餐飲衛(wèi)生法規(guī)ppt43-法律法規(guī)(參考版)
2024-08-17 20:42本頁面
【正文】 臺(tái)北縣政府衛(wèi)生局黃敬堯技士 餐具洗滌 環(huán)保署限制使用免洗餐具，衛(wèi)生署預(yù)防 B型肝炎 分階段實(shí)施： 第一階段之限制使用範(fàn)圍為政府機(jī)關(guān)、學(xué)校、公營機(jī)構(gòu)、軍事機(jī)關(guān)之餐廳（外帶除外），將採由環(huán)保署與教育部、衛(wèi)生署會(huì)銜之方式辦理；第二階段將於第一階段執(zhí)行半年後實(shí)施，限制使用範(fàn)圍為一定規(guī)模以上之餐飲業(yè)者，將由各地方環(huán)保局研究實(shí)施範(fàn)圍及期程；第三階段（限制使用範(fàn)圍為所有餐飲業(yè)者）執(zhí)行及相關(guān)措施仍有困難，將視前二階段執(zhí)行情形再?zèng)Q定。〃〃〃 臺(tái)北縣政府衛(wèi)生局黃敬堯技士 違反食品衛(wèi)生管理法之罰則 回收、沒入、銷毀、封存、限期改善 禁止製造、販賣、輸入、輸出 公布商號(hào)、地址、負(fù)責(zé)人姓名、商品名稱及違法情節(jié) 行政罰鍰：三至十五萬、四至二十萬、二十至百萬 刑事責(zé)任：三年以下， 1890萬；六個(gè)月以下、 10萬以下 臺(tái)北縣政府衛(wèi)生局黃敬堯技士 違反食品衛(wèi)生管理法之罰則 第三十五條： 拒絕、妨礙或規(guī)避抽查、抽驗(yàn)、查扣、不能或不願(yuàn)意提供不符合本法規(guī)定物品之來源或經(jīng)命暫停作業(yè)而不遵守者，處新臺(tái)幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰 。 臺(tái)北縣政府衛(wèi)生局黃敬堯技士 通報(bào) → 調(diào)查 → 結(jié)果 → 處辦 食品中毒案件後續(xù)處理 條文適用時(shí)機(jī) ： ?與規(guī)定相符： ?加強(qiáng)輔導(dǎo)業(yè)者食品衛(wèi)生觀念 ?視情形需要決定追蹤其他成因 ?與規(guī)定不符： ?依食 $11處辦 → 食 $29 ?行政罰鍰 (食 $32) 新臺(tái)幣 4～ 20萬整 ?情節(jié)重大者，得刑事移送 (食 $34) ?限期改善未通過者 ?行政罰鍰 (食 $20→ 食 $33) 臺(tái)北縣政府衛(wèi)生局黃敬堯技士 食品衛(wèi)生管理法對(duì)查驗(yàn)及取締的規(guī)範(fàn) 第二十四條： 直轄市、縣（市）主管機(jī)關(guān)得抽查食品業(yè)者之作業(yè)衛(wèi)生及紀(jì)錄；必要時(shí)，並得抽樣檢驗(yàn)及查扣紀(jì)錄。 ?食 $11：有毒、有害人體健康或染有病原菌者。在腸道中大量增殖，引起腸道上皮細(xì)胞分泌量大增而下痢。 仙人掌桿菌 本菌可產(chǎn)孢子， 在落塵中常存在 ，在通心麵、米飯等放置於室溫 4小時(shí)以上，即有此菌污染可能。 臺(tái)北縣政府衛(wèi)生局黃敬堯技士 食品中毒之致病原因 細(xì)菌性：感染型：沙門氏桿菌、腸炎弧菌 毒素型：金黃色葡萄球菌、肉毒 桿菌 中間型：產(chǎn)氣夾膜桿菌、 天然毒素：動(dòng)物性、植物性、黴菌性、組 織胺 化學(xué)性：化學(xué)物質(zhì)、重金屬 臺(tái)北縣政府衛(wèi)生局黃敬堯技士 病 原 菌 推 論 原 因 腸炎弧菌 生魚貝類
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