食堂管理人員責(zé)任書(參考版)
2025-04-15 04:21本頁面
【正文】 日期：第 7 頁 共 7 頁?！ ”矩?zé)任書有效時間范圍為食堂管理者管理期?！ 》缐m、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時鎖門關(guān)窗?！ ∠玖魳樱罕ＷC炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工涼拌菜。 食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。不采購熟食品，肉類采購要索證，嚴(yán)禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料?！ ∈称凡少彛罕仨毜匠钟杏行l(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準(zhǔn)入證的單位定點(diǎn)采購。甲方：乙方：代表人：日期：食堂管理人員責(zé)任書4 為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《學(xué)校安全工作暫行規(guī)定》的精神，本著“誰主管，誰負(fù)責(zé)”“誰失職、誰負(fù)責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生責(zé)任狀如下： 所聘炊事員須持有效的健康證上崗。 負(fù)責(zé)食物中毒預(yù)防組織管理工作，在發(fā)生食物中毒事故后負(fù)責(zé)立即起動應(yīng)急預(yù)案并上報上級領(lǐng)導(dǎo)。 嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實(shí)行24小時留樣。 負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況?！ 《?、乙方責(zé)任及義務(wù)： 建立健全食堂管理各項制度，具體負(fù)責(zé)食堂的管理工作，做好早、中、晚餐的管理工作。對安全生產(chǎn)不負(fù)責(zé)任、未達(dá)到安全生產(chǎn)目標(biāo)的項目經(jīng)理、注冊安全主任和安全負(fù)責(zé)人視情節(jié)輕重可作出撤換等方面的處理。 不定期的對工程的安全生產(chǎn)進(jìn)行檢查，就檢查出的問題
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