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畢業(yè)論文——餐飲業(yè)營(yíng)銷策略研究(參考版)

2025-01-15 19:53本頁(yè)面
  

【正文】 參考文獻(xiàn) [1] 蔡萬(wàn)坤,中國(guó)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)策 [J]. 旅游學(xué)刊, 2022( 4) [2] 盧嘉瑞,劉崢,石家莊餐飲消費(fèi)現(xiàn)狀分析 [J].合作經(jīng)濟(jì)與科技, 2022( 6 上) [3] 李懷斌,于寧編著,服務(wù)營(yíng)銷學(xué)教程 [M].大連 :東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社,2022 [4] 吳良國(guó),發(fā)展武漢餐飲經(jīng)濟(jì)的幾點(diǎn)思考 [J]. 統(tǒng)計(jì)與決策, 2022( 2) [5] 徐燕,淺議餐飲企業(yè)內(nèi)部營(yíng)銷 [J].中國(guó)高新技術(shù)企業(yè), 2022( 10), 6667 [6] 吳新光,省城餐飲比拼文化大餐 [N].河北經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào), 2022330, A02版 [7] 孔偉成,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷學(xué) [M].杭州 :浙江大學(xué) 出版社, 2022 [8] 和風(fēng), 訂餐解決“上班族”午餐煩惱 [N].汕頭都市報(bào), [9] 王聽(tīng)兵,論餐飲廣告營(yíng)銷策略 [D].內(nèi)蒙古師范大學(xué), 2022( 3) [10] 陳勁松,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在餐飲業(yè)的應(yīng)用 [D].廣西大學(xué), 2022( 6) [11] Ward Hanson, Principles of Inter Marketing. South Western College Publishing, 2022 [12] 荊林,馬彥華,當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題及政策建議 [J].商業(yè)時(shí)代 , 2022(1):2527 。國(guó)外的餐飲企業(yè)中,經(jīng)常通過(guò)舉辦雞尾酒會(huì)、自助餐等形式,向顧客提供社交機(jī)會(huì)。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色,盡 力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。贈(zèng)送禮物服務(wù)。石家莊的餐飲企業(yè)也應(yīng)通過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷。這使得外地人對(duì)此飯店了有認(rèn)同感。 例如,石家莊正定縣馬家雞先后獲河北省著名商標(biāo)、河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等 8 項(xiàng)省以上榮譽(yù),馬家雞是石家莊的特色美食之一。 (四)推出突出石家莊本地特色的菜品 石家莊的快速發(fā)展,使得外來(lái)人口突增?,F(xiàn)階段,該模式的訂餐量不大,且配送成本較高,未能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。如中華訂餐網(wǎng)、 3797 想吃就吃網(wǎng)。配送的品種主要是快餐。如飯統(tǒng)網(wǎng)。 :即由第三方建立網(wǎng)站,搜集各地的餐廳(主要是高檔酒樓),消費(fèi)者可根據(jù)自己所處的地區(qū)及自己的喜好來(lái)選擇餐廳,預(yù)訂餐位,該類網(wǎng)站不提供菜品的 預(yù)訂以及送餐服務(wù)。 這種訂餐方式在諸如北京、上海、深圳、廣州等大城市已很成熟,但石家莊的網(wǎng)上訂餐服務(wù)剛剛處于起步階段,有很大的發(fā)展空間。 (三)應(yīng)用網(wǎng)上訂餐模式 石家莊市外來(lái)人口居多,城市年輕化,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷有助于有效抓住消費(fèi)的主體— — 青年人。 例如,石家莊大經(jīng)街的野生大魚坊。 這就要求餐飲企業(yè)必須對(duì)自己的核心產(chǎn)品非常專注,圍繞核心產(chǎn)品不斷深入、創(chuàng)新,延伸,形成自己的“一招鮮”、“獨(dú)門法寶”,從而讓別人無(wú)法輕易模仿。 (二)菜品建立差異化壁壘 對(duì)于餐飲企業(yè)而言,不管是西式餐飲還是中式餐飲,首先要樹(shù)立起自己的核心產(chǎn)品,如小肥羊的核心產(chǎn)品是草原羊肉、譚魚頭的核心菜品是魚頭等等。因此,餐飲品牌首要的宣傳陣地就該是飯店本身,無(wú)論你的菜品,服務(wù),裝修,都將是你品牌傳播的第一陣營(yíng),都將直接決定你品牌的生死,守住這道防線,我們才有資本談之后的整合營(yíng)銷。 尤其值得我們關(guān)注的是,餐飲的口碑公信力,將直接造就品牌力。媒介選擇正確如否,直接影響到你的品牌宣傳效果。專打低端家常菜品,滿足學(xué)生和普通家庭的餐飲消費(fèi)需求。滿足工薪 家庭就餐需求。但這些分店有一個(gè)共同特點(diǎn),就是不占據(jù)地價(jià)最高的地段,以節(jié)約成本。 “布衣坊”是石家莊知名的連鎖酒店,在石家莊共 16 家分店。如今,是一個(gè)精細(xì)化定位的時(shí)代。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境下,能否擁有忠實(shí)顧客以及如 何增強(qiáng)客戶群與品牌之間的黏度已成為能否取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要法寶。 (一)抓住目標(biāo)消費(fèi)群 “ 80%的收入來(lái)源于 20%的客戶”,這 20%的客戶就是你的忠實(shí)顧客。良好的營(yíng)銷策略將會(huì)給餐飲企業(yè)來(lái)帶巨大的商機(jī)。雖然石家莊市民的人均可支配收入在全國(guó)省會(huì)城市中排名不是很靠前,但增速要比全國(guó)平均水平高。所以餐
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