【正文】 1食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在食品召回時(shí)限期滿 15日內(nèi)，向所在地的省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交召回總結(jié)報(bào)告；責(zé)令召回的，應(yīng)當(dāng)報(bào)告國家質(zhì)檢總局。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)不安全食品進(jìn)行無害化處理；根據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)銷毀的食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以銷毀。 自召回實(shí)施之日起，一級(jí)召回每 3 日，二級(jí)召回每 7 日，三級(jí)召回每 15 日，通過所在地的市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門向省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告。 自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，一級(jí)召回應(yīng)在 3日內(nèi) ,二級(jí)召回 應(yīng)在 5日內(nèi) ,三級(jí)召回應(yīng)在 7日內(nèi)，食品生產(chǎn)者通過所在地的市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門向省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回計(jì)劃。 （ 3）三級(jí)召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度輕微的或含有對(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識(shí)，或標(biāo)識(shí)不全、不明確的食品的召回。根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，食品召回級(jí)別分為三級(jí)： （ 1）一級(jí)召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會(huì)影響大的不安全食品的召回 。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)通過所在地的市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門向省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交食品安全危害調(diào)查、評(píng)估報(bào)告。 （二）食品安全危害評(píng)估的主要內(nèi)容包括： （ 1）該食品引發(fā)的食品污染、食源性疾病、或?qū)θ梭w健康造成的危害，或引發(fā)上述危害的可能性； （ 2）不安全食品對(duì)主要消費(fèi)人群的危害影響； （ 3）危害的嚴(yán)重和緊急程度； （ 4）危害發(fā)生的短期和長期后果。 判定食品是否屬于不安全食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評(píng)估。 食品召回應(yīng)通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說明等方式進(jìn)行，及時(shí)消除或減少食品安全危害。 當(dāng)生產(chǎn)的產(chǎn)品由于生產(chǎn)原 因造成了某一批次或類別的食品不安全，應(yīng)實(shí)施食品召回。 非專職銷售人員原則上現(xiàn)金開票，特殊情況，需 廠長 簽字，在規(guī)定期限內(nèi)，必須還清貨款，實(shí)事求是，不弄虛作假，對(duì)套取價(jià)格、運(yùn)費(fèi)、提成等現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。 專職銷售人員，每月工資按銷售額提成。及時(shí)掌握市場行情，協(xié)調(diào)車間、質(zhì)檢、銷售環(huán)節(jié)的關(guān)系，進(jìn)一步促使我廠產(chǎn)品，在競爭激烈的商海中，能占有一份先機(jī)，達(dá)到家喻戶曉，并取得用戶的認(rèn)可。對(duì)各班生產(chǎn)的成品，要按規(guī)定時(shí)間抽檢，因工作疏忽造成計(jì)量不準(zhǔn)，出現(xiàn)問題的每次罰款 50元 ，并視情況，調(diào)離原工作崗位。絕不允許不合格的成品入庫，否則，出現(xiàn)的質(zhì)量問題，對(duì)當(dāng)班化驗(yàn)員每次罰款 50 元。如因工作不負(fù)責(zé)任，使不合格的原料進(jìn) 廠 ，一旦發(fā)現(xiàn)，每次罰款 50元。對(duì)不合格原料一定要堅(jiān)持原則，切實(shí)做到不收“人情物，關(guān)系物”。 物料分類、分別擺放，整齊有序，每種物料存放處應(yīng)專門掛牌 ，標(biāo)明規(guī)格、型號(hào)、產(chǎn)地等，并保持庫內(nèi)清潔、衛(wèi)生、安全。 處理廢舊物品應(yīng)隨時(shí)掌握市場價(jià)格，計(jì)量準(zhǔn)確、處理物品開票經(jīng)收款后開出門證予以出廠。 貨物入庫后要隨時(shí)填入庫單并記入明細(xì)帳，分類擺放，易受潮物料離地面、墻壁的距離不低于 10cm. 物料出庫應(yīng)及時(shí)記帳，退回的物料應(yīng)隨時(shí)沖帳。 貨物進(jìn)廠后，要按照該原料的質(zhì)量，重量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽檢，質(zhì)量達(dá)不到要求者應(yīng)拒收，重量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)稱重量時(shí)，以抽檢中的最低數(shù)予以入庫。如缺少原材料及配件，要及時(shí)向經(jīng)理反映購置，并積極創(chuàng)造一切來滿足生產(chǎn)各部門的需要。檢查時(shí)如有衛(wèi)生不合格，甚至不打掃的現(xiàn)象，每次罰款 10元。生產(chǎn)期間工作人員必須穿工作服、戴工作帽，做到衣帽整潔。 嚴(yán)格交接班制度，交班人員必須等接班人員到崗后方可離崗，交班時(shí)必須把本班的生產(chǎn)及設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況交待清楚，否則接班人員可拒絕接班，接班人員，應(yīng)按時(shí)接班，不準(zhǔn)延誤工作時(shí)間，否則，車間有權(quán)按遲到、早退進(jìn)行處罰。對(duì)偷拿公物者，每次罰款 100元，二次以上者，車間有權(quán)停薪、停班。同志之間鬧不團(tuán)結(jié)，打架斗毆，不論誰是誰非，每人罰款 50 元，弄清是非后，無理者加罰 50元。生產(chǎn)期間不準(zhǔn)分班，不準(zhǔn)換班，找人頂崗，特殊情況經(jīng) 廠長 批準(zhǔn)后，方可換班。假一天由車間主任批準(zhǔn)。 全體職工必須堅(jiān)持下級(jí)服從上級(jí)的原則，絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，并積極完成交辦的各項(xiàng)任務(wù)。每遲到、早退 5 分鐘罰款 8 元 ；每遲到早退 30 分鐘以上，扣當(dāng)天工資，還必須照常上班。 第五章 其它制度 一 、 生產(chǎn)車間的管理制度 車間生產(chǎn)的各項(xiàng)工作要制度化、規(guī)范化，做到安全生產(chǎn)，文明生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益，充分調(diào)動(dòng)廣大干部職工的工作積極性，維護(hù)好車間的工作秩序和生產(chǎn)安全秩序。 （ 3）啟動(dòng)試驗(yàn)觀察包裝是否標(biāo)準(zhǔn)，大小是否均勻。 三、包裝機(jī)操作規(guī)程 （ 1）開機(jī)前檢查，開啟電源開關(guān)進(jìn)行加熱。 3 檢驗(yàn) 車間檢驗(yàn)員在產(chǎn)品包裝前、包裝后、裝箱前按產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官檢驗(yàn)。 好箱后，打上出廠日期、裝箱人員號(hào)碼、檢驗(yàn)員編號(hào)等。 包裝時(shí)，發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品要檢出來，包括重量、外觀、衛(wèi)生等方面。 三、操作要求 先設(shè)置好要稱量的數(shù)值，然后才能加配料稱量。 配料 按照廠提供的配方，進(jìn)行原材料稱量。 第四章 工藝文件 一、配料 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn) 作業(yè)指導(dǎo)書 一、操作步驟 原輔料檢查 核查各種原輔材料是否齊備 ,質(zhì)量是否經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格 ,操作前再次進(jìn)行一次感官檢查 ,以確保質(zhì)量。 檢測設(shè)備搬運(yùn)時(shí)，要關(guān)機(jī)、切斷電源，輕拿輕放，必要時(shí)，裝箱搬運(yùn)，由專人負(fù)責(zé)重新安裝、調(diào)試和檢定，正常后，方可交付使用。 、檢定等檢測設(shè)備要設(shè)立專人維護(hù)和保養(yǎng) ，定期清洗 、潤滑、除塵、防潮，更換損壞元器件，進(jìn)行調(diào)整和必要時(shí)的再調(diào)整，確保設(shè)備正常用，為檢驗(yàn)、檢定提供可靠的數(shù)據(jù)。 ，標(biāo)簽的粘貼不得貼在舊標(biāo)簽的旁邊，應(yīng)覆蓋或取下舊標(biāo)簽。 確認(rèn)標(biāo)記主要是：綠色為合格證，黃色為準(zhǔn)用證，紅色為停用證。 《檢測設(shè)備臺(tái)帳》、《計(jì)量器具周期檢定臺(tái)帳》。所有檢測和測量設(shè)備、儀器、儀表等，均要由化驗(yàn)室負(fù)責(zé)按使用說明書等有關(guān)資料進(jìn)行驗(yàn)證。 4 工作程序 由化驗(yàn)室根據(jù)需要提出采購設(shè)備要求，標(biāo)明技術(shù)要求、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量等，經(jīng) 廠長 簽字后，由需求部門采購，屬固定資產(chǎn)的，須報(bào) 廠長 批準(zhǔn)。 劃，并上報(bào) 廠長 。 3 職責(zé) 。 5 引用文件 不合格品控制管理程序 質(zhì)控點(diǎn)操作和檢測指導(dǎo)書 6 報(bào)告和記錄 過程檢驗(yàn)記錄 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告 產(chǎn)品質(zhì)量合格證 *號(hào)檢驗(yàn)計(jì)劃記錄 十二、 檢測設(shè)備管理制度 1 目的 通過對(duì)檢測設(shè)備和考核標(biāo)準(zhǔn)的控制，為確保檢驗(yàn)、檢測工作符合確定的要求，提供可靠的證據(jù)。 發(fā)現(xiàn)不合格后，出具《不合格品通知單》交車間負(fù)責(zé)人，由車間按《不合格品控制管理程序》處理。 質(zhì)控點(diǎn) 對(duì)照《質(zhì)控點(diǎn)操作和檢驗(yàn)指導(dǎo)書》進(jìn)行判定，出現(xiàn)異常檢驗(yàn)人員立即通知車間主任或相應(yīng)的操作工，以便調(diào)整生產(chǎn)。 出廠產(chǎn)品合格由化驗(yàn)員出具《產(chǎn)品質(zhì)量合格證》。其檢驗(yàn)的頻次按《生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》中規(guī)定的方法執(zhí)行。 *項(xiàng)目是 :揮發(fā)性鹽基氮、鉛、致病菌、防腐劑（苯甲酸、山梨酸），檢驗(yàn)按半年的時(shí)間間隔送檢。 型式檢驗(yàn) 化驗(yàn)室按半年的時(shí)間間隔，抽取本廠所有品種產(chǎn)品的樣品，交質(zhì)檢科。 抽樣數(shù)量按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行，如發(fā)現(xiàn)異常，可以適當(dāng)增加抽樣數(shù)量。 包裝質(zhì)量監(jiān)視和重量測量 化驗(yàn)員對(duì)出廠產(chǎn)品的包裝質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)視檢查，監(jiān)視檢查的內(nèi)容有： a）封口是否嚴(yán)密； b）包裝是否破損； c）標(biāo)簽是否齊全。 例行檢驗(yàn) 理化指標(biāo) 檢驗(yàn) 化驗(yàn)員對(duì)抽取的樣品進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn)。 出廠檢驗(yàn) 抽樣 出廠化驗(yàn)員負(fù)責(zé)每批產(chǎn)品抽樣。 中間產(chǎn)品的檢驗(yàn)方法 質(zhì)量控制按“質(zhì)控點(diǎn)操作和檢驗(yàn)指導(dǎo)書”進(jìn)行檢驗(yàn)。對(duì)照預(yù)期的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)證和判定。 取樣 對(duì)即將出廠的樣品，由化驗(yàn)員協(xié)調(diào)質(zhì)檢科、車間有關(guān)人員，根據(jù)留樣依據(jù)取樣。 4 工作程序和要求 標(biāo)樣留取和管理 留樣原因和留樣依據(jù) 留樣原因有：開發(fā)的新產(chǎn)品。 3 職責(zé) 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)對(duì)中間產(chǎn)品、產(chǎn)品出廠的理化指標(biāo)、包裝質(zhì)量和計(jì)量的檢驗(yàn)。 應(yīng)在《不合格處理 (糾正 )記錄》上做好記錄 十一、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 1 目的 對(duì)各階段產(chǎn)品的特性進(jìn)行檢驗(yàn)，以驗(yàn)證產(chǎn)品要求已 得到滿足。 《不合格處理 (糾正 )記錄》上記載最終處理決定并監(jiān)督實(shí)施結(jié)果。 ，以確定： A 不合格品的性質(zhì)、影響程度； B 擬采取的措施。 ，提請(qǐng)供銷科長向有關(guān)顧客通報(bào)。 C 報(bào)廢的控制 —— 生產(chǎn)車間對(duì)判報(bào)廢的產(chǎn)品移放到指定的廢品區(qū)； —— 車間主任每天對(duì)廢品進(jìn)行清理、處置，質(zhì)檢科予以監(jiān)督。 B 返工的控制 —— 質(zhì)檢科長應(yīng)對(duì)返工過程進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)。 ：質(zhì)檢科長組織車間主任評(píng)審不合格品，明確處置意見。 不合格評(píng)審 評(píng)審時(shí)限：應(yīng)在 24 小時(shí)內(nèi)完成評(píng)審工作。 B 讓步接收 —— 由檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)記錄上注明讓步情況，向供銷科移交讓步產(chǎn)品； —— 供銷科辦理入庫。 C 評(píng)審程序與權(quán)限：質(zhì)檢科科長對(duì)不合格進(jìn)行評(píng)審，明確處置方式。 A 評(píng)審時(shí)限：發(fā)現(xiàn)不合格后，應(yīng)在 24 小時(shí)內(nèi)完成評(píng)審工作。對(duì)造成嚴(yán)重不合 格項(xiàng)的人員，經(jīng) 經(jīng)理 研究決定，給予降級(jí)、免職、待崗或開除處分。對(duì)提供嚴(yán)格不合格項(xiàng)或造成不良影響的人員，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，待崗培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格并經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后重新上崗。在提示改正的基礎(chǔ)上，讓員工重新熟悉、學(xué)習(xí)工序作業(yè)指導(dǎo)書。質(zhì)檢科對(duì)質(zhì)量分析會(huì)、工作巡檢和交叉檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，進(jìn)行提示改正。 不合格項(xiàng)的識(shí)別：通過 廠 內(nèi)部考核、工作中的巡檢、例會(huì)或顧客舉報(bào)、投訴發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)，責(zé)任部 門配合質(zhì)檢科迅速予以識(shí)別，并馬上采取措施，以防止不合格項(xiàng)的延續(xù)。 ，指沒有引起顧客的投訴或舉報(bào)，也沒有影響本 廠 的對(duì)外形象。 ，是指工作的不合格。 質(zhì)檢科科長負(fù)責(zé)批準(zhǔn)一般不合格的處置方法，嚴(yán)重不合格的處置方法由 廠長 批準(zhǔn)。 3 職責(zé) 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)組織對(duì)不合格（產(chǎn)品、工作）的評(píng)審處置和組織有關(guān)部門分析原因，確定采取處置不合格的方法。 5 引用文件 產(chǎn)品檢驗(yàn)管理程序 6 報(bào)告和記錄 產(chǎn)品質(zhì)量合格 證 不合格產(chǎn)品通知單 生產(chǎn)記錄 不合格產(chǎn)品處理記錄 十、不合格管理辦法 1 目的 通過對(duì)不合格進(jìn)行識(shí)別和控制，防止不合格的延續(xù)和交付。原不合格食品重新包裝或補(bǔ)足計(jì)量偏差后，作降價(jià)處理。 合格產(chǎn)品 ,可返生產(chǎn)車間做返工處理，經(jīng)檢驗(yàn)后可按質(zhì)量及包裝要求降級(jí)處理，也可征得顧客同意讓步接收。 降級(jí)處理的產(chǎn)品，需由化驗(yàn)室進(jìn)行符合等級(jí)的判定，并出具符合該等級(jí)的《產(chǎn)品質(zhì)量合格證》，銷售部門應(yīng)按質(zhì)降價(jià)，并由接收顧客批準(zhǔn)，銷售部門保留顧客批準(zhǔn)接受的有關(guān)證據(jù)，方可出廠銷售。生產(chǎn)現(xiàn)場產(chǎn)生的不合格產(chǎn)品，各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)在《生產(chǎn)記錄》上，明確記錄其性質(zhì)，數(shù)量和去向。 (3) 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品采取糾正措施。 適用于對(duì)原輔材料、半成品、成品及銷售后的產(chǎn)品發(fā)生的不合格的控制 3 職責(zé) (1)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)不合格產(chǎn)品的識(shí)別，并跟蹤不合格產(chǎn)品的處理結(jié)果。 九、不合格產(chǎn)品管理制度 1 目的 對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行識(shí)別、控制，防止不合格品流入生產(chǎn)過程和出廠銷售。 所購原材料包裝材料要有營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、代碼證書（個(gè)體工商戶可免除）復(fù)印件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本復(fù)印件、檢驗(yàn)報(bào)告（當(dāng)批）復(fù)印件、產(chǎn)品合格證、實(shí)施“ QS”的食品和工業(yè)產(chǎn)品還要提供食品和工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證復(fù)印件。 在供方處的驗(yàn)證 當(dāng)對(duì)供方的產(chǎn)品質(zhì)量有疑問時(shí)，要進(jìn)行采購產(chǎn)品的驗(yàn)證，由供銷科、質(zhì)檢科有關(guān)人員按進(jìn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn)控制程序?qū)Σ少彯a(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)證。 采購文件應(yīng)按文件控制要求進(jìn)行控制。 采購合同應(yīng)由采購員與供方共同擬定， 報(bào) 廠長 簽批生效后，按《合 同登記表》進(jìn)行登記。 采 購合同 采購員應(yīng)嚴(yán)格按照《采購計(jì)劃》和采購標(biāo)準(zhǔn)的要求，必要時(shí)同合格供方簽訂《采購合同》。 《采購計(jì)劃》由 廠長 簽批后，開始執(zhí)行。 供銷科根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃、庫存提供的物資采購需求進(jìn)行編制月采購計(jì)劃。 供銷科要建立進(jìn)貨臺(tái)帳，填寫記錄。 供銷科每年組織一次質(zhì)量評(píng)價(jià)，根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果修改《合格供方名單》。 必要時(shí)供銷科應(yīng)與供方簽定《質(zhì)量保證、驗(yàn)證方法協(xié)議》。 供方的控制方法 可采取多種控制方法，取決于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響及對(duì)過程產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的影響程度。 供銷科組織質(zhì)檢科、化驗(yàn)室、銷售科對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)。 評(píng)價(jià)合格的條件 ,滿足下面條件可作合格供方（留存所有復(fù)印件） : 1）已經(jīng)通過質(zhì)量管理體系、產(chǎn)品認(rèn)證的； 2）具有有效營業(yè)執(zhí)照的；