精選關(guān)于廚師工作心得體會范文3篇(參考版)
2025-04-17 10:30本頁面
【正文】 當然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認真對待了。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。??多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。??同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。可是目前多數(shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。不管是朋友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅游……隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。下班嘛，比誰都跑得快。??調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。這種在關(guān)鍵時候能“打仗”的員工，有哪個老板不會喜歡？??八個細節(jié)：??優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。做菜速度快，一人能同時占好幾個爐灶。試想老板每天管理飯店里大大小小的事務，還要想方設(shè)法保本贏利，已經(jīng)很累很苦了。不但如此，好廚師還會站在老板的立場上為老板著想，甚至主動幫助老板節(jié)省開支降低成本。做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，說的少做的多。法學不能只是文人墨客的言說，更應該是尋常百姓口中的談資。烹飪的靈感、法學的理性都來自老百姓的生活中。民國時期的法學家孫曉樓說:“只有了法律學問而缺少了社會常識，那是滿腹不合時宜，不能適應時代的需要，即不能算作法律人才。??因此，我們不能將法律從社會體系中剝離開來。作為法律人，我們不是生活在紙質(zhì)的法
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