【正文】 37。 煸至五花肉出油，呈金黃色，放入青椒塊拌炒1分鐘。 燒熱1湯匙油，炒香姜片，加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入五花肉爆炒2分鐘。 青椒去蒂和籽洗凈，斜切成塊備用。 撈起五花肉，瀝干水?dāng)倹龊螅瑢⑵淝谐杀∑?燒開(kāi)半鍋水，先放入花椒、八角、桂皮、陳皮、蔥段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分鐘。把學(xué)生分成六小組，每一位老師帶五個(gè)學(xué)生，一共分成六個(gè)小組。3．通過(guò)分組操作，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。1招牌川菜——回鍋肉一、教學(xué)目標(biāo)：1．讓學(xué)生掌握基本過(guò)程，提高動(dòng)手操作技能，讓學(xué)生自己親自動(dòng)手做菜。黃瓜75克,水發(fā)粉絲75克。 淋調(diào)味料拌菜將調(diào)味料的材料拌均，把作法14處理好的材料加入一起拌勻，盛盤(pán)后將番茄切成半圓形，和香菜一同擺盤(pán)裝飾既可。 小黃瓜切絲先將瓜蒂去掉，再如圖所示切絲備用 火腿切絲火腿片對(duì)切后再切成絲。將3種絲同放一盤(pán)中，加入白糖、醋拌勻即可。1色香味美拌三絲1， 涼拌三絲： 將卷心菜洗凈，藕去皮、胡蘿卜洗凈后分別切成絲。每切一刀或兩刀，將原料滾動(dòng)一次，用這種刀法可切出梳背塊、菱角塊、剪刀蓼等形狀。著力點(diǎn)在刀的前后端，要一手握刀柄，一手壓刀背，兩手交替用力，以鍘斷原料。若拉、推刀法切不斷時(shí)，可像拉鋸那樣，一推一拉地來(lái)回切下去。切時(shí)刀與原料垂直，由前向后拉，著力點(diǎn)在刀的前端。要求刀具垂直向下，切時(shí)刀由后向前推，著力點(diǎn)在刀的后端。這種刀法適用于蘿卜、白菜、馬鈴薯、蘋(píng)果等脆性的根菜或鮮果，是涼拌菜最常用的刀法之一。涼拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切和滾刀切等多種刀法。 橫切牛羊（橫著纖維紋路切）、斜切豬（順著纖維紋路稍斜切）、豎切雞魚(yú)（順著纖維紋路豎切）。特別提示： 用加過(guò)溫的刀切面或面包，非常好切。切粘食品：切粘性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看。切大面包：要想切好大面包，可以先將刀燒熱再切。一般以等下鍋炒之前切為宜。新鮮的豬肝切后放置久了肝汁會(huì)流出，不僅會(huì)有失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質(zhì)量。這樣炒熟后形狀完整。魚(yú)肉質(zhì)細(xì)、纖維短，極易破碎。 這樣炒出來(lái)的牛肉絲，就很難嚼得動(dòng)。切羊肉：羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之后肉爛膜硬，吃起來(lái)難以下咽。切東西是作為一個(gè)廚房高手不可不修煉的技巧：切肉的技巧：切肥肉：可先將肥肉蘸點(diǎn)涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水。轟動(dòng)大陸界。它品種豐富、味道多變、適應(yīng)性強(qiáng)，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)，以味多味美及其獨(dú)特的風(fēng)格，贏得國(guó)內(nèi)外人們的青睞，許多人發(fā)出“食在中國(guó)，味在四川”的贊嘆。四類(lèi)菜式既各具風(fēng)格特色，又互相滲透和配合，形成一個(gè)完整的體系，對(duì)各地各階層甚至對(duì)國(guó)外，都有廣泛的適應(yīng)性。川菜的復(fù)合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚(yú)香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。 川菜味型　　有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點(diǎn)是時(shí)間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求。川菜烹調(diào)有四個(gè)特點(diǎn)：一是選料認(rèn)真、二是刀工精細(xì)、三是合理搭配、四是精心烹調(diào)。從高級(jí)筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細(xì)。 烹調(diào)方法　　擅長(zhǎng)炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。 川菜特點(diǎn)　　突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。 其他資料　　四川各地小吃通常也被看作是川菜的組成部分。而具體燴制手法兩派基本相似。 　　一般認(rèn)為蓉派川菜是傳統(tǒng)川菜，渝派川菜是新式川菜。風(fēng)靡海內(nèi)外的麻辣火鍋（或稱毛肚火鍋、火鍋）發(fā)源于重慶，因?yàn)槠鋬?nèi)涵已超出川菜的范圍，通常被認(rèn)為是一個(gè)獨(dú)立的膳食體系而不被視作川菜的組成部分。 渝派川菜近幾年來(lái)在全國(guó)范圍內(nèi)大受歡迎，不少的川菜館主要菜品均為渝派川菜。渝派川菜大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱，俗稱江湖菜。 　　下河幫(渝派。通常頗具典故。 川菜的派系　　上河幫(蓉派，以成都和樂(lè)山菜為主)；其特點(diǎn)是小吃，親民為主，比較清淡，傳統(tǒng)菜品較多。教學(xué)時(shí)數(shù)：3課時(shí)教學(xué)過(guò)程：川菜是以成都、重慶兩個(gè)地方菜為代表，選料講究，規(guī)格劃一，層次分明，鮮明協(xié)調(diào)。（2）了解與闡述川菜菜系的基本特色。 　　五、鞏固和延伸： 　　回家后將寫(xiě)有嫉妒心理表現(xiàn)的紙放在書(shū)桌上，每天提醒自己要做個(gè)快樂(lè)的人，做個(gè)有寬闊胸襟的人，以示趕走忌妒心的決心。 　　以四人小組為單位討論下列問(wèn)題： 　?。?）嫉妒心有些什么危害？ 　?。?）怎樣對(duì)待別人的成功和優(yōu)點(diǎn)？ 　　四、教師小結(jié)： 　　嫉妒心是一種不健康的心理。 　　小結(jié)： 　　在生活中我們應(yīng)該有為別人進(jìn)步而高興的寬闊胸襟，只有這樣，我們每個(gè)人才會(huì)活得愉快，活得有意義！ 　　三、矯正錯(cuò)誤行為： 　　師：嫉妒心理一般人人都有，老師也曾有過(guò)。 　?。?）這位同學(xué)表現(xiàn)出來(lái)的是一種什么心理？（嫉妒心理） 　?。?）板書(shū)：趕走忌妒心 　　二、認(rèn)識(shí)問(wèn)題： 　　同學(xué)們，你看到別人比你強(qiáng)或者比你優(yōu)秀時(shí)，你會(huì)怎樣？ 　　我們應(yīng)該怎樣對(duì)待別人的進(jìn)步呢？ 　　看小品表演：《他真棒》 　　1)你覺(jué)得小麗煩惱的原因是什么？如果換作你，會(huì)怎樣做？ 　　2)小麗因?yàn)檫^(guò)分氣惱，竟在放學(xué)路上不小心被自行車(chē)撞了，你們說(shuō)她這樣值得嗎？ 　　3)放學(xué)路上應(yīng)該注意哪些交通安全呢？（過(guò)馬路要走橫道線，看清交通信號(hào)燈，不能邊走邊想心事。大家可以邊聽(tīng)邊想，這位同學(xué)為什么苦惱？ 　　朗讀周記。 　　活動(dòng)過(guò)程： 　　一、導(dǎo)入課題： 　　同學(xué)們，老師今天給大家念一篇周記。 　　行為上指導(dǎo)他們做到同學(xué)之間應(yīng)該真誠(chéng)友好，為他人的成功而驕傲，為他人的失敗而痛惜。祝你成功！1我有點(diǎn)忌妒教學(xué)目標(biāo)： 　　通過(guò)這節(jié)課幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)嫉妒心理的表現(xiàn)和危害，使他們正確看待別人的優(yōu)點(diǎn)，培養(yǎng)健康的個(gè)性和寬闊的胸襟。對(duì)于這些好方法你一定都很想試試?！　〗處煟赫?qǐng)同學(xué)們拿起筆，學(xué)習(xí)每一種方法后你都要為自己完成任務(wù)一些任務(wù)，是什么任務(wù)呢？　　教師帶領(lǐng)學(xué)生完成對(duì)方法的熟悉、學(xué)習(xí)過(guò)程。　　四、實(shí)踐指導(dǎo)　　（放“五歲成習(xí)，六十亦然”的投影片，并解釋其意）良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣會(huì)使你終生受益，所以，應(yīng)盡早培養(yǎng)，讓老師教給你四種方法?！　∏皟蓚€(gè)環(huán)節(jié)完成后，教師組織學(xué)生組內(nèi)演講。按要求完成接下來(lái)的任務(wù)。）　　教師：你的分?jǐn)?shù)只有你自己知道，所以你一定要按照真實(shí)情況評(píng)分，這樣才能研幫助你自己。書(shū)里給你列出了A、B、C、D、E、F六大類(lèi)25項(xiàng)習(xí)慣，你根據(jù)自己做的情況給自己打個(gè)分。有了好習(xí)慣，才能使你充分發(fā)揮聰明才智！　　說(shuō)到這兒，我已經(jīng)注意到很多同學(xué)都要在思考自己的學(xué)習(xí)習(xí)慣建立沒(méi)建立、建立的好不好?！　〗處熃Y(jié)合[咨詢臺(tái)]的內(nèi)容給學(xué)生們分析。為什么苦惱呢？[檔案館]里的故事會(huì)告訴你。　　學(xué)生：知道學(xué)習(xí)習(xí)慣包括哪些內(nèi)容，分析自身已具備的好習(xí)慣及存在的問(wèn)題，充分發(fā)揮自己主觀能動(dòng)性，改掉不良習(xí)慣。思考爺爺遇到了哪些新問(wèn)題？爺爺為什么會(huì)遇到這些問(wèn)題？遇到這些問(wèn)題后爺爺會(huì)怎么辦？引導(dǎo)學(xué)生建立終身學(xué)習(xí)的理念。三、大人比一比哪些知識(shí)技能是大人們會(huì)我們還不會(huì)的，哪些知識(shí)技能是我們會(huì)可是大人卻不會(huì)的。 為了興趣而學(xué)習(xí) 為了將來(lái)……是爺爺奶奶，叔叔阿姨都是成年人了為什么還要進(jìn)行學(xué)習(xí)呢？生講述60歲的老奶奶學(xué)習(xí)外語(yǔ)的故事。 大人在學(xué)習(xí)周?chē)娜硕荚趯W(xué)些什么？學(xué)生根據(jù)自己的調(diào)查進(jìn)行匯報(bào)。教學(xué)過(guò)程 一、他們?cè)趯W(xué)什么示教師的學(xué)習(xí)筆記等學(xué)習(xí)資料，并說(shuō)明：這些都是老師平時(shí)進(jìn)行的學(xué)習(xí)積累。教學(xué)重難點(diǎn)：理解為什么“活到老學(xué)到老”。（新課標(biāo)要求學(xué)生“在交流過(guò)程中，能注意對(duì)象和場(chǎng)合，注意根據(jù)需要調(diào)整表達(dá)的內(nèi)容和方式，不但提高應(yīng)對(duì)能力”，在具體的情景的感受、體驗(yàn)，從而提高學(xué)生的口語(yǔ)交際水平。（口語(yǔ)交際訓(xùn)練中，既要關(guān)注學(xué)生的“說(shuō)”，更要關(guān)注學(xué)生的“聽(tīng)”，爭(zhēng)取“說(shuō)”和“聽(tīng)”同期進(jìn)步。）學(xué)生講述自己在平時(shí)與父母溝通成功的事例。（設(shè)計(jì)這個(gè)環(huán)節(jié)是想讓同學(xué)們以一個(gè)旁觀者的身份來(lái)理性的分析與思考，大家互相啟發(fā)，集思廣益。匯報(bào)交流，歸納總結(jié)：看來(lái)，當(dāng)矛盾產(chǎn)生時(shí)，在和爸爸媽媽進(jìn)行溝通時(shí)，如果注意一些方式方法，可以大事化小，小事化無(wú)。問(wèn)題2：小明當(dāng)時(shí)是用什么方法來(lái)爭(zhēng)取自己繼續(xù)學(xué)電腦的權(quán)利？這種溝通有效嗎？看來(lái)，和媽媽爭(zhēng)吵，對(duì)著干，并不能解決問(wèn)題。”小明一臉委屈，大聲辯解道：“這次考卷有點(diǎn)難；再說(shuō)，你怎么知道是打電腦影響的呢？”“如果你用打電腦的時(shí)間多看看書(shū)，難道會(huì)考這么差？電腦班別去上了！”小明急了，嚷道：“你就知道讓我看書(shū)，打電腦也可以增加知識(shí)，我就去！”“你還敢頂嘴？”……母子倆整整三天不說(shuō)話，后來(lái)還是在爸爸的調(diào)解下才勉強(qiáng)和好。這天，小明拿著一張單元測(cè)驗(yàn)卷回家。）課件展示1：小明（化名）課余對(duì)電腦的興趣可濃了，打字、上網(wǎng)查資料、制作電腦小報(bào)，樣樣在行。（讓同學(xué)們談和父母曾經(jīng)產(chǎn)生的隔閡及其煩惱，同學(xué)們會(huì)有一吐為快的感覺(jué)，此環(huán)節(jié)可以最大限度激發(fā)學(xué)生的表現(xiàn)欲望并體會(huì)溝通對(duì)家庭幸福的重要性，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)要和父母溝通的意識(shí)。教師引導(dǎo)：你當(dāng)時(shí)怎么想？你當(dāng)時(shí)心情如何？你有沒(méi)有和父母說(shuō)清楚？如果是我，可能也會(huì)產(chǎn)生這樣的感受；我理解你當(dāng)時(shí)的心情；是呀，受委屈的滋味實(shí)在不好受；教師小結(jié)：看來(lái)，和爸爸媽媽之間溝通有問(wèn)題的確給我們同學(xué)帶來(lái)了無(wú)限的煩惱，而且，也在影響著我們和父母之間的感情，影響著我們家庭生活的幸福?？磥?lái)認(rèn)為和爸爸媽媽存在溝通問(wèn)題的同學(xué)還不少。）（二）導(dǎo)溝通心情 （緩解學(xué)生與家長(zhǎng)的緊張，在心理上進(jìn)行疏通指導(dǎo)。很容易引起大家的共鳴，將記憶拉回往昔和父母在一起的幸福時(shí)光。猜猜他（她）是誰(shuí)？（一）憶幸福時(shí)光（感受父母的關(guān)愛(ài)，體會(huì)家庭和諧是幸福。 教師收集幾個(gè)與家長(zhǎng)溝通的情況介紹，整理一些父母在思想上，學(xué)習(xí)上，生活上等方面教育自己的感人事例。[教學(xué)安排] 3課時(shí)[教學(xué)難點(diǎn)]能夠經(jīng)常有意識(shí)地與父母進(jìn)行交流溝通，提高與父母相處的能力。1說(shuō)出你的心里話[教學(xué)目的]幫助學(xué)生了解家庭成員之間的交流溝通對(duì)家庭和諧、幸福的重要性；增進(jìn)與父母溝通的意識(shí)，掌握一些與父母交流溝通的技巧； 能夠經(jīng)常有意識(shí)地與父母進(jìn)行交流溝通，提高與父母相處的能力。為學(xué)生提供了一份記憶黃金時(shí)間段的時(shí)間表，引導(dǎo)他們?cè)谌粘Ｉ钪懈鶕?jù)自己的生理特點(diǎn)，尋找自己的優(yōu)勢(shì)記憶時(shí)間段，并合理利用這些時(shí)間段提高學(xué)習(xí)效率。對(duì)優(yōu)勝組頒獎(jiǎng)。）四、記憶擂臺(tái)賽同學(xué)們以小組為單位，記憶語(yǔ)文書(shū)上的指定段落、圖形相似的國(guó)旗、小組同學(xué)的生日，看誰(shuí)記得快。（展開(kāi)聯(lián)想，把這些字符合為一體來(lái)記憶。2）說(shuō)說(shuō)記憶的方法（肢體動(dòng)作幫助記憶）聯(lián)想世界1）出示沒(méi)有關(guān)聯(lián)的詞語(yǔ)、句子，讓學(xué)生在有限時(shí)間內(nèi)記下來(lái)。（分類(lèi)記憶）數(shù)字密碼1）出示自己的手機(jī)號(hào)碼，看誰(shuí)記得快，記得牢？2）說(shuō)說(shuō)自己的記憶方法。 三、記憶訓(xùn)練營(yíng)眼明手快1）出示一些食物和動(dòng)物的圖片，一分鐘后將圖片收起，請(qǐng)同學(xué)們記憶圖片的內(nèi)容。今天這節(jié)課我們就來(lái)掌握一些提高記憶力的小竅門(mén)。816449362516941 二、問(wèn)題寶盒通過(guò)這樣強(qiáng)烈對(duì)比體驗(yàn)，讓學(xué)生體會(huì)到有意記憶要優(yōu)于無(wú)意記憶。 誰(shuí)能告訴老師剛才屏幕上出現(xiàn)了幾種小動(dòng)物，并要求按順序說(shuō)？首先我們來(lái)看一個(gè)動(dòng)畫(huà)片的片段。 一、暖心活動(dòng)教學(xué)準(zhǔn)備： 獲得愉悅記憶的體驗(yàn)，消除對(duì)記憶知識(shí)的恐懼感。 掌握一些有效的記憶方法，增強(qiáng)記憶力。 了解記憶是有一定規(guī)律的，增強(qiáng)提高記憶的信心。如果在這一關(guān)鍵的年齡段有意識(shí)地在記憶方面對(duì)學(xué)生加以科學(xué)的引導(dǎo)，讓他們掌握一定的記憶訣竅，優(yōu)化他們的記憶策略，就可以縮小學(xué)生間基礎(chǔ)能力的差異，有效的提高記憶力，進(jìn)而建立愉快的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，為今后的學(xué)習(xí)、乃至終身學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。 小學(xué)階段的學(xué)習(xí)以基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的學(xué)習(xí)為主，很多東西依賴于記憶。表現(xiàn)：注意力不集中、多動(dòng)、易煩躁、缺乏恒心、學(xué)習(xí)能力下降、血紅素下降、重至中毒。 鉛（Pb)、汞(Hg)、砷 (As)、鈣（Ca）、鐵(Fe)、鋅(Zn)、鉛(Pb)都是以離子狀態(tài)存在的，比較它們的活性也即是比較它們的氧化性，在體內(nèi)的鉛的活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)比鈣、鐵、鋅的活性高，因此當(dāng)鉛毒進(jìn)入機(jī)體，它就會(huì)把機(jī)體必需的鋅、鐵、鈣等離子置換出去，從而使機(jī)體表現(xiàn)出缺鈣、缺鐵、缺鋅的癥狀。在紅細(xì)胞內(nèi)的鉀鹽緩沖系統(tǒng)，主要為血紅蛋白鉀、重碳酸鉀、磷酸鉀，而鉀與鈣的平衡對(duì)于心肌收縮亦有顯著作用。在腹瀉、大汗等時(shí)，鈉含量損失較大，氯同樣減少，而嘔吐時(shí)則氯損失更多 （15）鉀（K）：為細(xì)胞內(nèi)液的主要陽(yáng)離子，主要的