客房服務(wù)與管理教學(xué)大綱(參考版)
2025-01-15 00:26本頁面
【正文】 ： 階段性滾動性評估占 20%；平時評估占 20%；實踐評估占 20%；期末評估占40%。這種評估方式不僅注重學(xué)習(xí)結(jié)果，更注重學(xué)習(xí)過程，不僅注重理論學(xué)習(xí)，更注重實踐的掌握與運用。 能力目標 能夠掌握 公共區(qū)域主要項目的清潔維護和保養(yǎng)方法； 掌握公共區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量控制的方法 第五 章 客房 安全 管理 教學(xué)內(nèi)容 飯店安全管理概述 2. 事故產(chǎn)生的誘因 3 安全設(shè)施的識別和使用 4 客房事故的正確處理程序 學(xué)習(xí)目標 能力目標 2 能正確識別客房監(jiān)控設(shè)備的運行狀況 3 掌握客房區(qū)域安全 設(shè)備的正確使用方法 第六 章 客房 設(shè)施設(shè)備 管理 教學(xué)內(nèi)容 一、客房設(shè)備用品的管理范圍 二、客房設(shè)備用品的管理要求 三、客房設(shè)備用品的管理方法 四、客房設(shè)備的分類與選擇 五、客房設(shè)備的使用與保養(yǎng) 六、 客房用品的日常管理 七、客房用品消費定額制定 學(xué)習(xí)目標 1. 了解客房設(shè)施用品管理的目標 2. 了解客房設(shè)施用品的規(guī)格和標準 3. 了解客房設(shè)施用品的使用和保養(yǎng)常識 4. 了解客房用品的管理要求 5. 了解客房用品的定額標準 6. 掌握客房用品的日常管理方法 能 力目標 1. 能夠識別不同類型的客房設(shè)施用品 2. 正確選擇、使用和保養(yǎng)客房設(shè)施、設(shè)備和用品 3. 掌握客房用品消耗定額的計算方法 第七章 客房人力資源管理 教學(xué)內(nèi)容 第一部分：客房部編制定員 案
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