20xx餐飲部年度培訓計劃(參考版)
2025-01-17 05:16本頁面
【正文】 (2)懂得處理、鑒別方法。
學會外出安全防護知識。
學會安全用電知識及故障處理方法。
學會餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識和方法。(4)按照講解要點演習、
五、經營公關訓練
怎樣巧妙地將自己介紹給客人?
怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點?
怎樣根據顧客的消費要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點、酒水?
怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?
怎樣機動靈活地為顧客安排就餐位置?
怎樣根據顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?
怎樣為顧客訂餐并確定消費標準?
怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯系，密切同顧客的關系?
怎樣處理顧客對飯菜種服務質量的不滿?
怎樣對待顧客的不正當要求?
培訓要求：同第四部分、
六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識
學會怎樣保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。(2)服務員作記錄。
四，服務技能訓練
怎樣迎接客人?
怎樣引導客人就位?
怎樣為客人沏茶?
怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單。(2)學完后考試。1學會與顧客、同事進行思想交流。學習站立、行走、注視的方式。學習美容、穿著知識。學講普通話和掌握語言藝術。學習介紹和推薦本酒店的方式。學習詢問顧客的方式。(4)考核要記分。(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學習考試。熟習掌握顧客的消費心理。熟習了解川菜的基本常識。熟習了解待客的準備工作。熟記員工考勤細則。熟記服務員職責，背誦后考試。③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。
考核要求：①評定考核成績。全員參與時間另行安排
(四)崗位技能培訓
各部門全年技能服務明細表(安排空閑時間不定時現場培訓)
由各部門領班負責
餐飲服務禮儀、儀容儀表、手勢與站姿、禮貌用語
各崗位服務人員的崗位職責
酒水知識、餐前準備工作、迎賓工作規(guī)范、餐中服務、開餐流程、如何處理顧客投訴、點單服務流程
托盤服務規(guī)范、上菜程序、斟酒程序、傳菜程序、巡臺程序、結賬程序、收臺程序、餐中服務技巧
婚宴餐前準備工作、婚宴服務流程、婚宴細節(jié)服務
各崗位運營的工作銜接程序
儀容儀表實際操作、禮貌用語練習
點菜、上菜、分菜、托盤程序、斟酒的實際操作
服務技巧、巡臺工作要點和實際操作
婚宴接待程序、模擬操作服務流程、練習開單
1自我介紹、培訓敬魚頭酒文化
1菜品的營養(yǎng)搭配、點菜技巧
餐飲部年度培訓計劃篇三 一、進店考核
凡進入飯店工作的服務人員，均應接受飯店組織的考核。全員參與時間另行安排
化妝技巧培訓
聘請外來美容培訓講師講授職業(yè)淡妝的化法，提升賓館員工職業(yè)形象。
團隊文化建設培訓
(1)培訓意義：建立河南油田賓館的團隊文化，統(tǒng)一思想，統(tǒng)一行動，務實高效，領導賓館可持續(xù)發(fā)展。
(二)、管理層培訓
管理技能提升培訓
(1)課程開發(fā)：共分為四部分：《職業(yè)素養(yǎng)》、《管理決策》、《管理技能》、《創(chuàng)新意識》，完善此系列課程，成為20XX年管理層培訓課程開發(fā)的重點，提高賓館工作效率和
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