微生物學試題庫1(參考版)
2025-04-07 23:24本頁面
【正文】 9。9．在檢出缺陷型過程中所采用的夾層培養(yǎng)法，為什么基本培養(yǎng)基要倒成“三明治”狀。（3）把釀酒酵母接入煮過的糯米中在室溫發(fā)酵，卻無法制得酒釀。8. 試分析下列現象產生的主要原因是什么？如何防止？（1）添加有山梨酸鉀防腐劑的面包出現中心發(fā)粘變質的情況。 5．引起下列食品變質的微生物主要是什么類群？為什么？ （1）消毒牛奶（室溫） （2）真空包裝的蜜餞產品 （3）面粉 （4）充CO2不足的碳酸飲料 （5）殺菌不足的肉類罐頭6．設計篩選高溫淀粉酶產生菌的實驗方案，并指出關鍵步驟的注意要點。B類 1． 當你對一株未知菌進行革蘭氏染色時，怎樣才能確證你的染色技術操作正確，結果可靠？ 2．分析下述培養(yǎng)基各組分的作用，依據其功能推測其所屬培養(yǎng)基的類型：麥康開培養(yǎng)液：蛋白胨20，乳糖10，牛膽酸鹽5，NaCl 5，水1000 ml， ，中性 紅5ml，分裝于有發(fā)酵管的試管； ，用于腸道桿菌的培養(yǎng)。28．何謂純培養(yǎng)？微生物的純種分離法有何重要性？其共同原理如何？29．食品的微生物指標主要有哪些？其意義分別是什么？30．簡要說明食品的細菌總數和大腸菌群數檢測的衛(wèi)生意義。26．什么叫微生物的正常菌群？試分析腸道正常菌群與人體的關系。22．就方法的簡便與否，保藏效果的好壞，保藏對象的范圍，保藏的基本原理，以及保藏 期的長短等方面，列表比較幾種最常見的菌種保藏法。19．為什么在進行誘變處理時，要把成團的微生物細胞或孢子制成充分分散的單細胞或孢子懸液？20．試用表解法概括一下篩選營養(yǎng)缺陷型菌株的主要步驟和方法。17．試圖示由EMP途徑中的重要中間代謝物——丙酮酸出發(fā)的六種發(fā)酵類型及其各自的發(fā)酵 產物。14．測定微生物的生長量常用哪些方法？比較它們的優(yōu)缺點。12．試列表比較單純擴散、促進擴散、主動運輸和基團轉位四種不同的營養(yǎng)物質運送方式。 8．為什么霉菌菌落的中央與邊緣、正面與反面在外形、顏色、構造等方面常有明顯的差別？ 放線菌、細菌和酵母菌呢？ 9．如何獲得細菌（革蘭氏陽性、革蘭氏陰性）、放線菌、酵母菌、霉菌的原生質體？10．列表比較微生物的四類營養(yǎng)類型。 5．如何理解“菌落特征與菌體細胞結構、生長行為及環(huán)境條件有關”？舉例說明。 4．細菌的芽孢有何實踐重要性。 2．試述G+與G菌細胞壁的特點，并說明革蘭氏染色的機理及其重要意義。（ x ），同屬于腸道致病菌，而作為食品衛(wèi)生檢驗的指 標菌。（ x ）、重復性好，所以在培養(yǎng)細菌時一般應使用合成培養(yǎng)基。（ v ），培養(yǎng)基中碳源的含量應高些。 ( x ) ,也可自發(fā)產生。 ( x ) 。 ( x ) 。 ( v ) 。 ( v ) ，大于所含的大腸桿菌數和產氣腸細菌數之和。（x ），溫度愈高，其生長速度愈快。 ( x ) ，在相同溫度殺菌所需 殺菌時間相同。 ( x ) 、粘性面包，因而對食品工業(yè)來說都是有害的。 ( x ) 。 ( x ) ，等于所含的大腸桿菌數和產氣腸細菌數之和。四、 選擇題B 1．測量細菌的大小單位用 A、毫米 B、微米 C、厘米 D、納米 C 2．相當于酵母菌線粒體作用的細胞結構是 A、質粒 B、液飽 C、中體（間體） D、淀粉粒 B 3．遺傳工程中常用的基因載體是 A、染色體 B、質粒 C、線粒體 D、RNA片斷 A 4．革蘭氏染色的關鍵是 A、乙醇脫色 B、結晶紫初染 C、碘液媒染 D、沙黃復染 A 5．食品中常見的革蘭氏陽性菌為 A、枯草芽孢桿菌 B、沙門氏菌 C、大腸桿菌 D、假單胞桿菌 D 6．革蘭氏陰性細菌細胞壁中不含有 A、肽聚糖 B、脂多糖 C、脂蛋白 D、磷壁酸D 7．細菌革蘭氏染色的細胞著色部位是 A、肽聚糖層 B、細胞壁 C、細胞膜 D、細胞質A 8．鞭毛被認為是細菌的 A、運動器官 B、有性接合的通道 C、吸收營養(yǎng)的器官 D、用于附著寄生 C 9．幾丁質是下列微生物細胞壁的主要成份 A、細菌 B、放線菌 C、酵母菌 D、霉菌 B 10．原核生物細胞與真核生物細胞之間的相同點是A、 無核膜 B、細胞膜是高度選擇性的半透膜 C、核糖體都是70S D、都是二次分裂繁殖 B 11．細胞膜上具有固醇的微生物類群為 A、細菌 B、酵母菌 C、放線菌 D、藍細菌 C 12．霉菌的無性繁殖孢子是 A、接合孢子 B、子囊孢子 C、孢子囊孢子 D、擔孢子 A 13．微生物細胞中的肝糖遇碘呈 A、紅色 B、蘭色
化學相關推薦
鄂ICP備17016276號-1