杭州寶盛水博園餐飲部人員流失原因及對(duì)策分析(參考版)
2025-01-11 09:10本頁面
【正文】 同時(shí)要讓檢查人員對(duì)此負(fù)責(zé)，若出現(xiàn) 亂 扣分現(xiàn)象，酒店 應(yīng)對(duì)檢查人員提出批評(píng)或經(jīng)濟(jì)處罰。 完善獎(jiǎng)罰制度。 既可以保證員工的 洗浴 條件，又可以保證員工的休息 。 從飲食 上關(guān)心員工， 改善 員工伙食， 搭配出美味又有營(yíng)養(yǎng)的食物，為員工的健康負(fù)責(zé) 。 在餐飲部整體比較閑時(shí)，組織員工進(jìn)行一些 能夠更深入了解對(duì)方 的 游戲比賽 ，例如廚藝切磋，增進(jìn)廚師之間的感情，做出來的食物可以作為活動(dòng)的午餐或晚餐，組織一些有意思的活動(dòng)，讓員工團(tuán)結(jié)協(xié)作， 改善 廚師與其他員工之間 關(guān)系 。 [9]比如要做到善于發(fā)現(xiàn)員工做得好的事情，表揚(yáng)員工的細(xì)心，勇敢，處理突發(fā)事件的從容等等，讓員工感到自己付出的努力 沒有白費(fèi)，是有回報(bào)， 被肯定的，提高員工的自信心與榮譽(yù)感，另一方面也能夠激勵(lì)其他 員工積極地投入工作 。 酒店 應(yīng)該充分尊重餐飲部員工 的勞動(dòng)， 保護(hù)員工利益不受到傷害 ， 營(yíng)造和諧的工作環(huán)境 。 [7] （四） 建立以人為本的管理機(jī)制 ，營(yíng)造和諧的工作環(huán)境 以人為本 不是站在顧客的角度來思考問題，而是從酒店餐飲部員工的角度出發(fā)，尊重每一位員工的勞動(dòng)成果，關(guān)心員工的日常生活，衣食住行，嚴(yán)格執(zhí)行酒店制定的有關(guān)餐飲部獎(jiǎng)罰制度的同時(shí)管理人員要對(duì)自己的言行 舉止負(fù)責(zé)，讓員工足以信服，輕松愉 快10 的工作環(huán)境有助于促使員工提供更熱情的服務(wù)。 績(jī)效考核要 公正、透明，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)自己的下屬進(jìn)行績(jī)效考核，無論是在平時(shí)的工作中， 如 員工 平時(shí)工作的表現(xiàn) 、 調(diào)查顧客對(duì)員工工作的滿意度 、員工的被投訴 的次數(shù)。[7]酒店 不同職位要有不同的考核周期：副總經(jīng)理 及以上職位實(shí)行年考核制；對(duì)各部門主管和領(lǐng)班季考核與年考核的 綜合制； 對(duì)于 基層員工實(shí)行月考核、季考核與年考核的綜合制；對(duì)試用期員工則是使用期考核制。 酒店各部門的工作差異很大，很難用某一種特定的績(jī)效考核制度來進(jìn)行規(guī)范。鼓勵(lì)員工提出對(duì)發(fā)放薪酬不滿意的地方，幫助員工改善工作上的欠缺，妥善處理，有利于留住員工，減少員工流失，減少公司損失。 鼓勵(lì)員工 提出對(duì)發(fā)放薪酬不滿意的地方。 另外酒店應(yīng)該為員工提供更多個(gè)性化服務(wù)的機(jī)會(huì) ， 鼓勵(lì) 員光竭盡所能，發(fā)揮自己最大的本領(lǐng)來為自己贏取 更多的報(bào)酬 。 （ 二 ） 制定合理的薪酬制度 明確薪酬項(xiàng)目與數(shù)目。 寶盛水博園大酒店餐飲部在采用外部特聘的方法之外，更應(yīng)該 采用 在單位內(nèi)部提升工作人員的措施 ，當(dāng)然 這種晉升方式 主要依據(jù)的還是員工 在工作中的表現(xiàn) 。酒店要 聘請(qǐng)一些旅游 、 酒店 管理 專業(yè)高等院校的專業(yè)老師，教授員工專業(yè)的管理理論 。 （ 2） 酒店應(yīng)該加強(qiáng)酒店培訓(xùn)師資力量?；?qū)I(yè)知識(shí)不夠，或文化程度不足，根據(jù)自己的欠缺，邊工作邊繼續(xù)深造 。 為員工制定適合自己自身發(fā)展的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)無疑 也 是有效防止 高素質(zhì)高學(xué)歷 員工 流失的重要措施，這對(duì)酒店想要招進(jìn)更多專業(yè)人員的舉措是很有幫助的。 酒店應(yīng)該根據(jù)員工的 個(gè)人能力 為其設(shè)計(jì) 合適 的職業(yè)生涯規(guī)劃，尤其是能力出眾的員工，職業(yè)規(guī)劃方案 中發(fā)展方向一定要清晰 。 餐飲部有一名主管 由于有一名他感覺不如自己的主管升職了，另外自己與領(lǐng)導(dǎo)的管理理念不合，最后離開了酒店，不久后傳來他找到新工作 而 且升職的消息，然后就有很多員工在聽到消息后，紛紛想要 跳槽，后來跳槽的員工：基層員工幾乎都當(dāng)上了領(lǐng)班，以前的領(lǐng)班也當(dāng)上了別的酒店的主管。 據(jù)了解， 酒店餐飲部的主管 幾乎 都是有過跳槽的經(jīng)歷的，而且跳槽的人比較容易升職 。 工作繁重又得 不到休息容易讓員工對(duì)這份工作產(chǎn)生厭惡心理，再加上餐飲業(yè)服務(wù)員給人一種地位低人一等的感覺，精神上會(huì)產(chǎn)生一定的落差。 久而久之 ，員工 肯定 會(huì)對(duì)這個(gè)職業(yè)感到倦怠，最后選擇離職。 （三）個(gè)人因素 職業(yè)倦怠。比如長(zhǎng)時(shí)間的工作卻無法得到與努力相 對(duì)應(yīng)上升機(jī)會(huì)，無法得到相對(duì)較多的機(jī)會(huì) 來一展自己的抱負(fù) ，部分員工寧可放棄高工資 的誘惑 ，選擇跳槽。 員工工作得不到肯定。 雖然最后沒有罰款但這件事讓員工 對(duì)酒店很失望 ，同時(shí)酒店的誠信在員工中也大打折扣。 此類事情不止一次出現(xiàn)，一名餐飲部女員工被扣了分，理由 是對(duì)客不禮貌，見到客人不打招呼，而 事實(shí)是扣分那天部門并沒 有客人用餐 ， 女員工與部門 主管去找大 副 了解情況。 抽查員工對(duì)這些套餐情況的了解程度就是大副的工作，這些檢查不會(huì)只是簡(jiǎn)單的檢查就完了，會(huì)有獎(jiǎng)有罰，但是一般獎(jiǎng)勵(lì) 比較少，罰的比較多，也出現(xiàn)過不合 理的經(jīng)濟(jì)處罰現(xiàn)象： 宴會(huì)廳 有一位男 員工 莫明其妙地被通知扣分了，后來知道原因是大副看到 一名疑似 穿著員工衣服的男 服務(wù)員 姿態(tài)不雅的幫客人用手機(jī)查東西，她看著像這個(gè)男生就扣了分， 后來查明 這個(gè)男 員工 當(dāng)時(shí)不在宴會(huì)廳，在 宴會(huì)部 金三角看用餐， 同時(shí)又 其他 員工7 可以作證，后來要求看監(jiān)控，但由于 監(jiān)控 畫面不清 晰 ， 無法澄清事實(shí) ， 最終這名男服務(wù)員交了罰款。 酒店為了吸引顧客會(huì)搞一些團(tuán) 購活動(dòng)、特價(jià)活動(dòng)，比如酒店 推出的 一晚兩日游 ，魔幻樂園 1028 元 /套 ，這個(gè)套餐里比較特別的是有杭州爛蘋果樂園
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