【導(dǎo)讀】千度咨詢咨詢文件 第1頁(yè)，共37頁(yè) 葿蠆羋膂螇蚈羇莈蚃螇肀膀蕿螇膂莆蒅螆袂腿蒁螅肄蒄螀螄膆芇蚆螃羋蒂薂螂羈芅蒈螁肀蒁莄袁膃芄螞袀袂葿薈衿羅節(jié)薄袈膇薇蒀袇艿莀蝿袆罿膃蚅裊肁莈薁裊膄膁蕆羄袃莇莃羃羆膀蟻膈蒞蚇羈芀羋薃羀羀蒃葿羀肂芆螈罿膄蒂蚄羈芇芄薀肇羆蒀蒆蚃聿芃莂蚃芁蒈螁螞羈莁蚇蟻肅薇薃蝕膅荿葿蠆羋膂螇蚈羇莈蚃螇肀膀蕿螇膂莆蒅螆袂腿蒁螅肄蒄螀螄膆芇蚆螃羋蒂薂螂羈芅蒈螁肀蒁莄袁膃芄螞袀袂葿薈衿羅節(jié)薄袈膇薇蒀袇艿莀蝿袆罿膃蚅裊肁莈薁裊膄膁蕆羄袃莇莃羃羆膀蟻膈蒞蚇羈芀羋薃羀羀蒃葿羀肂芆螈罿膄蒂蚄羈芇芄薀肇羆蒀蒆蚃聿芃莂蚃芁蒈螁螞羈莁蚇蟻肅薇薃蝕膅荿葿蠆羋膂螇蚈羇莈蚃螇肀膀蕿螇膂莆蒅螆袂腿蒁螅肄蒄螀螄膆芇蚆螃羋蒂薂螂羈芅蒈螁肀蒁莄袁膃芄螞袀袂葿薈衿羅節(jié)薄袈膇薇蒀袇艿莀蝿袆罿膃蚅裊肁莈薁裊膄膁蕆羄袃莇莃羃羆膀蟻膈蒞蚇羈芀羋薃羀羀蒃葿羀肂芆螈罿膄蒂蚄羈芇芄薀肇羆蒀蒆蚃聿芃莂蚃芁蒈螁螞羈莁蚇蟻肅薇薃蝕膅

　　

【正文】 加培訓(xùn)者，將依據(jù)本單位獎(jiǎng)懲辦法對(duì)當(dāng)事人和主管部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處 罰。 十、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案。將培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、授課人、考試試卷及考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。 千度咨詢 咨詢文件 第 26 頁(yè)，共 37 頁(yè) 2 個(gè)人衛(wèi)生管理制度 一、從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)健康查體和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得合格證明方可上崗。 二、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生操作技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。 三、注意個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前，入廁后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后要洗手消毒。 四、從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指，不得在加工場(chǎng)所抽煙、吃東西、隨地吐痰， 不得穿工作服入廁。 五、從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不得有其他影響食品衛(wèi)生的行為，如摳鼻、挖耳，在工作服上擦手，用手抓直接入口食品，用勺直接嘗味等。 六、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔干凈的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。 七、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，努力提高整體素質(zhì)。 千度咨詢 咨詢文件 第 27 頁(yè)，共 37 頁(yè) 2 五常（ 衛(wèi)生 ） 檢查制度 制定衛(wèi)生檢查計(jì)劃，定期或不定期的檢查各項(xiàng)制度的落實(shí)情況，并做好記錄。 一、餐飲單位或?qū)W校的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部門的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，要制定衛(wèi)生檢查計(jì)劃，定期或 不定期的全面檢查或抽查各崗制度落實(shí)情況，并對(duì)食品衛(wèi)生管理員的工作進(jìn)行檢查考核。 二、食品衛(wèi)生管理員每日對(duì)各加工場(chǎng)所及倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)指出，并提出改進(jìn)意見，做好檢查記錄。 三、廚師長(zhǎng)及各崗負(fù)責(zé)人要跟班長(zhǎng)檢查指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員的違反制度要求操作的行為。 四、從業(yè)人員要自覺遵守各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。 五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位的有關(guān)規(guī)定處理。情節(jié)嚴(yán)重的交衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)按有關(guān)法律法 規(guī)處理。 六、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。 千度咨詢 咨詢文件 第 28 頁(yè)，共 37 頁(yè) 2 投訴處理管理制度 為保證食堂食品衛(wèi)生 , 加強(qiáng)對(duì)單位食堂衛(wèi)生的管理和監(jiān)督 , 保障員工健康 , 特制定以下食堂衛(wèi)生投訴處理管理制度 : 食堂衛(wèi)生投訴處理具體由單位食品衛(wèi)生監(jiān)督小組負(fù)責(zé)收集投訴意見 ,同時(shí)對(duì)投訴意見及時(shí)進(jìn)行分析、研究、反饋、督促整改和追究有關(guān)人員責(zé)任。 一、在單位內(nèi)設(shè)立食品衛(wèi)生信箱，定人每天開啟信箱收集食堂衛(wèi)生投訴意見。 二、對(duì)被投訴的責(zé)任人，經(jīng)查實(shí)違反有關(guān)食堂衛(wèi)生規(guī)定和要求的，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)、教育，有關(guān)責(zé)任人必須以書面形式作出整改意見，同時(shí)對(duì)責(zé)任人參照獎(jiǎng) 懲條例按工作失誤處理。 三、對(duì)經(jīng)教育沒(méi)及時(shí)進(jìn)行整改或有嚴(yán)重工作失誤的食堂工作人員，不再聘任其擔(dān)任食堂工作人員。 四、根據(jù)投訴情況，食品衛(wèi)生監(jiān)督小組應(yīng)及時(shí)召集食堂管理負(fù)責(zé)人開會(huì)對(duì)食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行分析和督促整改，從而加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理工作。 五、及時(shí)把處理意見反饋給投訴人，征求投拆人的意見，直至滿意為止。 六、如有疑似食物中毒的人員對(duì)食堂進(jìn)行投訴的，食物中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組做好下列工作： ① 立即停止食品加工出售活動(dòng)，并在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。 ② 立即將發(fā)病員工送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。 ③ 保留造成食物 中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，待確認(rèn)后交予衛(wèi)生部門處理。 ④ 積極配合衛(wèi)生、公安部門進(jìn)行調(diào)查，并按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。 ⑤ 落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持正常的工作秩序。 ⑥ 配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。 千度咨詢 咨詢文件 第 29 頁(yè)，共 37 頁(yè) 2 節(jié)能、降耗 管理制度 為進(jìn)一步加強(qiáng)本部門基礎(chǔ)能源的管理工作，保障生產(chǎn)的正常開展，營(yíng)造良好的水、電、氣供用管理工作秩序，有效避免能源的浪費(fèi)和無(wú)序使用。現(xiàn)特制訂本制度： 一、嚴(yán)格執(zhí)行水、電、氣供 用設(shè)備的運(yùn)行規(guī)程，保證供用設(shè)施安全運(yùn)行，確保正常供給。 二、加強(qiáng)節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣的宣傳工作，提高職工節(jié)約意識(shí)。同時(shí)積極采用有效節(jié)約措施，積極推廣運(yùn)用節(jié)水節(jié)電的新技術(shù)和行之有效的節(jié)能方案，節(jié)能降耗，降低水、電、氣的成本支出。 三、每個(gè)職工都有責(zé)任維護(hù)水、電、氣設(shè)施安全，確保水、電、氣的正常使用，有義務(wù)配合日常管理工作，發(fā)現(xiàn)泄漏等問(wèn)題應(yīng)作妥善處理，并及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)，爭(zhēng)取第一時(shí)間得到修復(fù)。 四、各區(qū)域要充分利用自然光，下班后或長(zhǎng)時(shí)間離開工作場(chǎng)所，應(yīng)做到隨時(shí)關(guān)燈，堅(jiān)決杜絕“白晝燈”現(xiàn)象。 五、完善各用電、用水 及用氣設(shè)備的日常管理，在完成作業(yè)后要及時(shí)切斷相應(yīng)的總閘。 六、間歇性使用電腦時(shí)，應(yīng)設(shè)置為休眠狀態(tài)以降低能耗。嚴(yán)格控制利用電腦從事游戲、上網(wǎng)聊天等一切與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。 七、加強(qiáng)中央空調(diào)的管理，各空調(diào)溫度設(shè)置不得低于 26℃，在空調(diào)使用過(guò)程中盡量不開門窗并做到無(wú)人時(shí)不用空調(diào)。就餐大廳的空調(diào)應(yīng)在開放或停用前30 分鐘開啟或關(guān)閉。 八、加強(qiáng)日常生產(chǎn)用水及用水設(shè)備的管理，杜絕“長(zhǎng)流水”現(xiàn)象的發(fā)生。 九、增強(qiáng)節(jié)水意識(shí)，提倡充分利用生產(chǎn)剩余用水進(jìn)行非衛(wèi)生要求的作業(yè)用水。 十、合理規(guī)范地使用液化氣，氣瓶貯放點(diǎn)應(yīng)保證恒溫以達(dá)到 最佳的使用效率。 十一、任何單位和個(gè)人不得隨意在食堂內(nèi)接水、接電、接氣，不得私自轉(zhuǎn)供水、電、氣資源。 十二、未經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人同意，任何單位和個(gè)人不能隨意拉合重要的刀閘、開關(guān)和閥門。 十三、應(yīng)嚴(yán)格按核定負(fù)荷操作，如需增加設(shè)備必須重新申請(qǐng)核定，不得隨意增加設(shè)備負(fù)荷，以免造成管網(wǎng)壓力波動(dòng)，沖擊管網(wǎng)穩(wěn)定運(yùn)行。 十四、任何單位和個(gè)人不得在本部門內(nèi)隨意使用與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的大功率電器設(shè)備（額定功率≥ 3Kw） ，不得隨意新增用水用電項(xiàng)目。 千度咨詢 咨詢文件 第 30 頁(yè)，共 37 頁(yè) 2 食物中毒緊急預(yù)案 及報(bào)告制度 為了保障我 單位廣大（教職） 員工 （ 和學(xué)生 ） 的身體健康和生命安全 ，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品 安全 法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本應(yīng)急防治預(yù)案。 一、 針對(duì) 食物中毒事件的發(fā)生，領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)各部門處理食物中毒事件 ，特成立 處置食物中毒應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組 ： 組長(zhǎng)：?jiǎn)挝活I(lǐng)導(dǎo)（廠長(zhǎng)、總經(jīng)理、校長(zhǎng)、書記） 副組長(zhǎng)：分管領(lǐng)導(dǎo)（副廠長(zhǎng)、副經(jīng)理、副校長(zhǎng)） 組員：總務(wù)處、醫(yī)務(wù)室、保衛(wèi)處、生活管理等部門人員 二、 建立食物中毒報(bào)告 及緊急報(bào)告制度 本 單位 內(nèi) （ 教職 ） 員工 （ 和學(xué)生 ） 如發(fā)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時(shí)，立即向 單位 值班室和醫(yī)務(wù)所（室）報(bào)告。值班人員、醫(yī)務(wù)人員接報(bào)后立即匯報(bào)應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組，并趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。 按有關(guān)規(guī)定 必需在 2 小時(shí)內(nèi)向所在地政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。 食物中毒人數(shù)超過(guò) 30 人的，必需在 6 小時(shí)內(nèi)緊急報(bào)告同級(jí)政府和上級(jí)政府衛(wèi)生行政部門。 食物中毒人數(shù)超過(guò) 100 人的，在國(guó)定假日或全國(guó)重要活動(dòng)期間發(fā)生食物中毒的，必需在 6 小時(shí)內(nèi)緊 急上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告同級(jí)政府和上級(jí)政府衛(wèi)生行政部門。 三、 應(yīng)急處理程序 ： 在食品加工、供應(yīng)過(guò)程中或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即 封存 該批全部食品。 在全 廠（ 校 ） 范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識(shí)、時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時(shí)報(bào)告醫(yī) 務(wù) 室，由醫(yī) 務(wù)室 初步檢查確定，做出以下措施： A、觀察病情，對(duì)癥處理。 B、如確定食物中毒，做好以下工作： 千度咨詢 咨詢文件 第 31 頁(yè)，共 37 頁(yè) （ 1）初步診斷、治療、護(hù)理患病的 員工（ 師生 ） 。 （ 2）立即報(bào)告 單位 （ 學(xué)校 ）食物中毒應(yīng)急指揮 領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施 （ 3）立即撥打急救電話 120 或者與附近醫(yī)院聯(lián)系救治患病師生 （ 4）立即向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。 （ 5）收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。 （ 6）保衛(wèi)處 負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。 ( 7 ) 總務(wù)處做好后勤保障工作，