細(xì)菌真菌病毒陳ppt課件(參考版)
2025-01-11 05:10本頁面
【正文】 思 考 ? 。 ? 由于球蚴囊腫在 肝 內(nèi)廣泛浸潤和轉(zhuǎn)移，患者常有貧血、消瘦、低熱及惡液質(zhì)現(xiàn)象。如包 蟲囊腫體積甚大，壓迫消化道時(shí)，可出現(xiàn)上腹部飽脹、食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀。 6. 肝 包 蟲 ? 肝 包 蟲 病病情呈發(fā)展型。 ?治療： 口服吡喹酮 50毫克 ~70毫克 /千克體重?？梢员憩F(xiàn)出圓周運(yùn)動(dòng)、直線低頭前行、向后仰、向后退等。 ?急性的由于大腦感染引起體溫升高，脈搏加快，呼吸加快，有時(shí)強(qiáng)烈興奮，有時(shí)沉郁，長時(shí)間躺臥等，有的因急性腦膜炎死亡，有的則轉(zhuǎn)為慢性。 ? 六鉤仔蟲入腦后發(fā)育成多頭蚴，在大腦上面或兩大腦半球之間發(fā)育成成熟的蚴蟲。卵內(nèi)的六鉤仔蟲穿透腸粘膜進(jìn)入血液循環(huán)，順血流而到達(dá)身體各部。多頭蚴又叫腦胞蟲。 ?菱角，其表面可能有腸吸蟲的囊蚴寄生，食后會(huì)感染腸吸蟲，可能出現(xiàn)肚子疼、腸梗阻等癥 5. 腦胞蟲 ?絳蟲的蚴蟲期，外形為囊狀，寄生于羊或其他動(dòng)物體內(nèi)引起發(fā)病。 – 嚴(yán)重者出現(xiàn)癱瘓、嗜睡、昏迷甚至死亡 五）豬帶絳蟲 ? 生食或半生食豬肉而感染的豬帶絳蟲，可出現(xiàn)消化道癥狀，并發(fā)腸梗阻、闌尾炎 ? 人若食入含有豬帶絳蟲卵的食物還可以引起腦囊蟲病，造成癲癇、腦膜炎等嚴(yán)重后果 六）其他寄生蟲 ?青蛙是曼氏迭宮絳蟲的中間宿主，吃青蛙肉時(shí)，殘存的曼氏迭宮絳蟲幼蟲可進(jìn)入人體 ?導(dǎo)致眼裂頭蚴病、皮下裂頭蚴病、口腔頷面部裂頭蚴病、腦裂頭蚴病及內(nèi)臟裂頭蚴病等 ?使人體組織遭到破壞，人會(huì)出現(xiàn)失明、昏迷、皮膚瘙癢甚至癱瘓等癥狀 ?蛇吃青蛙，它是曼氏迭宮絳蟲的轉(zhuǎn)續(xù)宿主，體內(nèi)同樣可能有曼氏迭宮絳蟲的幼蟲存在，如果處理不當(dāng)，食后同樣可能得上述疾病 2. 寄生蜱 ?狗常去荒涼無人地、灌木叢活動(dòng)的狗，身上容易寄生蜱 ?它吸動(dòng)物血和人血，易傳染腦炎、野兔熱等 ?狗犬絳蟲寄生在體內(nèi)，蟲卵被人吞食后，會(huì)致肝臟棘球蚴病，在５ 10年后肝臟變大，出現(xiàn)壓迫癥狀等 ?狗鉤蟲寄生在體內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致貧血。 ? 對(duì)人類健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲有 – 華枝睪吸蟲，又稱肝吸蟲 – 衛(wèi)氏并殖吸蟲，又稱肺吸蟲 – 姜片蟲 – 廣州管圓線蟲 ? 患這類疾病的方式： – 進(jìn)食生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹或未經(jīng)徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動(dòng)植物 – 抓魚后不洗手 – 使用切過生魚的刀及砧板切熟食、或用盛過生魚的器皿盛熟食 – 飲用含有囊蚴的生水則是感染姜片蟲的另一種重要方式 一）華支睪吸蟲 ? 淡水魚蝦中有華支睪吸蟲的囊蚴寄生，可使人得華支睪吸蟲病（也叫肝吸蟲?。? – 華枝睪吸蟲病的危害主其癥狀表現(xiàn)如同肝炎。 ? 變質(zhì)雞肉： 肉湯混濁，有絮狀物，無香味。 ? 變質(zhì)雞肉： 指壓后的凹陷不能立即復(fù)原。 變質(zhì)雞肉： 氣味異常，甚至有臭味。 變質(zhì)雞肉： 皮膚無光澤，雞肉呈暗褐色。 ● 常用消毒藥 福爾馬林、氧化劑、烯酸、去氧膽酸鈉、羥胺、鹵素化合物（漂白粉和碘劑）、重金屬離子等，都能迅速破壞其傳染性。 ● 注意高溫消毒 禽流感病毒在 70℃ 加熱 2min就會(huì)死亡。 二）禽流感病毒 ? 倫納特 世界衛(wèi)生組織指出： 糞便是禽流感傳播的主渠道，通過飛沫及接觸呼吸道分泌物也能傳播。 2022年春季禽流感： “ 此次流感的最大特點(diǎn) 是從以前不傳染人變成了現(xiàn)在能夠傳染給人。乙型肝炎病毒呈球形，具有雙層外殼結(jié)構(gòu)，外層相當(dāng)一般病毒的包膜，核酸為雙鏈 DNA。 ?原因：攝入污染食品、飲水 人類肝炎病毒有甲型、乙型、非甲非乙型和丁型病毒之分。 三、病毒對(duì)食品安全性的影響 ? 病毒： 是一類個(gè)體微小，無完整細(xì)胞結(jié)構(gòu)，含單一核酸（ DNA或 RNA）型，必須在活細(xì)胞內(nèi)寄生并復(fù)制的非細(xì)胞型微生物。 ? 如島青霉毒素、黃綠青霉毒素、橘青霉素、皺褶青霉素、震顫霉菌毒素等 島青霉 黃綠青霉 橘青霉 皺褶青霉 1. 橘青霉素 – 多由橘青霉產(chǎn)生 – 主要生長繁殖于貯存的大米中 – 橘青霉素是一種腎毒素，出現(xiàn)腎臟萎縮、腎小管病變，排尿量增多 – 致癌、致畸 2. 震顫霉菌毒素 – 震顫毒素中毒是動(dòng)物采食被該類毒素污染的飼料所引起的以纖維性震顫、運(yùn)動(dòng)失調(diào)及強(qiáng)直性痙攣、虛脫為特征的中毒性基本。它具有強(qiáng)烈地抑制線粒體酶系統(tǒng)作用。 2. 我國黃曲霉毒素的最大允許量 – 玉米、花生及其制品： 20μg/kg – 大米和食用油脂（花生油除外）： 10μg/kg – 其他糧食、豆類和發(fā)酵食品： 5μg/kg – 醬油和醋： 5μg/kg – 嬰兒代乳品： 0μg/kg。 – 通過宣傳教育提高生豬屠宰、加工人員以及其它密切接觸者的自我防護(hù)意識(shí) – 禁止屠宰病豬、死豬和出售病豬，對(duì)死亡的病豬要深埋和焚燒，不吃病豬肉，不隨意拋棄死豬尸體 – 對(duì)已經(jīng)接觸過病死豬的人員
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