樓面崗位職責(zé)-資料下載頁
2025-10-12 01:48本頁面
【正文】 務(wù)員和收銀員對買單的正確性負(fù)責(zé)。傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)一、崗位名稱：傳菜部領(lǐng)班二、崗位級別：部長三、直接上司：樓面主管四、下屬對象：傳菜員五、主要職責(zé)：每日班前檢查傳菜員的儀容儀表，做好傳菜員的考勤記錄。檢查餐前準(zhǔn)備工作，確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態(tài)。聽從主管安排布置的開餐任務(wù)，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。按照本崗位工作程序及標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作。通知餐廳當(dāng)日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜。根據(jù)訂單和主管的布置，將菜準(zhǔn)確無誤傳遞到餐廳內(nèi)或包廂。做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。傳菜工作中檢查菜的質(zhì)量、溫度及分量、遵守傳菜9不出。用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器，將剩余的飯送回廚房，回收托盤，做好收尾工作，與值班經(jīng)理做好交接工作。每餐結(jié)束后協(xié)助樓面收市整理清潔工作。收銀員崗位職責(zé)一、崗位級別：員工二、直接上司：人事主管三、主要職責(zé)：按照前廳人員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數(shù)量、準(zhǔn)備及時計算金額，所有菜食、酒水、加菜、買單、都必須同時體現(xiàn)在點菜單上。并且收銀臺應(yīng)保留所有的菜食和酒水單，統(tǒng)一交于財務(wù)。對結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。不得隨意給顧客多開發(fā)票。收銀員在收銀時要小心謹(jǐn)慎，防止收到假幣與殘幣，如有收錯將個人負(fù)責(zé)。每日根據(jù)匯總金額填寫交款單，當(dāng)日將營業(yè)款交于出納并雙方簽字。次日將交款單與點菜單、結(jié)賬單一起交于財務(wù)室審核。每月月底會同會計對吧臺煙酒進(jìn)行盤底。保持吧臺及工作區(qū)域衛(wèi)生干凈、整潔，于前廳要求一致。收銀員不得亂標(biāo)價格，亂標(biāo)的按差價罰款。多標(biāo)的進(jìn)行重罰。按規(guī)定時間使用電器。及時完成領(lǐng)導(dǎo)其他臨時任務(wù)。迎賓員崗位職責(zé)一、崗位名稱：迎賓員二、崗位級別：員工三、直接上司：樓面領(lǐng)班四、主要職責(zé)：服從樓面領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點情況。認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上，并禮貌的將值臺服務(wù)員介紹給客人。微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。參加餐廳開餐前和餐后結(jié)束工作。員工就餐管理制度員工應(yīng)本著勤儉、節(jié)約的原則就餐，嚴(yán)禁倒飯菜，違者罰10元/次。員工必須在指定地點規(guī)定時間內(nèi)用餐。就餐時應(yīng)講秩序，嚴(yán)禁高聲喧嘩、打鬧，勸阻不聽者罰10元/次。員工帶他人就餐須報部門主管批準(zhǔn)，按就餐標(biāo)準(zhǔn)交費，10元/次。在用餐過程中要講衛(wèi)生，不得隨意堆放食渣。就餐時應(yīng)輪流值班，廚房值班者按各部門人數(shù)準(zhǔn)備飯菜，樓面值班人員用餐完后負(fù)責(zé)清理桌面。員工自備碗筷，不得與營業(yè)用餐具混合使用。傳菜員崗位職責(zé)一、崗位名稱：傳菜員二、崗位級別：員工三、直接上司：傳菜部領(lǐng)班四、主要職責(zé)：服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料。餐期間主要負(fù)責(zé)點菜單和菜點和傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準(zhǔn)確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。第五篇：樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)協(xié)助主管制定和實施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求做好清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)。檢查員工的儀容儀表、考勤考紀(jì)做好記錄并做出獎懲決定。與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向主管和廚房反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。熟練掌握散廳及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時對發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生問題和客人的投訴，并及時向主管匯報。負(fù)責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損|報帳工作。定期檢查和清點本區(qū)域的各種設(shè)備、財產(chǎn)、確保完好無損。督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到優(yōu)質(zhì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)助主管做好服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能及綜合素質(zhì)。北京娃哈哈餐飲有限公司
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