【正文】
　　四、 時間性風險
　　季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等都會對我們的經(jīng)營產(chǎn)生一定的影響。
　　內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低。
　　二、 無形風險
　　自身經(jīng)營管理能力的欠缺。此外，受國際原油市場的影響，石油天然氣價格不斷上升，也致使餐飲業(yè)的燃氣成本上升。受成本推動、供求失衡以及國際市場價格帶動等因素影響，我國出現(xiàn)了物價上漲的情況。
　　三、 成熟期
　　 市場預測
　　消費群體趨于穩(wěn)定，消費者對本店已經(jīng)有一個深刻的概念。情侶幽會、娛樂休閑、同學聚會等多項功能。
　　 經(jīng)營目標
　　吸引到更多的消費群體為主，將本店的品牌和聲好打響，讓更多的同學知道并了解我們餐廳。
　　第六章：經(jīng)營計劃
　　一、 開辦初期(進入期)
　　 市場預測
　　茶餐廳屬于餐飲業(yè)經(jīng)營范疇，但又與文化娛樂業(yè)息息相關。
　　 宣傳品發(fā)放
　　開店之前主要是宣傳品的發(fā)放，以便第一批顧客的形成，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。通過促銷暫時對同類競爭對手進行打壓，用降價來搶奪市場，再通過VIP和定期優(yōu)惠來形成自己的消費群，保證有一部分人群對品牌忠誠。
　　(2)、促銷策略
　　試營業(yè)期間(正式開店前4天)
　　店面正式開張時前100位顧者可免費獲得VIP會員卡，在下次的光臨中享受優(yōu)惠。
　　 廣告策略和促銷策略
　　(1)、廣告策略
　　開張前的廣告宣傳以發(fā)放宣傳單為主分為河職院、理工、理工和居民區(qū)三部分，商業(yè)街主要是以店面為中心，向四周輻射，靠近店面的地方由本店人員進行宣傳和講解，三個地點的目標均是青年學生。一次性消費達一定數(shù)額的消費者可以獲得VIP貴賓卡，享受相關的優(yōu)惠。
　　 營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡的建設
　　營銷渠道是店面的直接產(chǎn)品銷售，不承擔外賣服務。同時，保證我們產(chǎn)品和服務的質(zhì)量，爭取消費者的信任和接受。
　　(2)、對于餐飲類服務性行業(yè)，大家會有一種先入為主的念頭，對新開設的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和比較高的要求。
　　(2)、我們以休閑為主的經(jīng)營模式，可以有效的避開此行業(yè)領域競爭的最激烈部分，我們沒有必要加入到餐飲行業(yè)激烈的菜色競爭中，可以專心于自身特點的研發(fā)，避重就輕地進入市場。經(jīng)營者自身擁有的餐點的數(shù)量、樣式和味道是市場競爭的主要方面和關鍵性因素。同時，正是因為商業(yè)街餐飲業(yè)的這個特點，也決定了其競爭中參與者的質(zhì)量上的較大的差別。
　　(5)、店內(nèi)環(huán)境氛圍。大學生的消費還是以中低檔消費為主。
　　(2)、餐廳模式。
　　在同行業(yè)的比較中，本項目具有獨特的個性和特點，有較明顯的優(yōu)勢，但是部分競爭對手的經(jīng)營方式和特點還是值得我們的學習和借鑒。因此，本項目要想從眾多的競爭對手中脫穎而出，就必須要強調(diào)自己的特色，盡可能的提供最優(yōu)質(zhì)的服務，從全方位，全角度來滿足廣大學生多樣化的需求。因此餐飲類行業(yè)的發(fā)展仍然面臨這相當大的機遇。
　　我們針對市場需求，確定了休閑式茶餐廳的模式，彌補了傳統(tǒng)意義餐廳經(jīng)營方式上的缺點和不足，迎合了消費者的需求和市場發(fā)展的趨勢。
　　一、 目標市場
　　我們所面對的市場主要是在校大學生。
　　第四章：市場分析
　　本項目地設于商業(yè)街。
　　三、 未來發(fā)展
　　商業(yè)街周圍有多所高職院校，在該區(qū)域已經(jīng)開設了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營業(yè)模式為主。原料結(jié)算采取月結(jié)方式，單價一經(jīng)確認，原則上不變的。主要合作對象的是食材、飲品供應商，在原料，價格，品質(zhì)，服務上對供應商有著較高的要求。
　　其他休閑娛樂方式：無線網(wǎng)絡連接點，桌游。
　　 產(chǎn)品資源
　　(1)、提供產(chǎn)品與服務情況：
　　餐食供應：以中西餐為主食，提供多種類、多口味、多形式的餐點，適應大眾口味，接受度較高，是迎合消費者需求的首要產(chǎn)品。
　　由于本項目在商業(yè)街還是屬于比較新穎的商業(yè)模式，在進入市場的初期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認同感，所以我們在初期選擇一個對于消費者比較熟悉的經(jīng)營方式，即主營餐飲類產(chǎn)品打開市場。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來，既能滿足消費者一般的就餐要求，另一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環(huán)境。
　　優(yōu)勢四：意識優(yōu)勢。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進的能力，同時制定了嚴格的廚師和服務人員的行為規(guī)范，保證了食品的安全、美觀及美味。我們對影響食品成本較大的重要原料制定了采購規(guī)格標準，即對應采購的原料，無論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴格的規(guī)定。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產(chǎn)品品種多樣，口味獨特。
　　第三章：產(chǎn)品與服務
　　一、 產(chǎn)品定位
　　以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳。
　　三、 管理隊伍簡介
　　Enjoy part公司由四人合資組成。
　　在我們策劃的實施過程中，我們將綜合考慮消費者、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。
　　我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。
　　項目市場地設商業(yè)街，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多，競爭會相當激烈。而這將是我們面對激烈的市場競爭作出我們自己品牌的關鍵所在。
　　資金的主要用途是店鋪的租賃和店面的送修，對于咖啡店而言，那些設備是必須的，我們把那些資金用于店鋪的租賃費，裝修費，咖啡機和其它設備的購買等。公司將引進最為科學的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進行良好管理的能力。
　　中期(1~2年)
　　鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網(wǎng)絡。為了規(guī)避經(jīng)營風險，餐館購買餐飲業(yè)經(jīng)營者責任保險是最簡單而且最實用的方法。
　　項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。
　　 原料資源風險
　　本餐廳的原料主要以咖啡、水果、甜點為主，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到高品質(zhì)、天然、無污染的食品。
　　 內(nèi)部管理風險
　　餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。
　　5 財務分析
　　營業(yè)設備設施：38,000
　　電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品
　　廚房設備用品:35,000
　　爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設備、 廚房雜件
　　餐飲設備用品:12,200
　　飲水機、飲料機、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿
　　清潔衛(wèi)生用品:1,800
　　拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑
　　洗滌設備用品:4,800
　　洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑
　　餐椅餐桌柜架:14,200
　　基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關家具，但要注意家具污染問題
　　其他設備用品:4,000
　　裝潢裝飾：50,000
　　場地租金：8,000按照月租費用測評
　　物料儲備：7,000按照3天的儲備周期
　　總計175000
　　員工工資與人數(shù)預算
　　西點師傅 1名 1名3000元 =3000元
　　茶水師傅 1名 1名2500元 = 2500元
　　咖啡師傅 1名 1名2500元 = 2500元
　　領班 1名 1名1700元 = 1700元
　　服務員 7名 1名1400元 = 9800元
　　一個月工資預算金額 = 19500元
　　贏利前景:
　　如果每天營業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個月約為19500元,一天全部工資約650元,電水費一個月約為1500元,一天的電水費約為50元,利潤額約為2650元,減去一天員工的全部工資和電水費共計700元,那樣自己還有1950元利潤收入,一天1950乘于30天算,一個月就有58500元的利潤額,。
　　不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所,而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學生。隨著休閑消費的發(fā)展，正成為都市人現(xiàn)代的消費潮流。點吃茶點大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體，盡情地放松自己。在裝修上要講究舒適，簡潔，明朗，情調(diào)休閑。果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應備齊。比如，如果服務好，贊美就會多起來，信譽和口碑也就會隨之更好起來，那么就能夠借
　　別人的嘴來為自己說話了，這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。
　　網(wǎng)絡宣傳
　　綜合以上我們可進行近幾年非常流行的“整合營銷”，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外，在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源，比如銷售渠道、人無你有。全體銷售動員，并對骨干進行銷售培訓，確保全員