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2025-06-25 13:34 本頁面
【正文】 酶免疫分析技術(shù)部分農(nóng)藥殘留部分：相關(guān)概念、抗生素殘留快速檢測方法原理、判定方法。食品分析的方法等，并掌握相關(guān)概念如食品分析、食品、食品添加劑、食品污染物等）第二章樣品采集與前處理本章所有內(nèi)容也要認真復習，采樣方法和制備方法的具體方法不用看，每一種前處理技術(shù)要重點復習。第九章 國際食品法規(guī)與標準第一節(jié) 國際食品法律法規(guī)概述一、國際食品法律法規(guī)概述二、中國食品法律法規(guī)概述第二節(jié) 食品法典(1學時)一、食品法典的起源二、什么是食品法典三、食品法典的標準體系四、食品法典的組織體系五、食品法典與國際貿(mào)易六、食品法典的作用第三節(jié) 國際標準化組織一、國際標準化組織簡介二、國際標準化組織的組成三、標準文件的構(gòu)成四、國際標準化組織的食品標準第四節(jié) 其他國際組織 一、國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟 二、歐盟的食品標準法規(guī) 三、國際乳品聯(lián)合會四、國際葡萄與葡萄酒局第五節(jié) 國際標準對國際貿(mào)易的影響 第六節(jié) 部分發(fā)達國家的食品法規(guī)和標準 一、美國食品法規(guī)和標準 二、加拿大食品法規(guī)和標準 三、英國食品法規(guī)和標準四、日本食品法規(guī)和標準 五、澳大利亞和新西蘭食品法規(guī)和標準了解：國際與發(fā)達國家食品法規(guī)的基本內(nèi)容和要求。掌握：我國食品衛(wèi)生法規(guī)體系及制定原則和依據(jù)。第九節(jié) 測量、分析和改進1．識別監(jiān)視和測量裝置的要求2．確保在用裝置的能力滿足需要。第五節(jié) 質(zhì)量管理體系1．質(zhì)量管理體系2．文件要求重點：文件要求及其控制要則。重點：ISO9000族標準的核心標準構(gòu)成第二節(jié) 八項質(zhì)量管理原則1．以顧客為關(guān)注焦點2．系統(tǒng)的管理方法3. 領(lǐng)導作用4．持續(xù)改善5．全員參與6．基于事實的決策方法7．過程方法8．互利供方關(guān)系。了解：SSOP的在食品安全控制中的地位和作用； 理解：SSOP原理與實施方法；掌握：SSOP的基本概念、原理和所包括的基本內(nèi)容。重點：衛(wèi)生管理第五節(jié) 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求1．原材料處理、半成品處理和加工2．包裝材料和容器的清洗、消毒3．成品儲存重點：原材料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒第六節(jié) 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗的管理1．食品廠的檢驗室要求2．檢驗人員要求3．檢驗制度和檢驗方法4．檢驗設備的校誰重點：檢驗人員要求，檢驗標準與制度。（二）課程的基本要求通過本課程的學習，能夠掌握影響食品安全的各種生物性危害，化學性危害和物理性危害因素及其控制方法，掌握GMP、SSOP、HACCP、的原理和建立方法、ISO9000系列標準和食品風險分析理論，達到從“農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)量控制的目的，掌握并能應用食品的相關(guān)的法律法規(guī)?！妒称窐藴逝c法規(guī)》，胡秋輝、王承明編著，中國計量出版社，2006年。第七章 介食物傳播的寄生蟲檢驗1. 介食物傳播的寄生蟲概述2. 絳蟲的生活史及其檢驗3. 蛔蟲的生活史及其檢驗4. 旋毛蟲的生活史及其檢驗5. 肝吸蟲的生活史及其檢驗6. 肺吸蟲的生活史及其檢驗7. 姜片蟲的生活史及其檢驗教學要求：了解介食物傳播的寄生蟲的生活史及其形態(tài)特點、掌握寄生蟲識別的方法。第三章 食品衛(wèi)生檢驗樣品的采集與預處
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