【正文】 此方法生產(chǎn)的辣椒紅色素 ,色價(jià)達(dá)到 220。但此法所得產(chǎn)品含雜質(zhì)多 , 同時(shí)還帶有辣椒特有的異味 , 使其應(yīng)用范圍大大減小 , 為此 ,需采用多種改進(jìn)方法以消除其雜質(zhì)和異味。其中 ,前兩種為常規(guī)方法。 由于市場(chǎng)前景較好 ,需求量逐年上升 ,各國競相開發(fā)生產(chǎn)。辣椒紅色素各成分的分子結(jié)構(gòu)如下 : 辣椒紅素 ( capsan thin) (C40H56O3 = ) 辣椒玉紅素 ( capsorubin) (C40H56O4 = ) 辣椒紅色素的提取 玉米黃質(zhì) ( zeaxan thin) β 胡蘿卜素 (β carotenone 辣椒紅素是天然紅色素的一種， 可從成熟的茄科紅辣尖椒中提取。 純的辣椒紅色素熔點(diǎn)為 175 ℃左右，易溶于極性大的有機(jī)溶劑，如：丙酮、三氯甲烷、植物油、乙醚，溶于乙醇，不溶于甘油和水。 參考文獻(xiàn)： [1]李玉紅 .紅辣椒中紅色素的提取與性質(zhì)研究 [J].天津化工， 1997， 2122 [2]高文濤 .從辣椒中提取辣味劑和色素的研究 [J].化工時(shí)刊， 1995,（ 3）： 2526 [3]張世文 , 姜洪杰 , 姚祖風(fēng) .關(guān)于辣椒紅色素的研究 [J].吉首大學(xué)學(xué)報(bào) : 自然科學(xué)版 , 20xx(6): 4852 [4]李艷梅，王水泉，李春生 .辣椒紅色素的性質(zhì)及其應(yīng)用 [J].農(nóng)產(chǎn)品加工， 20xx，（ 2）： 5253 [5]鐘建華，孫成東，陳家威 .辣椒紅色素的粗提取 [J].湖北大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）， 1992，14（ 2）： 164166 [6]馬英，田凱，肖玉川 等 .辣椒色素最新制法的研究 [J].河北化工， 1992，（ 1）： 810 [7]史蘭香，趙全海，馮美卿 等 .辣椒紅色素的應(yīng)用及提取工藝評(píng)述 [J].河北輕化工學(xué)院學(xué)報(bào)，1998， 19（ 2）： 7779 [8]徐坤 , 馬嫄 , 谷絨 , 孟曉 .辣椒紅 素提取方法的比較 [J].中國調(diào)味品， 20xx， 34（ 1）： 8991 [9]關(guān)云山 .辣椒紅色素的提取和脫除辣素的研究 [J].青海農(nóng)林科技 , 20xx( 3) : 1231 [10]劉蓉 , 劉志敏 . 辣椒紅色素提取方法研究 [J]. 上海蔬菜 , 20xx( 3) : 902921 [11]夏邦旗，超臨界 CO2萃取在辣椒紅色素中的應(yīng)用 [J].西部糧油科技， 1997， 22（ 1）： 2830 [12] KOBAYASHI A,OSAKA T,NAMBA Y,et a1. 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關(guān)鍵 點(diǎn) 是 要分析 超臨界流體的溶解能力 和 隨 各種 因素影響的變化規(guī)律。 【 10】 : 將 40g金屬鈉 放入 3L甲醇中， 然后 加入 1． 5kg辣椒油樹脂，回流 3h來 進(jìn)行酯交換反應(yīng)。抗氧化劑 能夠抑制低密度脂蛋白氧化 成為 有害的脂類 物質(zhì) ， 因此 蔬菜中 含有的 抗氧化劑類胡蘿卜素，能夠有效地 預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 等疾病 。經(jīng) 過 進(jìn)一步 的 純化，可得 到 具光澤的 深紅色 結(jié)晶 物 【 4 】 。 它是水溶性極差， 對(duì)熱較為穩(wěn)定的天然色素；鉀、鈣、鎂、鋅等金屬離子對(duì)其沒有影響，適宜與這些添加劑一起使用， 銅離子、亞鐵離子 對(duì)其有顯著影響，使用時(shí)需避免影響。 1 來源及其性質(zhì)： 來源 辣椒 紅色素在被提取前，存在 于 辣椒果實(shí)完整 的 細(xì)胞組織中， 在 細(xì)胞膜 以 及細(xì)胞內(nèi)某些 物質(zhì) 的保護(hù) 下一 并形成脂類 物質(zhì) ，當(dāng) 其 被提取出來后，失去了細(xì)胞膜等結(jié)構(gòu)的 生物保護(hù) 作用 ，有氧條件下辣椒紅色素 便發(fā)生 氧化反應(yīng)，且外界因素加 快其氧化分解而 使其 褪色。application 辣椒紅色素的提取 引言： 辣椒紅色素 ， 存在于成熟 的 紅辣椒中的四萜類紅色色素， 是 類胡蘿卜素類色素 的一種 。它作為一種食品著色劑，應(yīng)用十分廣泛，現(xiàn)常常采用 溶劑萃取法 、 脂酶 油溶劑 分子蒸餾法 、 酯交換反應(yīng)一 容積法、 超臨界萃取 等 方法 來提取辣椒紅素。 （二）其他效益 可在辣椒基地 安排種植香蔥 。 （四）稅金 達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力后，企業(yè)年可實(shí)現(xiàn)稅金 。項(xiàng)目建設(shè)成后第二年生產(chǎn)，達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的 20%，辣椒紅色素的提取 第三年 設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的 達(dá)到 50%，第四年達(dá)到 設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的 80%，第五年達(dá)到 設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的 100%。 （一 )項(xiàng)目資本金 資本金 ， 占建設(shè)投資 63%， 大于國家 30%的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 （四）項(xiàng)目總投資 項(xiàng)目總投資 。 施工場(chǎng)地開闊，可組織機(jī)械化施工，利于縮短工期。 工人：招收具有高中以上文化的社會(huì)青年、下崗職工或農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，進(jìn)行集中統(tǒng)一培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)操作，安全生產(chǎn)教育，取得勞動(dòng)部門頒發(fā)的合格證書后上崗工作。 （二） 組織結(jié)構(gòu)圖 股東大會(huì) 董 事 會(huì) 監(jiān) 事 會(huì) 07 屆生物技術(shù)專業(yè)畢業(yè)論文 19 三、生產(chǎn)制度 每天工作 24小時(shí)，全年工作 300天，采用三班制，實(shí)行三班三運(yùn)轉(zhuǎn)的生產(chǎn)作業(yè)制度。 第十一 章 企業(yè)組織、勞動(dòng)定員與人員培訓(xùn) 一、企業(yè)組織機(jī)構(gòu) （一）機(jī)構(gòu)設(shè)置 項(xiàng)目依照《公司法》規(guī)范企業(yè)法人治理結(jié)構(gòu)。 三、電氣節(jié)能 在設(shè)備選型上盡量選用低耗能的節(jié)能產(chǎn)品。 第十 章 節(jié) 能 項(xiàng)目消耗能源為生產(chǎn)、生活及火災(zāi)情況下所消耗的原煤、水、電等能源。 （五）人身防范 根據(jù)工作特點(diǎn)配備各種必須的防護(hù)用具和用品。 第九 章 勞動(dòng)安全及工業(yè)衛(wèi)生 一 、編制依據(jù) 勞動(dòng)部第 3號(hào)令《建設(shè)項(xiàng)目（工程）勞動(dòng)安全監(jiān)察規(guī)定》 GB1280191生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則 GB50831999生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)總則 07 屆生物技術(shù)專業(yè)畢業(yè)論文 17 GBZ120xx《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GBZ220xx《工作場(chǎng)所有害因素職業(yè)接觸限值》 GB50051620xx《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GBJ8720xx《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)定》 GB1821820xx 《重大危險(xiǎn)源辨識(shí)》 GB289496 《安全標(biāo)志》 GB289320xx 《安全色》 二 、 職業(yè)衛(wèi)生措施 （一 )防塵 采用除塵設(shè)施，揚(yáng)塵點(diǎn)設(shè)置吸塵罩，使廠房的崗位粉塵濃度達(dá)到國家允許的標(biāo)準(zhǔn)，從而減少職業(yè)病的發(fā)生。消防給水網(wǎng)與廠內(nèi)生活、生產(chǎn)用水管網(wǎng)相連。廠區(qū)道路均為環(huán)形道路，消防通道寬大于 4m。 一、編制 依據(jù) GB5001620xx《建筑設(shè)計(jì) 防火規(guī)范》 GB5011698《火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5014020xx《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5005794《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5019393《二氧化碳滅火系統(tǒng)規(guī)范》 二、 火災(zāi)危險(xiǎn)性定類 本 項(xiàng)目浸提調(diào)車間、辣椒紅色素車間 火災(zāi)危險(xiǎn)性屬于乙類， 原料準(zhǔn)備車間、配電室、材料 庫屬于丙類，其余都為丁、戊類。本項(xiàng)目在廠房的周圍及道路兩旁等 ， 凡能綠化的地帶均盡量種植以參木、灌木、草坪相協(xié)調(diào)的品種，加強(qiáng)廠區(qū)和周圍的綠化 ?？墒篃熿F中的 SO2 達(dá)到排放 標(biāo)準(zhǔn) 。 三、防治措施 （一）粉塵防治措施 鍋爐房 煙沖安裝除塵設(shè)備，吸收煙霧中的粉塵，通過凈化后再排放。 （二） 氣態(tài)污染 主要是鍋爐原料 燃燒 時(shí)產(chǎn)生的煙霧，含有 SO2。一部分供清洗原料，一部分用于消防、綠化用水。生活、生產(chǎn)及消防給水管成環(huán)網(wǎng)布置，管徑不小于 DN100，管網(wǎng)水壓不小于 。 全廠設(shè)鋼質(zhì)材料構(gòu)成的接地網(wǎng)，正常不帶電的 電氣設(shè)備之金屬外客等均接于接地網(wǎng)上。 車間以一般照明為主，局部照明為輔，重要場(chǎng)所設(shè)事故照明。 生產(chǎn)車間及管理用房嚴(yán)格按生產(chǎn)作業(yè)規(guī)范（ CMP）、危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制（ HWCCP）和 ISO900族系列質(zhì)量管理與控 制體系標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)。 結(jié)合地形、地質(zhì)、水文、氣象等條件因地制宜，合理分區(qū)，在滿足使用功能的前提下，力求技術(shù)經(jīng)濟(jì)合理。 （五） 、副產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)工藝 主要是辣椒醬，生產(chǎn)工藝流程如下： 四 、 土 建設(shè)工程 （一）總平面布置原則 少占土地，節(jié)約用地，減少投資，在經(jīng)濟(jì)條件許可下盡可能創(chuàng)造優(yōu)美的工作和生活環(huán)境。 然后將提出來的辣椒油 樹脂， 采用超臨界C02 流體萃取法萃取， C02 萃取壓力以控制在 15MPa，溫度 55℃時(shí)萃取效果最好。 （二） 技術(shù)工藝選擇 經(jīng)過考察 ， 本 項(xiàng)目對(duì)辣椒紅色素的提取采用“兩步法” 。國內(nèi)外的研究結(jié)果表明，用超臨界 C02 流體萃取法脫除辣椒色素中的殘留溶劑，制備高濃度辣椒紅色素是成功的，可行的。此法所制出的辣椒 紅素收率高，質(zhì)量好，生產(chǎn)安全簡便易行。但這種粗制品含雜質(zhì)多，同時(shí)還帶有辣椒特有的辣味，為此需采用多種改進(jìn)方法，以消除雜質(zhì)及異味。目前常 用的提取辣椒紅色素的方法有三種：油溶法 、 溶劑法和超臨界 CO2 流體萃取法。 （ 四 ）辣椒籽質(zhì)量指標(biāo) 外觀：籽粒飽滿、色澤鮮艷、顏色一致。 利用加工中的普通辣椒、加工辣椒紅色素中的殘余物可生產(chǎn) 副產(chǎn)品辣椒粉粕、辣椒籽。 二、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 辣椒基地建設(shè) 堅(jiān)持 “政府引導(dǎo)、農(nóng)戶企業(yè)為主、 農(nóng)民專業(yè)合作組織參與、 市場(chǎng)化運(yùn)作” 的原則。 （ 二 ）品種選擇 我縣辣椒品種主要是二荊條、劍辣一號(hào)、鑫茂 16 號(hào)?？?cè)丝?287585 人，其 中：農(nóng)戶 277333人，占 96%，非農(nóng)戶 10252 人，占 4%。 辣椒紅色素的提取 第五 章 辣椒基地建設(shè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 一、辣椒基地建設(shè) 本項(xiàng)目以 鳳臺(tái)縣 為中心，包括 周邊 鄉(xiāng)鎮(zhèn)。產(chǎn)品市場(chǎng)具 有 開發(fā)潛力。市場(chǎng)前景好。 （一）辣椒粉粕 辣椒粉粕， 是 特級(jí)辣椒粉提取色素及辣素后的剩余物， 除 含有少量的紅色素及辣素 外， 其蛋白質(zhì)含量較高，可用作家禽、牲畜、水產(chǎn)等動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)飼料添加物。色價(jià) =140 時(shí)，目前的市場(chǎng)價(jià)格為 160 萬元 /t。 綜上所述，不論是國際市場(chǎng)，還是國內(nèi)市場(chǎng)，辣椒絕色素的生產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，一部分靠番茄、蘋果等原料加工提取，彌補(bǔ)市場(chǎng)需求，另一方面主要靠化學(xué)合成來滿足市場(chǎng)需求。 四、供需分析 （一）國際市場(chǎng) 總的來說，全球辣椒絕色素的供需矛盾突出，生產(chǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足 市場(chǎng) 需求。 （二）國內(nèi)市場(chǎng) 我國是 亞洲 僅次于 印度 的辣椒紅