【正文】 翻臺(tái)率。在餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu)里，直接的食物成本往往不占大頭，房租、水電氣、工資等固定費(fèi)用才是大頭，在人員和租用面積都固定的門店里，服務(wù)員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)帶來的超額翻臺(tái)率就意味著利潤(rùn)。在海底撈最差的門店翻臺(tái)率都在四桌以上。同時(shí)，滿意的員工會(huì)積極主動(dòng)地工作和節(jié)約，將在許多餐飲企業(yè)里很頭痛的浪費(fèi)和損耗等隱性成本降到最低。將成本盡量后移，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；芾砗托б妫粚⑸a(chǎn)與服務(wù)剝離，分別實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和人性化管理，從而有可能達(dá)到各自的最優(yōu)。這也許就是海底撈的商業(yè)邏輯。除去以上這些，海底撈還十分注重培養(yǎng)新員工，努力造人是海底撈的一項(xiàng)重要目標(biāo)。為了給擴(kuò)張新店儲(chǔ)備人才，海底撈逐漸改進(jìn)從前的核心員工進(jìn)行培訓(xùn)的模式，設(shè)立了一所海底撈培訓(xùn)學(xué)校，編寫統(tǒng)一的教材對(duì)海底撈的員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證信息的統(tǒng)一，同時(shí)，也更加集中有效。然而在這些諸多的優(yōu)勢(shì)種，依然存在很多問題，海底撈引以為傲的服務(wù)特色，在逐漸的發(fā)展過程中會(huì)不會(huì)變成雞肋？有很多人喜歡細(xì)致入微的服務(wù)，但是也有很多人希望保留自己的空間，三番四次被打斷談話，不管是善意還是惡意相信都不會(huì)為人所喜，而且吃飯是一個(gè)很私人的時(shí)段，如果服務(wù)員自認(rèn)和你熟稔就和你海闊天空的聊天，無論怎樣我個(gè)人覺得會(huì)有點(diǎn)奇怪。并不是反對(duì)服務(wù)員跟客人打成一片，而是做什么事情都應(yīng)該適中，把握好一個(gè)度。然而這個(gè)度該怎樣把握，我想應(yīng)該是海底撈未來需要考慮的方向。第五篇：海底撈你學(xué)不會(huì)讀書心得《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀書心得讀完《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書讓我感觸很深，因?yàn)橐粋€(gè)不起眼的麻辣燙店能做到今天這個(gè)地步，不得不叫人佩服。其中我想必定有它的奧秘之所在，下面是我通過讀這本書對(duì)海底撈火鍋成功的分析。一、不怕吃苦，雙手改變自己的命運(yùn)。張勇當(dāng)初在四川簡(jiǎn)陽縣城支起了四張桌子以賣麻辣燙為生，而且不會(huì)熬湯、不會(huì)炒料，連毛肚是什么都不知道，店址也選的不好。在這樣天時(shí)，地利都不好的情況下，只有服務(wù)多微笑一點(diǎn)，速度多快一點(diǎn)，讓客人多滿意一點(diǎn)，才能生存下來，不管東西好吃不好吃，但是還是有人來吃的。一年下來串了20萬串麻辣燙，掙了一萬塊錢。在最初的艱苦環(huán)境下，張勇還是慢慢挺過來了，而且后面做的越來越好，這與他的勤勞和不怕吃苦的精神是分不開的，如果遇到其他人有可能早就放棄了。而且海底撈雇的員工多數(shù)都是來自農(nóng)村的，學(xué)歷不高，見識(shí)也不多，但是他們有的是一種不怕吃苦的精神，一種雙手改變命運(yùn)的態(tài)度，他們占據(jù)了人和，所以他們成功了。二、把他們當(dāng)人對(duì)待俗話說的好，士為知己者死，死而無憾。只有真正的知己，在關(guān)鍵時(shí)刻才能挺身而出，幫助你，關(guān)心你，海底撈驗(yàn)證了這一點(diǎn)。海底撈對(duì)待自己的員工就像對(duì)待自己的家人一樣，在北京開業(yè)，讓自己?jiǎn)T工住的是城里人住的正規(guī)住宅，里面有空調(diào)，暖氣。北京交通復(fù)雜，為了讓員工能很快在宿舍和公司之間行走，租房也就很挑剔，可選擇的只能是城市好的一些小區(qū)，還引發(fā)了一些當(dāng)?shù)亍案咚刭|(zhì)’人群的不滿。在沒有暖氣的時(shí)候給員工配發(fā)暖水袋、教農(nóng)村的員工看地圖、用沖水馬桶、給員工父母發(fā)補(bǔ)助等等，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在這里可能也羅列不完，關(guān)鍵是海底撈對(duì)待員工很貼心，很為員工著想，很為她們負(fù)責(zé)，讓他們把公司當(dāng)做自己的第二個(gè)家。俗話說人心都是肉長(zhǎng)的，你對(duì)人家好，自然別人也會(huì)加倍對(duì)你好。所以海底撈的員工肯為自己的家工作，肯為自己的家出一份自己的力量，即使累了，沒關(guān)系，這是我的家我要為自己的家負(fù)責(zé)，即使痛了，沒關(guān)系，我還能堅(jiān)持，因?yàn)檫@里有我的家人和兄弟姐妹。所以海底撈的員工離職率很低，寧愿守候在公司的家里也不會(huì)另謀高就。三、信任員工并以授權(quán)在海底撈，對(duì)員工的信任，可謂是對(duì)他們極大的尊重。信任員工的能力，就會(huì)把一些重要的事情委托給你，信任你的操守，就不會(huì)把員工當(dāng)家賊防，有了信任，員工在會(huì)對(duì)公司產(chǎn)生責(zé)任感。一線員工可以有打折的權(quán)利，有免單的權(quán)利，有贈(zèng)送禮品的權(quán)利。在有些特殊的情況下，員工可根據(jù)當(dāng)時(shí)的人物或情況給顧客一定的優(yōu)惠。當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)與你的時(shí)候，你就會(huì)無形的產(chǎn)生一種責(zé)任感，產(chǎn)生一種領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信賴感，所以為了報(bào)答領(lǐng)導(dǎo)對(duì)自己的信任，員工的工作積極性也會(huì)大幅提高。四、關(guān)鍵在服務(wù)作為一個(gè)餐飲行業(yè)，作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，好的服務(wù)自然起到關(guān)鍵的作用。海底撈的服務(wù)可謂做的比五星級(jí)的酒店還要好，在他們那里吃過飯的人，很愿意再次體驗(yàn)一下他們別致創(chuàng)新的服務(wù)而第二次、第三次、第四次來到這里吃飯，服務(wù)員一個(gè)真誠(chéng)的微笑，一句關(guān)心的問候都會(huì)使客人心里感到無比溫暖。其實(shí)大家都在談怎么服務(wù)，談客戶的滿意度。但真正能把服務(wù)做好不是說出來的，而是一點(diǎn)一滴，一朝一夕，堅(jiān)持、磨練、創(chuàng)新出來的。當(dāng)今社會(huì)是一個(gè)變動(dòng)的社會(huì)，每個(gè)人的思想都會(huì)隨著社會(huì)的進(jìn)步不斷發(fā)生變化，每個(gè)人的需求品味只能是越來越高，越來越優(yōu)異，越來越特別。所以抓住客戶的需求，創(chuàng)造出個(gè)性化的服務(wù)在競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)中有著至關(guān)重要的作用，所以海底撈才能成為餐飲業(yè)中的佼佼者。以上談?wù)摿撕５讚瞥晒Φ木?，它的成功是我們學(xué)習(xí)的榜樣。同樣作為服務(wù)行業(yè)中的銀行企業(yè)，我們有必要向海底撈學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們的服務(wù)精神，學(xué)習(xí)他們的創(chuàng)新意識(shí)。隨著銀行機(jī)構(gòu)的越來越多，銀行的產(chǎn)品越來越同質(zhì)化，銀行之間的競(jìng)爭(zhēng)越來越白熱化，所以我們的服務(wù)起著很重要的作用，創(chuàng)造出差異化的服務(wù)是我們贏得勝利重要保證。讓我們的員工滿意，讓我們的客戶更滿意是XX銀行不懈追求的目標(biāo)，所以讓我們一起努力做好自己的服務(wù)，共同創(chuàng)造XX銀行最美好的明天。