gmp要求與ssop計劃ppt83-經(jīng)營管理-wenkub.com
2024-08-12 15:28 本頁面
【正文】 ◆ 噴霧槽 (低壓 )。 ◆ 抹布－－適當(dāng)?shù)牟潦锰匦?。 ● CIP(原位清洗 )。 ◆ 酶 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 62 清潔劑的有效性與下列因素有關(guān) : ◆ 接觸時間 。 5 消毒 . 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 61 清潔劑類型 ◆ 普通 (GP)清潔劑 。 ◆ 提供清潔和檢查的通道 。 ※ 注意：可能某些國家法規(guī)禁止在加工操作中 使用這些材料作為食品接觸面。 ?有關(guān)的背景情況 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 57 ◆ 木材 (考慮到微生物問題 )。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 56 2７ . 食品接觸面的材料 食品接觸面的一般要求 ◆ 安全的材料是指： ● 無毒 (物化學(xué)物的滲出 )。 ◆ 糾正：分開工作臺 ,留出清潔的通道。 ● 表面已清洗和消毒 。 ◆ 食品接觸面的清洗和消毒 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 47 18. 工廠內(nèi)水污染 工廠內(nèi)水污染的原因 ◆ 交叉連接 ◆ 回流 壓力回流 虹吸管回流 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 48 回流控制 ◆ 空氣隔斷 ◆ 真空排氣閥 ◆ 檢查閥 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 49 、衛(wèi)生 21. 第二個關(guān)鍵衛(wèi)生條件 ◆ 食品接觸面材料的選擇及要求 ◆ 設(shè)備、工具的清潔和消毒 ◆ 手套、圍裙等材料的選擇及日常管理 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 50 22. 食品接觸面 : ◆ 食品接觸面 —— “接觸人類食品的表面以及在正常加工過程中會將水濺在食品或食品接觸面上的那些表面” (GMP, )。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 46 自供水的優(yōu)、缺點： ◆ 優(yōu)點 —— 質(zhì)量可靠，穩(wěn)定性好，比城市供 水費用低 。 15. 記錄 ◆ 衛(wèi)生控制記錄是很必要的文件，它使加工廠能夠連續(xù)地了解衛(wèi)生狀況和操作。 ◆ 海水的監(jiān)測： 對用于加工的海水的安全性監(jiān)測應(yīng)比陸地城市供水或自供水更頻繁。 ◆ 飲用水與非飲用水間沒有交叉 相連關(guān)系 . 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 40 12. 水是食品加工廠重要的組成部分 , 它用于 : ◆ 某些食品的組成成分 。 ? 飲用水設(shè)計 2020多項指標(biāo)，有的發(fā)達(dá)國家的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)有 350多項，而我國只有 35項。 Facilities ? Establishment design and facilities should be such that: ? contamination is minimized ? permit maintenance, cleaning, disinfection ? surfaces and materials are nontoxic, durable, easy to clean and maintain ? suitable facilities for control conditions under storage or processing ? effective protection against pests 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 18 Good Manufacturing Practice Control of operations ? formulating design requirements for ? raw materials ? processing ? distribution ? consumer use ? design and implement monitoring systems ? review effective control systems ? reduce risks through preventative measure by controlling food hazards 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 19 Good Manufacturing Practice Maintenance amp。企業(yè)為了更好地執(zhí)行 GMP的規(guī)定，可以結(jié)合本企業(yè)的加工品種和工藝特點，在不違背法規(guī)性 GMP的基礎(chǔ)上制定自己的良好加工指導(dǎo)文件。GMP所規(guī)定的內(nèi)容，是食品加工企業(yè)必須達(dá)到的最基本的條件 。 Sanitation ? Effective systems to: ? ensure maintenance and cleaning ? control pests ? Manage waste ? Monitor effectiveness of maintenance and sanitation procedures 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 20 Good Manufacturing Practice Personal Hygiene ? Ensure that persons who e into contact with food are not likely to contaminate food by: ? Maintaining an appropriate degree of personal cleanliness ? Behaving in an appropriate manner ? Operate and
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1