【正文】 ,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量。因此競爭是很大的。三、市場分析:本店的目標顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%。,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像谷馨房、麥豐爾那樣的蛋糕連鎖店。餐飲業(yè)是指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。七、風險及制約因素分析：如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味，風險控制，在社會上流傳著這樣一種說法：理想的生活就是住在英國的鄉(xiāng)村，用著德國的電器，有個日本的太太，法國的情人，外加一個中國的廚子。所以，早點是我們必須加強的賣點，以吸收并鞏固一類顧客。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務打動和籠絡顧客。且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營項目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。在誠實的基礎上，做到主顧雙方平等互惠，既達到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費者滿意。另外必須做到商品質量過關。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。如配合堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價值。各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達到盡可能不流失任何原汁與營養(yǎng)價值的目標，給予顧客最新鮮最富有營養(yǎng)的時鮮果蔬飲料。四、經(jīng)營策略：作為服務行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。盡最大的責任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時，使自己得到被認同。公司主營：中日西式蛋糕，各種風格口味的甜品、點心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。在產(chǎn)品上實現(xiàn)現(xiàn)代消費者“求異”的心態(tài)。二、創(chuàng)業(yè)組織概述：而對于蛋糕這個傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競爭。這在眾多的現(xiàn)代白領與學生身上尤為體現(xiàn)。DIY巧克力拼圖。針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當今減肥當?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。3名店員共6萬每年，總計9萬/年。本店特色：DIY，為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，提高生活品味。包裝策略：以清新的風格為主，給購買者良好的購買體驗。與科研機構以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。廣告宣傳不足，客戶認知度不高。創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。據(jù)有關內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。，為常來顧客辦理消費積分卡。，完善并增加蛋糕種類，適應不同消費者的口味和需求。，給消費者美好享受。四，營銷策略(一)，產(chǎn)品策略：，不僅推出蛋糕這一單一的產(chǎn)品，還有受消費者喜愛的咖啡，奶茶之類的悠閑飲品。2，海報宣傳：將部分產(chǎn)品與飲品進行搭配，給予重新命名，并做宣傳單派發(fā)。4，威脅分析：（1），競爭對手有其固定的消費群，且絕對不會甘心市場份額的減少，會采取相應的措施。3，機會分析：（1），市場遠未飽和，存在較大的利潤空間及數(shù)目龐大的糕點消費群，市場前景廣泛，且目前市場競爭對手實力及數(shù)目均有限。（2），目前市場上所有的蛋糕店糕點品種有限，口感一般，價格偏高，且產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新，而本企業(yè)糕點多樣式精美，口味多多，價格合理，且產(chǎn)品不斷改善與創(chuàng)新。三，項目戰(zhàn)略：（一），企業(yè)目標：1，第一年：主要是積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，打實基礎，在市場上站穩(wěn)腳跟。3，方便，在設計服務時，應主動適應市場，適應客人，很多人買蛋糕的原因是因為蛋糕快捷方便，所以設計服務時一定要貫徹這個主題。（三），產(chǎn)品的競爭能力：1，本企業(yè)的產(chǎn)品追求健康與創(chuàng)新，不拘泥于現(xiàn)成固有的設計理念。（二），產(chǎn)品的特征，種類：本產(chǎn)品精致美觀，口感佳，賣相好。（三），項目宗旨：初期以江西師范大學的學生及周圍居民為主要客戶群，專一于市場經(jīng)營，用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質的服務，吸引更多的客戶。命名為：。３．第二期投資這一階段我們的服務將輻射各大高校和重慶市區(qū)，服務的內(nèi)容會有很大的擴展，服務的質量也將有進一步的提高，其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。六、經(jīng)營成本預估１．原則把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價值。在技術方面，由于糕點技術已經(jīng)流傳開來，我們要想在技術方面有優(yōu)勢，相對來說是比較難的，因此必須在用料方面下足功夫，做到人無我有，人有我優(yōu)，才能留住顧客。４．客戶特點年輕化，８０％為青年人，以女性學生為主，他們信譽高，文化素質高，無壞帳現(xiàn)象。２．支付方式可以貨到付款，也可采取網(wǎng)上支付。⑷為營造氣氛，在現(xiàn)場放置一些蛋糕樣品以供品嘗，當場以優(yōu)惠價格訂購并附送禮品。３．現(xiàn)場促銷每月初兩天為重點宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發(fā)至學生宿舍。２．網(wǎng)上蛋糕店策略實施２．１．市場范圍選擇在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在重慶工商大學主校區(qū)作為試點市場，該區(qū)市場容量在３０００人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。⑤不定期的在網(wǎng)上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。在售后服務方面，由客戶服務部負責采取以下幾種方式：①打感謝電話或發(fā)Ｅ－ＭＡＩＬ進行友情提醒服務，并在客戶重大節(jié)日時發(fā)電子賀卡。既走價格路線，又走質量路線，滿足不同層次消費者的需求。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個性化方向發(fā)展的趨勢，并經(jīng)常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。２．調查結果分析本公司以重慶的各高校大學生為重點進行客戶分析，主要采取網(wǎng)上問卷調查和個別訪談的方式。（二）營業(yè)安排營業(yè)時間：周一至周五： 6：00——23：00（針對顧客）節(jié)假日： 24小時全天營業(yè)營業(yè)內(nèi)容：、顧客告知店員，自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力，店員便幫其準備好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好適量的水，顧客只需攪拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕點了。前期：共5000張。員工服裝費：900元。美的KF23GW/YX（E5）原材料：1萬元。裱花嘴：好的150元。蛋糕展示柜：制冷的4000元。燃氣烤箱：新南方牌一層兩盤3500元。消費人群以年輕人為主，人流量大，消費能力強。店面：租用，海淀區(qū)，/月。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進行登記，即可免稅3年。衛(wèi)生許可證：去衛(wèi)生局申請辦理衛(wèi)生許可證（150元左右）。首先，自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此，我們改進了技術，同時增加了優(yōu)雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。能和顧客有個很好的心靈的溝通是創(chuàng)業(yè)成功的關鍵。首先，大家對DIY的態(tài)度還是很友好的，數(shù)據(jù)表明有大于80%的人選擇了愿意來，尤其是年輕的一代，都希望有自己獨特的東西。、關注者意愿：。、宣傳渠道：大部分同學選擇的是“朋友推薦”。、制作蛋糕的伴侶：來店里的戀人居多。、蛋糕的形狀：圓形居多，我們會提供大量的圓形模具，用于制作蛋糕，同時，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。、DIY方式態(tài)度總體來說，大家對DIY方式還是很看好的，因此，我們還是有很大的發(fā)展空間。問卷調查：由于本項目主要面向群體為大學生本身，因此，問卷調查主要調查群體為在校大學生。（本身就是一個DIY店，就讓它一“獨”到底！每個人都有自己獨特的意境。消費人群以年輕人為主，人流量大，消費能力強。（因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體，大家都會以簡便優(yōu)先的原則，且，學校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性，所以選擇學校附近的地段）?？紤]到我們大學生資金短缺的事實，決定打造個從小到大的產(chǎn)業(yè)，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產(chǎn)業(yè)，形成DIY食品連鎖一條龍。貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計20xx元。蛋糕的制作方法可購買光盤自學，這樣可以節(jié)省不少成本費用。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些?在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。占有關內(nèi)行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達21000元。:從業(yè)職員必須持有“健康證”。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。,以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果,設置很多造型別致的座椅。:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。四周學校的學生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%。二、經(jīng)營目標,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè), 想要打開市場,必須要在服務質量和產(chǎn)品質量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。）蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書二：一、蛋糕店概況,名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。（四）廣告及宣傳，宣傳DIY的優(yōu)惠活動（五）分銷策略。所有的費用都已計入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。顧客DIY蛋糕會根據(jù)制作的尺寸大小定價在60200元內(nèi)，其他DIY成品做適當定價。市場價格對競爭力的影響，并不可小看。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。，保證原料供應的按時安置。（二）內(nèi)部風險：，設備不齊全。，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣從網(wǎng)絡調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點屋，大多因為產(chǎn)品單一，服務系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。因為大學較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學生和白領人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。宣傳內(nèi)容包括：⑴懸掛統(tǒng)一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數(shù)量為35條，以“謦香園網(wǎng)上蛋糕店”網(wǎng)址和“校園蛋糕店隆重推出”為題搭配懸掛。該模式成功后，再在分站推廣。⑥建立客戶數(shù)據(jù)庫檔案，客戶重復訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調入系統(tǒng)。②無條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴。3銷售策略⑴宣傳策略利用學校廣播站，報欄，宣傳欄免費宣傳。四、經(jīng)營策略營銷策略分析1品牌策略網(wǎng)站建設初始，我們將非常重視品牌。⑸影響產(chǎn)品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務等。⑴有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學或朋友介紹產(chǎn)生購買行為。三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析行業(yè)分析“謦香園網(wǎng)上蛋糕店”網(wǎng)站是由在校大學生推出的面向650萬在校大學生的垂直網(wǎng)站，因此目標消費者定位為在校大學生。2技術原因蛋糕屬于西方糕點，制作技術早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩停峁﹥?yōu)質健康的糕點小吃及果蔬飲品。目標市場糕點及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費者的喜愛。我們將自己的理念注入這個多元化發(fā)展的市場，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓精致。且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營項目。隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越受到人們的歡迎，對于廣闊的市場前景是毋庸置疑的。顧客是上帝，將會是一種真實的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。六、經(jīng)營原則誠實守信原則。輕松親戚的店員服務無論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務行業(yè)，顧客便是上帝，所以優(yōu)質的店員服務也是至關重要的。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閑時光，追求一種輕松寫意的溫馨感。不同的時間段配以不同的營養(yǎng)套餐。我們還會雇傭專業(yè)的烘焙師專門設計改進，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項目。理想中，一個三年計劃，第一年立足市場，第二年市場拓展，第三年實現(xiàn)真正盈利。四、公司的目標公司的產(chǎn)品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對的顧客群分布各個年齡層