【正文】 (1) 工程部文員(2) 工程部經(jīng)理(3) 倉(cāng)管部經(jīng)理(4) 維修庫(kù)保管員(1) 工具卡(2) 工具領(lǐng)用臺(tái)帳(3) 物品申領(lǐng)單5. 清查與管理(1) 倉(cāng)管部經(jīng)理每月末對(duì)在庫(kù)的工具按工具卡數(shù)量與貨卡數(shù)量，結(jié)合工具領(lǐng)用臺(tái)帳數(shù)量全面盤點(diǎn)清查一次，查出與實(shí)物不符或因保管不善及對(duì)損壞交回的工具未認(rèn)真查出等問題，由維修庫(kù)保管員按進(jìn)價(jià)賠償；(2) 對(duì)個(gè)人使用的工具每月清查一次，不定期抽查2—3次，對(duì)丟失損壞的工具及以舊換新未交回的工具填寫《物品賠償單》，由責(zé)任人賠償；(3) 保管員對(duì)交回的工具，必須認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)損壞的工具需使用部門鑒定并填寫《不合格品處理報(bào)告單》，上報(bào)總經(jīng)理審批后方可處理。(1) 采購(gòu)部經(jīng)理(1) 物品請(qǐng)購(gòu)單3. 入庫(kù)(1) 工具入庫(kù)前，由工程部指派專人對(duì)工具質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人在《物品質(zhì)量驗(yàn)收合格單》中簽字；(2) 由采購(gòu)部采購(gòu)員及倉(cāng)管部維修庫(kù)保管員簽字辦理入庫(kù)手續(xù)后，將《物品質(zhì)量驗(yàn)收合格單》與入庫(kù)單一并轉(zhuǎn)交倉(cāng)管部記帳員記帳。(1) 餐飲部文員(2) 工程部文員(3) 倉(cāng)管部化工庫(kù)保管員(1) 物品申領(lǐng)單(2) 柴油使用登記表 制 度 號(hào)：海景—069制度名稱：關(guān)于工具的管理制度制度目的：加強(qiáng)酒店工具的管理，保證工具的正常使用制約范圍：工程部、采購(gòu)部、倉(cāng)管部生效日期：程 序標(biāo) 準(zhǔn)執(zhí)行部門/崗位核查媒介1. 審批(1) 凡需申購(gòu)工具類材料，工程部文員須填寫《物品請(qǐng)購(gòu)單》，注明申購(gòu)工具的明細(xì)及用途，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后上報(bào)總經(jīng)理審批。(1) 倉(cāng)庫(kù)化工庫(kù)保管員(2) 倉(cāng)管部記帳員(3) 保安部保安員(1) 出入庫(kù)單據(jù)4. 維修(1) 工程部維修人員負(fù)責(zé)油罐的維修和進(jìn)出柴油的具體操作。(1) 倉(cāng)管部化工庫(kù)保管員(2) 倉(cāng)管部經(jīng)理(3) 分管副總經(jīng)理(1) 申購(gòu)計(jì)劃2. 采購(gòu)(1) 采購(gòu)部文員根據(jù)各部門的使用情況，及時(shí)購(gòu)買柴油，保證其存儲(chǔ)量不低于10噸。(1) 倉(cāng)庫(kù)保管員(2) 記帳員(1) 維修單(2) 盤點(diǎn)明細(xì)表5. 倉(cāng)儲(chǔ)管理(1) 倉(cāng)庫(kù)保管員要掌握倉(cāng)庫(kù)常備材料儲(chǔ)備量，及時(shí)做好補(bǔ)庫(kù)計(jì)劃；(2) 于每月將報(bào)廢物品通知鑒定小組人員鑒定報(bào)廢；(3) 對(duì)退庫(kù)的維修材料及配件須寫明退庫(kù)原因，由工程部技術(shù)人員鑒定可否再次利用，經(jīng)鑒定后辦理入庫(kù)手續(xù)。(1) 倉(cāng)管部收貨員(2) 維修庫(kù)保管員(3) 工程部驗(yàn)收人(4) 采購(gòu)員(5) 倉(cāng)管部記帳員(1) 物品質(zhì)量合格驗(yàn)收單(2) 入庫(kù)單3. 材料領(lǐng)用(1) 為簡(jiǎn)化領(lǐng)料手續(xù)，由工程部指定的工人在《維修單》上注明維修項(xiàng)目的名稱、規(guī)格、數(shù)量，由此工人簽字后，交維修人員到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料，此維修單可視同領(lǐng)料單使用；(2) 屬計(jì)劃內(nèi)的批量領(lǐng)用的材料，由工程部文員在《物品申領(lǐng)單》中按項(xiàng)目列出明細(xì)，注明使用地點(diǎn)，并由工程部經(jīng)理簽字后，方可領(lǐng)取；(3) 維修材料的領(lǐng)用，要嚴(yán)格遵守“用一領(lǐng)一”的原則，維修人員及其部門，不得存有備量；(4) 在領(lǐng)料時(shí)，如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量不符的，維修工可拒絕領(lǐng)用；(5) 維修材料的領(lǐng)用必須堅(jiān)持以舊換新，交一領(lǐng)一的原則，如需先換新件的，需在當(dāng)日內(nèi)將舊件交庫(kù)，保管員需在《維修單》上注明交回舊件數(shù)量及時(shí)間，對(duì)不按時(shí)交回的，由維修庫(kù)保管員填寫《物品賠償單》，請(qǐng)工程部責(zé)任人及財(cái)務(wù)部出納員簽字確認(rèn)，轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部一聯(lián)，留存一聯(lián)，由財(cái)務(wù)部出納員從該員工獎(jiǎng)金中扣除款項(xiàng)。(1) 各部門倉(cāng)庫(kù)保管員 制 度 號(hào)：海景—067制度名稱：關(guān)于維修材料的管理制度制度目的：加強(qiáng)維修材料的管理，降低維修費(fèi)用制約范圍：工程部、財(cái)務(wù)部、倉(cāng)管部生效日期：程 序標(biāo) 準(zhǔn)執(zhí)行部門/崗位核查媒介1. 計(jì)劃申報(bào)(1) 每月25日由工程部文員根據(jù)維修材料的消耗與庫(kù)存情況上報(bào)次月的工程維修材料申購(gòu)計(jì)劃（工具類單列）；(2) 財(cái)務(wù)部經(jīng)理經(jīng)核實(shí)未超出費(fèi)用計(jì)劃指標(biāo)后，呈總經(jīng)理審批；(3) 倉(cāng)管部維修庫(kù)保管員根據(jù)審批后的維修材料、申購(gòu)計(jì)劃數(shù)量，結(jié)合庫(kù)存數(shù)量做出維修材料補(bǔ)庫(kù)計(jì)劃，并上報(bào)總經(jīng)理審批后，轉(zhuǎn)交采購(gòu)部。(1) 各部門倉(cāng)庫(kù)保管員2. 防盜(1) 各部門領(lǐng)用物品的人員要在庫(kù)外等候，未經(jīng)允許不得進(jìn)入；(2) 倉(cāng)庫(kù)保管員在班前班后查看倉(cāng)庫(kù)門、窗、鎖等有無(wú)異?，F(xiàn)象，如有問題，馬上逐級(jí)匯報(bào)，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，查明原因。(1) 質(zhì)量管理部(1)4. 檢查(1) 倉(cāng)管部經(jīng)理安排人員每月對(duì)各部門暖瓶進(jìn)行一次檢查，并將檢查情況填寫在《各部門暖瓶檢查登記表中》。(1) 倉(cāng)管部備品庫(kù)保管員2. 保 管(1) 暖瓶發(fā)放后，由各部門指定專人保管；(2) 對(duì)在用暖瓶進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)，號(hào)碼按部門領(lǐng)用數(shù)量依次編排，字樣由美工統(tǒng)一設(shè)計(jì)，不得隨意更改；(3) 各部門將暖瓶列入應(yīng)備項(xiàng)目。(1) 工服協(xié)議書7. 使用年限(1) 管理人員西服套裝使用年限三年（冬裝、夏裝各兩套）；(2) 康樂部服裝使用年限三年（冬裝、夏裝各兩套）；(3) 餐飲部服裝使用年限三年（冬裝、夏裝各兩套）；(4) 廚師工服使用年限一年（兩套）；(5) 客房部服裝使用年限三年（冬裝、夏裝各兩套）；(6) 前廳部服裝使用年限三年（冬裝、夏裝各兩套）；(7) 保安部服裝使用年限三年（冬裝、夏裝各兩套）；(8) 公衛(wèi)服裝使用年限三年（冬裝、夏裝各兩套）；(9) 收銀員服裝使用年限三年（冬裝、夏裝各兩套）；(10) 工程部服裝使用年限三年（冬裝、夏裝各兩套）；(11) 呢子大衣使用年限五年；(12) 皮鞋使用年限一年/雙（不收回）；(13) 膠鞋使用年限三個(gè)月/2雙（不收回）；(14) 布鞋使用年限二個(gè)月/2雙（不收回）；(15) 領(lǐng)花使用年限2年/2個(gè)；(16) 長(zhǎng)筒襪使用年限2個(gè)月/雙（不收回）；(17) 領(lǐng)帶使用年限2年/2條；(18) 襯衣使用期限一年/2件（不收回）。(1) 倉(cāng)管部服裝庫(kù)保管員(2) 人事部勞保福利員(3) 工服房工服收發(fā)員(1) 員工工服領(lǐng)用臺(tái)帳5. 交回(1) 員工離店時(shí)，將兩套工服及大衣全部交回服裝庫(kù)，倉(cāng)管部服裝庫(kù)保管員對(duì)交回的工服要認(rèn)真檢查，如有損壞或丟失，按服裝損壞折舊處理；(2) 填寫一式兩份的《離職員工交還物品明細(xì)表》，注明交回服裝明細(xì)及折舊賠償金額，一份轉(zhuǎn)交人事部，一份留存；(3) 員工工鞋、襯衣由個(gè)人帶走，酒店不做折舊或回收處理；(4) 倉(cāng)管部服裝庫(kù)保管員對(duì)交回的工服檢查要仔細(xì)，對(duì)未能查出損壞或丟失的工服由保管員負(fù)責(zé)賠償；(5) 對(duì)于離店尚未辦理辭職手續(xù)的員工，由人事部勞保福利員三日后書面通知倉(cāng)管部，并與倉(cāng)管部服裝庫(kù)保管員、保安部保安員一同打開更衣櫥清點(diǎn)未交回的工服，并辦理入庫(kù)手續(xù)；(6) 對(duì)于在使用期限內(nèi)出現(xiàn)的不合格的工服由酒店鑒定小組人員共同鑒定并填寫《不合格品處理報(bào)告單》，由責(zé)任人賠償折舊費(fèi)，并予以發(fā)放合格工服；(7) 倉(cāng)管部服裝庫(kù)保管員將不合格的工服入庫(kù)，并設(shè)置《不合格工服明細(xì)帳》，每月填寫《工服報(bào)廢申報(bào)表》上報(bào)處理；(8) 所有收回的服裝必須在送交洗衣房洗滌后方可入庫(kù)。(1) 倉(cāng)管部服裝庫(kù)保管員(1) 員工工服領(lǐng)用臺(tái)帳3. 配備(1) 員工冬夏季工服各配備兩套，其中一套發(fā)給員工，另一套存放在工服房供洗滌周轉(zhuǎn)，領(lǐng)花、領(lǐng)帶、飾物配套發(fā)放；(2) 管理人員工服（外衣）、服務(wù)員服裝（外衣）需量體制作時(shí)，必須簽定《工服協(xié)議書》，《工服協(xié)議書》一式兩份，一份由員工個(gè)人留存，一份由人事部勞保福利員留存；(3) 員工工鞋、襯衣由員工出資，酒店統(tǒng)一按崗位購(gòu)買；(4) 新招聘員工在一個(gè)月試用期內(nèi)不量體訂制新工服（外衣），身材特殊酒店無(wú)制服配發(fā)時(shí)，在試用期內(nèi)可著非本崗位服裝；(5) 如試用期期間員工已配發(fā)新工服，試用期滿后，不再另配發(fā)新工服；(6) 員工試用期滿后，如無(wú)合體的新工服，可安排量體制作工服，由倉(cāng)管部服裝庫(kù)保管員填寫《量體制做服裝通知單》，以書面形式通知采購(gòu)部經(jīng)理三日內(nèi)給予安排量體制衣。(1) 采購(gòu)部采購(gòu)員(2) 財(cái)務(wù)部出納員(3) 倉(cāng)管部倉(cāng)庫(kù)保管員(1) 物品月計(jì)劃申報(bào)單(2) 倉(cāng)管部的補(bǔ)庫(kù)計(jì)劃(3) 物品申領(lǐng)單制 度 號(hào)：海景—064制度名稱：?jiǎn)T工工服管理制度制度目的：加強(qiáng)員工工服管理正規(guī)化和著裝的規(guī)范化制約范圍：人事部、倉(cāng)管部、采購(gòu)部、保安部生效日期：程 序標(biāo) 準(zhǔn)執(zhí)行部門/崗位核查媒介1. 領(lǐng)用(1) 由人事部勞保福利員下達(dá)《服裝發(fā)放通知單》，注明崗位名稱及發(fā)放服裝明細(xì)；(2) 倉(cāng)管部服裝庫(kù)保管員按照《服裝發(fā)放通知單》給員工發(fā)放合格工服。(1) 各部門文員(2) 各部門經(jīng)理(總監(jiān))(3) 倉(cāng)管部各倉(cāng)庫(kù)保管員(4) 財(cái)務(wù)部總監(jiān)(5) 分管副總經(jīng)理(1) 物品月計(jì)劃申報(bào)單(2) 倉(cāng)管部補(bǔ)庫(kù)計(jì)劃2. 計(jì)劃審批(1) 《物品月計(jì)劃申報(bào)單》一式四聯(lián)，分別為采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部、申報(bào)部門、倉(cāng)管部各一聯(lián)，分管副總經(jīng)理審批后，由財(cái)務(wù)部文員負(fù)責(zé)將相應(yīng)聯(lián)轉(zhuǎn)交各相關(guān)部門。(1) 工程部經(jīng)理(2) 采購(gòu)部經(jīng)理(3) 倉(cāng)管部經(jīng)理(4) 質(zhì)量管理部經(jīng)理(1) 設(shè)備設(shè)施備用品明細(xì)3. 使用(1) 設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障后，可根據(jù)維修情況和工作的需要使用備用品，替換下的故障設(shè)備必須及時(shí)修復(fù)，以備再用，如無(wú)法修復(fù)，倉(cāng)管部經(jīng)理必須向總經(jīng)理申請(qǐng)購(gòu)置新的備用設(shè)備設(shè)施。(1) 保安部保安員(2) 質(zhì)量管理部質(zhì)量管理員(1) 保安部員工更衣櫥檢查表(2) 質(zhì)量管理員質(zhì)檢日?qǐng)?bào)(3) 員工工裝領(lǐng)用臺(tái)帳 制 度 號(hào)：海景—062制度名稱：關(guān)于部分設(shè)備設(shè)施備用的管理制度制度目的：確保為客服務(wù)用設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障后及時(shí)更換制約范圍：工程部、采購(gòu)部、倉(cāng)管部、質(zhì)量管理部生效日期：項(xiàng)目標(biāo) 準(zhǔn)執(zhí)行部門/崗位核查媒介1. 范圍(1) 酒店對(duì)大理石清潔機(jī)、洗地毯機(jī)、吸塵器、電視機(jī)、電冰箱等設(shè)備設(shè)施配備備用品，確保各部門為客服務(wù)不受影響。 制 度 號(hào)：海景—061制度名稱：關(guān)于季節(jié)性更換服裝的管理制度制度目的：加強(qiáng)酒店工服管理制約范圍：倉(cāng)管部、人事部、保安部、質(zhì)量管理部生效日期：程 序標(biāo) 準(zhǔn)執(zhí)行部門/崗位核查媒介1. 更換程序(1) 員工工服進(jìn)行季節(jié)性更換，需到倉(cāng)管部服裝庫(kù)辦理以舊換新手續(xù)；(2) 倉(cāng)管部記帳員根據(jù)《崗位服裝配備明細(xì)表》開具《物品申領(lǐng)單》，并由領(lǐng)用人在其上簽字確認(rèn)；(3) 倉(cāng)庫(kù)保管員在《員工工裝領(lǐng)用臺(tái)帳》上做好登記；(4) 如工服使用年限已到，需更新時(shí)，須按以下程序辦理：(5) 請(qǐng)人事部勞保福利員出具《服裝發(fā)放通知單》；(6) 人事部勞保福利員根據(jù)員工工服領(lǐng)用臺(tái)帳核查是否已到使用年限；(7) 確認(rèn)已到更新年限后，出具《服裝發(fā)放通知單》，并在工服領(lǐng)用臺(tái)帳上做好登記；(8) 倉(cāng)管部服裝庫(kù)保管員憑《服裝發(fā)放通知單》予以辦理以舊換新手續(xù)；(9) 要求員工將舊工服一并交回，否則不予更換。(1) 財(cái)務(wù)部原材料成本核算員(2) 財(cái)務(wù)部經(jīng)理(3) 餐飲部廚師長(zhǎng)(1) 成本及售價(jià)計(jì)算表(2) 調(diào)價(jià)通知單(3) 酒水、香煙價(jià)格調(diào)整表(4) 暫定售價(jià)通知單3. 傳遞信息(1) 財(cái)務(wù)部日審人員根據(jù)《成本及售價(jià)計(jì)算表》及《酒水、香煙價(jià)格調(diào)整表》將新增菜品及酒水價(jià)格錄入收銀電腦系統(tǒng)，并將上述表格存檔；(2) 收銀主管負(fù)責(zé)及時(shí)將信息傳達(dá)到各相應(yīng)收銀站點(diǎn)。(1) 餐飲部文員(2) 財(cái)務(wù)部日審員(3) 財(cái)務(wù)部夜間值班員(1) 后廚貴重物品臺(tái)帳(2) 貴重物品日成本表制 度 號(hào)：海景—059制度名稱：關(guān)于菜品酒水定價(jià)的管理制度制度目的：遵循物價(jià)政策，維護(hù)客人的利益和酒店的聲譽(yù)制約范圍：餐飲部、采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部生效日期：程 序標(biāo) 準(zhǔn)執(zhí)行部門/崗位核查媒介1. 上報(bào)審核(1) 餐飲部廚師長(zhǎng)對(duì)于新推出的菜品須填寫一式三份的《成本及售價(jià)計(jì)算表》，報(bào)財(cái)務(wù)部原材料成本核算員審核；(2) 香煙、酒水等進(jìn)購(gòu)價(jià)格發(fā)生變化的，采購(gòu)部文員填寫《調(diào)價(jià)通知單》轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部。(1) 餐飲部廚師長(zhǎng)(1) 后廚貴重物品臺(tái)帳3. 使用(1) 對(duì)需要漲發(fā)的干海貨，由廚師長(zhǎng)監(jiān)督廚師進(jìn)行漲發(fā)操作；(2) 操作完畢，通知財(cái)務(wù)部原材料成本核算員到現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督稱重，并核算出成率；(3) 將本次漲發(fā)后的出成率記錄在《后廚貴重物品臺(tái)帳》中，財(cái)務(wù)部原材料成本核算員及廚師長(zhǎng)在其上簽字確認(rèn)；(4) 廚師長(zhǎng)及財(cái)務(wù)部原材料成本核算員根據(jù)出成率確定每例菜品的用量，并填寫《標(biāo)準(zhǔn)食譜卡》；(5) 《標(biāo)準(zhǔn)食譜卡》由財(cái)務(wù)部原材料成本核算員統(tǒng)一保管，并轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部日審員處一份，以備查閱；(6) 將漲發(fā)物份數(shù)登記在貨卡上的增加欄內(nèi)；(7) 每次使用時(shí)，廚師要在貨卡上進(jìn)行登記，并注明結(jié)存數(shù)量；(8) 每日開餐結(jié)束后，廚師長(zhǎng)檢查當(dāng)日貴重物品的使用情況，并核對(duì)帳卡物是否相符；(9) 核對(duì)完畢，填寫《貴重物品日成本表》，分別登記干貨及漲發(fā)好的貴重物品的昨日結(jié)存數(shù)量、本日領(lǐng)入數(shù)量、本日使用數(shù)量及本日結(jié)余數(shù)量，同時(shí)將使用明細(xì)登記在表格中的使用欄內(nèi)，記錄餐次、桌號(hào)、人數(shù)及各種原材料的使用數(shù)量；(10) 餐飲后廚的貴重物品由廚師長(zhǎng)統(tǒng)一保管。(1) 公章管理者(1) 專用章使用登記本制 度 號(hào)：海景—058制度名稱：關(guān)于餐飲部貴重物品的使用管理制度制度目的：加強(qiáng)對(duì)餐飲部所有貴重物品的管理，防止貴重物品的缺損制約范圍：餐飲部、財(cái)務(wù)部生效日期：程 序標(biāo) 準(zhǔn)執(zhí)行部門/崗位核查媒介