【導讀】脈絡,而餐飲行業(yè)則是學生市場中最具潛力的一個方面.胃,也就等于把握住了學生的錢包.近年來，洋快餐進軍中國,迅速占領了極大的市場份額.同時,中式快餐也迅速在國內遍地開花,力爭與KFC,麥當勞等一爭高下.而對于站在時尚浪潮頂端的學生族來說，一種略。高于食堂消費水平的雅致西餐消費是完全可以被廣泛接受的。于飲食時尚,飲食文化的追求.校園是一塊尚未被廣泛開發(fā)的凈土,壘，從而時下在校園西餐領域的一家獨大。這就是我們的目標。改革開放20多年來，隨著第三產業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲業(yè)突飛猛進。同時它的競爭也在不斷加強，不斷有企業(yè)的倒閉和成立，更新速度很快。大化經營的市場空間不斷延伸，目標顧客更加細化。創(chuàng)新經營、品牌營銷。的力度加強，要強創(chuàng)新、樹立品牌、注重營銷是廣大餐飲企業(yè)面臨的重要課題。統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉化步伐加快，管理與人才的作用更加突出。

　　

【正文】 44 附件 1: 校內網實力展示 2020 年 3 月 校內網首家開通港澳臺所有大學，共計 55 所。加大了內地與港澳臺學子之間的文化交流。通過校內網的信息分享平臺，內地與港澳臺的大學生將可以共享資訊，就彼此關心的話題進行熱烈的討論。 2020 年 3 月 23 日 校內網攜手可口可樂，啟動了校園總經理活動，為廣大大學生提供了一個在校接觸國際著名企業(yè)，以及工作實踐的機會；活動開展期間，大學校園內反響熱烈，線上線下關注活動的大學生總共超過 13 萬人次。 2020 年 3 月 28 日 校內網面向全國大學生進行 “ 點亮天空，照亮希望 ” 救助青海牧區(qū)貧困小學生大型公益活動，為大學生提供了一個公益慈善活動的平臺，此次活動受到了社會各界人士的關注，一直持續(xù)到2020 年 7 月，并最終用捐款所得為青海牧區(qū)建設了一所愛心小學。 2020 年 6 月 12 日 校內網攜手中央電視臺慈善 1+1 項目組，再次關注公益慈善活動，聯(lián)合 CCTV 慈善 1+1 推出大型暑期公益、慈善實踐活動 “ 青春 V 計劃 ” 。號召全國大學生將公益、慈善與快樂的生活態(tài)度結合在一起，自主策劃并組織公益、慈善活動，在全國大學生中掀起一股公益、慈善活 動的熱潮。中央電視臺多次對其中的優(yōu)秀活動進行了全國報道。 2020 年 7 月 校內網作為國內首家開放海外大學的大學生互動社區(qū)，靠精準定位獲得成功。此次共開通了包括美國、英國、加拿大、新加坡等國家的 500 余所大學，很多海外的大學生都在校內網找到了 45 國內的同學，其他沒有開通的學校也紛紛致電希望盡快開通，以便讓他們更加暢快無阻隔的和國內的同學進行交流。 2020 年 7 月 12 日 與可口可樂公司長期的優(yōu)秀合作，使校內網成為可口可樂公司 08 年校園奧運火炬手選拔的唯一網絡合作方，面向北京所有普通高校大學生招募 08 年奧運火炬手。 附件 2： 公司規(guī)章制度 一 .總經理崗位責任制 (1)貫徹執(zhí)行黨和政府的方針、政策、法律、法令及行業(yè)管理部門的指令，堅持社會主義經營方向，帶領全體員工創(chuàng)造具有經營特色的一流酒店，為發(fā)展地方經濟做出貢獻。 (2)執(zhí)行董事會的決議，全面實施公司確立的經營方針，努力實現(xiàn)良好的社會效益和經濟效益。 (3)主持制定酒店的具體經營目標、經營計劃以及各項規(guī)章管理制度和操作流程，實現(xiàn)管理程序化、規(guī)范化。 (4)掌握市場信息，拓展營銷業(yè)務，制定銷售價格，確立經營策略，增加經營收入。 (5)培訓、督導各級管理人員，知 人善任，獎勤罰懶，充分調動員工的積極性，提高員工的整體綜合素質。 (6)審核財務報表及各項進出費用明細報表，控制成本開支，健全內部控制制度，提高增收創(chuàng)利的水平。 46 (7)組織安排重要接待活動，增進內外交往，樹立良好形象，營創(chuàng)有利于酒店經營發(fā)展的內部氛圍和社區(qū)認識。 (8)健全消防等安全制度，落實防范應急措施，保障 餐廳 和客人的財產及生命安全。 二 .公司 控制管理制度 生產無形的服務產品要依靠各部門各崗位的員工來完成，而接受這種無形的服務產品則是客人，服務與被服務，存在著一種一施一應的過程，要保證這個全過程處于規(guī)范 的優(yōu)質狀態(tài)，就必須在全酒店范圍內建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。 實施控制管理的步驟： 第一步：確定明確的工作目標，訂立統(tǒng)一的標準。標準是控制管理必可少的條件，是評價工作量度和質度的基礎，包括時間標準，成本標準，數量標準和質量標準等四大點。 第二步：測量與檢查實際工作狀況，起始、過程以及結束。 餐廳 管理為方便能夠做到經常地檢查工作的進展的情況，通常根據資料與要求制定圖表來表示，使工作進度任務情況能夠一目了然；以便盡早發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，糾正錯誤。 第三步：要求進度與標準對比，作 差異分析，應該客觀態(tài)度，分析原因，追究責任，直到有圓滿答案為止。在分析中要根據現(xiàn)時發(fā)現(xiàn)情況進行對物的控制管理，對財的控制管理，對人的控制管理。 第四步：要及時糾正錯誤或失誤的動向與行動，保證酒店所有運作人員和運作行為均在有效控制管理之內。 三 .值班經理崗位職責 負責當天值當值日常工作監(jiān)督和處理，行使總經理賦予的當值權力。做好當天當值日常工作記錄，并進行當值交接。定時檢查各部門的服務狀況并記錄備案。按時當值，不遲到、不早退、不離店外出，并做好安全防范和安全檢查。檢查設備、設施使用狀況，及時關閉電源。 檢查范圍包括：電控間、電機房、廚房及各部門營業(yè)場所等。配合晚班各收銀點及時將現(xiàn)金和各賬本存入保險柜，保管好鑰匙，并做好各部位現(xiàn)金及賬本存放記錄。配合保安、前臺做好深夜來訪登記與檢查工作。當值時不得關閉通訊器材及設備，熟記火警警匪電話號碼，熟練掌握各種消防器材的使用。完成總經理臨時交辦的各項任務。 47 四 .會計崗位職責及管理權限 本職責及管理將按照財政部《會計基礎工作規(guī)定》和酒店有關標特制如下：認真貫徹國家有關財政法規(guī)和酒店的有關規(guī)定。 建立健全酒店財務管理與核算的各項規(guī)章制度，按期修訂和完善。設置和登記總賬，各 種明細券類賬，對酒店的全部經營活動，財產物資如實進行全面的記錄，反映和監(jiān)督。 按 餐廳 《財務報審批管理制度》設置會計科目，處理各項經濟業(yè)務，編制記賬憑證，并做到內容齊全、完整、準確。對酒店的財產物資進行核算，至少每年協(xié)助有關部門進行一次清查盤點，做到賬實相符，發(fā)現(xiàn)盤盈，盤虧，損毀要及時上報主管領導，經有權人批準后進行賬務處理。對酒店的成本，費用進行正確核算，負責編制成本費用計劃，每月進行對比分析，每月反映、監(jiān)督、分析，按時報送有關部門。對酒店流動資金進行核算和管理，反映監(jiān)督經營收支的全部情況，按規(guī)定 及時納入財務核算。及時清理債權、債務，凡在一個月以上未清理的債權、債務每月列出明細與經辦人核對，寫明未收、付的原因，報總經理審批，進行有關處理。 依據國家稅法規(guī)定，按期交納各種稅金，不得因個人工作失誤造成酒店經濟損失 .按報表名稱、內容、時間、報送部門、編制要求及時準確制編財務各類報表。在酒店經濟合同、協(xié)議及其他經濟性文件的執(zhí)行中，發(fā)現(xiàn)有違反財務紀律損害酒店利益的條款，有權拒絕執(zhí)行，并局面報告部門負責人及總經理。對報銷原始憑證的合法性、真實性、完整性負責。有權對記錄不準確、不完整的原始憑證，要求更正 、補充；不真實的原始憑證，不予受理，并報告有關領導。對資金使用情況負責，有權對無合同、無資金計劃、無酒店或公司董事長特批的預付款項，不予辦理，待手續(xù)齊備后付款，有權核對庫存現(xiàn)金，賬實情況。酒店員工因公因私借款，報銷清單負責，嚴格按 “ 財務報審批管理制度 ” 有關條款執(zhí)行。 對有關財務數據要做好保密工作，嚴守財務機密，除規(guī)定的檢查部門外，不得提供。對泄露財務機密的除進行相應處罰外，調離財務崗位。 48 附件 3： 網絡中西餐飲調查問卷 1 你們宿舍有網絡嗎？ A 有 B 沒有 2 你經常上 校內網或 qq 嗎？ A 經常上 B 偶爾 C 沒上過 3 你在宿舍點過外賣嗎？ A 點過 B 沒有 4 你覺得食堂的飯菜如何？ A 很好 B 一般 C 很差 5 你去 吃 過 西餐嗎？ A 吃 過 B 沒有 6 你大約多久吃一次西餐？ A 每周都吃 B 每月一到兩次 C 更少 7 你平均每次的西餐消費大概是多少錢呢 ? A 30 元以下 B 3150 元 C 51 元以上 8 你理想的每餐西餐消費應該是多少？ A10— 20 元 B21— 30元 C 更高 9 你覺得在學校 吃西餐怎么樣？ A 主意很好，很新鮮 B 49 不怎么樣 10你認為在學校通過校內網點餐怎么樣？ A很新鮮很好 B 很方便愿意嘗試 C煩，比較麻煩 D不好 11 你吃西餐的目的是什么？ A 想體驗西餐的文化氛圍 B 偶爾嘗試新鮮 C 只是為了填飽肚子 12 你認為中西餐能否可以同時做？ A 能 B 可以試試 C 不 能 13 你認為外送是否應該收費？ A 不收 B 收 14你認為可以接受的外送時間是多少？ A 10分鐘以內 B 10— 20 分鐘 C 更長 15 你認為給貧困生提供兼職崗位怎么樣？ A 很好 B 不好 附件 4: 員工守則與店規(guī) 1 人事記錄 : 員工到職前須填寫人事表格 ,提供正確個人資料和近照 .在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部 . 50 2 員工證 員工在當值時須佩帶員工證 .如有遺失 ,應立即報告 ,打理補領手續(xù) ,離職時須將員工證交還 . 3 考勤 :員工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作 .員工應準時上班 ,直至規(guī)定時間下班為止 .如有 任何調班 , 先得到部門主管允許 . 4 請假手續(xù) :如因緊急事故或患病而需要請假 ,應即通知主管行政人事部批準 .未經告假而擅離職守者 ,作曠工論 .如申請病假 ,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條 . 5 工作責任 員工必須忠誠 ,工作勤奮 ,對上級服從 ,對同事尊重及熱心幫助 ,盡心盡力負起分內工作責任 . 6 服務態(tài)度 對顧客經常保持禮貌及微笑的面容 ,客氣應對 ,不可與顧客發(fā) 51 生爭執(zhí) .如發(fā)生事故 ,應立即通知上級領導處理 . 7 儀容 須經常保持儀容清潔整齊 ,指甲應經常修剪 .從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā) 。女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內 . 8 操守行為 員工嚴禁在店堂內粗言穢語 ,吸煙 ,飲食 ,隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜 .并且嚴禁在點內聚賭 ,盜竊 ,吸毒 ,酗酒 ,營私舞弊 ,虧空公款 ,打架 ,惡意破壞設備及公物等非法行為 ,如違反 ,除辭退外 ,嚴重者將送交警方 . 9 拾遺 如有拾遺 ,無論大小貴賤 ,員工均應馬上交由主管登記 ,以備失主隨時領回 . 絕 對不能意存貪念或據為己有 ,一經發(fā)現(xiàn)將以紀律處分 . 10攜物出店 52 員工進出店時 ,除預先經有關部門主管發(fā)證明文件核準外 ,不得攜帶任何店財物離店 ,若有犯罪著作盜竊行為處理 . 11防火和火警 員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示 ,注意防火安全 .如遇上火警 ,應保持鎮(zhèn)定 ,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警 ,關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門 ,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場 .