關(guān)于中國市場對對蝦的加工分析報告(參考版)
2025-02-08 00:48本頁面
【正文】 2. 單凍對蝦的危害分析 加工步驟 潛在危害 理由 預(yù)防措施 冰鮮原料接收 病原菌、硫制劑 鮮蝦收獲時可能帶病原菌；硫化物可引起過敏化反應(yīng) 利用浸氯控制；感官檢驗、原料測試及標(biāo)簽說明 冷藏 病原菌繁殖 適宜溫度適合病菌繁殖 利用貯藏溫度和時 間控制 9 9 解凍 病原菌生長、污染 如控制不當(dāng)，病原菌可能生長， ssop 控制 浸氯 去腸腺 \去頭 病原菌生長、污染 操作溫度及時間不當(dāng)可引起病原菌生長， ssop 控制 +加冰及人工培訓(xùn) 浸氯 病原菌生長，殘留氯超量 氯水濃度和浸氯時間不當(dāng)，病原菌仍能生長；過量氯對人體有害 準(zhǔn)確濃度和足夠時間；恰當(dāng)?shù)穆葷舛群徒葧r間 稱重 \包裝 \標(biāo)簽 病原菌、硫化物 Ssoop 控制；硫化物可能引起過敏反應(yīng) 標(biāo)簽相關(guān)說明 注：表中 ssop 為特定腐敗微生物控制點 參考文獻(xiàn)： 【 1】沈月新主編《水產(chǎn)食品學(xué)》 【 2】葉桐封主 編《水產(chǎn)品深加工技術(shù)》； 【 3】 夏松養(yǎng)主編《水產(chǎn)食品加工學(xué)》； 化學(xué)工業(yè)出版社 【 4】鄭堅強(qiáng)主編《水產(chǎn)品加工工藝與配方》； 化學(xué)工業(yè)出版社 【 5】 李桂芬 主編 《水產(chǎn)品加工》； 浙江科學(xué)技術(shù)出版社 【 6】李兆杰主編《水產(chǎn)品化學(xué)》； 化學(xué)工業(yè)出版社 【 7】周德慶著譯《水產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗檢疫適用技術(shù)》；中國計量出版社 【 8】洪鵬志主編《水產(chǎn)品安全生產(chǎn)與品質(zhì)檢驗》； 化學(xué)工業(yè)出版社 【 9】林洪主編《水產(chǎn)品資源有效利用》； 化學(xué)工業(yè)出版社 【 10】汪之和著《水產(chǎn)品加工與利用》； 化學(xué)工業(yè)出版社 【 11】熊善柏主編《水產(chǎn)品保鮮儲運 與檢驗》； 化學(xué)工業(yè)出版社 【 12】林洪主編《水產(chǎn)品營養(yǎng)與安全》； 化學(xué)工業(yè)出版社 【 13】胡國華主編《食品添加劑在禽獸及水產(chǎn)品中的應(yīng)用》； 化學(xué)工業(yè)出版社 【 14】 郝滌非主編《水產(chǎn)品加工技術(shù)》；科學(xué)出版社 【 15】 廖朝興等編《 無公害水產(chǎn)品高效生產(chǎn)技術(shù) 》； 金盾出版社 【 16】 lilinru88貢獻(xiàn) word文檔 《對蝦》 【 17】 fan13455422400 貢獻(xiàn) word文檔 《對蝦 操作規(guī)程》 10 10 【 18】 nbzf19851117 貢獻(xiàn) word文檔 《對蝦》 【 19】中國水產(chǎn)網(wǎng) 對蝦介紹 【 20】中國水產(chǎn)網(wǎng) 水產(chǎn)資訊 李忠：做 中國最好對蝦加工廠 【 19】中國水產(chǎn)網(wǎng) 對蝦介紹 【 20】中國水產(chǎn)網(wǎng) 水產(chǎn)資訊 李忠：做中國最好對蝦加工廠 。 存在的問題及解決方法： 1. 首先是原料處理中出現(xiàn)的問題，一般是原料蝦的質(zhì)量不夠好，尤其對于一些小型加工廠，要注意清潔、殺菌，對蝦
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1