【正文】 發(fā)放前應認真檢查食品。、私人用品不得在間內(nèi)存放；不得在專間內(nèi)進行食品原料加工等與涼菜加工無關的活動。，進行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面保持光潔。沙崗小學1..各功能間均應設預進間，預進間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭和洗手、消毒盆各1個，給排水暢通。要詳細記錄入庫食品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時間的先后分類存放。冰箱、冰柜和冷藏設備必須正常運轉(zhuǎn)并標明生、熟用途，冷藏庫、冰箱（柜）應設外顯式溫度（指示）計并正常顯示。、堅固、易清掃材料建成。從業(yè)人員上崗前必須接受衛(wèi)生知識培訓，學習有關衛(wèi)生法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和基本衛(wèi)生操作技能等，合格者發(fā)給“衛(wèi)生知識培訓證明”。菜肴分派、造型整理的用具應經(jīng)消毒。不得在專間內(nèi)從事與備餐無關的活動。，了解學生食用情況，學生食用營養(yǎng)課間餐后，如果有不適者，要立即向?qū)W校報告。（飲）用的牛奶和蛋糕必須明確其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次和配送時間，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的，學校有權拒收。、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改。，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。（兼）職的食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發(fā)生。，確保學校教學工作的正常開展。第四篇：營養(yǎng)餐管理制度學生營養(yǎng)餐日常管理制度（一），使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。學校負責蛋奶工程教師要經(jīng)常對學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關人員，一律不準進入。四、如發(fā)現(xiàn)供應商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。(兼)職食品檢驗員，檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無破損，標識是否完整規(guī)范，做好詳細記錄，建立食品安全檔案，嚴把食品質(zhì)量關。每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛(wèi)生，并將所有食堂的用具按要求進行消毒。設施設備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。堅持做好全校學生營養(yǎng)狀況的監(jiān)測工作，學生監(jiān)測率達30%以上，監(jiān)測次數(shù)一年不低于一次。學校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。，認真審核享受人數(shù)，建立健全學生實名制檔案，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學生數(shù)，嚴防套取。39。，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。`衛(wèi)生習慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。，袁小紅(班主任）、董尚智、楊平安(班主任）李憂（家長）為成員的學生營養(yǎng)餐膳食委員會，加強學校食品安全管理，預防學校食品安全事故發(fā)生，確保師生能夠安全用餐。、挪用、截留、克扣、套取農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃專項資金，造成一定影響的`。，不按文件規(guī)定核定學生人數(shù)，弄虛作假，套取國家資金的。，執(zhí)行不力。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。二、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。六、學校派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。二、及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。食堂每學期期末應將食堂收支情況進行全面結(jié)算，并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長公開，自覺接受學生及其家長、社會的監(jiān)督。食材采購回后，依次驗收、交貨、審核簽字。營養(yǎng)改善計劃資金管理制度堅持以服務為宗旨，按照“非營利性”要求，嚴格執(zhí)行“成本核算、收支平衡、略有結(jié)余”的`原則進行管理，不得以營利為目的。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時。借閱檔案須經(jīng)學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。營養(yǎng)改善計劃檔案管理制度學校營養(yǎng)改善計劃的各項工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。每天出庫食品應做好登記，并準確登記數(shù)量和時間。管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好營養(yǎng)改善計劃食品儲存管理工作。驗收人員對采購人員所索取的票據(jù)、證照復印件要歸檔保存。采購食品時應做好所采購食品的各類、數(shù)量、質(zhì)量等方面的登記，建立登記帳冊。肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采購人員向持有有效工商執(zhí)照和有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位定點采購。營養(yǎng)餐管理制度8營養(yǎng)餐改善計劃采購、索證、驗收制度一、營養(yǎng)餐改善計劃食品原料必須由專人負責，采購員熟悉食品衛(wèi)生知識和采購常識。四、做好車輛的保養(yǎng)維修工作，保證送餐車狀況良好，選擇最佳路線，合理運行，縮短運輸時間。第四條冰庫（冰箱）衛(wèi)生（冰箱）衛(wèi)生責任到人，保持冰庫（冰箱）清潔干凈，無異味；，保證機器正常運轉(zhuǎn)，每天檢查登記顯示溫度；、規(guī)范，生熟分開，無過期；、變質(zhì)、有毒有異味揮發(fā)性物品。不得有影響食品衛(wèi)生的舉動（如抓頭、挖耳、擦鼻涕）；在工作前，大小便后應洗手。“三查”：即發(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查。、管飼病人的營養(yǎng)支持，由營養(yǎng)科分管醫(yī)師下科查房，根據(jù)病人情況制定營養(yǎng)治療方案，開出營養(yǎng)治療醫(yī)囑，營養(yǎng)配制室按營養(yǎng)治療醫(yī)囑配發(fā)營養(yǎng)液。、燈，嚴防被盜。庫存物資賬目清晰，每月盤點，做到賬物相符，日清月結(jié)。，手續(xù)完備，嚴禁霉爛、變質(zhì)、有毒有菌食品入庫。、摻假、打水等食品。營養(yǎng)餐管理制度6一、原材料采購準入制度，或生產(chǎn)廠家采購。學生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學生或?qū)W生家長，應由學校統(tǒng)一管理，用于學生在校期間的生活支出。學校食堂一律由學校集體經(jīng)營管理，不準個人承包或變相承包。九、學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的生命安全。六、學校應設立“營養(yǎng)餐”公示欄，將“營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示，接受群眾監(jiān)督。二、學校食堂一律由學校集體管理，不準個人承包或變相承包?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務處，存檔備查。五、帳目管理：每天行政值周人員簽字確認，每天帶班老師、學生食用營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。四、發(fā)放要求：“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放。九、各校每月及時向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時報賬。五、規(guī)范食堂的貨源渠道，糧油實行政府采購配送，蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購，大宗物品采購由學校行政會提議，提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購。支出必須有票據(jù)，會計憑票入賬。借閱檔案須經(jīng)學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。學校要將蛋奶及時發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任，嚴肅懲處。加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與蛋奶工作無關的事。實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。第三章 學生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責任明確，特制定以下制度：學校設置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期。第二篇：營養(yǎng)餐管理制度營養(yǎng)餐管理制度營養(yǎng)餐管理制度1第一章 學生“營養(yǎng)餐工程”責任追究制度必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；學校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關