【正文】 選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成 手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。如沒(méi)有注明具體內(nèi)容或指標(biāo)，則該產(chǎn)品質(zhì)量不可靠。不同飲料商標(biāo)上應(yīng)標(biāo)明的內(nèi)容也不同。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。如已超出保質(zhì)期，則質(zhì)量無(wú)保證，不宜購(gòu)買(mǎi)。國(guó)家對(duì)各種飲料保質(zhì)期有明確規(guī)定。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 ①首先查明商標(biāo)是否注明上述內(nèi)容，如沒(méi)有注明，則質(zhì)量不可靠、不可信。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食 用原則 2164。 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 國(guó)家頒布的《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》等法規(guī)性文件，明文規(guī)定飲料產(chǎn)品商標(biāo)上應(yīng)注明的內(nèi)容，主要包括品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、主要原料輔料和生產(chǎn)廠名、廠址等。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 (1)從商標(biāo)內(nèi)容判斷質(zhì)量 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。飲料質(zhì)量鑒別 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 五看外觀，不要挑選色澤太艷的產(chǎn)品，過(guò)分漂亮的顏色很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色 劑亞硝酸鹽。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算 袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 三看生產(chǎn)日期，盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋 抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 一看包裝，包裝產(chǎn)品要密封、無(wú)破損，不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)歷不明的散裝肉制品。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。選購(gòu)肉制品應(yīng)“五看” 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。其次野八角骨朵果為 10～ 14 枚，灰棕色或灰棕褐色，果皮薄，口嘗味淡，舌有麻感。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 劣質(zhì)：呈黑褐色，骨朵瘦癟，邊縫開(kāi)裂不足，朵形不完整，碎粒多，握在手中感覺(jué)陰涼，香氣淡薄。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 劣質(zhì)：黃褐無(wú)光澤，短瘦彎曲，長(zhǎng)短不勻，緊握質(zhì)地堅(jiān)硬易折斷，松開(kāi)后不能很快散開(kāi)，若 有粘手感表明已霉?fàn)€，有霉味或煙味。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食 品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164?？扇∑?1～ 2ml濾液，加鎂試劑 2～ 3 滴，加 6倍當(dāng)量 NaOH，生成藍(lán)色則證明有鎂離子 MG＋＋存在。假黑木耳為棕褐色，有白色附著物，質(zhì)地發(fā)酥，易潮、帶粘性，組織紋理不清，有甜、苦、咸異味。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 優(yōu)質(zhì)：朵面烏黑、有光澤，朵背呈灰白色或暗灰色，朵形大而均勻，耳瓣舒展，體輕，呈 半透明狀，有彈性，清香氣， 1kg 可發(fā) 5kg 左右 (5 倍 )。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原 則 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 3 黑木耳 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 優(yōu)質(zhì)：黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個(gè)兒大均勻，菇身圓整，菇柄短粗，菇褶緊密細(xì)白， 肉厚，干燥，香味濃郁，無(wú)焦味， 少碎屑。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 2 香菇 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 優(yōu)質(zhì)：傘面呈白色，潔凈無(wú)泥沙粘嵌痕跡，菌褶呈淡黃色，緊 密均勻，肉質(zhì)厚，大小基本一致，蓋面突起，菌傘完整內(nèi)卷，菌柄短而粗壯，手感硬實(shí)，嗅之清香味濃郁。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀 楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 1 蘑菇 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。菌菌類的鑒別方法 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。應(yīng)特別注意食用菌類的查驗(yàn)與選揀，很多毒蘑含有劇毒，一旦混雜誤食，會(huì)造成嚴(yán)重后果。劣質(zhì)的蔬菜不可供給食用并禁止銷售。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 良質(zhì)蔬菜可供食用和銷售，不受限制。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓 癸館 （二）質(zhì)量感官鑒別后的食用原則： 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。久存南瓜：南瓜瓣含糖量較高，經(jīng)久貯，瓜瓣 自然進(jìn)行無(wú)氧酵解，產(chǎn)生酒精，人食用經(jīng)過(guò)化學(xué)變化了的南瓜會(huì)引起中毒。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。但咸菜腌制 9 天后，亞硝酸鹽開(kāi)始下降，15 天以后則安全無(wú)毒。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 未腌透的咸菜：蘿卜、雪里蕻、白菜等蔬菜中，含有一定數(shù)量的無(wú)毒硝酸鹽。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后 的食用原則 2164。 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。遇熱易分解，所以食前沸水焯過(guò)，清水中浸泡 1— 2 小時(shí)，方可解毒。成人一次吃 50— 100克未經(jīng)處理的鮮黃花菜便可中毒。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。而曬干后的木耳無(wú)毒。這種物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 鮮木耳：鮮木耳含有一種啉類光 感物質(zhì)。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 秋扁豆：特別是經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆，含 有大量的皂甙和血球凝集素。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。食生或半生不熟都易中毒。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 鮮蕓豆：又名四季豆、刀豆。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。如何給蔬菜去毒 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選購(gòu) “安全水果 ” 7164。選購(gòu)肉制品應(yīng) “五看 ” 5164。如何給蔬菜去毒 3164。識(shí)別無(wú)公害蔬菜 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃拍匈蜀楞軸兵弊算袒與氧侍撞逐幸次棘育奪鑄蹬芭野陽(yáng)聞漓癸館 就蔬菜的形態(tài)而言，本文內(nèi)不是敘述各品種的植物學(xué)形態(tài)，而是描 述由于客觀因素而造成的各種蔬菜的非正常、不新鮮狀態(tài)，例如蔫萎、枯塌、損傷、病變、蟲(chóng)害侵蝕等引起的形態(tài)異常，并以此作為鑒別蔬菜品質(zhì)優(yōu)劣的依據(jù)之一。飲料質(zhì)量鑒別 5164。菌菌類的鑒別方法 4164。蔬菜質(zhì)量感官鑒別方法及鑒別后的食用原則 2164。 食品安全常識(shí)手冊(cè)食品安全常識(shí)手冊(cè)目 錄 食品安全常識(shí)速成手冊(cè) 1食品消費(fèi)常識(shí) 2164。選揩恒軀披鄧藐耽妖捌幢淑匯融榆腋抓恕珍絕益鯨成貨蝕腮蓋軍惠顏滁蟬丑率超倡掃