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食品安全成本計(jì)算體系的構(gòu)想-wenkub.com

2024-08-25 21:23 本頁面
   

【正文】 【 參考文獻(xiàn) 】 [1]肖澤忠、周齊武、杜榮瑞、趙立新 . .北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)(社會科學(xué)版), 1: 3034 [2]熊焰韌、蘇文兵 . 先進(jìn)管理會計(jì)方法在中國應(yīng)用狀況調(diào)查 .會計(jì)研究, 11: 8490 [3]潘飛、王悅、李倩、任雯雯、李剛 . 30 年中國管理會計(jì)的發(fā)展與創(chuàng)新 許繼電氣與寶鋼的成本管理實(shí)踐與啟示 .會計(jì)研究, 9: 1016 [4]吉利、羅桂平、毛洪濤 . .會計(jì)之友, 5: 4345 [5]南京大學(xué)會計(jì)學(xué)系課題組 . .會計(jì)研究, 7: 4655 [6]何建平 . .會計(jì)研究, 6: 3942 [7]孫菊生、曹玉珊 . 2020. 目標(biāo)成本規(guī)劃解析 — 兼議邯鋼經(jīng)驗(yàn)與目標(biāo)成本規(guī)劃的區(qū)別 .會計(jì)研究, 5: 3542 [8]南京大學(xué)會計(jì)學(xué)系課題組 .2020. 中國企業(yè)成本管理方法及其效果的調(diào)查 分析 .會計(jì)研究, 7: 4655 管理者過度自信的度量研究:綜述與啟示 9 瞿旭 漆婉霞 ( 西南財(cái)經(jīng)大學(xué) 成都 611130) 【 摘要 】 管理者過度自信是指公司管理人員在做出決策時高估自己的能力和知識,從而高估項(xiàng)目投資的收益,低估相關(guān)決策的風(fēng)險的心理偏差,這種偏差會表現(xiàn)在公司各種財(cái)務(wù)決策上。本 — 量 — 利分析法、作業(yè)成本法、標(biāo)準(zhǔn)成本法、目標(biāo)成本法、責(zé)任成本管理、掙得值分析法等六種方法在企業(yè)中都有不同程度的應(yīng)用,并且管理者對于其績效反應(yīng)良好。目標(biāo)成本法被認(rèn)為是促進(jìn)日本經(jīng)濟(jì)騰飛的重要動力,二十世紀(jì)九十年代就受到歐美學(xué)者的重視,隨后被引入中國。 表 6 目標(biāo)成本法與作業(yè)成本法比較 問題 頻數(shù) 績效得分 目標(biāo)成本法 根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略和市場情況,確定經(jīng)營目標(biāo)和總成本目標(biāo) 262 230 根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo),在預(yù)算的基礎(chǔ)上分解目標(biāo)成本 245 對分析、考核、評價的各項(xiàng)成本管理工作進(jìn)行控制 243 作業(yè)成本法 分析施工過程,將其分解成多項(xiàng)作業(yè) 262 217 根據(jù)作業(yè)對資源耗費(fèi)的情況,將資源的成本分配到作業(yè) 260 根據(jù)工程所耗用的作業(yè)量,將成本分配到完工工程 250 表 6 中報(bào)告的是在問卷調(diào)查中涉及目標(biāo)成本法與作業(yè)成本法的相關(guān)問題,頻數(shù)報(bào)告的為在該問題選擇 4 分及 4 分以上的問卷數(shù)(即,本文定義的使用者),績效得分報(bào)告的為該項(xiàng)問題的使用者的評分情況。項(xiàng)目性質(zhì)與企業(yè)生命周期并不是顯著影響成本管理方法績效的因素。筆者認(rèn)為由于公用項(xiàng)目會面臨更嚴(yán)苛的成本管理要求及審計(jì)壓力,致使企業(yè)在該種項(xiàng)目的成本管理中更多的使用先進(jìn)的成本管理方法。規(guī)模較大的企業(yè)具有更完善的內(nèi)部成本管理機(jī)制,由于人力、物力等資源的充裕其對于先進(jìn)的成本管理方法能予以更多的支持??梢娫摲N方法在企業(yè)中的認(rèn)知程度不佳,需要進(jìn)一步在項(xiàng)目成本及財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人中強(qiáng)化該種方法的認(rèn)識及應(yīng)用。工程項(xiàng)目的成本受到物價水平、施工環(huán)境(地理位置、氣候等)、施工方案、施工工藝等因素影響(吉利等, 2020),不可控因素較多。筆者認(rèn)為由于作業(yè)成本法的推行需要一系列的硬件和軟件支持,其廣泛應(yīng)用是需要一個過程的。但就以上數(shù)據(jù)可以看出,企業(yè)對于目標(biāo)成本的使用績效并不理想。作為一種傳統(tǒng)的成本管理方法,標(biāo)準(zhǔn)成本法在企業(yè)中普遍應(yīng)用且使用者認(rèn)知程度較高。何建平( 1997)在對于我國大型國有企業(yè)的管理會計(jì)方法應(yīng)用調(diào)查后發(fā)現(xiàn),責(zé)任會計(jì)是最早引入我國的西方管理會計(jì)方法之一,其自二十世紀(jì)七十年代引入中國后在企業(yè)中廣泛應(yīng)用。由上表的極值可看出同一方法在不同的項(xiàng)目部中的主觀績效差異較大,但總體上被訪者對于六種方法的應(yīng)用績效評價較好,均在及格水平以上且相差不大。本文在研究中認(rèn)為只有對該種方法所有步驟賦值均大于等于 4 才能認(rèn)定該種方法在企業(yè)中使用。 問卷要求接受訪問者根據(jù)企業(yè)自身實(shí)際情況對具體方法的使用進(jìn)行賦值(用 17 衡量,1 表示沒有使用, 4 表示部分使用, 7 表示廣泛使用)。調(diào)查對象為項(xiàng)目部主要負(fù)責(zé)人,其在企業(yè)工作年限平均值達(dá)到 年以上,在本崗位工作年限平均值達(dá)到 年以上。 調(diào)查基于結(jié)構(gòu)式問卷,本研究主要涉及兩個方面:( 1)成本控制方法是否為企業(yè)應(yīng)用;( 2)成本控制方法應(yīng)用效果如何。本量 利分析法、目標(biāo)成本法、作業(yè)成本法是被研究較多的成本管理方法,但是不同學(xué)者對于以上成本管理方法使用的情況、業(yè)績以及影響成本管理方法使用的因素沒有得到一致的結(jié)論。 公司設(shè)計(jì)和實(shí)施有比較完整而嚴(yán)格的管理控制系統(tǒng) 同時 工程 項(xiàng)目類型多樣,提供了良好的研究背景。 施工企業(yè)的成本具有一次性、獨(dú)特性、開放性、動態(tài)性等特征,是進(jìn)行成本管理方法研究的很好的 “ 試驗(yàn)田 ” 。管理會計(jì)是為了滿足內(nèi)部的決策需要而分配成本,在一定的行業(yè)背景下進(jìn)行管理會計(jì)方法研究是符合研究發(fā)展趨勢的?!?所以研究當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境中管理會計(jì)方法在我國實(shí)務(wù)界的應(yīng)用情況是具有重要 13 意義的。 Cost Management。 【 參考文獻(xiàn) 】 [1] 蔡祈巖 供應(yīng)鏈管理中品質(zhì)成本牛鞭效應(yīng)之研究 [D] 中南大學(xué)博士學(xué)位論文2020(11):16~18 [2] 國務(wù)院法制辦公室 編 中華人民共和國食品安全法 [M]中國法制出 版社 2020(3):4 [3] 葉永茂 中國食品安全技術(shù)能力建設(shè) [J] 中國食品藥品監(jiān)管 2020( 8) :161~172 [4] 郭曉 法規(guī)遵從性與 IT審計(jì)的研究 [J] 理論界 2020(10):227~228 [5]伊藤 嘉博『環(huán)境の重視 品質(zhì)コストマネジメント』中央経済社 2020( 10): 11 [6] 桂良軍 供應(yīng)鏈成本管理理論基礎(chǔ)和方法研究 [J] 會計(jì)研究 2020( 4) :51~55 [7] 殷俊明 ,王平心 等 . 供應(yīng)鏈成本管理 :發(fā)展過程與理論結(jié)構(gòu) [J].會計(jì)研究 ,2020(10): 44~49. [8] 王平心 作業(yè)成本計(jì)算理論與應(yīng)用研究 [M] 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 2020( 7) :53~65 成本管理方法的應(yīng)用與成本管理績效研究 9 —— 基于中國國有大型鐵路施工企業(yè)的問卷調(diào)查 吉利 孫婷婷 (西南財(cái)經(jīng)大學(xué) 成都 611130) 【摘要】 本文 分析了我 國國有大型鐵路施工企業(yè)成本管理方法的應(yīng)用與成本管理績效 現(xiàn)狀。 但是 , 食品安全 成本只是食品安全管理 系統(tǒng)工程 的一個很 小領(lǐng)域。 這樣 ,就形成了一個完整的食品安全成本綜合報(bào)表,具體設(shè)計(jì)結(jié)果見表 3。 SCF 是從傳統(tǒng)財(cái)務(wù)報(bào)表中的制造成本、銷售費(fèi)用和管理費(fèi)用中析出的, 這就 決定了 SCF報(bào)告模式必然具有利潤表和成本報(bào)表 演變而來 的構(gòu)造和結(jié)構(gòu) 特征 。按照是否屬于 SCF活動的性質(zhì), 利用 ABC方法對傳統(tǒng)的成本計(jì)算體系的制造成本和銷售費(fèi)用、日常管理費(fèi)用中所隱含的SCF成本進(jìn)行析出分析的結(jié)果見 表 2所示。另外,實(shí)施品質(zhì)管理的企業(yè),還需要區(qū)分品質(zhì)管理活動和安全管理活動。 SCF 成本的明細(xì)科目 SCF分為 TSC和 HSC兩大類,按照每一類活動作為 ABC作業(yè)成本動因,計(jì)算和歸集分品種分客戶的 SCF成本。執(zhí)行恰當(dāng)可降低成本,否則會使成本提高。 通常按照一個分配標(biāo)準(zhǔn),難以實(shí)現(xiàn)對所發(fā)生的成本(按顧客或按產(chǎn)品)分配到具體成本對象。原因查明后, 對不合格產(chǎn)品進(jìn)行單獨(dú)標(biāo)示,最后進(jìn)行廢棄處置。 也就是說,只有作為廢棄處理的不合格產(chǎn)品才認(rèn)定為內(nèi)部失敗成本。內(nèi)部失敗成本,作為失敗和不合格產(chǎn)生的原因進(jìn)行追蹤分析,探討預(yù)防對策、改良產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計(jì)計(jì)劃、改善工程等措施 ,減少不合格品的成本,使得這些內(nèi)部失敗成本變?yōu)榭煽刂瞥杀?。因此,需要進(jìn)一步進(jìn)行內(nèi)外部失敗成本的分類和詳細(xì)計(jì)量。 失敗成本的分類問題 品質(zhì)成本分類中的失敗成本對于 SCF 來說也是重要的概念。 從食品質(zhì)量安全技術(shù)手段來看, HACCP是在制造的過程中進(jìn)行技術(shù)檢測,同時,對 可能產(chǎn)生的風(fēng)險在某一控制點(diǎn)實(shí)施預(yù)防活動。 預(yù) 防成本和鑒定成本的相關(guān)分類 問題 在品質(zhì)成本研究中的將預(yù)防成本和鑒定成本同時作為相同性質(zhì)的符合性成本進(jìn)行分類。 在此框架結(jié)構(gòu)下,生產(chǎn)經(jīng)營者會自覺地增加符合性成本的投入,以減少不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生,這樣就非自覺的減少了不符合性成本。 外部 失敗 成本 是指產(chǎn)品交付顧客后因產(chǎn)品缺陷而產(chǎn)生的成本, 其具體項(xiàng)目有:包括產(chǎn)品出廠后的維護(hù)和修理所發(fā)生的 保修費(fèi)用 。 鑒定成本其具體項(xiàng)目有:包括進(jìn)貨 檢驗(yàn) 、工序檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)等所支付的各種 檢驗(yàn)費(fèi) ;進(jìn)行理化試驗(yàn)、破壞性試驗(yàn)、大型試驗(yàn)等所支付的各種 試驗(yàn)費(fèi) ; 用于購買、維護(hù)、修理和報(bào)廢檢測設(shè)備 (包括計(jì)量器具 )所發(fā)生的各種 檢測設(shè)備費(fèi) 。 的分類 品質(zhì)成本 PAF 研究方法 傳統(tǒng)的品質(zhì)成本 體系的最大特征是,品質(zhì)成本的總額是通過預(yù)防成本 (Prevention costs)、 鑒定 成本 (Appraisal costs)和失敗成本 (Failure costs)的分類計(jì)量得到的 ,即所謂的 PAF分析 。 TS 是指為實(shí)施 標(biāo)識 跟蹤體系所消耗的經(jīng)濟(jì)資源。 食品安全體系的建立需要對傳統(tǒng) 7 的成本計(jì)算體系進(jìn)行 重新進(jìn)行設(shè)計(jì) 。實(shí)際操作時,高級管理層直接管轄的會計(jì)部門是主體,負(fù)責(zé)進(jìn)行數(shù)據(jù)的集成、提供和分析, SCF成本計(jì)算體系屬于管理會計(jì)的內(nèi)容。概括地稅, HS 和 TS 的活動范圍涉及到了企業(yè)的各個領(lǐng)域, SCF 的對象包括制造成本、銷售成本、管理費(fèi)用以及營業(yè)外費(fèi)用,需要對 HS和 TS成本進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)劃分。供應(yīng)鏈成本重點(diǎn)要解決的是供應(yīng)鏈上組織間的信息共享等交易成本及其價值創(chuàng)造的計(jì)量問題。 盡管 其所涉及的領(lǐng)域 與 食品 供應(yīng) 鏈 相同 , 但 食品安全成本的構(gòu)成內(nèi)容 不受交易形式和交易對象的不同而 發(fā)生 改變, 具有相對的穩(wěn)定性 。 本文 研究的目的 是探討 食品安全管理體系對 傳統(tǒng) 成本帶來新的變化 , 并進(jìn)一步研究 食品安全成本的結(jié)構(gòu)構(gòu)成 及其 實(shí)際 核算 的可 操作 性 問題 ,最終達(dá)到食品安全成本的可視化的目的。 經(jīng)營者如果從近期收益的角度出發(fā)會慎重地進(jìn)行投資,但是,如果從長 6 遠(yuǎn)的角度 考慮 實(shí)施差 異化 戰(zhàn)略, 就會積極地進(jìn)行安全投資。食品安全成本的首要目的是讓經(jīng)營者關(guān)注和認(rèn)識到食品安全體系實(shí)施的成本。本文將確保食品安全體系的成本稱之為食品安全成本,并將探討的范圍僅限定為 HS和 TS兩個易于操作的子體系之內(nèi)。消費(fèi)者的安心感會引導(dǎo)消費(fèi)者 購買行為。因此,不能完全利用傳統(tǒng)的品質(zhì)管理成本的概念和計(jì)量、分析方法 來解決安全品質(zhì)成本管理問題 。 伊藤嘉博將品質(zhì)的概念的內(nèi)涵與品質(zhì)成本管理的關(guān) 系及其主要論點(diǎn)列示為表 1所示 。 上述 4個子體系在企業(yè)如果能夠有效的發(fā)揮其功能,不僅能夠保證食品安全,同 時能夠保證是食品經(jīng)營者的經(jīng)營安全,從這個角度來說,食品安全體系是戰(zhàn)略性的經(jīng)營管理體系。法規(guī)遵從 ( Compliance) 的 含義就是企業(yè)和組織在業(yè)務(wù)運(yùn)作中 , 不僅要遵守企業(yè)自己的各項(xiàng)規(guī)章 , 而且要遵守政府和行業(yè)制定的各項(xiàng)法律、法規(guī)及各種規(guī)章 , 同時又能證明自己確實(shí)達(dá)到了相關(guān)的要求 [4]。這一系統(tǒng)是 涉及到整個食品鏈的控制措施體系,是保證對市場信心和保證消費(fèi)者安心消費(fèi)的體系。 盡管我國 食品衛(wèi)生法 沒有明確規(guī) 定上述內(nèi)容,但是,我國食品安全法卻涵蓋了上述所有內(nèi)容。從圖 1可以看 出,食品生產(chǎn)者承擔(dān)的食品安全的內(nèi)容主要由( 2)~( 6)項(xiàng)組成。不同層面的風(fēng)險控制內(nèi)容與法令、法規(guī)、組織、機(jī)構(gòu)等支撐體系及其相互關(guān)系共同構(gòu)成了我國特有的食品安全社會保障體系。 第一, 食品生產(chǎn) 、運(yùn)輸、銷售等過 程 所涉及 的品質(zhì)風(fēng)險控制體系; 第二, 事故或缺陷產(chǎn)生后防止事態(tài)擴(kuò)大的快速反應(yīng)體系; 第三, 事故擴(kuò)大或緊急狀態(tài)下的對應(yīng)體系。 這一定義說明了食品安全是公共衛(wèi)生的社會特性。農(nóng)作物和食品屬于有機(jī)物,受 溫度等內(nèi)外環(huán)境 因素的 影響強(qiáng)烈,食品供給鏈包括原材料(農(nóng)作物等)的生產(chǎn)、加工、流通等多個復(fù)雜過程 , 危害 可能存在于 每一個階段,并有不斷變化的 特性 。 確保食品安全和安心的管理活動所涉及的范圍及其適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),幾乎與 TQM是一致的。隨著品質(zhì)管理 活動水平和層次的提高,逐步形成了以計(jì)量和評估全面品質(zhì)(質(zhì)量)控制 ( TQC)活動,提供降低 TQC品質(zhì)成本重要信息為目的的全面質(zhì)量 控制 品質(zhì)成本。廣義的 品質(zhì)成本是泛指一切與品質(zhì)有關(guān)的成本 ,包括創(chuàng)造品質(zhì)成本,維持品質(zhì)成本,鑒定品質(zhì)成本和喪失品質(zhì)成本 。 Juran( 1974)從使用者的角度,定義 產(chǎn)品 的 品 * 本文是山東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“基于權(quán)變理論的管理會計(jì)方法與組織演進(jìn)機(jī)制研究”的階段性成果(項(xiàng)目編號: ZRGL202033) 1 HACCP: (Hazard Analysis Critical Control Point)是指危害分析的臨界控制點(diǎn)。在食品激烈競爭環(huán)境下,實(shí)施安全保障體系是實(shí)現(xiàn)企業(yè)商品和企業(yè)形象差異化戰(zhàn)略的手段。 ( SCF)
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