【正文】 8 辦公室、收銀臺(tái)、理貨區(qū)、冷藏庫、倉庫是否整潔。 6 設(shè)備是否定期清潔維護(hù)，用具是否清潔并擺放整齊。 4 商品是否無灰塵，包裝無破損，貨架是否清潔。 2 門前、賣場(chǎng)通道是否清潔，燈光是否明亮。 3 貨架上的 POP 是否規(guī)范、醒目，并與商品一一相對(duì)應(yīng)。 4 POP整理 1 POP 吊牌是否整齊，間距是否得當(dāng)。 6 是否做好拉架。 4 標(biāo)價(jià)牌、標(biāo)價(jià)簽與商品是否一一對(duì)應(yīng)。 2 商品分類是否正確，排列是否整齊。 2 端架商品是否合理利用有效空間。 2 櫥窗是否能營(yíng)造氣氛，并以易懂方法傳達(dá)信息給顧客。 6 其他 燈光、音樂控制、 POP、廣播宣傳稿、安全。 4 收款 收銀機(jī)接上電源、收銀員零鈔、購物袋、刷卡機(jī)等。 2 設(shè)備用具 POS 機(jī)、電子秤、立柜、斜面展柜、島柜、凍庫、冷藏庫、熱柜、循環(huán)系統(tǒng)、空調(diào)冷氣、購物車、購物籃等。 三） 目標(biāo)管理上交或下發(fā)時(shí)間安排： 1） 營(yíng)運(yùn)部目標(biāo)管理卡于每月 28 日前下發(fā)至各門店； 2） 門店目標(biāo)管理卡于每月 1 日上交 /上傳至營(yíng)運(yùn)部； 3） 門店工作月報(bào)于每月 2 日上交 /上傳至營(yíng)運(yùn)部； 4） 各柜組目標(biāo)管理卡于每月 28 日上交至店長(zhǎng)處； 5） 各值班經(jīng)理（柜組主管）工作周報(bào)于每周一下午上交至店長(zhǎng)處，同時(shí)，建立相應(yīng)的周報(bào)簿； 6） 各值班經(jīng)理（柜組主管）工作月報(bào)于每月 3 日上交至店長(zhǎng)處，同時(shí)，建立相應(yīng)的月報(bào)簿； 四） 各店務(wù)必依時(shí)上交，若因特殊情況而未能上交者，必須盡快通知區(qū)域經(jīng)理，否則，將對(duì)有關(guān)責(zé)任人作出處罰。 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 34 七）目標(biāo) /計(jì)劃管理 有關(guān)要求如下： 一） 門店根據(jù)營(yíng)運(yùn)部下達(dá)的年度 /月度計(jì)劃，細(xì)化成“進(jìn)度表”分解到柜組 /個(gè)人，逐周 /月落實(shí)。 公司依據(jù)具體 情況對(duì)遺失證照及時(shí)進(jìn)行申明作廢等處理通報(bào)。 證照 使用 需要使用各種證照原件辦理業(yè)務(wù)的，必須由經(jīng)手人辦理借用手續(xù)。 證照 保管 營(yíng)業(yè)所須的各種執(zhí)照通常 是懸掛在辦公室醒目的地方，健康證、衛(wèi)生知識(shí)合格證和流動(dòng)人口計(jì)劃生育證交給所在門店的收銀主管或行政文員保管，過期后需重新辦理，調(diào)崗或離職時(shí)方可取回，暫住證可自行保管。 營(yíng)業(yè)人員所需各證件由各人自行辦理，按公司福利制度可給予適度報(bào)銷；若因無該類證件，導(dǎo)致相關(guān)部門扣留、罰款的個(gè)人，一切后果自負(fù)。 證照 辦理 連鎖店正常營(yíng)業(yè)所須的各種執(zhí)照的辦理均由總經(jīng)理辦公室統(tǒng)一申請(qǐng)辦理。 鎖匙保管責(zé)任 鎖匙的保管遵循“誰保管，誰負(fù)責(zé)”的原則，對(duì)保管不善或遺失鎖匙而造成公司財(cái)產(chǎn)損失的，視情節(jié)嚴(yán)重給予保管人以處罰；鎖匙責(zé)任人調(diào)離崗位時(shí)應(yīng)全部更換鎖匙。 煙酒柜鎖匙在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)由專柜營(yíng)業(yè)員保管，營(yíng)業(yè)結(jié)束后交由收銀主管放入保險(xiǎn)柜保存 。收銀主管應(yīng)經(jīng)常更換保險(xiǎn)柜密碼，收銀主管調(diào)崗、辭退時(shí)，必須交回保險(xiǎn)柜鎖匙，同時(shí)，新收銀主管應(yīng)及時(shí)更換保險(xiǎn)柜密碼。若防損主管調(diào)崗、辭退時(shí)，所管鑰 匙應(yīng)全部轉(zhuǎn)交新的防損主管，新防損主管應(yīng)及時(shí)將全部鑰匙更換。早上開門前或晚班下班清場(chǎng)后，由防損值班員與值班經(jīng)理分別鎖上各自門鎖。 鎖匙種類 門店現(xiàn)有的鎖匙有 :卷閘門鎖匙、后門鎖匙、倉庫門鎖匙、緊急出口門鎖匙、保險(xiǎn)柜鎖匙及備用鎖匙、 POS 機(jī)錢箱鎖匙、煙酒柜鎖匙、工衣柜鎖匙等其他必備鎖匙。收銀員應(yīng)及時(shí)做好當(dāng)班記錄，主管每晚匯總一次，及時(shí)反饋相關(guān)區(qū)域。 5 防損員的交接班 防損員的交接班內(nèi)容包括：辦公設(shè)備的交接（對(duì)講機(jī)、鎖匙）、安全設(shè)備的交接、員工違規(guī)行為記錄（遲到、早退、代打卡等）、當(dāng)班情況記錄以及其他注間事項(xiàng)交接，交接人均需簽名確認(rèn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)反饋。 4 服務(wù)臺(tái)交接班 服務(wù)臺(tái)的工作瑣碎繁雜，詳盡明了的交接班記錄尤為重要。記錄每天來貨情況（到貨率、缺貨率、到貨數(shù)量、到貨質(zhì)量）、訂貨情況、商品銷售信息（商品停銷、供應(yīng)商退場(chǎng)、商品近期、商品退貨、商品異動(dòng)處理的填報(bào)、促銷信息等）以及下一班需做重點(diǎn)事項(xiàng)等。信息中心每月不定期抽查兩次。營(yíng)運(yùn)部每月抽查兩次。 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 31 四）交接班管理 序號(hào) 項(xiàng)目 內(nèi) 容 1 值班經(jīng)理交接班 當(dāng)班經(jīng)理必須詳盡記錄當(dāng)班期間所發(fā)生的事情，下一班急需解決的事項(xiàng)及公司各部門需口頭傳達(dá)的通知等。印章的停用應(yīng)及進(jìn)進(jìn)行登記，所有對(duì)我印章的廢止均應(yīng)發(fā)布相關(guān)廢止通報(bào)。 印章報(bào) 失 發(fā)現(xiàn)印章遺失的連鎖店或個(gè)人應(yīng)立即上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部、防損部、營(yíng)運(yùn)部、采購部等有關(guān)部門， 公司依據(jù)具體情況對(duì)遺失印章進(jìn)行申明作廢等處理通報(bào)。 序號(hào) 項(xiàng)目 內(nèi) 容 1 印章保 管 店面的驗(yàn)貨章由店長(zhǎng)和值班經(jīng)理負(fù)責(zé)保管使用。印章由總經(jīng)理辦公室在分店開業(yè)時(shí)統(tǒng)一辦理，并且在使用前已經(jīng)在總經(jīng)理辦公室留印模存檔。 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 29 二）辦公室管理 項(xiàng)目 內(nèi)容 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 一、整理 (SEIRI) 、文件等是否放置整齊 ? ? ? ? 置 ? 二、整頓 (SEITON) ? 、資料是否有分類定位？ ,資料是否標(biāo)示 ? 、標(biāo)示、整齊？ 三、清掃 (SEISO) ? ? ? 四、清潔 SEIKETSU 、粘貼？ ？ ? 、資料是否保干凈整潔？ 五、教養(yǎng) SHITSUKE ? ? ? 、資料位置是否能迅速找到？ 歸位 ? ? 齊 ? 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 30 三）印章管理 連鎖店并未配備公司或部門的印章。組長(zhǎng)應(yīng)將本期各種數(shù)據(jù)與前 /同期比較，制定出下期的工作目標(biāo)。 5 各區(qū)域周（月）例會(huì) 例會(huì)選擇每周三 14： 30 分交接班時(shí)間。各店均應(yīng)安排 15 分鐘交接班時(shí)間舉行例會(huì)、交接任務(wù)，并作好交接班記錄。員工大會(huì)每月舉行一次，并作好會(huì)議記錄。由店長(zhǎng)主持，行政文員協(xié)助。店務(wù)工作會(huì)議應(yīng)每周舉行一次，并作好會(huì)議記錄。 2 店務(wù)工作會(huì)議 由店長(zhǎng)主持，行政文員協(xié)助，各區(qū)域臨時(shí)負(fù)責(zé)人和業(yè)務(wù)骨干參加者。 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 28 一） 例會(huì)制度 序號(hào) 例會(huì) 內(nèi) 容 1 營(yíng)運(yùn)部店長(zhǎng)例會(huì) 營(yíng)運(yùn)部每星期一下午召開店長(zhǎng)例會(huì) ,由店面主持全面工作的管理人員（一般為店長(zhǎng)）參加。 資 料 1 數(shù)據(jù)記錄和分析，人員異動(dòng)、請(qǐng)假，店面的申請(qǐng)報(bào)告、建議與 意見，顧客意見等。 競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查 同時(shí)段與本店?duì)I業(yè)狀況比較（營(yíng)業(yè)額、來客數(shù)、促銷狀況、重點(diǎn)商品、暢銷商品及價(jià)格對(duì)比等）。 營(yíng)業(yè)高峰工 作值班安排 1 門店商品表現(xiàn)及促銷活動(dòng)開展。 2 重點(diǎn)商品、季節(jié)商品、陳列表現(xiàn)確認(rèn)。 2 商品銷售狀況分析。 當(dāng)日其他 事項(xiàng)確認(rèn) 當(dāng)日目標(biāo)、服務(wù)質(zhì)量、其他（競(jìng)爭(zhēng)店、商圈調(diào)查等）。 4 宣傳廣播和背景音樂情況。 2 商品品種、陳列、促銷、缺貨、訂貨、來貨、庫存、異動(dòng)處理 等。 人員 狀 況 全場(chǎng)當(dāng)天員工、促銷員的出勤、配置、休假等，顧客的動(dòng)向，執(zhí)行員工獎(jiǎng)懲制度。 2 交待值班經(jīng)理未完成事項(xiàng)及晚間應(yīng)注意事項(xiàng)。 16： 30— 18:30： 營(yíng)業(yè)高峰期 重復(fù)上午高峰期作業(yè)。 15： 30— 16:30： 高峰前的準(zhǔn)備 1 重復(fù)上午高峰期前準(zhǔn)備作業(yè)。 2 定期在職訓(xùn)練。 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 26 2 處理行政事務(wù) 填寫報(bào)表、報(bào)告、編寫計(jì)劃。 14： 30— 15:30： 1 賣場(chǎng)巡視 1 檢查各區(qū)域交接班情況。 3 及時(shí)疏導(dǎo)人流。 10： 30— 12： 00 1 營(yíng)業(yè)高峰期 1 促銷活動(dòng)的展開。 3 人員的的調(diào)整。 2 高峰期前的準(zhǔn)備 1 督促補(bǔ)貨、理貨。 2 進(jìn)貨 /退貨抽查。 6 賣場(chǎng)通道是否暢通、購物車準(zhǔn)備等。 4 背景音樂音量及廣播宣傳情況。 4 價(jià)格準(zhǔn)確、到位。 2 日用、食品商品陳列、補(bǔ)貨。 2 賣場(chǎng)外 大門口衛(wèi)生狀況、室外海報(bào)、宣傳欄、休閑椅和進(jìn)貨區(qū)狀況。 （具體電腦系統(tǒng)操作指導(dǎo)請(qǐng)?jiān)斠姟峨娔X員手冊(cè)》） 營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 25 第四章 店長(zhǎng) /助理工作流程 民潤(rùn)真實(shí)惠營(yíng)業(yè)時(shí)間一般為 8： 0022： 30（各店可根據(jù)實(shí)際情況規(guī)定），店長(zhǎng)上行政班（ 7： 3012： 00 14： 3018： 30），在無人休息時(shí)，如有一名值班經(jīng)理休息，店長(zhǎng)上早、晚班，兼履行休班值 班經(jīng)理的工作程序，店面值班經(jīng)理早班（ 7： 3016： 30）、 晚班（ 14： 3023： 30）各一名。包括故障處理，相關(guān)通知的傳達(dá)等； 監(jiān)督相關(guān)電腦設(shè)備的清潔，包括員工對(duì)電子秤的使用情況，收銀員對(duì)收銀機(jī)的使用情況，電腦員對(duì)工作站和服務(wù)器的使用情況等； 電腦員下班時(shí)要檢查交接記錄，了解電腦員今天做了些什么，有哪些還沒完成； 晚上下班前要執(zhí)行數(shù)據(jù)交換程序，主要是接收第二天的商品的變價(jià)信息，打印標(biāo)價(jià)簽，營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 24 并在當(dāng)天晚上或第二天早上還沒開始營(yíng)業(yè)前 把標(biāo)價(jià)簽上好； 交換數(shù)據(jù)后要到前臺(tái)打印收銀解款表，并檢查數(shù)據(jù)是否完全傳送到后臺(tái)，重點(diǎn)了解為何不能傳送。對(duì)于電腦員休假兩天（含兩天）以上的，需要妥善安排頂班人員。如 利用電腦來安裝其它學(xué)習(xí)軟件（取消該描述，經(jīng)過特許可以由信息中心人員安裝）， ，利用電腦上互聯(lián)網(wǎng)以及利用電子郵件為其它店傳遞游戲、圖片等。 （ 3）數(shù)據(jù)交換情況檢查 對(duì)交換后不能接收數(shù)據(jù)的，要懂得如何檢查日志文件，判斷故障原因。 ② 數(shù)據(jù)發(fā)送、打包 有時(shí)由于某些原因，配送中心或者總部沒法接收數(shù)據(jù)，為配合相關(guān)人員 操作，有時(shí)要求重發(fā)數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)打包。原因是店面現(xiàn)在只實(shí)行一個(gè)電腦員，在營(yíng) 運(yùn) 手 冊(cè) 23 一個(gè)電腦員當(dāng)班之外，余下的相關(guān)工作需要值班管理人員來完成。雖然店長(zhǎng)在很多時(shí)候不必親自制作單據(jù)，但掌握這方面的技能后，可以反過