新人教版生物選修2第1節(jié)微生物發(fā)酵及其應(yīng)用之三-資料下載頁
2024-11-18 11:33本頁面
【導(dǎo)讀】是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來的？PH檢測及控制裝置。油、食醋、酸味劑、甜味劑等?；?，使口感更好、營養(yǎng)更好、更易消化。碳源、生長因子和無機鹽等。２、什么叫酶制劑？３、什么叫固定化酶？設(shè)法將分離純化的酶固定在非水溶性載體上，就叫做固定化酶。載體結(jié)合法，交聯(lián)法，包埋法。經(jīng)過固定化的酶不僅仍具有高的催化效率。堿和溫度的穩(wěn)定性，增加了酶的使用壽命；可簡化工藝，反應(yīng)后易與反應(yīng)產(chǎn)物分離，利用大型發(fā)酵罐進行大規(guī)模的發(fā)酵生產(chǎn)階段。產(chǎn)物或菌體的過程。
【正文】 難，而提高了產(chǎn)量和質(zhì)量。 傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)階段 現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)階段 （人們開始了解發(fā)酵現(xiàn)象的本質(zhì) ，采用開放式的發(fā)酵方式，生產(chǎn)過程較為簡單，對生產(chǎn)設(shè)備要求不高，規(guī)模一般不大） 利用大型 發(fā)酵罐 進行大規(guī)模的發(fā)酵生產(chǎn)階段。 二、發(fā)酵與發(fā)酵食品 發(fā) 酵 發(fā)酵是指在一定條件下利用微生物的生命活動大量生成和積累特定代謝產(chǎn)物或菌體的過程。 那么，微生物發(fā)酵需要什么條件呢？ 典題講解 三、發(fā)酵食品的生產(chǎn) 菌種 選育 滅菌 和接種 發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵 分離、提純產(chǎn)物 現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)的一般工藝流程 ： 擴大培養(yǎng) 配制培養(yǎng)基 ?加料口 ?放料口 ?無菌空氣入口 ?排氣口 ?冷卻水進口 ?冷卻水出口 ?PH檢測及控制裝置 ?攪拌器
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