肯德基人力資源管理探析(參考版)
2024-11-05 13:59本頁(yè)面
【正文】 剖析肯德基成功的管理，可以帶給我們很多的啟示。通過(guò)有效的培訓(xùn)，極大的提高了肯德基產(chǎn)品的品質(zhì)并且保證了其產(chǎn)品的一致性，使顧客在任何一家肯德基連鎖餐廳都能享用到真正的肯德基炸雞，從而使企業(yè)的快速擴(kuò)展成為可能。 . . 此外，肯德基的人力資源管理與運(yùn)營(yíng)模式的相互適應(yīng)，也是為其帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)重要原因。肯德基堅(jiān)持以人為本的管理理念，把管理好員工、使員工滿意作為 企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要內(nèi)容。 加強(qiáng)考評(píng)培訓(xùn)，減少考核誤差，提高考核的可靠性和有效性。 （七 ） 、 肯德基員工的績(jī)效考核 在肯德基內(nèi)部有一套完整的績(jī)效考核機(jī)制，不僅能看出到每個(gè)員工的工作表現(xiàn)，為以后提拔或者培養(yǎng)提供依據(jù)，更重要的事 能激發(fā)員工的工作積極性，使他們能全心身的投入到工作當(dāng)中去。做好 員工激勵(lì)工作，有助于從根本上解決企業(yè)員工工作積極性、主動(dòng)性、穩(wěn)定性、向心力、凝聚力、對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度、榮譽(yù)感的問題。員工工資的發(fā)放形式，是通過(guò)公司發(fā)放的工資卡發(fā)放，這不僅節(jié)省了人力，而且避免了克扣員工工資的現(xiàn)象出現(xiàn) （六 ） 、 肯德基員工的激勵(lì)策略 肯德基連鎖店的激勵(lì)體系主要包括工資、獎(jiǎng)金、福利和晉升等幾方面 : 員工激勵(lì)是福利政策的延伸和補(bǔ)充，福利政策事實(shí)上僅是員工激勵(lì)的組成部分。對(duì)于國(guó)家規(guī)定的節(jié)假日，由于餐飲業(yè)的特殊性， 所以不能執(zhí)行，但是工資標(biāo)準(zhǔn)時(shí)完全按. . 照節(jié)假日的工資為平時(shí)工資的 倍。相比較于其他的管理方法，標(biāo)準(zhǔn)化的操作方法具有以下優(yōu)點(diǎn)：①可以避免重復(fù)工作和時(shí)間的浪費(fèi)；⑦可以減少員工，節(jié)省人工成本；③可以提升產(chǎn)量，降低制造費(fèi)用；④可以提升產(chǎn)品品質(zhì)，降低不良損耗?？系禄鶠榱颂岣叻?wù)質(zhì)量，同時(shí)又盡可能的降低成本，在 其連鎖店實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化的管理。由于肯德基是勞動(dòng)密集型的服務(wù)性企業(yè)，員工向顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是其重要的產(chǎn)出。 肯德基連鎖店的普通員工的績(jī)效管理主要是采用現(xiàn)場(chǎng)的目視管理法?？系禄幍牟惋嫹?wù)業(yè)，是高度勞動(dòng)密集型行業(yè)，顧客服務(wù)是其重要的產(chǎn)出，顧客的滿意程度決定著企業(yè)的效益，人力 資源是其核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要構(gòu)成部分。這不僅僅意味著企業(yè)要關(guān)注其占有多少人力資源，更重要的是重視人力資源的實(shí)際使用情況。任何組織為了實(shí)現(xiàn)計(jì)劃目標(biāo)都要采取相應(yīng)的戰(zhàn)略措旌，績(jī)效管理為組織戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供了巨大的支持。 （四 ）、 肯德基的績(jī)效管理 肯德基連鎖店實(shí)行績(jī)效管理的目 的主要有三個(gè)：戰(zhàn)略目的、管理目的和開發(fā)目的?？己擞蓭в?xùn)的訓(xùn)練員執(zhí)行。 第四步追蹤考核。 第三步自我練習(xí)。 第二步示范說(shuō)明。 除了采用計(jì)時(shí)工性質(zhì)的訓(xùn)練員來(lái)?yè)?dān)任訓(xùn)練的師資以外，為提高工作效率，肯德 基摸索并制定了一套專門適用于訓(xùn)練員帶訓(xùn)的培訓(xùn)方法一一訓(xùn)練四步驟： 第一步準(zhǔn)備階段。員工在從事任何一個(gè)工作站的工作前都要先接受相應(yīng)的培訓(xùn)，并且只有通過(guò)考核后，方可上工作站?？系禄谶M(jìn)入中國(guó)的十幾年的經(jīng)營(yíng)中形成和完善了一套適合中國(guó)的員工招聘方法，為其獲得充足的人力資源，建立核心競(jìng)爭(zhēng)力打下了基礎(chǔ)。一個(gè)高素質(zhì)的員工能夠彌補(bǔ)由于物質(zhì)條件的 不足而可能使消費(fèi)者產(chǎn)生的缺憾感，而素質(zhì)較差的員工不僅不能充分發(fā)揮企業(yè)擁有的物質(zhì)設(shè)施上的優(yōu)勢(shì)，還可能成為顧客拒絕再消費(fèi)企業(yè)服務(wù)的主要緣由。為了使其人力資源管理成為其 在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，肯德基對(duì)各連鎖店的人力資源從工作流程、崗位設(shè)置到從業(yè)人員的素質(zhì)要求和供求預(yù)測(cè)等方面進(jìn)行了科學(xué)的規(guī)劃，并制定出了一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度，使各連鎖店在進(jìn)行人力資源管理的時(shí). . 候，也能夠像肯德基的炸雞產(chǎn)品一樣具有極高的標(biāo)準(zhǔn)度和一致性，既使操作規(guī)范化，又降低了成本，提高了效率。作為快餐的肯德基，讓顧客排長(zhǎng)隊(duì)和長(zhǎng)時(shí)間的等待是不允許的?？系禄菍儆诓惋嫹?wù)性行業(yè)，餐飲業(yè)的服務(wù)要求是熱情、周到， 快餐業(yè)還要增加一個(gè)快速。 四 、 改善肯德基人力資源管理的對(duì)策 （一 ）、 肯德基的人力資源規(guī)劃 人力資源規(guī)劃是人力資源管理的重要構(gòu)成部分，也是組織戰(zhàn)略規(guī)劃的重要內(nèi)容之一。因此，在人力資源管理過(guò)程中，應(yīng)該獎(jiǎng)罰分明。如果某種行為產(chǎn)生了一種積極的后果，個(gè)體就有可能有重復(fù)的動(dòng)機(jī)，稱為
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