mba運營管理案例-finecountryfruitcakes(參考版)
2025-04-19 12:33本頁面
【正文】 顯然，我們不能使為我們帶來我們這么多生意的零售商失望。戴夫說： 我很擔心我們會無法應付1997年的需求量，以至于我們會開始提供給糟糕的服務。 銷售 我們保存了1996年每種尺寸蛋糕月銷售量的記錄（）。在所有其他幾個月中，我們保持了每天兩批這兩種尺寸蛋糕（1公斤、然后是2公斤、1公斤、2公斤、以此類推）的計劃，這有助于我們保持一種節(jié)奏。在1996年，我們改變了生產(chǎn)的唯一時間是在三月、四月、十一月和十二月，當時我們2公斤蛋糕的產(chǎn)量增加了百分之五十（每日多生產(chǎn)一個批次）。這對夫妻需要一小時的午飯時間，從中午12點30分至下午1時30分（此時2號烤箱已準備好卸載）。然后將盒裝的蛋糕運到冷卻室，并根據(jù)其尺寸進行堆積。戴夫認為，1號烤箱的溫度控制已經(jīng)不夠準確，這對于體積較大的蛋糕而言是一個尤為值得注意的問題！ 包裝 將蛋糕取出放在了冷卻機架上過夜以便冷卻。為方便起見，戴夫總是用最陳舊的烤箱（1號烤箱）烤制1公斤的蛋糕，以避免再搬動10個罐子至2號烤箱，該烤箱距離工作臺較遠。每10公斤批次的蛋糕裝一爐；烘烤時間為每1公斤蛋糕三小時、每2公斤蛋糕四個半小時。每一批次必須在裝入烤箱之前制備好，以避免污染和保持方法的一致性、以及紋理。罐子須經(jīng)過潤滑脂潤滑，而混合物則在稱重后裝入每個罐中；然后對頂部表面用精心挑選的標本干果和堅果進行裝飾，并刷上光澤材料。因此，一個批次可以是十個1公斤的蛋糕或五個2公斤的蛋糕。我們可以在這種尺寸的蛋糕中
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