【正文】 （3）全面檢查菜點(diǎn)質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成品和半成品。（4）虛心聽(tīng)取客人的意見(jiàn)和要求，不斷提高菜品質(zhì)量，推出新菜肴，滿足客人的需求。（5）每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表，儀容，出勤情況及遵守店規(guī)、店紀(jì)情況。（6）合理安排下屬員工，團(tuán)結(jié)協(xié)作圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)。（7）負(fù)責(zé)對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，組織實(shí)施技術(shù)培訓(xùn)。（8）溝通協(xié)調(diào)各班組，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，做到人盡其才、各盡所能。（9）完成上級(jí)指派的其他工作。火鍋店冷葷廚師崗位職責(zé)（1）制作合格的涼菜。（2）嚴(yán)格檢查所用原料，保證食品質(zhì)量。（3）保管各種用料。（4）負(fù)責(zé)燒烤的人員完成每人的烤制工作，保證每天的食品數(shù)量和質(zhì)量。（5）準(zhǔn)備好各種餐具和裝飾用的各種飾物。味蜀吾老火鍋 （6）下班前做好一切收尾工作，以保證次日的工作?；疱伒昝纥c(diǎn)小吃廚師崗位職責(zé)（1）檢查所需材料，為制作做好準(zhǔn)備。（2）制作各式點(diǎn)心，并經(jīng)常更換花式品種。（3）負(fù)責(zé)切配、拌制各種生、熟餡。（4）負(fù)責(zé)煎炸各種點(diǎn)心，并制作各種點(diǎn)心、芡汁和糖水。（5）完成上級(jí)分派的其他任務(wù)。火鍋店墩子崗位職責(zé)（1）檢查食品質(zhì)量，確保原材料的出成率。（2）負(fù)責(zé)原材料的保管。（3）配制加工特種菜肴。（4）將加工剩余的原料及時(shí)入庫(kù)保存，做好收尾工作?；疱伒晏厣藦N師崗位職責(zé)（1）負(fù)責(zé)所有特色菜的準(zhǔn)備工作。（2）負(fù)責(zé)特色菜盤頭裝飾品的準(zhǔn)備工作。（3）負(fù)責(zé)檢查加工原料的質(zhì)量。（4）清理灶、案、調(diào)料罐的衛(wèi)生，檢查煤氣是否關(guān)好，做好收尾工作。第三篇：火鍋店店長(zhǎng)崗位職責(zé)火鍋店店長(zhǎng)崗位職責(zé)帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。正式開(kāi)餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作。及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正。及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜。餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好。督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度。搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)。做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作?；疱伒甑觊L(zhǎng)崗位職責(zé)(二)積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。對(duì)下屬員工時(shí)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧。熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師，以改進(jìn)工作。嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。做好火鍋店安全和防火工作，做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)?；疱伒甑觊L(zhǎng)崗位職責(zé)(三)全面主持店面的管理工作，配合總部的各項(xiàng)營(yíng)銷策略的實(shí)施。執(zhí)行總部下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。做好門店各個(gè)部門的分工管理工作。監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理。妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)教育?；疱伒甑觊L(zhǎng)崗位職責(zé)(四)嚴(yán)格遵守并執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。負(fù)責(zé)分店的日常運(yùn)營(yíng)管理。編制分店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，擬定分店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，組織落實(shí)并保證計(jì)劃的嚴(yán)肅性、可執(zhí)行性和靈活性。在督導(dǎo)部的支持下，負(fù)責(zé)分店全面的人員管理工作，確保分店人員的技能提升和責(zé)任心加強(qiáng)。按照公司下達(dá)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在督導(dǎo)部的監(jiān)督下，對(duì)分店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施、安全等，進(jìn)行全面管理。按照公司的財(cái)務(wù)操作流程，負(fù)責(zé)組織分店的備用金日常手指、賬務(wù)管理。根據(jù)市場(chǎng)情況，制定分店的營(yíng)銷和宣傳活動(dòng)報(bào)督導(dǎo)部。負(fù)責(zé)處理分店的公共事務(wù)，確保分店的正常經(jīng)營(yíng)?；疱伒甑觊L(zhǎng)崗位職責(zé)(五)維護(hù)大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明。妥善安排當(dāng)日工作，監(jiān)督檢查前臺(tái)、服務(wù)員的工作質(zhì)量。處理客人投訴，協(xié)助火鍋店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在火鍋店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件。解答賓客詢問(wèn)并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)。每天做巡視工作，監(jiān)督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行、以及安全等情況。第四篇：火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)1)在大堂經(jīng)理(番禺大堂經(jīng)理)的帶領(lǐng)下，作好各項(xiàng)服務(wù)工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規(guī)則，禮貌服務(wù)。2)作好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，了解近期食品酒水的供應(yīng)情況。3)按標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保持熱情，服務(wù)周到。5)了解菜品的制作，并熟記他們的產(chǎn)地價(jià)格，和特點(diǎn)。6)作好酒水和食品的推銷，并向上級(jí)及時(shí)返回信息。7)接受客人投訴，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)班匯報(bào)。8)服從上級(jí)下達(dá)的任務(wù)，而且努力去完成。9)按餐廳規(guī)定著裝，配戴工號(hào)牌。10)負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)前廳衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備。11)負(fù)責(zé)綜合區(qū)域內(nèi)的設(shè)施清潔、保養(yǎng)工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺(tái)等，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)領(lǐng)班處理。12)負(fù)責(zé)就餐過(guò)程中顧客的服務(wù)管理工作，收集顧客的建議意見(jiàn)，及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班，以便改進(jìn)提高。13)服從番禺經(jīng)理安排并積極完成上級(jí)所分配的各項(xiàng)工作。篇2：火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)接受店長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。服從管理層各項(xiàng)安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜。愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。搞好餐前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作，保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。了解每個(gè)餐位的安排情況為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、酒水知識(shí)和服務(wù)操作技巧。負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動(dòng)的菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。篇3：火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)服從領(lǐng)班、部長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。按“主動(dòng)、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面。上班時(shí)精神集中，不準(zhǔn)閑談。要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時(shí)為客人提供服務(wù)。上班時(shí)控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。遵守規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)安排。遇到客人投訴，立即匯報(bào)。第五篇：火鍋店主管崗位職責(zé)火鍋店主管崗位職責(zé)工作關(guān)系：餐廳經(jīng)理：餐廳領(lǐng)班、領(lǐng)位員、服務(wù)員、傳菜員：中餐廚房崗位描述 在餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下，堅(jiān)持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，組織完成餐廳的各項(xiàng)接待任務(wù)，努力完成餐廳的各項(xiàng)指標(biāo)。工作內(nèi)容、中、晚班人員。，檢討前日服務(wù)情況，公布酒店質(zhì)檢記錄，檢查服務(wù)人員的儀表、儀容。，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作。督促服務(wù)人員做好餐前準(zhǔn)備工作。，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火。，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，及時(shí)反饋給廚師長(zhǎng)；加強(qiáng)與營(yíng)銷經(jīng)理合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時(shí)向經(jīng)理反映。，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為每月績(jī)效考核依據(jù)。，并組織培訓(xùn)、使用。