【正文】 20 世紀(jì) 90 年代以來(lái)，本地農(nóng)民采取及季節(jié) 種植 ，及深井水灌溉，施用農(nóng)家肥和施用無(wú)公害農(nóng)藥，使其成為味美和無(wú)農(nóng)藥殘留的健康綠色的無(wú)公害食品。小沙窩村， 位于南運(yùn)河畔。 重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超過(guò) 250 克，也就是五兩；太重可能就不是正宗的了。所以它彎彎扭扭，平均長(zhǎng)度 3045 厘米不等。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品懷山藥 (GB\T203512020)》，屬于受?chē)?guó)家保護(hù)的原產(chǎn)地 產(chǎn)品，規(guī)定為北緯 至 、東經(jīng) 至 之間的地理范圍，即今天河南省焦作地區(qū)行政轄區(qū)之內(nèi)，《溫縣志》及清代《農(nóng)學(xué)叢書(shū)》都有記載，它在食用、藥用方面均有價(jià)值。 黃葉、爛葉、有外傷，大小不均，重量較輕。果面略皺，果頂漸尖，稍彎 。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。 芹菜 葉翠綠、無(wú)主莖、分支少，根細(xì)，莖挺直、脆，芹香味濃，水分充足。 20 竹筍 筍殼顏色淡黃色、有光澤，筍體粗壯、充實(shí)、飽滿(mǎn)，筍肉潔白脆嫩、水分多。 藕 表皮顏色白中微黃，藕節(jié)肥大、無(wú)叉，水分充足，肉潔白、脆嫩。 白蘿卜 顏色為潔白光亮，表面光滑、細(xì)膩，形體完整、分量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中。 發(fā)芽、散瓣、爛瓣、癟瓣、蟲(chóng)孔、須根。個(gè)大形正、大小整齊，表皮無(wú)傷，體硬不軟、飽 滿(mǎn)。 發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。 豌豆 顏色青綠單一、有光澤，豆料大、均勻完整，較嫩 顏色雜、大小不均勻，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。 豇豆 顏色青綠、有光澤，豆莢細(xì)長(zhǎng)、均勻、挺直、飽滿(mǎn)，有花蒂，有彈性，折之易斷。 腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲(chóng)洞、斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜身軟。 壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙、水分少、發(fā)糠。 花蕾有爛斑、污點(diǎn)、粗而松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、蟲(chóng)害 ，主莖長(zhǎng)。 顏色黃綠，梗粗、表面有皺紋、老、掐之不斷，薹尖干黃。 表皮有皺，壓傷、蟲(chóng)蛀、爛斑，籽肉分離，太軟。 空心、爛心、壓傷、凍傷、蟲(chóng)蛀、雨淋水浸、裂縫，老幫黃葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土。 腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋，斷裂、干軟、凹陷，有泥土。 葉枯萎、有花蕾、壓傷，斷面黃色、銹色、腐爛或干澀。 葉子發(fā)黃、有褐色邊或褐斑，干軟，有爛根、脫葉。（ 細(xì)葉韭，多在南方栽培。 蔬果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 蔬果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 合格的質(zhì)量 :蔬果無(wú)病蟲(chóng)害 ,生理病害及污染 ,可通過(guò)視覺(jué)判斷和實(shí)驗(yàn)分析等手段來(lái)確認(rèn) . 外觀(guān)質(zhì)量 :指顏色 ,大小 ,形狀 ,外表 ,整齊度等 ,可通過(guò)視覺(jué) ,觸覺(jué)來(lái)進(jìn)行判斷 . 口感質(zhì)量 :指新鮮 ,成熟度 ,多汁性 ,酸甜度 ,軟硬度等 ,可通過(guò)視覺(jué) ,味覺(jué) ,觸覺(jué)等進(jìn)行判斷 潔凈質(zhì)量 :指商品清潔的程度。 四、品名符合訂單上品名 ,數(shù)量符合訂貨的數(shù)量 ,質(zhì)量必須符合質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn) ,訂單標(biāo)準(zhǔn) .質(zhì)量不符者 ,拒絕收貨 五、收貨一律是凈重收貨。 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品：是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品?？沙掷m(xù)發(fā)展原則的要求是，生產(chǎn)的投入量和產(chǎn)出量保持平衡，即要滿(mǎn)足當(dāng)代人的需要，又要滿(mǎn)足后代人同等發(fā)展的需要。有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是，在農(nóng)業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過(guò)程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利用農(nóng)業(yè)以外的能源（化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑等）影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。在時(shí)尚的招引下，無(wú)公害、綠色、有機(jī)正在成為標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品安全、健康、環(huán)保的新概念。它能進(jìn)入蔬菜的表面幾毫米深。 先切菜再?zèng)_洗 —— 在洗切青菜時(shí)，若將菜切了再?zèng)_洗，大量維生素就會(huì)流失到水中。 用小火炒菜 —— 維生素 C、 B1 都怕熱 、怕煮 ，據(jù)測(cè)定，大火快炒的菜，維生素 C 損失僅17％，若炒后再燜，菜里的維生素 C 將損失 59％。 若要保存蔬菜，應(yīng)在避光 、 10 通風(fēng) 、 干燥的地方貯存。 ５．儲(chǔ)存保管法：對(duì)一些易于保管的蔬菜，可通過(guò)一定時(shí)間的存放，來(lái)減少農(nóng)藥殘留量。 ３．加熱烹飪法：氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著溫度的升高，分解會(huì)加快。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于 10 分鐘。存放蔬菜時(shí)，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6 個(gè)小洞，然后將塑料袋封口。 把不同蔬菜存放在冰箱內(nèi)，這種做法不妥。兩者是緊密聯(lián)系、互為依存的，耐藏性強(qiáng)的蔬菜對(duì)腐爛病菌有較強(qiáng)的免疫力，反之較差。 蔬菜顏色的轉(zhuǎn)變，常常是后熟老化的標(biāo)志。綠熟番茄硬而色綠，貯藏中 逐漸脫綠而現(xiàn)出紅色或黃色，果肉軟化，酸度降低，使蔬菜風(fēng)味、質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、商品性及耐貯性、抗病性等均發(fā)生重大改變。有的蔬菜受凍后細(xì)胞受到破壞而死亡；解凍后汁液外流，失去商品、食用價(jià)值。例如，綠熟番茄貯藏溫度為 1012℃、甜椒為 79℃、黃瓜為 1013℃、蘿卜為 13℃、胡蘿卜為 01℃、馬鈴薯為 35℃、菠菜為 6至 0℃、菜花為 0至 ℃、洋蔥為 3 至 0℃、大蒜為 1 至 0℃等。在高溫下，延長(zhǎng)從采收到預(yù)冷的時(shí)間會(huì)促進(jìn)蔬菜衰老，大大 縮短蔬菜保鮮期。衰老是和乙烯、赤霉素或其他激素在蔬菜中的含量以及在貯藏中的變化，蔬 菜的生長(zhǎng)發(fā)育狀況及貯藏條件等有密切關(guān)系的。在后熟過(guò)程中常發(fā)生一系列生理生化變化，如淀粉水解為糖，有機(jī)酸含量降低，單寧物質(zhì)開(kāi)始凝固與氧化，原果膠分解為溶解于 水的果膠，葉綠素發(fā)生分解，風(fēng)味改善，產(chǎn)生芳香成分，質(zhì)地由硬變軟等。此外，選用適當(dāng)?shù)陌b材料也是提高保鮮技術(shù)的有效措施。減壓貯藏適應(yīng)范圍較廣，菠菜、生菜、青 豆、青蔥、水蘿卜、蘑菇、番茄等種類(lèi)在減壓貯藏下效果較好，利用該法貯藏效果最好的是番茄，保鮮期可達(dá) 3 個(gè)月以上。 降低貯藏蔬菜呼吸作用的一個(gè)有效方法是氣調(diào)保鮮方法。此外，溫度、大氣成分、機(jī)械傷、病蟲(chóng)害等對(duì)蔬菜呼吸作用也有很大影響。為此，有必要針對(duì)蔬菜采后的生理變化采用相應(yīng)的保鮮技術(shù)，促進(jìn)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。 清洗過(guò)的蔬菜 現(xiàn)在的市場(chǎng)上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒(méi)人稀罕。 太淺的綠葉菜 大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長(zhǎng)的好看誘人，葉子顏色淺，但營(yíng)養(yǎng)成分肯定沒(méi)法跟自然生長(zhǎng)的應(yīng)季蔬菜比。 太硬的西紅柿 越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買(mǎi)，或者買(mǎi)回來(lái)別馬上吃。 第七節(jié) 長(zhǎng)期儲(chǔ)存蔬菜 的 危害 1．吃這種存放了幾天的蔬菜是非常危險(xiǎn)的。 7．竹筍 (筍 ) 不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。 3．韭菜 (起陽(yáng)草、懶人菜 ) 不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛； 不可與牛肉同食，同食令人發(fā)熱動(dòng)火。 帶蟲(chóng)眼的蔬菜、水果 并不保險(xiǎn)。 5 第五節(jié) 帶蟲(chóng)眼的蔬菜水果食用 誤區(qū) 許多人認(rèn)為買(mǎi)帶蟲(chóng)眼的蔬菜、水果比較保險(xiǎn)，因?yàn)橄x(chóng)子既然能吃，就說(shuō)明沒(méi)有打農(nóng)藥。 3． 形狀：形狀是蔬菜品種的重要特征，每 個(gè)品種均具有其典型形狀。白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜等，對(duì)調(diào)節(jié)視覺(jué)和安定情緒有一定的作用，對(duì)高血壓和心肌病患者有益處 第四節(jié) 如何選購(gòu) 蔬菜 1． 色澤：新鮮蔬菜色澤鮮艷，具有蔬菜應(yīng)有的顏色，且有光澤。它們有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強(qiáng)的抑癌作用。 4 第三節(jié) 蔬菜 的 顏色 分類(lèi) 【綠色蔬菜】：含有豐富的維生素 C、 。豆角，包括扁豆、豌豆 、毛豆等，蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的成分多于谷物，其他如鈣、磷、鐵、維生素 B1 的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。番薯既含維生素 C 又含胡蘿 卜素，土豆、芋頭含淀粉多，熱量高，其他營(yíng)養(yǎng)素較少。番薯既含維生素 C 又含胡蘿卜素，土豆、芋頭含淀粉多，熱量高，其他營(yíng)養(yǎng)素較少。目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物