【正文】 、求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，本著對黨和人民高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，以高度負(fù)責(zé)的政治責(zé)任感，把餐飲業(yè)衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治工作，當(dāng)作實(shí)踐“三個代表”重要思想、落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、建設(shè)社會主義和諧社會的具體體現(xiàn)，精心組織專項(xiàng)整治行動，把集中治理與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理結(jié)合起來，通過對重點(diǎn)單位、重點(diǎn)區(qū)域的集中整治，增強(qiáng)景區(qū)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)管能力，切實(shí)維護(hù)人民群眾的身體健康和生命安全，務(wù)求取得令人民群眾滿意、令黨和政府滿意的實(shí)效。二、組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)為落實(shí)好餐飲業(yè)、公共場所專項(xiàng)整治工作，決定成立五臺山衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲業(yè)、公共場所衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)組。組成人員如下：組 長：劉 斌（衛(wèi)生監(jiān)督所副所長）手機(jī)：*** 副組長：戎永康 手機(jī)：*** 杜星良 手機(jī)：*** 成 員：劉 君 韓國強(qiáng) 姚愛明 白雪云 梁 霞劉 霞 楊俊霞 王耐清 白素華 劉 利 閆 俊 領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室，辦公室主任由梁 霞擔(dān)任。三、任務(wù)劃分（一）公共場所監(jiān)督科負(fù)責(zé)景區(qū)各大賓館、招待所、寄宿制學(xué)校及所有個體旅店的公共場所衛(wèi)生安全；化妝品衛(wèi)生安全。組 長：戎永康（公共場所衛(wèi)生科科長）副組長：姚愛明（稽查科科長）成員：韓國強(qiáng) 劉 利 劉 霞（二）辦公室負(fù)責(zé)《餐飲經(jīng)營單位衛(wèi)生許可證申請書》、《餐飲經(jīng)營單位食品衛(wèi)生管理制度》、《餐飲單位食品衛(wèi)生承諾書》、衛(wèi)生許可證發(fā)放及衛(wèi)生監(jiān)督收費(fèi)等工作。組長：梁 霞 楊俊霞 王耐清（三）食品衛(wèi)生監(jiān)督科負(fù)責(zé)景區(qū)內(nèi)所有飯店、小吃店及賓館內(nèi)餐廳的飲食衛(wèi)生安全；飲用水衛(wèi)生安全。組 長：劉 斌（衛(wèi)生監(jiān)督所副所長）副組長：杜星良（食品衛(wèi)生科科長）成 員：劉 君 白雪云 閆 俊四、工作任務(wù)（一）衛(wèi)生許可量化分級考核以及審查工作工作重點(diǎn)：對景區(qū)的餐飲行業(yè)，特別是小餐館的衛(wèi)生許可情況開展專項(xiàng)整治工作。整治內(nèi)容：根據(jù)《餐飲服務(wù)許可證管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，規(guī)范上述餐飲經(jīng)營單位的餐飲服務(wù)許可證發(fā)放、審核和監(jiān)督工作。按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制 度的要求進(jìn)行審核和監(jiān)督，落實(shí)責(zé)任，對無證經(jīng)營的單位依法予以處罰，取締操作間不足8平方米的小餐館。對不符合發(fā)證條件的，要進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，限期整改，逾期仍達(dá)不到要求的，堅決取締。工作要求：對餐飲單位衛(wèi)生許可情況全面監(jiān)督檢查。根據(jù)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，建立健全餐飲經(jīng)營者監(jiān)管檔案，加強(qiáng)對被許可單位從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督檢查，并按照規(guī)定要求做好監(jiān)督檢查情況和處理結(jié)果等記錄的歸檔工作。（二）衛(wèi)生設(shè)施配備及餐具消毒情況工作重點(diǎn)：以餐飲行業(yè)的基本衛(wèi)生設(shè)施及餐飲具消毒情況為重點(diǎn)開展餐飲單位食品衛(wèi)生集中整治，全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理。整治內(nèi)容：落實(shí)“四防一消”（即防蠅、防塵、防鼠、防蟑螂，消毒）基本衛(wèi)生設(shè)施。嚴(yán)格衛(wèi)生許可準(zhǔn)入管理，將餐具消毒設(shè)施配置列為餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查的一項(xiàng)重要內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范：對大中型餐飲單位統(tǒng)一要求建立專用餐具洗消間，配備與營業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的高壓熱力蒸汽消毒柜，確保清洗、消毒、保存、使用規(guī)范。大型賓館、飯店在餐廳配有小型消毒柜，保證口杯、酒具消毒。對小型餐館要求配備專用消毒設(shè)施，在滿足餐飲加工用具、碗、碟、盤、調(diào)羹、各種容器消毒的基礎(chǔ)上，倡導(dǎo)推行社會服務(wù)性集中式消毒的套用餐具。加強(qiáng)經(jīng)營單位內(nèi)部管理，要求經(jīng)營單位建立餐具消毒制度，固定專人負(fù)責(zé)，并實(shí)行餐具消毒登記制度。強(qiáng)化餐具消毒日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，定期進(jìn)行餐具衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測并通過媒體進(jìn)行公示。加大執(zhí)法力度，對不落實(shí)不執(zhí)行餐具消毒措施和餐具消毒達(dá)不到衛(wèi)生要求的行為，依法進(jìn)行查處。工作要求：通過整治，建立餐飲業(yè)餐飲具消毒管理的長效管理機(jī)制，“四防一消”等衛(wèi)生設(shè)施完善；加工操作、餐具、用品和從業(yè)人員個人衛(wèi)生等達(dá)到一般衛(wèi)生要求，使餐飲單位餐飲具消毒合格率達(dá)到85%以上。（三）衛(wèi)生管理及衛(wèi)生制度建立、臺帳建立落實(shí)情況工作重點(diǎn)：對全市的餐飲行業(yè)衛(wèi)生管理及原料采購、索證、索票、臺帳建立的情況開展專項(xiàng)整治工作。整治內(nèi)容：要求餐飲單位衛(wèi)生管理制度健全，設(shè)有專（兼）職衛(wèi)生管理人員，直接從事食品工作的必須持有健康培訓(xùn)合格證明。一般衛(wèi)生狀況（含各操作間、下水區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)）潔凈、整齊是關(guān)鍵。重點(diǎn)檢查是否建立原料采購索證驗(yàn)收制度，在購進(jìn)原料時索取相應(yīng)的衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、檢疫證明，對存在集中就餐、包餐的大中型餐飲單位統(tǒng)一要求建立留樣制度。工作要求：通過整治活動，督促全景區(qū)的餐飲行業(yè)建立健全衛(wèi)生制度，100%建立原料進(jìn)貨索證制度；杜絕使用病死或死因不明的畜禽及其制品；要配備專人進(jìn)行食品衛(wèi)生管理：一般衛(wèi)生狀況有專人負(fù)責(zé)，有分工、有合作、有職責(zé)、有制度、有考核。五、工作目標(biāo)：大中型餐飲單位操作間要嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求進(jìn)行功能分區(qū)（冷葷間為重點(diǎn)整治區(qū)域），衛(wèi)生設(shè)施齊全，加工環(huán)境整潔，從業(yè)人員操作規(guī)范。明確要求小型餐飲單位操作間面積不小于8平方米，達(dá)到“整齊、干凈、衛(wèi)生”六字要求，即：物品擺放整齊；分區(qū)分類管理；內(nèi)外環(huán)境干凈整潔；加工操作、餐具、用品和從業(yè)人員個人衛(wèi)生等達(dá)到一般衛(wèi)生要求。六、專項(xiàng)整治工作要求（一）強(qiáng)化責(zé)任，提高認(rèn)識各綜合執(zhí)法科室要嚴(yán)格按照本方案要求，制定相應(yīng)的工作計劃，強(qiáng)化監(jiān)督力量，分級負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，切實(shí)把整治工作落到實(shí)處。全體衛(wèi)生監(jiān)督員要牢固樹立對人民健康極端負(fù)責(zé)的精神，站在講政治、講大局的高度，站在以人為本、執(zhí)政為民、構(gòu)建社會主義和諧社會的高度，充分認(rèn)識開展專項(xiàng)整治的重要性、緊迫性和艱巨性，以高度的政治責(zé)任感，把餐飲業(yè)、公共場所衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治作為當(dāng)前的主要工作，切實(shí)抓緊抓實(shí)抓好。同時要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握好政策規(guī)定，保證專項(xiàng)整治嚴(yán)格依法進(jìn)行，同時各餐飲單位要認(rèn)真學(xué)習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)、提高認(rèn)識，自覺履行自律行為，提高自覺守法意識。（二）分類指導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)法專項(xiàng)整治要采取梳堵結(jié)合、分類治理的方法，對有衛(wèi)生許可證但衛(wèi)生管理不到位的，要限期盡快整改，幫助指導(dǎo)其合法經(jīng)營；對無證但具備一定衛(wèi)生條件的要責(zé)令其停止經(jīng)營，盡快整改，符合條件后發(fā)放衛(wèi)生許可證；對不具備基本衛(wèi)生條件，無證經(jīng)營的飯店、餐館、快餐店、小吃部等要堅決依法取締；對整治期間頂風(fēng)做案的，要嚴(yán)厲查處。力爭通過此次集中整治，使景區(qū)的餐飲業(yè)衛(wèi)生安全的局面得到明顯改善。（三）加強(qiáng)宣傳，提高群眾自我防護(hù)意識要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論引導(dǎo)和監(jiān)督作用，大力宣傳先進(jìn)典型和工作經(jīng)驗(yàn)，曝光典型案例，普及食品安全和科學(xué)飲食知識，增強(qiáng)廣大群眾食品消費(fèi)的自我保護(hù)和安全防范意識，積極倡導(dǎo)科學(xué)、文明、健康的生活方式。發(fā)動社會各界和廣大群眾積極參與專項(xiàng)整 治活動，監(jiān)督餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營活動，舉報違法經(jīng)營行為，營造人人關(guān)心、支持餐飲業(yè)衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治的良好氛圍。（四）通暢社會監(jiān)督渠道，多部門協(xié)作形成聯(lián)合執(zhí)法 建立和暢通投訴舉報渠道，公布舉報電話。對接到的舉報，應(yīng)及時、完整地記錄并妥善保存。做到有報必查、查后落實(shí)；要正確引導(dǎo)新聞媒體的宣傳和報道，為加強(qiáng)餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管創(chuàng)造良好的輿論氛圍，各職能部分發(fā)揮各自職能、相互溝通、相互協(xié)作、齊抓共管、聯(lián)合執(zhí)法，形成長效監(jiān)管機(jī)制。投訴舉報電話:0350—6542372（五）進(jìn)一步完善監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。切實(shí)履行衛(wèi)生行政執(zhí)法責(zé)任制和問責(zé)制，把任務(wù)和責(zé)任逐級分解到個人，做到每項(xiàng)工作都有明確的責(zé)任人，每一種違反制度的行為都有嚴(yán)格的處罰規(guī)定。對不作為、亂作為造成嚴(yán)重后果的，對邊整治邊發(fā)生問題的，要嚴(yán)格按規(guī)定追究相關(guān)科室和直接責(zé)任人的責(zé)任，涉嫌犯罪的依法追究刑事責(zé)任。五臺縣衛(wèi)生局五臺山衛(wèi)生監(jiān)督所 二0一0年四月八日