【正文】 事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值 。 三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機(jī)制和晉升制度。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。 二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的 bbs 中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。由于當(dāng)時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。終于，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到 了一點(diǎn)事情做。 第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢？我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？ 西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好。不過在西餐廳你即 使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。 西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)?！笔前。@才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！ 中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到 的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是 9 小時工作制，而且每天 還得加班 1 個小時左右（沒有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。 我們組的 4 個人首先被分到了中餐廳 —— “這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。我們 10 人被分成了 3 個組，分別在不同的部門，并且每 20 天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望 —— 他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？ 那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。 綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。 第二部分：西餐部 明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳 GardenRestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。 另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！ 員工代表著整個酒店的形象，這是酒店 VI 設(shè)計中的一個很重要的方面， 好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？ 不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天 9 小時 的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是??！ 中餐廳的工作確實(shí)如前人所說 —— “辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干， 或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。 第一部分：中餐部 明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和 6 個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。這是南寧市唯一的一家五星級酒店 —— 明園新都大酒店（ TheMajesticHotel） ,名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于 1995 年，是一家“九星級”的飯店 —— 由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。 第四篇：大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)心得 廣西大學(xué)社會科學(xué)與管理學(xué)院旅游管理 2021 級 實(shí)習(xí)單位：廣西南寧明園新都大酒店 實(shí)習(xí)時間： 2021 年 9 月 —— 2021 年 11 月 序言 終于等到了實(shí)習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。或許確實(shí)應(yīng)該認(rèn)真思考自己的未來了 ! 感動，存在于每一個細(xì)小的環(huán)節(jié)中， 感動，存在于回首的每個歷程， 感動，自始至終蕩漾在實(shí)習(xí)的這 210 天中， 特別感動，阿強(qiáng)陪我一起補(bǔ)過春節(jié)，陪我一起解決工作中的困難，陪我一起吵架并在冷戰(zhàn)中先開口道歉?? 感謝一直教育并支持我的老師， 感謝和我一起奮斗的同學(xué)， 感謝舍友的鼓勵， 感謝自己的堅強(qiáng) 當(dāng)這些文字寫完時，我的心已經(jīng)被溢的滿滿的，恨不能將所有細(xì)節(jié)諸于筆端，讓所有人都感受到我最初的艱難、迷茫和最終的快樂、激動以及更大的壓力，恨不能讓所有人都明白我無法描繪的興奮、期待?? 期待， 期待每一個鼓勵，每一個支持，每一個肯定。所以在剩下的僅有的一年的學(xué)生生活，我想自己會把握住的 ! 結(jié)束的話 歷時七個月二十八周兩百一十天的忙碌，當(dāng)被我稱之為“痛苦”實(shí)習(xí)結(jié)束時，卻沒有一絲輕松或是興奮的感覺。是的，學(xué)會實(shí)踐結(jié)合理論是容易的，而用理論創(chuàng)造實(shí)踐的過程卻是困難的。學(xué)會了一些簡單的操作之后，才發(fā)現(xiàn)好多東西都是可以和學(xué)過的東西結(jié)合的，并且是一些簡單的理論 ——老師要求了解的內(nèi)容。 剛開始實(shí)習(xí)，感覺學(xué)校的東西是沒有用的。一個酒店要有自己的特色，必須要有自己獨(dú)具特色的酒店文化和精神底蘊(yùn)，因?yàn)?，健康、?yōu)秀的酒 店文化才是形成酒店競爭力不可或缺的關(guān)鍵因素。正如前面提到的例子，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作。下半部分為法文ACCOR。象征以人為，發(fā)揮團(tuán) 隊(duì)優(yōu)勢，向著公司的目標(biāo)努力奮斗。作為雅高旗下的酒店，其文化從雅高的標(biāo)志中 (標(biāo)志附后 )我們就能找到一些。 酒店文化 “名牌的一半是文化”酒店文化是酒店無形價值的體現(xiàn)，只有將這種無形資產(chǎn)轉(zhuǎn)化到具體實(shí)踐的過程中，才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強(qiáng)，成為酒店共同價值觀的核心。而客人便是這些利益的源頭。想想自己在消費(fèi)時的一些行為，可能就會寬容的接受客人的行為了。 (3)與客人的溝通。仔細(xì)想想其實(shí)很簡單，就是將矛盾集中的時間段和其他時間分開，并在“其他時間段”里避免利益沖突，比如一起吃飯 AA 制、在宿舍避免打擾他人等。在我實(shí)習(xí)的部門里這種表現(xiàn)是很突出的。 (2)與同事的溝通。要么沒時間跟你解釋，要么解釋不清楚，要么根本沒有理由，但是作為執(zhí)行命令的發(fā)出著，他會為自己的命令負(fù)責(zé)任，所以最好不要問。第三是服從。而這也是你的上司的職責(zé)。所以請教別人是必須的。第二是謙虛。所以在 與上司聊到有關(guān)理論的東西時，要做的就是聽，不要提出異議甚至打斷。好多的理論上司是沒有自己熟悉的，甚至他自己總結(jié)的是錯的。對于一個新的工作，尤其是實(shí)踐性強(qiáng)的工作，剛走出校園的我們肯定是做不好的。不要把自己是大學(xué)生掛在嘴邊。酒店是一個分工很明確的地方，所以相對的“等級”也比較分明。從你進(jìn)入團(tuán)隊(duì)開始，每一個眼神和表情、每一個動作和行為、每一句話甚至玩笑都是你處好人際關(guān)系的關(guān)鍵。在外方管理的公司里，這點(diǎn)尤其明顯。當(dāng)決策制定之后，唯一選擇就是執(zhí)行，否則只好選擇離開。萬一中途發(fā)現(xiàn)方向錯了，迅速調(diào)頭，迎頭趕上也不會很難。假設(shè)劃船者能力很強(qiáng)，劃船的工具很先進(jìn)，但是當(dāng)船長命令向東走的時候，有人認(rèn)為應(yīng)該向西，有人認(rèn)為向南，更有些人認(rèn)定了北面，于是各自只按自己認(rèn)為正確的方向劃，最終的結(jié)果 就是在原地打轉(zhuǎn) 。不過，這句話是針對執(zhí)行而言的。從決策的角度來說“領(lǐng)導(dǎo)不可能永遠(yuǎn)是對的”。 (2)。所以在做為酒店的經(jīng)營者，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會最大化滿足客人?！彼麄兂讼硎芫频晁芴峁┑母鞣N奢華的物質(zhì)以外，大多數(shù)人想在酒 店找到一種感覺 —— 被人重視以及尊重?！翱腿擞肋h(yuǎn)是對的”這句酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，在這里被發(fā)揮到了極致。經(jīng)過三天的忙碌，接待工作得到了 CEO 的口頭的表揚(yáng)，當(dāng)然這也是我們所想要的結(jié)果。當(dāng)時根本顧不得高興、興奮或者 是感謝某某再或者到處吹牛什么的。主要負(fù)責(zé)接送機(jī)和行李服務(wù)。而自己也沒有絲毫松懈，終于在實(shí)習(xí)馬上結(jié)束的最后一周發(fā)生了一件可以讓我所有認(rèn)識的人都為我高興的事。并且在我們下一批實(shí)習(xí)同學(xué)來的時候，將我當(dāng)做正面教材來激勵他們。不關(guān)語法正確不正確，和外賓說就一個字，自己處理不了的，當(dāng)然是找上司幫忙了 !同時也會記住別人怎么處理以及處理過程中的英語，并且記住 !所以在后來的工作中，還是能夠得心應(yīng)手的。雖然開始的時候我的英語水平很差。客人投訴，自己走人 !在這個酒店優(yōu)秀人才成堆的地方，你要是有一刻的松懈，對于我來說就是不但我在此之前的努力全部作廢，而且會完不成我的實(shí)習(xí) ! 酒店的客人以歐美和香港為主，所以英語成了一個必須的技能。而只有自己知道這一切都是自己造成的，第一個月的時間，該做的或許都沒有做好??慢慢的，加班成了習(xí)慣。領(lǐng)導(dǎo)近乎苛刻的要求，以及對一些工作的不熟悉，終于讓我明白了什么是壓力，什么叫做拿一份薪水就要付出一份甚至更多的努力。享受著酒店為員工所提供的一切，日子過的還算 小康。因?yàn)槭窃诰频甑囊痪€對客部門，而自己又是新手，所以每天除了派報紙和熟悉酒店外。這份工作別人是羨慕的。 來到酒店，經(jīng)過簡單的部門面試。直到今天我還記得自己當(dāng)時慌張的樣子，還有喘氣的聲音。更讓自己臉紅的可能就是：我還遲到了 !不過這也促成了這個酒店歷史上一次前無古人的面試 —— 在路燈底下我追上了馬上要走的面試經(jīng)理，匆匆的進(jìn)行了簡單的面 試。 讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因?yàn)槔щy并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因?yàn)榭嗪屠畚以?x 的是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是 x 是 我自己選的，電大是我自己要上的 ,就是爬也要用我的堅強(qiáng)把這條路走下去 ! 第三篇：酒店實(shí)習(xí)心得感悟 實(shí)習(xí)開始是激動的，過程是困難的，而結(jié)束的時候，就個人情感而言，有些不舍 !實(shí)習(xí)結(jié)束已經(jīng)有 l 兩個月了，回頭看的時候，讓自己能拿出來和別人分享的