【正文】 故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。營養(yǎng)學(xué)家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素?cái)z入的平衡。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對增強(qiáng)血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。中華民族的祖先素有“世間萬物米為珍”之語，可見我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要。（3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：（1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。我國與發(fā)達(dá)國家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們，需要認(rèn)真思考和審慎對待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū)，不能再沿著錯(cuò)誤的道路盲目走下去了。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。人類在生命活動(dòng)過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。牙齒清潔,齒齦正常不出血。適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng)。據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。上了營養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。這些無疑都牽動(dòng)著我們的神經(jīng)。有專家說：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。如動(dòng)物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。為了確保水分的充分?jǐn)z入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過敏的食物。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補(bǔ)充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物腦、禽肉、核桃、芝麻等。營養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。其實(shí)未必如此，因?yàn)榧∪庵饕矿w育鍛煉獲得。其實(shí)，無論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。適當(dāng)?shù)乃幵蛊つw白皙，光滑，柔軟，滋潤，細(xì)膩。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。一般維生素B維生素B煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。,第五篇：營養(yǎng)與健康論文營養(yǎng)與健康 10級經(jīng)營六60王琦飲食得當(dāng)助美麗。貧血患者。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。所以，吃水果宜在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動(dòng)員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來源。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。少攝入使人肥胖的事物。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實(shí)現(xiàn)。有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾?。挥谐渥愕乃忠跃S持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。總之，我們要在日常的生活中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，注重飲食營養(yǎng)的平衡，注意飲食衛(wèi)生，堅(jiān)持“一日三餐”的飲食制度，以科學(xué)的飲食獲取必需的營養(yǎng)成分、增進(jìn)健康、順利完成學(xué)業(yè)參考文獻(xiàn)[1] [M].北京:人民衛(wèi)生出版社,1988:269～281.[2] 孫遠(yuǎn)明,[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2002:153～156.[3] [M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2004:1345～1356.[4] 李放，《關(guān)于在校大學(xué)生飲食健康狀況的調(diào)查報(bào)告》1009689101009304 [5] 袁海峰，《當(dāng)前在校大學(xué)生存在的膳食營養(yǎng)問題及對策分析》中國熱帶醫(yī)學(xué), 2006(9): 17011702第四篇：營養(yǎng)與健康 論文淺論食品營養(yǎng)與健康食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。五、結(jié)語大學(xué)生正處在身心發(fā)育的最佳時(shí)期，合理的飲食與營養(yǎng)對于維護(hù)大學(xué)生的健康成長極為重要。如果這些營養(yǎng)物質(zhì)的攝取量與需要量相吻合，就做到了“飲食平衡”。肉、蛋、魚、豆類等食物含有豐富的蛋白質(zhì)，糖類主要由大米、面粉及各種雜糧轉(zhuǎn)化而來，脂類有動(dòng)物脂和植物脂，動(dòng)物脂包括黃油、鮮乳油和豬油等，植物脂有橄欖、核桃、花生以及一些野果，新鮮蔬菜和瓜果中含有豐富的維生素，豆腐、雞蛋、蝦皮、綠葉蔬菜、海帶、紫菜等食物含有較高的礦物質(zhì)和微量元素，因此在每日的飲食中適量補(bǔ)充這些食物是必須的（動(dòng)物脂不要過量攝入）。此外水產(chǎn)品富含DHA、EPA、心臟維護(hù)因子等功效性成分，存在預(yù)防心血管疾病、某些癌癥和益智健腦作用。同時(shí)由于營養(yǎng)不足引起的問題還沒有得到基本的解決，如學(xué)生缺鐵性貧血的產(chǎn)生率還維持在必定的水平，鈣攝入不足的問題也比較凸起二、存在以上問題的根本原因大學(xué)生營養(yǎng)知識不足，對各種營養(yǎng)的重要性沒有充分認(rèn)識。他們常把早餐時(shí)間用來睡覺，起床后即匆忙趕去教室上課，致使上課時(shí)血糖濃度降低，很快感覺疲勞，不但學(xué)習(xí)效率降低，身體也受到損害。一、目前大學(xué)生存在的營養(yǎng)問題及營養(yǎng)狀 １ 存在的營養(yǎng)問題（1）進(jìn)餐習(xí)慣不良電視佐餐，食不知味；潤喉片當(dāng)糖，口腔遭殃；偏食肉或蔬菜，身體很受傷；零食當(dāng)正餐，上課昏沉沉；電腦很好玩，腸胃吃不消；食品色素超標(biāo)，慢慢損害健康。因此，提高他們的營養(yǎng)知識水平，增強(qiáng)他們合理營養(yǎng)的意識，培養(yǎng)他們營養(yǎng)健康的行為有其現(xiàn)實(shí)必要性和緊迫性。科學(xué)飲食是人類健康長壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們在校大學(xué)生們對此十分忽略。合理營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食又是合理營養(yǎng)的根本途徑。6．各特定人群膳食指南內(nèi)容更加豐富和具體。在一般人群膳食指南中有2條是針對慢性病的預(yù)防的，即“減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食”和“食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重”。2．在“食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重”條目下和膳食寶塔中明確提出“建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)”，為指導(dǎo)居民天天運(yùn)動(dòng)提供了參照標(biāo)準(zhǔn)。建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)，如果身體條件允許，最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。在