火鍋店的經(jīng)營管理(參考版)
2025-04-22 04:51本頁面
【正文】 WORD格式整理 。（4）不要讓小孩離可接觸的裝飾物品太近，若小孩想玩我們的裝飾物或擺放物時，應(yīng)提醒小孩和家長：“小朋友，這個東西可不能動哦”（1）避開上菜位，避開通道走廊（2）避開工作臺1有小孩的（5）各分店據(jù)各自包房的具體情況，明確固定的位置告知服務(wù)員。（1）不影響用餐和服務(wù)1若幫客人接提物品時，放下時，告知被接手的客人：“您看您的東西放在這能嗎？”所放位子并告知服務(wù)員。（2）不影響客人用餐位置（3）不影響開關(guān)門的位置（4）或可直接拿出包房外在得知客人喝什么茶時按“倒退法則”推出包房，在包房外尋找該包房服務(wù)員及主管，將茶名告知并且將所認(rèn)識的客人所坐的位子告知服務(wù)員或主管。當(dāng)包房沒有服務(wù)員的時候，迎賓先按上述法則拉椅讓座并且詢問“您喝什么茶，我們這里有茶”。咨客將客人中認(rèn)識的客戶姓氏告知服務(wù)員，待客人坐定后略作30度鞠躬狀，祝曰：“祝各位午/晚餐愉快”關(guān)門前，轉(zhuǎn)身面向客人微笑，單手扶住門的開關(guān)，輕微的將門帶上；”用蘭花指指向門內(nèi)； ””如果沒有則問：“請問您多少位？”。（突出親切、熱情）二、站位、迎賓需了解班前所有沽清菜品及廚師長特別推薦菜品后站位。準(zhǔn)備開餐所需物品：餐巾紙、餐盒、一次性手套、打包袋等。擺臺姿勢及拿放餐具動作要領(lǐng)。擺臺：注意使用托盤，餐具統(tǒng)一，擺放統(tǒng)一，餐具干凈，無污漬，無水漬。家私柜衛(wèi)生，窗臺玻璃衛(wèi)生。桌椅衛(wèi)生及桌底臺布衛(wèi)生。服務(wù)準(zhǔn)備不僅僅是要有一個職業(yè)化的外表，其實(shí)這一點(diǎn)是比較容易做到的，比如上面提到的一面鏡子，還包括你的工作環(huán)境是否準(zhǔn)備好等等。服務(wù)準(zhǔn)備火鍋店服務(wù)流程對于大多數(shù)服務(wù)的來說，服務(wù)的流程可以歸納為以下幾個環(huán)節(jié)，服務(wù)準(zhǔn)備、接待顧客、了解顧客的需求、完成交易或滿足顧客需求、與顧客建立關(guān)系。11應(yīng)遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關(guān)規(guī)定，不得違反。嚴(yán)禁非宿舍人員在宿舍玩?；蛄羲?。嚴(yán)禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動。講究衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進(jìn)出鎖好房門，防丟防盜。節(jié)約用水、電、氣，嚴(yán)禁亂拉私接電線、插座，嚴(yán)禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設(shè)備，嚴(yán)禁床上吸煙，杜絕一切火災(zāi)事故。愛護(hù)室內(nèi)外公共設(shè)施，不得損壞或丟失公共物品。1不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。1按時參加仁義，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。1隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。1拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級。站隊(duì)迎賓，歸隊(duì)迅速，翻臺迅速，結(jié)帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。領(lǐng)用和購買物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。第九節(jié) 大堂管理制度各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。1買錯單，買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。1上班時間打架起哄，扣20分
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