第七章?lián)Q熱設(shè)備(參考版)
2024-10-28 14:51本頁面
【正文】 。 作業(yè)時用泵將生豆?jié){送人第一煮漿罐內(nèi) ， 通人蒸汽加熱 ， 第一罐漿滿后 ， 從其上口溢到第二煮漿罐內(nèi) ， 如此逐級溢流并升溫 ， 平均每罐升溫 10℃ 以上 ， 進(jìn)口 40℃ ， 出口 90℃ ， 處理量與溫度均能自動控制 ， 操作簡單 ， 連續(xù)作業(yè) ， 蒸汽耗量小 。 ? 帶有攪拌器：主要用于加熱粘稠物料或鍋體容積大于 300升 夾 層 鍋 二、鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī) ? 鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)：括刮板式、斗槽式 三、螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī) ? 螺旋尺寸計算 ? a、 螺旋直徑 D ? b、 螺旋長度 L ? L＝ s nτη ? 功率計算 ? 水平： N＝ PBPV＝ ＝ ? 傾斜： N＝ (Lζ0+H)/η ? 熱耗計算： Q＝ G C ( T2－ T1 ) ??? snGD15?四、溢流煮漿機(jī) 由五個煮漿罐 、 連接管 、 閥門 、 水泵 、 生漿罐和熟漿罐等組成 。 ? 預(yù)煮機(jī)型式： 間歇式： 夾層鍋、預(yù)煮槽 連續(xù)式：鏈帶式、螺旋式 ? 一、夾層鍋： ? 可傾式：主要用于燒煮一些固體物料。 提高新鮮度 。 破壞原生質(zhì)，提高出汁率 。 第五節(jié) 預(yù)煮、煮制設(shè)備 ? 預(yù)煮：食品熱加工的一種，一般為中間工序。 殺菌溫度控制誤差土 2℃ 。 ? （ 8） 因安裝不當(dāng)或墊圈變形斷裂 ， 使流體漏泄 。 ? （ 6） 連續(xù)作業(yè) ， 可配置自動控制裝置 。 ? (5） ， 便于清洗 、 操作安全 。 ? （ 4） 適于處理熱敏性的物料 。 ? (3） 適應(yīng)性廣 。 板式換熱器在較小的結(jié)構(gòu)內(nèi)可容納較大的傳熱面積 。 ? ? 四、板片式換熱器： ? 3． 優(yōu)缺點和技術(shù)參數(shù) ? （ 1） 傳熱效率高 。 ? 清洗：每班次滅菌結(jié)束時 ， 將最后的料液通過進(jìn)料三通旋塞后 ， 立即轉(zhuǎn)動旋塞 ， 使貯槽內(nèi)的水流人 ， 進(jìn)行清洗直到排出水變清為止 ， 同時關(guān)閉蒸汽閥 ， 并放凈加熱器內(nèi)的蒸汽 。 ? 供料；與上述操作同時打開蒸汽閥門 1， 料液進(jìn)人套管8進(jìn)行預(yù)熱 ， 再進(jìn)人蛇形管內(nèi)進(jìn)行高溫瞬時滅菌 ， 然后返回套管進(jìn)行冷卻 ， 最后通過出料三通旋塞 15輸出 。 （三）套管式換熱器 ? l 結(jié)構(gòu) 它由供料泵 、 加熱器 、 套管 、 貯槽 、 中間泵 、儀表和閥門等組成 。 C， 殺菌時間為 20～ 60s。 蒸汽自上方輸人殼內(nèi)與螺旋管之間 ，對管內(nèi)的料液加熱 。 螺旋管制成扁形 ， 并纏繞在殼體內(nèi)的中心圓柱上
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