動(dòng)物原料ppt課件(2)(參考版)
2025-01-20 15:55本頁(yè)面
【正文】 53 54 宰后檢疫程序 屠宰 編號(hào) （胴體和內(nèi)臟） 頭部檢查 皮膚檢查 內(nèi)臟檢查 胴體檢查 旋毛蟲檢查 肉包子蟲 檢查 摘除三腺 處理方法 （蓋章） 55 56 。 ? 腎上腺： 分泌皮質(zhì)激素和腎上腺素 ， 引起水 、 鹽 、 糖和蛋白的代謝紊亂和心血管系統(tǒng)活動(dòng) 。 ? 血清學(xué)檢驗(yàn)： 針對(duì)性地檢驗(yàn)?zāi)撤N疾病時(shí)采取沉淀反應(yīng) 、補(bǔ)體結(jié)合反應(yīng) 、 凝集反應(yīng)等方法鑒定疫病的性質(zhì) 。 50 ? 病原檢驗(yàn)： 對(duì)樣品直接涂片鏡檢 ， 必要時(shí)進(jìn)行細(xì)菌分離 、 培養(yǎng)和動(dòng)物接種實(shí)驗(yàn) 。 ? 剖檢： 用器械切開并觀察肉尸和臟器的隱蔽部分或深層組織變化 。 49 宰后檢 驗(yàn) 的方法 ? 視檢： 觀察皮膚 、 脂肪 、 關(guān)節(jié) 、 天然孔和各種臟器的色澤 、 大小和組織性狀是否正常 。 ? 保證食品安全和人員身體健康 。 ? 禁宰： 患有國(guó)家規(guī)定的烈性傳染病的或受保護(hù)的動(dòng)物 48 宰后檢 驗(yàn) 的意義 ? 判定宰后畜產(chǎn)品的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值 。 45 46 ? 群體檢查： 靜態(tài)；動(dòng)態(tài)；食態(tài) ? 個(gè)體檢查：看；聽；摸；檢 47 宰前檢 驗(yàn) 的處理 ? 準(zhǔn)宰： 經(jīng)宰前檢疫合格的 ? 急宰： 經(jīng)檢查無礙肉食衛(wèi)生的一般性疾病的 。 ? 宰前檢驗(yàn)?zāi)軌虬l(fā)現(xiàn)許多宰后難以發(fā)現(xiàn)的疫病 ? 防止宰殺國(guó)家禁宰的牲畜 44 宰前檢 驗(yàn) 項(xiàng)目與方法 ? 查證驗(yàn)物： （ 1） 縣境內(nèi)的動(dòng)物：查看動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證 （ 經(jīng)運(yùn)輸?shù)倪€應(yīng)查看動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證 ） 是否完備和有效 ， 證物是否相符等 。 ? 要憑證承運(yùn) ? 對(duì)病死動(dòng)物 、 染疫產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理 。主要防止疫病的遠(yuǎn)距離傳播 41 要求： ? 有檢疫證明 。 34 ? 流行病學(xué)調(diào)查法 ? 臨診檢查法： 群體檢查一般采用靜態(tài)、動(dòng)態(tài)、飲食狀態(tài)的觀察；個(gè)體檢查方法包括檢測(cè)體溫、可視黏膜、被毛和皮膚、排泄、體表淋巴結(jié)、呼吸等 ? 病理學(xué)檢查法： 病理解剖學(xué)檢查 、病理組織學(xué)檢查 、組織細(xì)胞學(xué)檢查 ? 病原學(xué)檢查法 ? 免疫學(xué)檢查法 ? 分子生物技術(shù) 35 36 37 38 產(chǎn)地檢疫 產(chǎn)地檢疫內(nèi)容： 查免疫證和免疫標(biāo)識(shí)、流行病學(xué)調(diào)查、群體檢疫和個(gè)體檢疫等及必要的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn) 39 ? 定期檢疫： 飼養(yǎng)場(chǎng) 、 個(gè)體戶等按檢疫計(jì)劃要求由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)某些疫病進(jìn)行的定期檢疫 ，如結(jié)核病等 ? 引進(jìn)檢疫： 對(duì)引進(jìn)動(dòng)物進(jìn)入正式飼養(yǎng)前進(jìn)行的隔離檢查 ? 售前檢疫： 動(dòng)物及其產(chǎn)品在出售
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