飼料發(fā)酵工藝對(duì)益生菌增殖及大腸桿菌數(shù)量變化的影響(參考版)
2025-01-10 07:18本頁(yè)面
【正文】 這對(duì)提高 益生菌發(fā)酵 飼料的生物安全性具有重要意義。因此在生產(chǎn)中，可根 據(jù)實(shí)際需要選擇合適的發(fā)酵溫度。試驗(yàn)中選擇了 20 ℃ 和 30 ℃ 兩個(gè)不同的發(fā)酵溫度， 從飼料的 pH 值變化和乳酸菌數(shù)來(lái)看， 30 ℃ 的發(fā)酵溫 度下飼料 pH 值比 20 ℃ 的降低幅度大，乳酸菌數(shù)的衰 老情況也較嚴(yán)重，在檢測(cè)時(shí)間內(nèi)，出現(xiàn)明顯的先升高 后下降的趨勢(shì)，但并未發(fā)現(xiàn) 兩種發(fā)酵工藝間存在顯著 差異。 發(fā)酵溫度是影響發(fā)酵效果的重要因素 在最適溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，菌體生長(zhǎng) 和代謝加快，發(fā)酵反應(yīng)的速率加快。這可能是在液態(tài) 發(fā)酵過(guò)程中，接種的植物乳桿菌發(fā)酵代謝產(chǎn)生的乳 酸、乙酸、雙乙酰以及一些細(xì)菌素類(lèi)物質(zhì)在轉(zhuǎn)固發(fā)酵 過(guò)程中直接起到了抑制和殺菌作用。試驗(yàn)中 固態(tài)發(fā)酵大腸桿菌 出現(xiàn)先增殖后下降的趨 勢(shì)，這與 Jensen（ 1998）、 Canibe（ 2022）報(bào)道的相一致。在發(fā)酵的起始階 段，發(fā)酵飼料以低的乳酸菌含量、高的 pH 值和大腸 桿菌的增值為特點(diǎn)。這是因?yàn)樵谝簯B(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)發(fā)酵工藝中液態(tài)發(fā)酵過(guò) 程使乳酸菌得到大量的增值，所以在轉(zhuǎn)固時(shí)較直接固 態(tài)發(fā)酵乳酸菌數(shù)占明顯優(yōu)勢(shì)，隨著發(fā)酵的過(guò)程進(jìn)行乳 酸細(xì)菌數(shù)趨向一致。本次試驗(yàn) 中，液態(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵乳酸菌數(shù)均達(dá)到了 logcfu/g 左右，這與 Van Winsen(2022)、 Demeckova (2022)等所報(bào)道的乳酸細(xì)菌數(shù) logcfu/g 相一致。 發(fā)酵影響乳酸菌數(shù) 乳酸菌由于其具有降低消化道內(nèi) pH 值、抑制其 它病原性微生物生長(zhǎng)、保持或恢復(fù)腸道內(nèi)微生物群落 的平衡、防病促生長(zhǎng)等作用，現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于食品 加工、醫(yī)藥保健、飼料發(fā)酵及畜禽疾病防治等方面。 試驗(yàn)中液態(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵均能在 24 h 內(nèi)使 pH 值降到 以下，隨著發(fā)酵溫度的升高降低的幅度 更大，并且相同時(shí)間內(nèi) 30 ℃ 的發(fā)酵溫度 pH 值要低于 20 ℃ 的。 酸化日糧能改善動(dòng)物消化機(jī)能 研究表明，只有動(dòng)物消化道 pH 值穩(wěn)定在適合的 范圍內(nèi)，才能維持正常的消化生理， pH 值過(guò)高能顯著 地抑制胃蛋白原的活化，當(dāng) pH 值高于 6 時(shí)，胃蛋白就 會(huì)失活。微生物接種發(fā)酵做為一種 新型的發(fā)酵方式，在優(yōu)化的發(fā)酵條件下，可以產(chǎn)生預(yù) 見(jiàn)性更強(qiáng)的發(fā)酵結(jié)果。目前國(guó)外大多數(shù)液態(tài)發(fā)酵飼料 采用這種發(fā)酵方式。 楊雪海等：飼料發(fā)酵工藝對(duì)益生菌增殖及大腸桿菌數(shù)量變化的影響 試 驗(yàn) 研 究 32 下， 24 h 升到最高值，隨后降為檢測(cè)限以下。 數(shù)據(jù)以 “ 平均 值 177。 T1 液態(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)發(fā)酵 固態(tài)發(fā)酵 T2 液態(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)發(fā)酵 固態(tài)發(fā)酵 項(xiàng)目 培養(yǎng)時(shí)間（ h） 注： “ ＜ ” 表示當(dāng)微生物的數(shù)目低于檢測(cè)限時(shí)，該微生物數(shù)目用檢測(cè)限表 示。 ＜ 177。 120 ＜ 177。 a ＜ 177。 72 ＜ 177。 b ＜ 177。 b 48 177。 b 177。 a 24 177。 a 177。 表 5 不同發(fā)酵工藝對(duì) 菌數(shù)的影響（ logcfu/g） 0 177。 ＜ 177。 a T1 固態(tài)發(fā)酵 液態(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)發(fā)酵 T2 固態(tài)發(fā)酵 液態(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)發(fā)酵 項(xiàng)目 培養(yǎng)時(shí)間（ h） 168 ＜ 177。 a 177。 a 120 177。 a 177。 a
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1