【正文】 具體分配如下：，具體內(nèi)容如下表：表十四： 重點專業(yè)建設(shè)經(jīng)費預(yù)算序號項目經(jīng)費預(yù)算（萬元）1天職國際酒店3802調(diào)酒訓練室1403導游實訓室104形體及禮儀訓練室20總計550：90萬元：20萬四、進度安排保障措施（一）進度計劃安排表十五： 重點專業(yè)建設(shè)進度計劃實施階段目標內(nèi)容起止時間備注第一階段成立重點專業(yè)建設(shè)工作組；成立重點專業(yè)建設(shè)專家委員會；制定重點專業(yè)建設(shè)實施方案；論證重點專業(yè)建設(shè)實施方案；2006．11．2007．1．第二階段制定與論證師資建設(shè)具體實施計劃；完成專業(yè)教學標準體系的實施方案的論證及相關(guān)教學文件的制定；首批師資的開始企業(yè)經(jīng)歷培訓和國內(nèi)外同類專業(yè)的訪問學習；開始首批市級以上精品課程的申請工作；.第三階段制定與論證實訓室與實訓基地設(shè)備購置具體實施方案；完成新課程體系首批教材的出版工作；確定首批建設(shè)實訓場地、實訓設(shè)備選型、軟件調(diào)試與人員培訓；總結(jié)重點專業(yè)建設(shè)第一年工作經(jīng)驗；. 第四階段首批建設(shè)實訓室與實訓基地建設(shè)完成并投入使用；第二批建設(shè)項目啟動并于年底完成；新體系的全部教學及管理文件完成總結(jié)完善工作；校外實訓基地按照產(chǎn)學結(jié)合、以廠養(yǎng)學的機制運行，并完成初步經(jīng)驗的總結(jié)工作。（1) 有計劃地開展酒店行業(yè)重點人才需求的滾動調(diào)查和用人單位信息反饋，以保證專業(yè)一定時期內(nèi)專業(yè)招生和課程設(shè)置的方向性和有效性； （2) 和酒店企業(yè)合作進行專業(yè)人才培養(yǎng)目標和規(guī)格的研究，以保證專業(yè)人才培養(yǎng)的適應(yīng)性；（3) 和酒店企業(yè)合作進行專業(yè)教學計劃的制定和修正，以保證教學環(huán)節(jié)的針對性；（4) 和酒店企業(yè)合作進行教材建設(shè)和聘任兼職教師，以保證課堂教學的實用性；（5）校企合作進行酒店服務(wù)項目的開發(fā)，以保證師生服務(wù)能力的可持續(xù)性和酒店服務(wù)內(nèi)容新穎性；（6) 和酒店企業(yè)合作落實實踐教學計劃和頂崗實習任務(wù)，落實學分制和彈性學制，以保證專業(yè)教育的實踐性和酒店需要的可滿足性；（7）和企業(yè)合作進行學生就業(yè)指導和聘用工作，以保證學生就業(yè)的飽滿性和酒店員工隊伍的穩(wěn)定性。（見表十二）表十二： 酒店實訓基地三年投資建設(shè)計劃序號投資項目2006年度2007年度2008年度備注1總投資（萬元）258600實訓基地投資（萬元）550人才建設(shè)投資（萬元）5040課程建設(shè)投資（萬元）28102投資效益建設(shè)實訓基地數(shù)（個）4增加實訓項目（個）6建設(shè)校外實訓基地數(shù)量（個）3231. 2007年你與旅游集團進行全面合作，該集團下有十余家酒店、旅行社等企業(yè)。②培養(yǎng)的是綜合能力，即崗位服務(wù)技能和管理能力的綜合；③突出的是職業(yè)性和開放性的結(jié)合，職業(yè)性指為職業(yè)崗位和證書培訓服務(wù)，開發(fā)性指為學校師生和社會服務(wù)；④運行的是以產(chǎn)養(yǎng)學的新模式，既可以用基地經(jīng)營所得自行解決基地運行成本。（3）功能：對學生進行酒店各崗位單項技能培訓，完成《餐飲實務(wù)與管理》、《前廳與客房管理》《會議與宴會管理》等課程的實訓內(nèi)容；：可以進行學生上崗前綜合服務(wù)及管理能力的綜合實訓；：可以完成酒店前廳、餐飲、客房等各個崗位初、中、高級職業(yè)資格證書培訓和考核鑒定。2．實訓基地建設(shè)方案（1）實訓基地名稱：天職國際酒店（2）概述：實訓基地建設(shè)目標：以學?！笆晃濉苯ㄔO(shè)規(guī)劃為依據(jù)，以酒店實際運作的流程為藍本，突出現(xiàn)代酒店對人才需求的特點，為酒店管理專業(yè)實訓教學提供綜合實訓場所和真實工作環(huán)境。初步完成了酒店專業(yè)實訓教學和配套設(shè)施建設(shè)，并取得了初步實訓的效果。（3）現(xiàn)有綜合實訓基地情況 2005年9月本專業(yè)已建成約800㎡的酒店專業(yè)實訓基地。（五）實訓基地建設(shè)1．實訓基地建設(shè)的總體思路（1）指導思想以專業(yè)培養(yǎng)目標和專業(yè)人才規(guī)格為指導，以能力為本位,以崗位需要和職業(yè)標準為依據(jù),以培養(yǎng)專業(yè)技能和基本素質(zhì)為重點，借鑒英國BTEC教學模式，結(jié)合我國高職教育教學的實際，突出教、學、,設(shè)計實訓項目,建設(shè)具有高職特色的酒店管理專業(yè)實訓基地。（4）兼職教師工作任務(wù) 兼職教師應(yīng)是在不同層次的酒店管理崗位上，具有豐富管理經(jīng)驗和操作技能的專業(yè)人員。青年教師每兩年應(yīng)在品牌酒店實習三個月以上。（2）內(nèi)部培養(yǎng) 酒店管理專業(yè)專任教師均應(yīng)通過不同渠道考取酒店各類服務(wù)崗位的中、高級職業(yè)資格證書。3．教學團隊建設(shè)措施（1）企業(yè)引進 引進具有豐富酒店服務(wù)和管理經(jīng)驗的高技能人才34人。專業(yè)師資隊伍在“十五”建設(shè)的基礎(chǔ)上本著“外引內(nèi)培”的原則，加強專業(yè)帶頭人隊伍、骨干教師隊伍、校外專家隊伍的建設(shè)，計劃再引進或培養(yǎng)高素質(zhì)“雙師型”專業(yè)帶頭人1名；引進或培養(yǎng)高素質(zhì)“雙師型”骨干教師6名；繼續(xù)聘請企業(yè)的技術(shù)骨干和能工巧匠來校任教，促進高水平雙師結(jié)構(gòu)的教師隊伍建設(shè)。該團隊知識結(jié)構(gòu)合理，既有教學豐富、擅長理論授課的教師，又有動手能力強、專業(yè)技能突出的技能型人才，同時，長期聘請校外實踐教學基地（天津濱海假日酒店、喜來登大酒店、）的副總經(jīng)理和部門主管作兼職教師。同時也能通過導師間的合作和交流，促進自身的提高。具體地，專業(yè)課應(yīng)以課業(yè)為主要考核形式，計算機類課程應(yīng)以機考為主要形式，專業(yè)基礎(chǔ)課則可以采用案例討論、專題討論、實務(wù)應(yīng)用或方案設(shè)計、活動策劃等形式。③改革考試制度借鑒BTEC教學模式，把考核學生的實際能力列入考核的重要方面，變單純的理論考試為理論與能力相結(jié)合的考核；建立和建全學生的能力考核標準；變單一的考記憶轉(zhuǎn)為實際應(yīng)用能力的檢測。②調(diào)整授課方式變滿堂灌為講授與自學相結(jié)全、面授教學與討論式教學相結(jié)合、課堂與實訓相結(jié)全?！敖獭保═）：即采用各種教學方法，如：案例教學法、情景教學法、角色扮演法等，對學生進行全方位、全過程和全面的教育；“學”（L）：即采用多種學習方式，讓學生不僅在課堂學習，還要在圖書館學習、在網(wǎng)上學習、在酒店學習；不僅向書本學習，還要向社會學習、在實踐中學習。序號課程課件名稱建設(shè)目標完成時間課程負責人1《餐飲管理與實務(wù)》國內(nèi)領(lǐng)先2007年徐文苑2《前廳管理與服務(wù)》國內(nèi)領(lǐng)先2008年羅 燕3《酒店業(yè)人力資源管理》國內(nèi)領(lǐng)先2007年王 瓏4《會議與宴會管理》國內(nèi)領(lǐng)先2008年黃文波5《酒店業(yè)品質(zhì)管理》國內(nèi)領(lǐng)先2007年冮雪梅6《物力資源管理》市級領(lǐng)先2008年黃文波7《企業(yè)外部環(huán)境》市級領(lǐng)先2007年冮雪梅8《餐飲業(yè)管理會計》市級領(lǐng)先2007年張 桓9《管理原理與實務(wù)》市級領(lǐng)先2007年錢 艷（5）實現(xiàn)的方式①學習的全過程采用“教、學、練、改”（TLPC）模式。教材編寫計劃見表九。 ② 專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)計劃（見表八）表八： 優(yōu)質(zhì)核心課建設(shè)計劃一覽表序號課程名稱建設(shè)目標完成時間課程負責人1《餐飲管理與實務(wù)》市級水平2007年徐文苑2《前廳管理與服務(wù)》市級水平2008年羅燕3《酒店業(yè)人力資源管理》國家級水平2007年王瓏4《會議與宴會管理》市級水平2008年黃文波5《酒店業(yè)品質(zhì)管理》國家級水平2008年冮雪梅（4）教材與課件建設(shè)規(guī)劃① 教材建設(shè)規(guī)劃搞好教材建設(shè)，完成一整套高職特色明顯的酒店管理系列教材，是實現(xiàn)教改目標的重要保證。實行以“課業(yè)”為主要形式、以書面考試和能力評價相結(jié)合、以筆試、口試、實際操作和機考相結(jié)合的考核方法，使學生達到餐飲、客房及前廳操作達到勞動保障部頒發(fā)的職業(yè)技能中級證書。本課程主講教師張妍，天津喜來登大酒店宴會部領(lǐng)班，曾赴澳大利亞喜達屋酒店集團接受為期一年的專業(yè)交流培訓，加之其豐富的業(yè)界工作經(jīng)驗，為學生提供了具有國際水平的會議與宴會管理知識。本課程采用理論與實踐教學相結(jié)合的方法，如借助影音資料采取模擬教學、應(yīng)用校內(nèi)實習基地進行操作演練，社會調(diào)查和案例分析等。課程內(nèi)容包括：不同會議與宴會會場的布置與設(shè)計、菜單設(shè)計、VIP接待、菜品質(zhì)量、音響設(shè)備的操作與控制及服務(wù)禮儀等。具體地，專業(yè)課應(yīng)以課業(yè)為主要考核形式，計算機類課程應(yīng)以機考為主要形式，專業(yè)基礎(chǔ)課則可以采用案例討論、專題討論、實務(wù)應(yīng)用或方案設(shè)計、活動策劃等形式。根據(jù)酒店對學生能力的需求，借鑒BTEC教學模式，把考核學生的實際能力列入考核的重要方面，變單純的理論考試為理論與能力相結(jié)合的考核；建立和建全學生的能力考核標準；變單一的考記憶轉(zhuǎn)為實際應(yīng)用能力的檢測。鼓勵學生深入得到實踐第一線，調(diào)查酒店中實際存在的質(zhì)量管理問題，并獨立地提出解決方案。學生在完成了本課程的學習后，應(yīng)掌握酒店各部門硬件設(shè)施設(shè)備和服務(wù)質(zhì)量的管理標準，熟練掌握餐飲質(zhì)量及菜品衛(wèi)生的標準，熟悉前廳的接待標準、客房的清潔標準及員工對客服務(wù)的禮儀禮貌標準等能力。作為獲得優(yōu)勢最流行的策略之一是對質(zhì)量管理和保證的研究。具體地，專業(yè)課應(yīng)以課業(yè)為主要考核形式，計算機類課程應(yīng)以機考為主要形式，專業(yè)基礎(chǔ)課則可以采用案例討論、專題討論、實務(wù)應(yīng)用或方案設(shè)計、活動策劃等形式。根據(jù)酒店對學生能力的需求，借鑒BTEC教學模式，把考核學生的實際能力列入考核的重要方面，變單純的理論考試為理論與能力相結(jié)合的考核；建立和建全學生的能力考核標準；變單一的考記憶轉(zhuǎn)為實際應(yīng)用能力的檢測。羅老師曾在美國佛羅里達大學學習酒店管理專業(yè)，取得碩士學位，并在該校擔任過本課程的專任教師，具有雙師資格。調(diào)動學生積極參與的積極性，采用案例教學、角色扮演、社會實踐調(diào)研與課堂授課相結(jié)合的方式向?qū)W生傳遞知識。通過本課程的學習，使學生了解相應(yīng)的政策法規(guī)、熟悉酒店內(nèi)各崗位的職責和標準、員工培訓計劃、根據(jù)崗位要求制定崗位說明書、合理應(yīng)用心理學及社會學的相關(guān)知識設(shè)計員工管理政策及激勵機制等。 《人力資源管理》（專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課），本課程主要介紹了酒店業(yè)中人力資源管理所需的知識和技巧。實行以“課業(yè)”為主要形式、以書面考試和能力評價相結(jié)合、以筆試、口試、實際操作和機考相結(jié)合的考核方法，使學生達到餐飲、客房及前廳操作達到勞動保障部頒發(fā)的職業(yè)技能中級證書。學生們受益匪淺。授課過程采用實際操作與課堂授課相結(jié)合的方法，一段時間的實訓基地的實踐將有助于學生對知識的掌握。本課程的重點為：散客接待、團隊接待、賓客問訊、帳務(wù)管理、禮賓服務(wù)、電話服務(wù)、顧客檔案管理、樓層管理、公共區(qū)域管理等。 《前廳與客房管理》（專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課），目的是研究前廳部及客房部在酒店中的作用。實行以“課業(yè)”為主要形式，以書面考試和能力評價相結(jié)合，以筆試、口試、實際操作和機考相結(jié)合的考核方法，使學生達到餐飲、客房及前廳操作達到勞動保障部頒發(fā)的職業(yè)技能中級證書。該課程由校內(nèi)教師黃文波老師講授理論部分，兼職教師馬桂敏老師擔任技能培訓，黃老師曾在美國佛羅里達大學學習酒店管理專業(yè)，取得碩士學位，具有雙師資格，馬桂敏老師現(xiàn)任天津濱海假日酒店副總經(jīng)理，也是該專業(yè)長期兼職教師。課程講授采取問題導入式，鼓勵學生帶著問題下企業(yè)進行市場調(diào)研，獨立分析材料，獨立得出見解、結(jié)論。通過本課程的學習，使學生能夠達到酒店的崗位技能水準和素質(zhì)要求，熟練的掌握不同風格餐廳的臺面設(shè)計；主動為客人推薦菜品，合理的進行營養(yǎng)搭配；并熟悉和掌握各國不同的就餐習慣，以適當?shù)皿w的方式進行禮貌服務(wù)。餐飲業(yè)工作的性質(zhì)使得其管理者具備基本操作技巧以保證有效的操作。② 主要專業(yè)核心課程特色大綱制定范例（見附件一）（3）專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)計劃① 專業(yè)核心課程介紹《酒店管理》專業(yè)主要核心課程共有9門，其中《餐飲實務(wù)與管理》、《前臺與客房服務(wù)與管理》、《酒店人力資源管理》、《酒店業(yè)品質(zhì)管理》、《會議與宴會管理》為主要專業(yè)核心課。教師則應(yīng)研究大綱規(guī)定的全部內(nèi)容，明確教學目標，準備教學資料，提出設(shè)備需求計劃，設(shè)計學生課業(yè)要求，制定評估標準，編制通用能力培養(yǎng)計劃，設(shè)計教學活動，為學生評定課業(yè)等級等。特色大綱應(yīng)該是師生共用，教師要向每個學生下發(fā)所授課程的大綱，學生要仔細研究，了解自己在學習本課程時必須掌握到的各種專業(yè)成果要求，必須展示哪幾項專業(yè)能力，了解評定標準，應(yīng)拿出什么證據(jù)?，F(xiàn)以《酒店市場營銷》課程大綱為例做一比較。傳統(tǒng)大綱的結(jié)構(gòu)分為課程性質(zhì)、教學目標、基本要求、課時分配、課程內(nèi)容（章節(jié)）。c．大綱的結(jié)構(gòu)與組成內(nèi)容明顯不同。傳統(tǒng)大綱則重知識的系統(tǒng)性、連貫性，知識的覆蓋面窄，實用性不強。每門課程都是一個相對獨立的模塊，且又相互聯(lián)系。b．大綱的側(cè)重點不同。特色大綱要求根據(jù)行業(yè)和企業(yè)提出的職業(yè)資格標準而制定，針對性、實用性強。酒店管理專業(yè)借鑒國際知名品牌酒店管理公司相對成熟的職業(yè)標準及服務(wù)與管理規(guī)范，本著以服務(wù)為中心，就業(yè)為導向，產(chǎn)學結(jié)合的原則，制定具有自身特色的課程大綱，為該專業(yè)課程標準的制定進行嘗試。⑤認識實習、綜合實訓、畢業(yè)實習應(yīng)體現(xiàn)工學結(jié)合，并具有明顯開放性和職業(yè)性的特征。③以項目為中心進行課程內(nèi)容的整合，體現(xiàn)職業(yè)崗位的針對性和實用性。2．課程建設(shè)（1）課程建設(shè)的基本原則①課程設(shè)置體現(xiàn)職業(yè)崗位的要求，專業(yè)核心課程與職業(yè)崗位能力緊密對應(yīng)，職業(yè)崗位能力的表述參照國家有關(guān)職業(yè)標準。實習結(jié)束后，要求學生寫出一篇實習報告或論文。通過酒店頂崗實習，可以使學生將書本知識與酒店實際相結(jié)合，使綜合能力得到進一步鍛煉和提高。其中：七種通用能力培養(yǎng)主要是通過完成課業(yè)進行，分布在5四個學期；酒店業(yè)務(wù)流程模擬和酒店管理系統(tǒng)模擬在校內(nèi)實訓基地和學院機房進行，安排在第5兩個學期；餐飲服務(wù)技能培訓和客房