茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì)10學(xué)時(shí)-第二節(jié)2學(xué)時(shí)(參考版)
2025-01-10 07:40本頁面
【正文】 ” 第一章 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì) 【 小結(jié) 】 ?名詞解釋：水溶性色素、茶黃素、茶紅素、茶褐素。 ?目前許多國家的醫(yī)藥部門正在進(jìn)行茶多酚治療現(xiàn)代病的臨床試驗(yàn)，茶多酚的開發(fā)也正在向醫(yī)藥品方向發(fā)展。最近還出現(xiàn)了含有茶多酚的化妝品，如化妝水、面膜、香皂等，因?yàn)椴瓒喾佑锌寡趸饔茫蓽p少紫外線造成的色素沉積，有美容效果。茶多酚的開發(fā)應(yīng)用前景非常廣闊。 第一章 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì) ?動(dòng)物飼料。利用茶多酚的除臭作用，將茶多酚放人冰箱或空調(diào)、汽車中的空氣過濾網(wǎng)中，可保持冰箱以及室內(nèi)、車內(nèi)空氣清新。用含有茶多酚的布做成的口罩、手套、工作服有抗菌能力，可用于防治疾病的傳染。添加茶多酚的口香糖、牙膏能消除生理及飲食造成的口臭。茶多酚作為食品保鮮劑在油脂、水產(chǎn)制品、肉類制品的保鮮、保色的方面效果顯著。 ?茶多酚對多種重金屬離子有絡(luò)合、還原等作用，能減輕重金屬離子對人體的毒害?？捎珊粑?、飲食進(jìn)入身體。 ?而飲茶則是非常簡便且有效的方法。 ?同時(shí)環(huán)境的惡化使大氣的臭氧層遭到破壞，地球上的電磁輻射強(qiáng)度不斷增大。 ?在動(dòng)物試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)服用茶多酚可減緩輻射引起的免疫細(xì)胞的損傷，促進(jìn)受損免疫細(xì)胞和白細(xì)胞的恢復(fù)，防治骨髓細(xì)胞的輻射損傷。 第一章 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì) 第一章 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì) 三、兒茶素及其氧化產(chǎn)物的生理活性 ?（一）清除自由基、抗氧化作用 ?（二）抗癌、抗突變作用 ?（三）抗菌、抗病毒作用 ?（四）除口臭作用 ?（五）抑制動(dòng)脈硬化作用 ?（六）降血糖作用 ?（七）降血壓作用 ?（八）抗過敏及消炎作用 ?（九）抗輻射作用 ?（十）對重金屬的解毒作用 第一章 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì) （九）抗輻射作用 ? 二戰(zhàn)中的日本廣島原子彈轟炸使人們發(fā)現(xiàn)了茶的抗輻射作用。這是機(jī)體自我保護(hù)所需的免疫反應(yīng)。 ? 引起過敏的物質(zhì)被稱為過敏原。茶多酚可使平均血壓、收縮壓、擴(kuò)張壓都有明顯下降。 ?治療高血壓的藥物中有許多是 ACE抑制劑。 第一章 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì) 三、兒茶素及其氧化產(chǎn)物的生理活性 ?（一）清除自由基、抗氧化作用 ?（二）抗癌、抗突變作用 ?（三）抗菌、抗病毒作用 ?（四）除口臭作用 ?（五）抑制動(dòng)脈硬化作用 ?（六）降血糖作用 ?（七）降血壓作用 ?（八）抗過敏及消炎作用 ?（九）抗輻射作用 ?（十）對重金屬的解毒作用 第一章 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì) （七）降血壓作用 ?高血壓現(xiàn)代生活的多發(fā)病，世界上 10人中有 1人患高血壓。 ?同時(shí)茶葉中的另一成分茶多糖也有有效的降血糖作用。 第一章 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì) ?試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)多酚 (ECG、EGCG、 CG、 GCG以及茶色素中的茶黃素 )對人和動(dòng)物體內(nèi)的淀粉酶、蔗糖酶活性有抑制作用。 ? 預(yù)防糖尿病的方法有控制飲食。 第一章 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì) 三、兒茶素及其氧化產(chǎn)物的生理活性 ?（一）清除自由基、抗氧化作用 ?（二）抗癌、抗突變作用 ?（三）抗菌、抗病毒作用 ?（四）除口臭作用 ?（五）抑制動(dòng)脈硬化作用 ?（六）降血糖作用 ?（七）降血壓作用 ?（八）抗過敏及消炎作用 ?（九）抗輻射作用 ?（十）對重金屬的解毒作用 第一章 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì) （六）降血糖作用 ? 正常情況下，攝人體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為能量被使用。 ? 血小板凝集形成血栓也是動(dòng)脈硬化、心肌梗塞的原因之一。 ? 主要作用機(jī)理為抑制消化系統(tǒng)對膽固醇的吸收，促進(jìn)體內(nèi)脂質(zhì)、膽固醇的排泄。 ? 血液中 LDL膽固醇濃度高時(shí)，會(huì)引發(fā)動(dòng)脈硬化，相反 HDL膽固醇濃度高時(shí)，動(dòng)脈硬化會(huì)受到抑制。 ? 膽固醇和脂肪不溶于水，被包在磷脂和蛋白質(zhì)中以脂蛋白的形式存在血液中。 第一章 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì) 三、兒茶素及其氧化產(chǎn)物的生理活性 ?（一）清除自由基、抗氧化作用 ?（二）抗癌、抗突變作用 ?（三）抗菌、抗病毒作用 ?（四）除口臭作用 ?（五）抑制動(dòng)脈硬化作用 ?（六）降血糖作用 ?（七）降血壓作用 ?（八）抗過敏及消炎作用 ?（九）抗輻射作用 ?（十）對重金屬的解毒作用 第一章 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì) （五）抑制動(dòng)脈硬化作用 ? 心血管疾病的病因主要是動(dòng)脈硬化。因?yàn)椴瓒喾幽芘c引發(fā)口臭的多種化合物起化學(xué)反應(yīng)，生成無揮發(fā)性的產(chǎn)物，從而消除口臭。 ? 這些物質(zhì)有的因?yàn)榭谇患膊?、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)疾病而自體內(nèi)產(chǎn)生的，有的來自食物，如大蒜、酒、煙等。體外研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚對病毒作用具有相當(dāng)強(qiáng)的阻斷作用，可有效抑制 AIDS 病毒的增殖，其阻斷能力高于國際上通用的治療 AIDS 藥物 AZT2030倍。 ? 茶多酚可抑制蛀牙菌以及引超牙周炎的細(xì)菌生長，具有預(yù)防蛀牙、牙周炎。 第一章 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì) ? 同時(shí)對病原菌如體癬、足癬菌有顯著
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