【正文】 第九章 總圖布置與運(yùn)輸?shù)谝还?jié) 平面布置一、種苗基地布置在規(guī)劃設(shè)計(jì)中，重點(diǎn)進(jìn)行園區(qū)示范基地的規(guī)劃布局，建設(shè)規(guī)模1000畝。二—三層層高3米。設(shè)鍋爐間、水處理間、鼓引風(fēng)及除塵間。主要建筑構(gòu)造耐火等級 1級地震設(shè)防 VⅡ度結(jié)構(gòu)形式 內(nèi)框架建筑層數(shù) 1層層高 、3米 建筑面積 2175米 基礎(chǔ) 墻下條形基礎(chǔ) 墻體 粘土磚 地面 普通水磨石 屋面 卷材屋面 門、窗 空腹鋼門窗中間走道設(shè)鋼筋砼獨(dú)立基礎(chǔ) 內(nèi)墻 白色瓷磚兩米高墻面 外墻面 淺色釉面磚 (二）德感加工廠德感加工廠主要進(jìn)行橄欖飲料加工，利用現(xiàn)有廠房裝修即可。原料從原料庫進(jìn)入加工車間，前處理采用推車經(jīng)各車間之間門運(yùn)輸，榨油果酒加工均為管道運(yùn)輸。主體和平間采用內(nèi)框架磚混結(jié)構(gòu)，按工藝要求榨油車間分隔成：原料庫（用于鮮果分選區(qū)、暫存區(qū)）、洗潔間、榨油間、包裝間、成品庫等。 (3)及時(shí)性防治病蟲害，在林內(nèi)實(shí)行“綜合生物防治”措施，病蟲害防治在大發(fā)生之前，對大量發(fā)生并嚴(yán)重危害的金黽子、象鼻蟲、介殼蟲、巢蛾等蟲害和腫瘤、煙霧、孔雀斑等病害，高度警惕，治小治了，杜絕后患。 (2)加強(qiáng)水肥管理，按橄欖生理、生態(tài)要求，重點(diǎn)把握好冬季和早春兩干旱季節(jié)的“給水”滿溉。四、成年樹管理按《重慶市主要經(jīng)濟(jì)林樹種豐產(chǎn)栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》中對橄欖管理技術(shù)的規(guī)定與要求，加強(qiáng)成年樹的土肥水管理，修剪和病蟲防治管理，以提高建園的經(jīng)濟(jì)效益。三、撫育管理本項(xiàng)目計(jì)算栽植后連續(xù)撫育3年。 配置授粉品種選擇花粉多，與主栽品種親和力好的品種作授粉樹。栽后澆定根水，待水下浸之后，最后覆一層細(xì)土與地面略高成饅頭形；易水土流失的地方，宜筑成魚鱗坑，完成上述操作后，再在穴表面覆蓋枯枝落葉或蓋上塑料薄膜。 栽植密度：根據(jù)立地條件、作業(yè)方式和品種特性，因地制宜確定。二、栽植栽植穴大小，深度6080厘米，直徑大小100厘米。 坡度在15度以下全墾整地，坡度在15度以上的山坡采用帶狀整地。普通網(wǎng)室采用拱式鋼架結(jié)構(gòu)，、脊高 ，四連棟，門外設(shè)緩沖間，側(cè)開門，網(wǎng)室內(nèi)為水泥地面。截洪溝根據(jù)現(xiàn)場設(shè)計(jì)確定；主排溝，要求深度80cm以上，寬80～100cm，小區(qū)排水溝深50cm，寬60cm。水利及灌溉工程①水源工程：通過某公司現(xiàn)有基地安裝輸水管道至園區(qū)中部，主供水管道1200m，PVC給水管，口徑150mm。②園區(qū)干道：單車道，路寬４米，碎石路面，厚度30厘米。通過對生態(tài)建園新技術(shù)、新品種和節(jié)水灌溉設(shè)施的示范，降低改土和生產(chǎn)經(jīng)營成本，改善果園的立地條件，實(shí)現(xiàn)高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。（二）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無公害水果安全要求（－2001）；衛(wèi)生指標(biāo) 按照GB276GB2763有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；包裝材料標(biāo)準(zhǔn)：符合GB11680；包裝標(biāo)準(zhǔn)：符合WMB488GB771887。表76飲料原輔料、貯料及動力消耗定額序號名稱單位單位產(chǎn)品(噸)消耗定額1原輔材料　　　橄欖鮮果萬噸利樂包裝袋萬個(gè)2857紙箱萬個(gè)2燃料　　　天然氣萬立方米水萬噸電萬Kwh(4)產(chǎn)品及附產(chǎn)品，中間產(chǎn)品橄欖青汁，出汁率65％。加工工藝橄欖飲料是以橄欖果實(shí)原汁與其它飲料經(jīng)科學(xué)工藝復(fù)合而成。加工工藝橄欖油產(chǎn)生的果汁 處理單寧物 菌種擴(kuò)大培養(yǎng) 前期混合糖化 果酸發(fā)酵轉(zhuǎn)換 成熟發(fā)酵轉(zhuǎn)換 定性處理 調(diào)兌處理 高分子殺菌過濾 微機(jī)指標(biāo)檢驗(yàn) 緩沖期儲存 成品包裝榨油產(chǎn)生的果汁、果渣，進(jìn)行單寧處理后，泵入發(fā)酵罐，加入菌種，進(jìn)行糖化、轉(zhuǎn)換反應(yīng)，再經(jīng)定性和調(diào)兌處理，采用高分子殺菌過濾技術(shù)，并用微機(jī)進(jìn)行酸度、酒精度數(shù)等指標(biāo)檢測，進(jìn)入成品罐中貯存，用罐裝機(jī)裝瓶后包裝。設(shè)備總計(jì)84臺。 ⑧檢驗(yàn)：通過對橄欖油氣味、滋味、色澤、透明離、酸度(或酸價(jià))、過氧化值、紫外線吸收值等項(xiàng)目的分析測定，確定可直接消費(fèi)的初榨橄欖油的類型等級。④融合：即第二次攪拌，但不加水，使果漿充分融合便于分離。另外，由于果渣油的提取工藝比較復(fù)雜，設(shè)備投資大，目前本項(xiàng)目選用離心法榨油工藝，由于渣油的提取工藝復(fù)雜、設(shè)備投資大，在項(xiàng)目建設(shè)早期投資不經(jīng)濟(jì)，因此，本項(xiàng)目不考慮渣油的提取。(2)作為加工輔助物的水，如果加入過量，會造成有益于橄欖的多元酚的溶解和流失，故水的多寡亦需特別注意。影響橄欖油品質(zhì)的因素為了得到高質(zhì)量的橄欖油，不僅在采收時(shí)不能損傷果實(shí)，而且需將收獲的果實(shí)及時(shí)加工取油。第三節(jié) 橄欖加工工藝技術(shù)方案一、橄欖油加工工藝技術(shù)路線（一）橄欖榨油加工特點(diǎn)年采摘收購、生產(chǎn)天數(shù)80天（日前重慶市某區(qū)域橄欖采購天數(shù)40多天，通過本項(xiàng)目早、晚熟品種調(diào)劑，采摘天數(shù)可達(dá)80天；要求當(dāng)天采摘，當(dāng)天榨，保證品質(zhì)）；三班制連續(xù)生產(chǎn)。(4)地勢開闊，光照充足，背風(fēng)，最大坡度不超過35度。在加強(qiáng)經(jīng)營管理前提下，全林盛果期1525年，隨之亦出現(xiàn)大小年，個(gè)別或大多數(shù)株出現(xiàn)衰退，可進(jìn)行復(fù)壯措施和進(jìn)行更新?lián)Q代。定植后四年（樹齡5年）開始株占定植株數(shù)的30%，按結(jié)果植株計(jì)。種苗基地采用節(jié)水灌溉技術(shù)，示范推廣肥水一體智能化灌溉系統(tǒng)，以提高橄欖品質(zhì)和產(chǎn)量，減輕勞動強(qiáng)度，提高效益。項(xiàng)目種苗基地采用種苗繁育單位提供的無病毒容器苗。項(xiàng)目品種方案一方面利用中國林科院研案成果，另一方面與國內(nèi)橄欖研究機(jī)構(gòu)和育苗單位保持密切合作，適時(shí)引進(jìn)國外優(yōu)新橄欖品種在三峽庫區(qū)進(jìn)行表現(xiàn)觀察研究，使某公司能保持橄欖品種方面的長期市場優(yōu)勢。距原料基地較近，種植基地距白沙加工廠平均距離30公里，最遠(yuǎn)距離50 公里。飲料加工廠位于某主城區(qū)德感鎮(zhèn)辦事處某市德感工業(yè)園區(qū)八三廠，利用某市某公司原有空置廠房，距雙支路（某—成渝高速路走馬路口）和火車站2公里。水電氣設(shè)施條件滿足要求。技術(shù)力量較強(qiáng)，服務(wù)體系健全。項(xiàng)目區(qū)工業(yè)企業(yè)較少,傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以種植農(nóng)作物為主，畜牧業(yè)以養(yǎng)豬、家禽為主，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、效率低、科技含量低、生產(chǎn)方式傳統(tǒng)且落后。二、選址地點(diǎn)種植基地規(guī)劃面積20萬畝。三、建設(shè)條件擬建地址屬淺丘地貌，平均海拔在300 m以下，土壤及氣候均適宜建園條件要求，可利用某市某公司現(xiàn)有育苗基地的水、電基礎(chǔ)設(shè)施條件。無檢疫性病蟲害。飲料生產(chǎn)線建設(shè)內(nèi)容及計(jì)劃，生產(chǎn)線4條。但根據(jù)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)要求，可適當(dāng)提前建設(shè)加工廠，通過橄欖深加工的增值效益，讓項(xiàng)目區(qū)種植戶實(shí)實(shí)在在感受到業(yè)主的投資信心和加工的巨大增值效應(yīng)，推動種植基地建設(shè)；此外，企業(yè)提前適當(dāng)提前介入加工及市場，可起到培訓(xùn)技術(shù)工人、掌握設(shè)備性能、熟悉生產(chǎn)流程及銷售各環(huán)節(jié)的作用，為今后幾年生產(chǎn)規(guī)模的逐步擴(kuò)大創(chuàng)造有利條件。（560公斤/畝），其中：。三、深加工產(chǎn)品方案對種植基地橄欖進(jìn)行深加工，生產(chǎn)初榨橄欖油，并利用榨油副產(chǎn)品通過發(fā)酵處理，生產(chǎn)橄欖果酒；通過橄欖鮮果加工生產(chǎn)橄欖飲料。因花粒長條像稻谷似的，果小顆、核頂特別尖，似釘子一樣刺肉，農(nóng)民稱“丁香谷青果”。因果形像以前的照路的燈籠似的，農(nóng)民稱“燈窿青果”。佩杜林諾(Pendolino)：該品種在四川和重慶地區(qū)種植表現(xiàn)產(chǎn)量高和抗寒力強(qiáng)，果實(shí)含油率20％，油質(zhì)極佳。佩杜林諾(Pendolino)：這個(gè)品種是佛朗多依奧、萊星等品種的授粉樹。同時(shí)，該品種又是一個(gè)自花可孕性較強(qiáng)和較好的授粉品種。 第五章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案第一節(jié) 產(chǎn)品方案一、育苗基地（一）品種方案本項(xiàng)目以獲取橄欖油為主要目標(biāo)，育苗中心為本項(xiàng)目種植基地提供種苗，根據(jù)我國引種試種情況，選擇油用品種為主，并培育部份果用品種。但是，由于中國人沒有消費(fèi)橄欖油的生活習(xí)慣和對橄欖油作為健康食用油的認(rèn)識不夠，這種迅速增長只是暫時(shí)性的。橄欖飲料和果酒的市場價(jià)格：國內(nèi)普通飲料價(jià)格在2元/250ml左右，橄欖飲料具有期獨(dú)特的保健成份，價(jià)格在2元/350ml是具有相當(dāng)市場競爭力的。(三)市場價(jià)格地中海沿岸國家產(chǎn)的特級初榨橄欖油，16．9盎司瓶裝市售價(jià)高達(dá)13．5—，約合人民幣226—562元／公斤。此外，高品質(zhì)橄欖油可以出口創(chuàng)匯。日前，我國現(xiàn)有油橄欖種植面積約20萬畝，則年橄欖油消費(fèi)量約為200萬噸,需要種植油橄欖的總面積為360萬畝。第二節(jié) 市場需求預(yù)測一、需求預(yù)測市場預(yù)測的宏觀環(huán)境：一是全國宏觀經(jīng)濟(jì)保持穩(wěn)定快速增長；二是全國城市化水平的快速提高，2020年達(dá)到50%左右。據(jù)國際橄欖油委員會（IOOC）統(tǒng)計(jì)，2002年美國進(jìn)口了19萬噸、日本進(jìn)口了8萬噸，進(jìn)口增長速度非常迅速。目前，世界橄欖油市場消費(fèi)總量已超過260萬噸，%，果橄欖消費(fèi)總量大約100萬噸。二、國際橄欖油市場（一）國際橄欖油生產(chǎn)與貿(mào)易狀況全世界有8億株可榨油的橄欖樹，3億株生長在西班牙?？傇耘嘀陻?shù)8億株，其中，98％的橄欖樹集中在地中海沿岸各國。只有生產(chǎn)出世界一流品質(zhì)的橄欖油產(chǎn)品，才能保證生產(chǎn)出的橄欖油產(chǎn)品在國際市場上高價(jià)位而且暢銷。三、實(shí)施橄欖的配套栽培新技術(shù)橄欖所表現(xiàn)出的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)性能與其配套栽培技術(shù)的實(shí)施好壞直接相關(guān)。并研究探索出油橄欖豐產(chǎn)栽培技術(shù)，研制了加工技術(shù)，完成了橄欖油及其加工產(chǎn)品的商品化工作，已有產(chǎn)品初步投放到市場。萬固存，中國科學(xué)院地化所超臨界液體技術(shù)研究開發(fā)中心教授級高級工程師，享受國務(wù)院特殊津貼專家，61年畢業(yè)于重慶大學(xué)，是我國較早從事超臨界液體技術(shù)研究的專家之一，長期從事超臨界設(shè)備的設(shè)計(jì)、改造及工藝研究工作和天然產(chǎn)物的研究和開發(fā)工作，獲得多項(xiàng)科技成果及相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)。此外，西班牙農(nóng)業(yè)集團(tuán)公司和西班牙機(jī)械設(shè)備貿(mào)易公司將在橄欖生產(chǎn)、加工和機(jī)械設(shè)備方面合作提供世界領(lǐng)先的關(guān)鍵技術(shù)。1998年被國務(wù)院授予農(nóng)產(chǎn)品及貯藏工程博士點(diǎn)，為西南地區(qū)唯一的食品加工博士點(diǎn)，2000年再獲茶學(xué)博士點(diǎn)。第三章 項(xiàng)目技術(shù)基礎(chǔ)第一節(jié) 項(xiàng)目技術(shù)來源一、技術(shù)依托單位項(xiàng)目主要依托單位中國林業(yè)科學(xué)研究院、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國科學(xué)院地球化學(xué)所。四、項(xiàng)目建設(shè)具有廣泛的群眾基礎(chǔ)項(xiàng)目建設(shè)可有效滿足農(nóng)民迫切要求獲得新品種、科技和市場的需求，致富效應(yīng)明顯，農(nóng)民通過實(shí)實(shí)在在看到發(fā)展橄欖深加工帶來的農(nóng)產(chǎn)品增值效應(yīng)，其對項(xiàng)目的信心將大為增強(qiáng)。項(xiàng)目區(qū)長江河谷性氣候?yàn)殚蠙焐L提供了所需的暖冬條件，盆地地形地貌結(jié)構(gòu)使當(dāng)?shù)責(zé)o臺風(fēng)、無凍害，因此，本項(xiàng)目建設(shè)的自然條件安全性很高。地形、地貌項(xiàng)目區(qū)屬典型的淺丘寬谷地貌，平均海拔在400m以下，地勢相對平緩。成渝鐵路沿長江北岸由西向東穿境而過，渝合公路向南逶邐過境。南部地區(qū)以山地為主，是大婁山余脈。至106○ 3939。第三節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)的有利條件一、有可靠的政策保障和較好的基礎(chǔ)條件促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要措施，各級政府均高度重視。開拓油料新品種，是增加油脂產(chǎn)量，解決食用植物油短缺，改善食用油結(jié)構(gòu)，提高人民生活水平的有效途徑。四、項(xiàng)目建設(shè)對于解決我國油料不足，改善居民油料消費(fèi)結(jié)構(gòu)有積極作用我國是一個(gè)油料生產(chǎn)大國，年產(chǎn)油料2600萬噸左右，但按人均占有量計(jì)算，我國又是一個(gè)油料短缺的國家，每年均需從國外進(jìn)口數(shù)百萬噸油料和油脂。同時(shí)，橄欖深加工項(xiàng)目還可以提供1300多個(gè)就業(yè)崗位，為解決當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)問題，提高當(dāng)?shù)鼐用袷帐杖?，對振興當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)是非常必要的。并帶動化妝品產(chǎn)業(yè)、醫(yī)用保健、高檔食用產(chǎn)業(yè)以及當(dāng)?shù)匦蓍e旅游產(chǎn)業(yè)等的發(fā)展， 開拓稅源，增加當(dāng)?shù)氐胤秸J(rèn)財(cái)政收入，對提高當(dāng)?shù)鼐用竦纳钏?，穩(wěn)定社會有著十分重要的作用。油橄欖有少量種植，適生性和豐產(chǎn)性能表現(xiàn)良好。甘肅省武都縣1921993年定植的油橄欖試驗(yàn)示范園，共定植1467株，栽培品種8個(gè)。油橄欖適應(yīng)于地中海地區(qū)的冬雨型氣候，冬季濕潤有足夠的低溫和水分滿足花芽分化的要求，夏季有充足的光照，有富含鈣質(zhì)的微堿性土壤。中國林科院及全國各地政府先后在四川省西昌、開江、湖北省武昌、云南省昆明建立了品種園，取得了較好成效。三、我國油橄欖發(fā)展概況（一）全國橄欖發(fā)展情況油橄欖發(fā)展三個(gè)階段 油橄欖在我國的生產(chǎn)發(fā)展大致可分為三個(gè)階段：第一個(gè)階段為1977年以前。精煉油與一定比例（通常為10%30%）的原生油混合，以調(diào)和味道和顏色，%以下，呈透明的淡金黃色。為了充分利用這些資源，從1993年開始，西班牙便通過采用溶解的方法從油渣中提取橄欖油。 Ⅱ、優(yōu)質(zhì)原生橄欖油（Fine Virgin），酸性值比特級油稍高，但不超過2%，味道純正、芳香，呈水果味。（三）橄欖油分類根據(jù)質(zhì)量差異，國際橄欖油協(xié)會將（可食用）橄欖油分為原生橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類、5個(gè)級別： 原生橄欖油，或稱天然橄欖油、初榨橄欖油，它是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨的方法榨取、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過程中完全不經(jīng)化學(xué)處理。　　在食品工業(yè)中，橄欖油可作為糕點(diǎn)和脫脂奶粉的補(bǔ)充油脂，做成適宜老人與兒童消化吸收的保健營養(yǎng)食品。由于橄欖油對皮膚有強(qiáng)的親和性和滲透性，在制藥工業(yè)用作各種維生素或抗菌注射劑的溶劑。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)研究結(jié)果指出，由于橄欖油是所有油料作物中唯一用鮮果冷榨的植物油，因此在油質(zhì)中沒有黃曲霉素和芥酸等對人體有害的東西，這些突出優(yōu)點(diǎn)都是其它許多植物油所不能相比的。 橄欖油是一種脂肪酸天然分布非常完美平衡的油脂，同其它食用油相比，橄欖油單元不飽和脂肪酸含量最高，達(dá)77％以上，而其它食用油最高不超過60%。因此低壓頭道橄欖油是理想的涼拌用油和烹任用油。取自常綠橄欖樹的果實(shí)。一般而言，油橄欖對其生長的土壤沒有特別的要求，～，土壤疏松透氣，無論是硅質(zhì)土還是鈣質(zhì)土都能生長。正常管理下，橄欖