【導(dǎo)讀】脈絡(luò),而餐飲行業(yè)則是學(xué)生市場(chǎng)中最具潛力的一個(gè)方面.胃,也就等于把握住了學(xué)生的錢(qián)包.近年來(lái)，洋快餐進(jìn)軍中國(guó),迅速占領(lǐng)了極大的市場(chǎng)份額.同時(shí),中式快餐也迅速在國(guó)內(nèi)遍地開(kāi)花,力爭(zhēng)與KFC,麥當(dāng)勞等一爭(zhēng)高下.而對(duì)于站在時(shí)尚浪潮頂端的學(xué)生族來(lái)說(shuō)，一種略。高于食堂消費(fèi)水平的雅致西餐消費(fèi)是完全可以被廣泛接受的。于飲食時(shí)尚,飲食文化的追求.校園是一塊尚未被廣泛開(kāi)發(fā)的凈土,壘，從而時(shí)下在校園西餐領(lǐng)域的一家獨(dú)大。這就是我們的目標(biāo)。改革開(kāi)放20多年來(lái)，隨著第三產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲業(yè)突飛猛進(jìn)。同時(shí)它的競(jìng)爭(zhēng)也在不斷加強(qiáng)，不斷有企業(yè)的倒閉和成立，更新速度很快。大化經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)空間不斷延伸，目標(biāo)顧客更加細(xì)化。創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、品牌營(yíng)銷(xiāo)。的力度加強(qiáng)，要強(qiáng)創(chuàng)新、樹(shù)立品牌、注重營(yíng)銷(xiāo)是廣大餐飲企業(yè)面臨的重要課題。統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化步伐加快，管理與人才的作用更加突出。

　　

【正文】 44 附件 1: 校內(nèi)網(wǎng)實(shí)力展示 2020 年 3 月 校內(nèi)網(wǎng)首家開(kāi)通港澳臺(tái)所有大學(xué)，共計(jì) 55 所。加大了內(nèi)地與港澳臺(tái)學(xué)子之間的文化交流。通過(guò)校內(nèi)網(wǎng)的信息分享平臺(tái)，內(nèi)地與港澳臺(tái)的大學(xué)生將可以共享資訊，就彼此關(guān)心的話題進(jìn)行熱烈的討論。 2020 年 3 月 23 日 校內(nèi)網(wǎng)攜手可口可樂(lè)，啟動(dòng)了校園總經(jīng)理活動(dòng)，為廣大大學(xué)生提供了一個(gè)在校接觸國(guó)際著名企業(yè)，以及工作實(shí)踐的機(jī)會(huì)；活動(dòng)開(kāi)展期間，大學(xué)校園內(nèi)反響熱烈，線上線下關(guān)注活動(dòng)的大學(xué)生總共超過(guò) 13 萬(wàn)人次。 2020 年 3 月 28 日 校內(nèi)網(wǎng)面向全國(guó)大學(xué)生進(jìn)行 “ 點(diǎn)亮天空，照亮希望 ” 救助青海牧區(qū)貧困小學(xué)生大型公益活動(dòng)，為大學(xué)生提供了一個(gè)公益慈善活動(dòng)的平臺(tái)，此次活動(dòng)受到了社會(huì)各界人士的關(guān)注，一直持續(xù)到2020 年 7 月，并最終用捐款所得為青海牧區(qū)建設(shè)了一所愛(ài)心小學(xué)。 2020 年 6 月 12 日 校內(nèi)網(wǎng)攜手中央電視臺(tái)慈善 1+1 項(xiàng)目組，再次關(guān)注公益慈善活動(dòng)，聯(lián)合 CCTV 慈善 1+1 推出大型暑期公益、慈善實(shí)踐活動(dòng) “ 青春 V 計(jì)劃 ” 。號(hào)召全國(guó)大學(xué)生將公益、慈善與快樂(lè)的生活態(tài)度結(jié)合在一起，自主策劃并組織公益、慈善活動(dòng)，在全國(guó)大學(xué)生中掀起一股公益、慈善活 動(dòng)的熱潮。中央電視臺(tái)多次對(duì)其中的優(yōu)秀活動(dòng)進(jìn)行了全國(guó)報(bào)道。 2020 年 7 月 校內(nèi)網(wǎng)作為國(guó)內(nèi)首家開(kāi)放海外大學(xué)的大學(xué)生互動(dòng)社區(qū)，靠精準(zhǔn)定位獲得成功。此次共開(kāi)通了包括美國(guó)、英國(guó)、加拿大、新加坡等國(guó)家的 500 余所大學(xué)，很多海外的大學(xué)生都在校內(nèi)網(wǎng)找到了 45 國(guó)內(nèi)的同學(xué)，其他沒(méi)有開(kāi)通的學(xué)校也紛紛致電希望盡快開(kāi)通，以便讓他們更加暢快無(wú)阻隔的和國(guó)內(nèi)的同學(xué)進(jìn)行交流。 2020 年 7 月 12 日 與可口可樂(lè)公司長(zhǎng)期的優(yōu)秀合作，使校內(nèi)網(wǎng)成為可口可樂(lè)公司 08 年校園奧運(yùn)火炬手選拔的唯一網(wǎng)絡(luò)合作方，面向北京所有普通高校大學(xué)生招募 08 年奧運(yùn)火炬手。 附件 2： 公司規(guī)章制度 一 .總經(jīng)理崗位責(zé)任制 (1)貫徹執(zhí)行黨和政府的方針、政策、法律、法令及行業(yè)管理部門(mén)的指令，堅(jiān)持社會(huì)主義經(jīng)營(yíng)方向，帶領(lǐng)全體員工創(chuàng)造具有經(jīng)營(yíng)特色的一流酒店，為發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)做出貢獻(xiàn)。 (2)執(zhí)行董事會(huì)的決議，全面實(shí)施公司確立的經(jīng)營(yíng)方針，努力實(shí)現(xiàn)良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 (3)主持制定酒店的具體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃以及各項(xiàng)規(guī)章管理制度和操作流程，實(shí)現(xiàn)管理程序化、規(guī)范化。 (4)掌握市場(chǎng)信息，拓展?fàn)I銷(xiāo)業(yè)務(wù)，制定銷(xiāo)售價(jià)格，確立經(jīng)營(yíng)策略，增加經(jīng)營(yíng)收入。 (5)培訓(xùn)、督導(dǎo)各級(jí)管理人員，知 人善任，獎(jiǎng)勤罰懶，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，提高員工的整體綜合素質(zhì)。 (6)審核財(cái)務(wù)報(bào)表及各項(xiàng)進(jìn)出費(fèi)用明細(xì)報(bào)表，控制成本開(kāi)支，健全內(nèi)部控制制度，提高增收創(chuàng)利的水平。 46 (7)組織安排重要接待活動(dòng)，增進(jìn)內(nèi)外交往，樹(shù)立良好形象，營(yíng)創(chuàng)有利于酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的內(nèi)部氛圍和社區(qū)認(rèn)識(shí)。 (8)健全消防等安全制度，落實(shí)防范應(yīng)急措施，保障 餐廳 和客人的財(cái)產(chǎn)及生命安全。 二 .公司 控制管理制度 生產(chǎn)無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品要依靠各部門(mén)各崗位的員工來(lái)完成，而接受這種無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品則是客人，服務(wù)與被服務(wù)，存在著一種一施一應(yīng)的過(guò)程，要保證這個(gè)全過(guò)程處于規(guī)范 的優(yōu)質(zhì)狀態(tài)，就必須在全酒店范圍內(nèi)建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。 實(shí)施控制管理的步驟： 第一步：確定明確的工作目標(biāo)，訂立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是控制管理必可少的條件，是評(píng)價(jià)工作量度和質(zhì)度的基礎(chǔ)，包括時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，成本標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等四大點(diǎn)。 第二步：測(cè)量與檢查實(shí)際工作狀況，起始、過(guò)程以及結(jié)束。 餐廳 管理為方便能夠做到經(jīng)常地檢查工作的進(jìn)展的情況，通常根據(jù)資料與要求制定圖表來(lái)表示，使工作進(jìn)度任務(wù)情況能夠一目了然；以便盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析問(wèn)題，糾正錯(cuò)誤。 第三步：要求進(jìn)度與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比，作 差異分析，應(yīng)該客觀態(tài)度，分析原因，追究責(zé)任，直到有圓滿(mǎn)答案為止。在分析中要根據(jù)現(xiàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)情況進(jìn)行對(duì)物的控制管理，對(duì)財(cái)?shù)目刂乒芾?，?duì)人的控制管理。 第四步：要及時(shí)糾正錯(cuò)誤或失誤的動(dòng)向與行動(dòng)，保證酒店所有運(yùn)作人員和運(yùn)作行為均在有效控制管理之內(nèi)。 三 .值班經(jīng)理崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)當(dāng)天值當(dāng)值日常工作監(jiān)督和處理，行使總經(jīng)理賦予的當(dāng)值權(quán)力。做好當(dāng)天當(dāng)值日常工作記錄，并進(jìn)行當(dāng)值交接。定時(shí)檢查各部門(mén)的服務(wù)狀況并記錄備案。按時(shí)當(dāng)值，不遲到、不早退、不離店外出，并做好安全防范和安全檢查。檢查設(shè)備、設(shè)施使用狀況，及時(shí)關(guān)閉電源。 檢查范圍包括：電控間、電機(jī)房、廚房及各部門(mén)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所等。配合晚班各收銀點(diǎn)及時(shí)將現(xiàn)金和各賬本存入保險(xiǎn)柜，保管好鑰匙，并做好各部位現(xiàn)金及賬本存放記錄。配合保安、前臺(tái)做好深夜來(lái)訪登記與檢查工作。當(dāng)值時(shí)不得關(guān)閉通訊器材及設(shè)備，熟記火警警匪電話號(hào)碼，熟練掌握各種消防器材的使用。完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。 47 四 .會(huì)計(jì)崗位職責(zé)及管理權(quán)限 本職責(zé)及管理將按照財(cái)政部《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)定》和酒店有關(guān)標(biāo)特制如下：認(rèn)真貫徹國(guó)家有關(guān)財(cái)政法規(guī)和酒店的有關(guān)規(guī)定。 建立健全酒店財(cái)務(wù)管理與核算的各項(xiàng)規(guī)章制度，按期修訂和完善。設(shè)置和登記總賬，各 種明細(xì)券類(lèi)賬，對(duì)酒店的全部經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，財(cái)產(chǎn)物資如實(shí)進(jìn)行全面的記錄，反映和監(jiān)督。 按 餐廳 《財(cái)務(wù)報(bào)審批管理制度》設(shè)置會(huì)計(jì)科目，處理各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，編制記賬憑證，并做到內(nèi)容齊全、完整、準(zhǔn)確。對(duì)酒店的財(cái)產(chǎn)物資進(jìn)行核算，至少每年協(xié)助有關(guān)部門(mén)進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，做到賬實(shí)相符，發(fā)現(xiàn)盤(pán)盈，盤(pán)虧，損毀要及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)有權(quán)人批準(zhǔn)后進(jìn)行賬務(wù)處理。對(duì)酒店的成本，費(fèi)用進(jìn)行正確核算，負(fù)責(zé)編制成本費(fèi)用計(jì)劃，每月進(jìn)行對(duì)比分析，每月反映、監(jiān)督、分析，按時(shí)報(bào)送有關(guān)部門(mén)。對(duì)酒店流動(dòng)資金進(jìn)行核算和管理，反映監(jiān)督經(jīng)營(yíng)收支的全部情況，按規(guī)定 及時(shí)納入財(cái)務(wù)核算。及時(shí)清理債權(quán)、債務(wù)，凡在一個(gè)月以上未清理的債權(quán)、債務(wù)每月列出明細(xì)與經(jīng)辦人核對(duì)，寫(xiě)明未收、付的原因，報(bào)總經(jīng)理審批，進(jìn)行有關(guān)處理。 依據(jù)國(guó)家稅法規(guī)定，按期交納各種稅金，不得因個(gè)人工作失誤造成酒店經(jīng)濟(jì)損失 .按報(bào)表名稱(chēng)、內(nèi)容、時(shí)間、報(bào)送部門(mén)、編制要求及時(shí)準(zhǔn)確制編財(cái)務(wù)各類(lèi)報(bào)表。在酒店經(jīng)濟(jì)合同、協(xié)議及其他經(jīng)濟(jì)性文件的執(zhí)行中，發(fā)現(xiàn)有違反財(cái)務(wù)紀(jì)律損害酒店利益的條款，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并局面報(bào)告部門(mén)負(fù)責(zé)人及總經(jīng)理。對(duì)報(bào)銷(xiāo)原始憑證的合法性、真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。有權(quán)對(duì)記錄不準(zhǔn)確、不完整的原始憑證，要求更正 、補(bǔ)充；不真實(shí)的原始憑證，不予受理，并報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)資金使用情況負(fù)責(zé)，有權(quán)對(duì)無(wú)合同、無(wú)資金計(jì)劃、無(wú)酒店或公司董事長(zhǎng)特批的預(yù)付款項(xiàng)，不予辦理，待手續(xù)齊備后付款，有權(quán)核對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金，賬實(shí)情況。酒店員工因公因私借款，報(bào)銷(xiāo)清單負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按 “ 財(cái)務(wù)報(bào)審批管理制度 ” 有關(guān)條款執(zhí)行。 對(duì)有關(guān)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)要做好保密工作，嚴(yán)守財(cái)務(wù)機(jī)密，除規(guī)定的檢查部門(mén)外，不得提供。對(duì)泄露財(cái)務(wù)機(jī)密的除進(jìn)行相應(yīng)處罰外，調(diào)離財(cái)務(wù)崗位。 48 附件 3： 網(wǎng)絡(luò)中西餐飲調(diào)查問(wèn)卷 1 你們宿舍有網(wǎng)絡(luò)嗎？ A 有 B 沒(méi)有 2 你經(jīng)常上 校內(nèi)網(wǎng)或 qq 嗎？ A 經(jīng)常上 B 偶爾 C 沒(méi)上過(guò) 3 你在宿舍點(diǎn)過(guò)外賣(mài)嗎？ A 點(diǎn)過(guò) B 沒(méi)有 4 你覺(jué)得食堂的飯菜如何？ A 很好 B 一般 C 很差 5 你去 吃 過(guò) 西餐嗎？ A 吃 過(guò) B 沒(méi)有 6 你大約多久吃一次西餐？ A 每周都吃 B 每月一到兩次 C 更少 7 你平均每次的西餐消費(fèi)大概是多少錢(qián)呢 ? A 30 元以下 B 3150 元 C 51 元以上 8 你理想的每餐西餐消費(fèi)應(yīng)該是多少？ A10— 20 元 B21— 30元 C 更高 9 你覺(jué)得在學(xué)校 吃西餐怎么樣？ A 主意很好，很新鮮 B 49 不怎么樣 10你認(rèn)為在學(xué)校通過(guò)校內(nèi)網(wǎng)點(diǎn)餐怎么樣？ A很新鮮很好 B 很方便愿意嘗試 C煩，比較麻煩 D不好 11 你吃西餐的目的是什么？ A 想體驗(yàn)西餐的文化氛圍 B 偶爾嘗試新鮮 C 只是為了填飽肚子 12 你認(rèn)為中西餐能否可以同時(shí)做？ A 能 B 可以試試 C 不 能 13 你認(rèn)為外送是否應(yīng)該收費(fèi)？ A 不收 B 收 14你認(rèn)為可以接受的外送時(shí)間是多少？ A 10分鐘以?xún)?nèi) B 10— 20 分鐘 C 更長(zhǎng) 15 你認(rèn)為給貧困生提供兼職崗位怎么樣？ A 很好 B 不好 附件 4: 員工守則與店規(guī) 1 人事記錄 : 員工到職前須填寫(xiě)人事表格 ,提供正確個(gè)人資料和近照 .在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部 . 50 2 員工證 員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證 .如有遺失 ,應(yīng)立即報(bào)告 ,打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù) ,離職時(shí)須將員工證交還 . 3 考勤 :員工必須依照編定的工作時(shí)間表及崗位責(zé)任表當(dāng)值工作 .員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班 ,直至規(guī)定時(shí)間下班為止 .如有 任何調(diào)班 , 先得到部門(mén)主管允許 . 4 請(qǐng)假手續(xù) :如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假 ,應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn) .未經(jīng)告假而擅離職守者 ,作曠工論 .如申請(qǐng)病假 ,需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條 . 5 工作責(zé)任 員工必須忠誠(chéng) ,工作勤奮 ,對(duì)上級(jí)服從 ,對(duì)同事尊重及熱心幫助 ,盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任 . 6 服務(wù)態(tài)度 對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容 ,客氣應(yīng)對(duì) ,不可與顧客發(fā) 51 生爭(zhēng)執(zhí) .如發(fā)生事故 ,應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理 . 7 儀容 須經(jīng)常保持儀容清潔整齊 ,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪 .從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā) 。女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤(pán)入頭巾內(nèi) . 8 操守行為 員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ) ,吸煙 ,飲食 ,隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜 .并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭 ,盜竊 ,吸毒 ,酗酒 ,營(yíng)私舞弊 ,虧空公款 ,打架 ,惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為 ,如違反 ,除辭退外 ,嚴(yán)重者將送交警方 . 9 拾遺 如有拾遺 ,無(wú)論大小貴賤 ,員工均應(yīng)馬上交由主管登記 ,以備失主隨時(shí)領(lǐng)回 . 絕 對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有 ,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分 . 10攜物出店 52 員工進(jìn)出店時(shí) ,除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門(mén)主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外 ,不得攜帶任何店財(cái)物離店 ,若有犯罪著作盜竊行為處理 . 11防火和火警 員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示 ,注意防火安全 .如遇上火警 ,應(yīng)保持鎮(zhèn)定 ,傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警 ,關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門(mén) ,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng) .