次您要了一份全素的，這次是否還是有同樣的要求？”等。 該系統(tǒng)具有以下幾大特點(diǎn)：（1）訂單數(shù)據(jù)傳遞可遠(yuǎn)可近，近者可在同一辦公室內(nèi)兩臺(tái)電腦之間傳遞，遠(yuǎn)者可在同一城市相距幾公里到幾十公里甚至是位于兩座城市的兩臺(tái)電腦之間自由傳遞，而日常成本只不過(guò)是每月區(qū)區(qū)幾十元寬帶使用費(fèi)，而且傳遞過(guò)程完全由電腦自動(dòng)完成，不需人工干預(yù)。該系統(tǒng)建立的電子商務(wù)網(wǎng)站互動(dòng)平臺(tái)，縮短了與客戶之間的距離，了解客戶的真實(shí)需求，大大降低企業(yè)的預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)。廚師根據(jù)餐單很快就能了解到顧客的需要，避免了顧客高峰期帶來(lái)的混亂，提高了上菜的速度，從而提高了企業(yè)的效益。在深圳與廈門這樣的沿海發(fā)達(dá)城市，很多的餐飲企業(yè)已經(jīng)使用整套的移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)，并得到了好評(píng)。設(shè)備價(jià)格比以前的盤點(diǎn)機(jī)便宜，PDA的價(jià)錢往下降是可以期待的而且也是必然的趨勢(shì)。借由無(wú)線網(wǎng)絡(luò)可以很迅速地把一些資料傳輸?shù)街鳈C(jī)。Mobile POS的出現(xiàn)象征著“移動(dòng)電子商務(wù)”的到來(lái)，它將帶來(lái)幾個(gè)重大的改變：通過(guò)Mobile POS取代原來(lái)的紙張作業(yè)，達(dá)到無(wú)紙化的境界。在內(nèi)部的數(shù)據(jù)信息傳輸上，PDA采用即時(shí)同步數(shù)據(jù)庫(kù)的方法, 保證每臺(tái)移動(dòng)終端使用最新銷售數(shù)據(jù). 同樣, 由于每臺(tái)移動(dòng)終端已具備最新數(shù)據(jù)庫(kù)資料, 即使在沒(méi)有無(wú)線網(wǎng)絡(luò)信號(hào)(或者由于某種原因無(wú)法與服務(wù)器進(jìn)行通訊)的情況下, 照樣可以順利完成點(diǎn)餐工作。此套無(wú)線點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)，使用微軟全系列技術(shù)，包括VC++、微軟Windows Server2000 Windows CE版。Mobile POS可以及時(shí)地將客人的點(diǎn)餐信息發(fā)至廚房，讓廚房快速準(zhǔn)備餐點(diǎn)，提高整個(gè)服務(wù)的效率。在人才的培養(yǎng)方面，餐飲企業(yè)應(yīng)實(shí)行嚴(yán)格的持證上崗制度，對(duì)于服務(wù)人員、烹調(diào)師、面點(diǎn)師、職業(yè)經(jīng)理等各級(jí)各類人員都要制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，改革對(duì)員工的激勵(lì)方式以吸引更多的優(yōu)秀人才加盟，加強(qiáng)內(nèi)部人員特別是中高級(jí)管理人員的在職培訓(xùn)以提高人員的水平，盡可能地形成企業(yè)的專用性人力資源，使全行業(yè)內(nèi)部人員都能熟悉掌握電子商務(wù)流程及其特點(diǎn)，以適應(yīng)餐飲業(yè)信息化發(fā)展潮流。實(shí)現(xiàn)烹飪工藝的現(xiàn)代化，比如利用軟件來(lái)編輯產(chǎn)品加工程序、創(chuàng)新新產(chǎn)品、開發(fā)新的調(diào)味配方、利用現(xiàn)代化設(shè)備來(lái)控制溫度和濕度，這樣讓產(chǎn)品的口味更獨(dú)特。 這主要體現(xiàn)在以連鎖為主要特征的現(xiàn)代化快餐行業(yè)中，例如利用無(wú)線點(diǎn)菜設(shè)備，顧客可以用手機(jī)或其他設(shè)備來(lái)點(diǎn)菜，利用電子收銀臺(tái)來(lái)提高銷售服務(wù)效率和準(zhǔn)備性，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)國(guó)與國(guó)之間的信息傳輸，而且現(xiàn)在社會(huì)人們對(duì)于食物不單單只是吃飽的問(wèn)題，更注重對(duì)吃進(jìn)去的東西是否符合自己的身體需求，所以更高的技術(shù)手段可以利用計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)來(lái)幫顧客分析他的營(yíng)養(yǎng)需要，這樣顧客就吃的更放心，更愿意到你店里來(lái)消費(fèi)。規(guī)模較小的餐飲企業(yè)開展電子商務(wù)，就應(yīng)該在網(wǎng)站上寫明物流配送區(qū)域；規(guī)模較大的企業(yè)則應(yīng)加大技術(shù)投資，建立國(guó)際水平的接線調(diào)度送餐系統(tǒng)，這樣可以準(zhǔn)確無(wú)誤地傳輸?shù)皆O(shè)置在各區(qū)域的配送分點(diǎn)上，通過(guò)信息化手段建立的用戶數(shù)據(jù)庫(kù)，為企業(yè)提高服務(wù)層次提供了數(shù)據(jù)支撐。 改善餐飲業(yè)物流配送水平，加強(qiáng)管理服務(wù)制度與信息化建設(shè)配送（含分撿、保鮮、運(yùn)輸?shù)龋﹩?wèn)題是任何開展電子商務(wù)的企業(yè)要面對(duì)的問(wèn)題，由于餐飲企業(yè)銷售產(chǎn)品的特殊性，配送難度更大。目前餐飲業(yè)的成本居高不下，最主要的問(wèn)題就出在采購(gòu)、分撿、保鮮與物料配送環(huán)節(jié)上。使用電子化和信息化的手段，諸如無(wú)線點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)、互動(dòng)式桌面點(diǎn)餐系統(tǒng)，餐館管理者可以通過(guò)電子化系統(tǒng)查詢營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額等，此外，還可以用信息技術(shù)手段對(duì)各種數(shù)據(jù)分析，例如財(cái)務(wù)狀況分析，營(yíng)銷決策分析、營(yíng)業(yè)收入分析等。流程、服務(wù)、出品各環(huán)節(jié)都采用電子信息化系統(tǒng)方法進(jìn)行管理，使中餐標(biāo)準(zhǔn)化；實(shí)現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化,其內(nèi)容包括利用自動(dòng)控制設(shè)備控制產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過(guò)程，利用電子收銀機(jī)來(lái)提高銷售服務(wù)的準(zhǔn)確率和速度，利用國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行遠(yuǎn)距離的信息傳輸，利用點(diǎn)菜機(jī)為顧客提供方便準(zhǔn)確的服務(wù)，利用計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)幫助顧客進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析并指導(dǎo)顧客消費(fèi)等等。在國(guó)家政府職能部門加快電子商務(wù)立法,統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立專門的政策與法規(guī)研究機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)和電子支付系統(tǒng)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提供強(qiáng)大的軟硬件環(huán)境和營(yíng)造深厚的社會(huì)氛圍的同時(shí),餐飲業(yè)內(nèi)部也應(yīng)積極宣傳普及電子商務(wù)的有關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)商業(yè)信譽(yù)，促使消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)電子商務(wù)逐漸形成正確認(rèn)識(shí)。電子商務(wù)是一種個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，餐飲業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)就是個(gè)性化、多樣化的生產(chǎn)服務(wù)。 利用信息技術(shù)增強(qiáng)消費(fèi)者需求，提高餐飲業(yè)電子商務(wù)的意識(shí)增強(qiáng)餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的電子商務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)人才培養(yǎng)業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為，餐飲業(yè)相對(duì)于電子商務(wù)中的其他行業(yè)而言，有其得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì):餐飲業(yè)以中小企業(yè)為主,大部分餐飲業(yè)管理者都希望通過(guò)電子商務(wù)降低成本,提高利潤(rùn)。其次，電子商務(wù)營(yíng)銷的應(yīng)用可以拓展它的大眾市場(chǎng)，擴(kuò)大顧客來(lái)源的渠道， 第三，物流技術(shù)的運(yùn)用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。首先，電子商務(wù)依靠網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸，最終完成商業(yè)交易。同時(shí)他說(shuō)：電子商務(wù)的出現(xiàn)，使未來(lái)的商家”要么電子商務(wù) 要么無(wú)商可務(wù)”。電子商務(wù)是一門新興的學(xué)科，誰(shuí)能在第一時(shí)間掌握并利用好它，誰(shuí)就將掌握這個(gè)時(shí)代的財(cái)富。所以，能否打造一個(gè)可以共享消費(fèi)資源的電子商務(wù)平臺(tái)，是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)能否做大做強(qiáng)的瓶頸所在。在傳統(tǒng)餐飲業(yè)里同行是冤家，相互之間你爭(zhēng)我斗，老死不相往來(lái)。對(duì)餐飲企業(yè)降低成本、做大做強(qiáng)、出特色出效益具有很大的促進(jìn)作用。原材料的采購(gòu)、運(yùn)輸、加工等往往是獨(dú)家進(jìn)行，造成餐飲業(yè)的成本居高不下。 第四、在原料采購(gòu)、分撿、保鮮與配送等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的一體化服務(wù)，可以降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本?？傊?，餐飲業(yè)要進(jìn)入電子商務(wù)，最重要的是要提升自身的信譽(yù)度，因?yàn)殡娮由虅?wù)有它的虛擬性。 第三、餐飲行業(yè)要注重自身的品牌建設(shè)和特色經(jīng)營(yíng)，提升企業(yè)自身的文化品位和網(wǎng)絡(luò)餐飲的文化特色。因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的產(chǎn)品“腿短”，不能夠像其他工業(yè)企業(yè)那樣采用批發(fā)、零售、直銷等多種銷售渠道把產(chǎn)品銷往全國(guó)甚至全球，只有借助外開店才能實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴(kuò)張的目的。 第二、打造餐飲行業(yè)的名網(wǎng)航母，尤其是連鎖企業(yè)餐飲名網(wǎng)的建設(shè)。在競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈的今天，電子商務(wù)科技的應(yīng)用水平將在很大程度上決定一個(gè)餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。第一、 將電子商務(wù)技術(shù)引進(jìn)餐飲業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化，這在以連鎖經(jīng)營(yíng)為主要特征的現(xiàn)代快餐業(yè)中體現(xiàn)得非常明顯。而且，電子商務(wù)中網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的實(shí)施可以為餐飲企業(yè)提供廣闊的顧客渠道。首先，電子商務(wù)中供應(yīng)鏈技術(shù)的運(yùn)用可以大大降低餐飲企業(yè)的采購(gòu)成本。電子商務(wù)是一種新興的經(jīng)營(yíng)模式。而經(jīng)營(yíng)廣泛、品種齊全、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、特許經(jīng)營(yíng)、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是電子商務(wù)的強(qiáng)項(xiàng)。大就大在“民以食為天”，小就小在它遍及大街小巷。 第三，電子商務(wù)給消費(fèi)者提供了高質(zhì)廉價(jià)的選擇平臺(tái)。綠色營(yíng)銷作為一種新型的營(yíng)銷觀念，是電子商務(wù)的重要特征，也逐漸為現(xiàn)代餐飲業(yè)有識(shí)之士所接受和重視。而隨著技術(shù)、配方、設(shè)備和人才的引入，每年以遞增20% 多的營(yíng)業(yè)額在高速發(fā)展。因此開展網(wǎng)上營(yíng)銷對(duì)于拓寬傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式，提高競(jìng)爭(zhēng)力有很大的現(xiàn)實(shí)意義。同時(shí)消費(fèi)者也處于非常被動(dòng)的地位，只能在餐館所經(jīng)營(yíng)的品種中盡量選擇自己喜歡吃的食品。我國(guó)餐飲業(yè)目前的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)很陳舊。而作為消費(fèi)者則可以通過(guò)平臺(tái)由單一的消費(fèi)個(gè)體成為一個(gè)消費(fèi)