食堂工作人員崗位職責(zé)(精選15篇)-wenkub.com
2025-04-05 21:05 本頁面
【正文】 搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境干凈整潔，物品擺放整齊，廚房用具要定期擦洗干凈。 食堂工作人員家庭有事，應(yīng)預(yù)先向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實(shí)行請(qǐng)假制度。 餐具要保持整潔，擺放整齊有序?！ ?要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，以免造成不必要的浪費(fèi)?！ ≡谑褂秒?、氣、水時(shí)必須依據(jù)安全規(guī)范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生。 妥善保管干、鮮食品，以防霉?fàn)€變質(zhì)的食品下鍋，確保就餐員工飲食安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生?！ ∫龅斤埵觳讼?，味美可口，飯菜定量，杜絕浪費(fèi)。做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服?！ ∈程霉ぷ魅藛T崗位職責(zé) 篇12 一、廚師長 每天上班時(shí)間：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，時(shí)間與車間公休同步； 負(fù)責(zé)食堂日常工作的計(jì)劃、安排和培訓(xùn)工作； 制訂每周食譜和每日采購菜單； 負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收和進(jìn)出庫管理； 負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督廚房設(shè)備、設(shè)施日常維護(hù)管理工作； 負(fù)責(zé)中餐、晚餐炒菜； 負(fù)責(zé)廚師公休期間代理工作?！ ×?、加強(qiáng)對(duì)食品物資購進(jìn)、驗(yàn)收、保管環(huán)節(jié)的管理，保證物美價(jià)廉，避免各環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)與損失，形成認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)格自律的工作作風(fēng)?！ 《⒘私馐程霉ぷ魅藛T的晨檢情況，安排好代缺勤工作?！ ?安全問題擺在首位，要嚴(yán)格安全措施，防止投毒事件發(fā)生，發(fā)生中毒事件要在第一時(shí)間報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并采取緊急措施，搶救學(xué)生?！ ≠A存食品分類、分架、加工工具保持清潔衛(wèi)生?！ ∈程霉ぷ魅藛T自行分工并合作，輪流對(duì)煮飯、洗菜、炒菜、供學(xué)生開水落實(shí)到人?！ 〈妒氯藛T要認(rèn)真履行職責(zé)，要努力改善食堂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作環(huán)境。嚴(yán)把食品加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故發(fā)生； 嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園衛(wèi)生保健制度，督促食堂人員按各班幼兒出勤人數(shù)準(zhǔn)備餐具，保證每位幼兒一盤一碗，對(duì)幼兒膳食安排做到心中有數(shù)，嚴(yán)格按食譜操作，不得隨意變更食譜，對(duì)所需食品要提前開出菜單，交付食品采購人員采買；做好飯菜試嘗、留樣工作并填寫每餐留樣記錄，安全操作預(yù)防食物中毒事件發(fā)生； 嚴(yán)格按照消毒制度進(jìn)行消毒工作并填寫消毒記錄； 與食堂其他人員一起承擔(dān)食堂的衛(wèi)生清潔工作，做到每日一小掃，周末一打掃，隨時(shí)保持食堂干凈整潔，地面無油污，餐具做到隨用隨清，不積攢無油污，生熟分開，擺放整齊； 認(rèn)真學(xué)習(xí)鉆研業(yè)務(wù)，不斷創(chuàng)新，協(xié)助食堂積極為幼兒和教師改善食譜種類； 下班前認(rèn)真檢查食堂水、電、氣的使用閥門和開關(guān)，做到安全使用?！ 」ぷ魅藛T必須穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生?！ ∽龊萌?xì)饩?、電氣設(shè)備的使用安全，及時(shí)關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān)，經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)處理。先入先出，每月結(jié)合盤點(diǎn)清理庫存。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)?！ ∶刻旄鶕?jù)菜譜及食堂實(shí)際情況下第二天的采購單?！ ‰S時(shí)抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄?！ 。ǘ┕ぷ髁鞒獭 ∶刻鞂?duì)《食品采購收貨單》審核簽字，監(jiān)督食堂把好食品入庫關(guān)?！ ?認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對(duì)食堂的檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)處置。 指導(dǎo)并監(jiān)督食堂廚師工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染?！ ∝?fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作?！ ≈贫ㄊ程霉ぷ饔?jì)劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況?！ 〈妒聠T必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作?！ ∈程霉ぷ魅藛T崗位職責(zé) 篇6 炊事員必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。餐具做到洗清、過清、消毒?！ 饲氨仨毾辱b別食品質(zhì)量，對(duì)隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。 食堂工作人員崗位職責(zé) 篇5 認(rèn)真辦好食堂、加強(qiáng)伙食管理，改進(jìn)食堂和伙食衛(wèi)生，健全財(cái)務(wù)管理制
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